A betöltést nem írom le, gondolom az kinek hogy, van aki kis gombócokat szeret, van aki hatalmasakat, én vegyesen szoktam. Alulra nagyok, felülre kisebbek. Én teszek egy vastag káposzta réteget alulra, arra teljesen beszorítva teli töltött káposzták, és így rétegekben. Vigyázz csalóka, a vastagnak tűnő gyalult réteg, amikor keresed hogy kiszedd, nem lesz sehol, szóval lehet tényleg vastag!! teszek közé olyan húsgombócokat is, amik nincsenek betekerve, mert gondolok azokra, akik nem szeretik a leveles káposztát. Nagyon nagyon sokáig főzöm, kis lángon! Ha már forr két-három órája, elzárom, és két három óra múlva ismét alágyújtok, had főjön még pár órát. Párolt Káposzta Savanyú Káposztából Recept. Tálaláskor nem teszek rá tejfölt, döntse el i kér és ki nem hozzá, én személy szerint egyszer így eszem, egyszer úgy, mert a két változat teljesen más étel, tejföllel vagy anélkül, az ízvilág ég és föld.
2013. október 15. 16. 32 A savanyú káposzta az a savanyúság, amelyből minden télen rengeteget fogyasztunk a feleségemmel. Mindketten nagyon szeretjük nyersen is meg főzve is. Nem feltétlenül azért, mert egészséges, mert jóval előbb szerettük, mint hogy tudtuk volna róla, mennyire egészséges. A bolti változat viszont egyre drágább, már-már kezdi elérni a rendszeres fogyasztáshoz a megfizethetetlen szintet, miközben a fejes káposzta kilónkénti ára a szezon dömpingjében a savanyított káposzta töredéke. Gyalult káposzta ára ever love. Arról nem is beszélve, hogy manapság a boltban kapható zacskós savanyú káposzták nagy része is borként tartalmaznak a káposzta roppanósan tartása érdekében. A piaci változatban is sokat lehet csalódni, mert - tisztelet a kivételnek - sok helyen használnak a savanyításhoz ecetet, vagy vegyszereket a folyamat meggyorsításához, és a nem természetes úton kierjedt végeredmény tartósításához. Ettől függetlenül a termelőktől lehet kapni még jóféle savanyított káposztát, de ki kell kísérletezni, melyik a megbízható termelő.
Ha nem szereti a család minden tagja, inkább főzéskor keverjünk hozzá tárkonyt, kinek-kinek ízlése szerint. Ugyanez vonatkozik a kaporra is, habár ennek frissebb, szelídebb az íze). A lényeg a só, a köménymag, a hagyma, a birsalma és a torma. A többi – családi receptek függvénye. Mikorra lesz érett A karimát ne felejtsük el feltölteni vízzel Különböző időtartamokat tüntetnek fel, hogy mikorra lesz érett, savanyú a káposzta. Elsősorban attól függ, milyen hőfokon tartjuk az első 10-14 nap alatt, amikor erős habzással megindul az erjedés. Eközben, 18- 20 C foknál ne legyen alacsonyabb a helyiség hőmérséklete! Tehát 10-14 nap múlva leszedjük a fedődeszkákat, nyomóköveket, s alaposan lemossuk őket, mert a felszínen keletkezett szennyeződés, az erjedés során rájuk tapad. Gyalult káposzta ára eger ungarn. Ismét befedjük (deszka, kövek, hordó fedele, karimájába víz) a káposztát és kissé hűvösebb helyre állítjuk a hordót. A lassú erjedés tovább folytatódik. Hetente egyszer lemossuk a deszkákat, stb. (Ha úgy látjuk, kevés a hordóban képződött lé, kézmeleg, sós vízzel pótolhatjuk. )
Ezt lesz ledarálva. A tetejére és bele kerül pár csont nélküli csülök, esetleg comb nagy kockákra vágva, és oldalas darabok. Ne ijedj meg, rengeteg lesz! Amit megfőzök egyszerre, az kb 15 literes fazék, teli. Fagyasztóban szuperül eláll megfőzve is, de kikeverve csak az alap töltelék is, viszont finomabb ha ilyen mennyiségben keverem. A töltelék a következő módon készül: Ha jól számolom kb három kiló husink van, elkezdem darálni. Pucolok három nagy fej hagymát, és egy kg burgonyát. Egy közepes méretű fokhagyma jöhet bele. legalább egy evőkanál bors, két evőkanál só, aki szereti pirospaprika tetszés szerint. A krumplit, a hagymát, fokhagymát összevágom, és a hússal együtt adagolom a darálóba. A ledarált töltelékbe belekeverem a fűszereket. Néha teszek bele szerecsendiót, és őrölt köményt is, de csak ha kedvem van. Én a három kg töltelékhez, egy kg rizst teszek. Ez attól is függ, mennyire zsíros a hús! Savanyú Káposzta Tárolása. Zsírosabbhoz több, szárazabbhoz kevesebb! Három nagy tojás elég bele. Ez a töltelék krémes hatású lesz, nincs fűrészpor hatása, és az ízek nagyon elkeverednek benne.
E fölismerés birtokában a Szent Miklós-tisztelet alakulását így vázolhatjuk: Keleten, Myra városában és Konstantinápolyban Miklós püspököt a 6. században már tisztelték. Myrából és konstantinápolyi sír-templomából terjedt el tisztelete az egész görög, szláv illetve orosz egyházban. Kappadókia tartományának falusi templomaiban általában más szentek társaságában, mint orvost, de legtöbbször, mint a tengerészek védőszentjét ábrázolják. A régi Oroszországban különleges tiszteletet tanúsítottak iránta: az ország fő patrónusa lett. Az ortodox egyház ma is nagyon tiszteli, az ikonosztázokon mindig megjelenik. A latin egyházban - a dél-itáliai területtől eltekintve - lassan és később terjedt el tisztelete. A 9. században, Rómában, egy bazilikában és három kápolnában tisztelték. Németországba a 10. század végén került a Miklós-kultusz a görög származású Theofanu császárnő révén. Franciaország és Anglia területére a normannok viszik a tiszteletet a 11. század végén. Ereklyéinek 1087-ben Bari városába történt átvitele Európa-szerte fölvirágoztatta a Miklós-tiszteletet.
Korán árvaságra jutott, ezért érseknagybátyja gyámsága alá került. Iskoláinak befejezése után a papi hivatást választotta. 270-ben a Jeruzsálembe tartó zarándokúton megmentett egy süllyedésre ítélt hajót (így vált később a tengerészek védőszentjévé). A zarándokútról visszafelé tartva betért imádkozni Anatólia fővárosába, Myra városába, ahol legendás körülmények között püspökké választották. 52 évig volt püspök. Vagyonát az emberek és gyerekek megsegítésére fordította - ismertette lapunkkal dr. Pilipkó Erzsébet néprajzkutató, a Laczkó Dezső Veszprém Megyei Múzeum főmuzeológusa. Szent Miklós alakjában a fennmaradt legendakincs és a keleti egyház hagyományai alapján valószínűleg több szent életű férfiú alakja keveredik. A 13. sz-i Legenda Aurea egyik közlése szerint Miklós már születése napján felállt a fürdőkádban vagy másik történet szerint megkeresztelését követően böjtnapokon csak egyszer szopott. Felnőtt korához pedig számos legenda kapcsolódik Szent Miklós tisztelete már a 6. században elkezdődött Myra városában és Konstantinápolyban, innen terjedt tovább az egész görög, szláv, illetve orosz egyházban.
Európa egyik legnépszerűbb szentje volt akkoriban, így széles körben ünnepelték december 6-át. Szent Miklós, és a Mikulás története tehát folytatódott. Ekkortájt jelölte ki december 25-ét Krisztus születésének ünnepévé az Egyház – a pogány Yula téli ünneppel szemben (amelyet szintén ekkor ünnepeltek). A pogány Yule ünnep Odin istenről szólt, akit nagyhasú, fehér szakállú alakként ábrázoltak, aki az égen röpköd. Ez a pogány ünnep, és Odin isten képi megjelenése hatással volt Szent Miklós ábrázolására is. Odin isten Évszázadokkal később Európában, a protestáns reformáció terjedésével – amely helyteleníti a szentek csodálatát, kultuszát – a "Mikulás" ünnepe december 6-ról decemebr 25-re tevődött. Így próbálták meg a hangsúlyt Szent Miklósról Jézus felé fordítani, és a szent legendáját halványítani, feledtetni. Ekkor az Egyház egy másik megnevezést alkotott: "Christ Kind", ami Németországban terjedt el leginkább, mint az ajándékok hozójának neve, megnevezése. Ez a mai "Krist Kindle" megnevezés elődje, ami Németországban és Észak Amerika egyes részein azóta is használatos.
Amilyen kevés hitelesnek tekinthető történeti adat birtokában vagyunk, olyan sok mozgalmas történetet ismerünk a szent püspökről, akiről a hagyomány olyan tisztelettel beszél, hogy népszerűségben, bensőséges tiszteletben és életszerűségben alig találjuk párját a szentek között. Miklós kiválóan teljesítette püspöki feladatait, s részt vett a niceai zsinaton is. Mikor pedig egy napon viharba került matrózok hívták segítségül, megjelent a hajón, kezébe ragadta a kormányt, és a szükséges manőver után lecsillapítván a vihart is biztonságban hagyta ott őket. Legendája legrégibb rétegéhez tartozik az az elbeszélés, mely szerint megmentett három ártatlanul vádolt katonatisztet. Ezeket koholt vádak alapján bebörtönözték, és halálra ítélték. Miklós azonban Nagy Konstantinnak megjelent álmában, és a katonákat megmentette a hóhértól. Megszámlálhatatlan azoknak a történeteknek a száma, amelyek a segíteni siető Miklósról szólnak, különösen gyermekek esetében, csodatételeiről olvashatunk majd később.