SÓTARTÓ ROOSEVELT TÉRI HALÁSZCSÁRDA Szeged, Roosevelt tér 14. Tel. : +36-62/555-980 Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. A szögedi halászlé, mint fogalom, szinte egybeforrt a Roosevelt téri Halászcsárdával, népszerűbb és közismertebb nevén a Sótartóval. Az étterem neve fogalommá vált az elmúlt néhány évtized alatt nemcsak a városban, de országszerte, sőt az sem túlzás, ha azt állítjuk, hogy világszerte. Ha távoli vendég érkezik Szegedre, akkor vagy korábbi hallomásai alapján, vagy az itt élő ismerősök, rokonok invitálására biztos, hogy felkeresi a város egyik legismertebb és legépszerűbb éttermét, a Roosevelt téri halászcsárdát. Az étterem igazán frekventált helyen, a belvárosban, a Belvárosi híd (régi híd) és a Tisza által határolt tér, a Roosevelt tér sarkán található. Nyáron, a csárda teraszán, lombos fák árnyékában, cigányzene mellett a Tisza tőszomszédságában fogyaszthatják el vendégeink a messze földön ismert eredeti szögedi halételeket, mindenek előtt a filézett ponty- és vegyes halászlevet, a batyus hallét és a különféle sült halakat.
Cím: 6720 Szeged, Roosevelt tér 12-14. Telefon: +36-62/555-980 Weboldal: E-mail cím: A szögedi halászlé, mint fogalom, szinte egybeforrt a Roosevelt téri Halászcsárdával, népszerűbb és közismertebb nevén a Sótartóval. Az étterem neve fogalommá vált az elmúlt néhány évtized alatt nemcsak a városban, de országszerte, sőt az sem túlzás, ha azt állítjuk, hogy világszerte.
Kulcsmozzanat a passzírozás a halászlé elkészítésekor – állítja Kádár-Németh Matild konyhafőnök. … Nem kis bosszúságot okozott a szegedi vendéglátósoknak a Cora Áruház ünnepek előtti akciója. A multi is beállt az ilyenkor szokásos halászléfőző-versenybe, s olyannyira levitte az árakat, hogy árban a többiek labdába sem… Pap Jani bácsi 100. születésnapjára nemcsak a családtagok, de a rokonok, barátok, ismerősök népes tábora is megjelent a Roosevelt téri halászcsárdában rendezett ünnepségen. Az ünnepeltet Solymos László alpolgármester köszöntötte, továbbá jókívánságait fejezte… A hétfő, mint általában, nem bővelkedik programokban, szünnap van a színházban, és a bulik is elmaradnak… Azaz mégsem teljesen, mert a népzene és néptánc kedvelői most kedvükre kimulathatják magukat. Két táncház is… Ha péntek, akkor Pornográfia – 16 éven felülieknek. Hetek óta várják a bemutatót a színházrajongók, ki gyanakodva, ki kíváncsian, mert hát a cím, az sokatmondó… Ha tudni akarják a részleteket, menjenek színházba!
Jön a Húsvét, eldöntöttem, hogy megtanulok kalácsot sütni. Olyan igazi puha, foszlós kalácsot, mint amilyet a nagymamám sütött. Ő sajnos már nem él, ezért a családban kérdezősködtem, és szedtem össze a tapasztalatokat, recepteket. Megtanultam egy csomó praktikát. Ki gondolta volna, hogy a foszlós kalácsnak ilyen "titkai" vannak… Amit fotóztam, a harmadik recept. Ez lett a legtökéletesebb. Azóta megsütöttem még egyszer, biztos ami biztos, ugyanilyen finom és foszlós lett. Átadom a titkokat, vigyázzatok rá. :) Hozzávalók: 80 g vaj 25 g élesztő 2. 5 dl langyos tej 80 g cukor 1 egész tojás + 1 tojássárgája 1 csapott tk só 400 g finomliszt 100 g rétesliszt ( ha esetleg nincs otthon, nagyon finom csak finomliszttel is, akkor 500 g finomliszt) 1 egész tojás a kenéshez Állítólag az igazi kalácsot nem szabad géppel dagasztani. Nagynéném erre csak annyit mondott indokként, hogy régen sem volt gép. Szóval kézzel. Limara péksége: Sós foszlós kalács. Első lépésként a vajat olvasztottam meg, és kicsit félreraktam hűlni. Majd jöhet az élesztős rész.
30 perc alatt süsd készre.
A só mennyisége viszont nagyon fontos, hiszen egy ilyen liszttartalmú tésztánál fontos, hogy az ízek kiegyenlítődjenek, és ne csak egy tompa, édes kelt tésztánk legyen - a sótól lesz igazán kalács a kalács. Fonott kalács elkészítése: 1 dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy csipet cukorral. A lisztet, a sót, a cukrot, a citromhéjat, a vajat és a maradék tejet összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztős tejet. A tésztát teljesen simára dagasztjuk, amíg leválik az edény faláról. Lisztes tálban letakarva 1 órát kelesztjük. A tésztát nyolc egyenlő részre osztjuk, két centis rudakat sodrunk belőle. A négy rudat az egyik végüknél összecsípjük, majd fonni kezdjük bal oldalról: az egyik rudat bújtatjuk jobbra lent, fent, majd újra lent. Mikor a végére értünk, újra megfogjuk a bal szélső rudat, és így haladunk végig, amíg a tészta tart. A kalácsokat egy felvert tojással lekenjük, még fél órát kelni hagyjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Húsvéti fonott kalács a nagyi receptje szerint: nagyon foszlós a tésztája - Receptek | Sóbors. Ugyanebből a tésztából készíthetünk fahéjas csavart kalácsot.
A sütőformát alaposan kivajazzuk vagy sütőpapírral kibéleljük. A nagyobb tésztagombócból egy a sütőforma hosszúságával megegyező hosszúságú hengert formázunk, és betesszük a sütőforma aljába. (Nem baj, ha szélességében nem fedi el a forma egész alját. ) A tetejét megkenjük langyos tejjel. A megmaradt három kisebb tésztagombócból egyenként hosszú rudat sodrunk. A három rudat hagyományos hármas fonással egybefonjuk. Az így kapott fonatot a tejjel megkent alsó tésztarúd tetejére tesszük. A formát letakarjuk, és a tésztát megint legalább egy órát kelesztjük. A megkelt kalács tetejét langyos tejjel vagy villával elhabart tojással megkenjük, aztán a süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 45-50 perc alatt megsütjük. (Akkor jó, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad. Foszlós kalács recent article. Ha a kalács teteje túl hamar barnul, takarjuk be alufóliával. ) A megsült kalácsot rácsra téve hagyjuk kihűlni. Hasonló receptek
Elkészítési idő Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Közepesen bonyolult ételek Árkategória Pénztárcabarát ételek Hozzávalók: 60 dkg finomliszt 11 g Váncza szárított élesztő 2, 5 dl tej 1, 5 dl tejszín 1 tojás 5 dkg cukor 1 kávéskanál só Elkészítés: A tejet langyosra melegítjük. A megadott cukormennyiségből egy evőkanálnyit beleszórunk, aztán beleszórjuk az élesztőt. Ezután az élesztős tejet meleg helyre tesszük és megvárjuk, hogy a tej tetején vastag, halványbarna hab képződjön. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, beleöntjük a tejben fölfuttatott élesztőt, aztán az egészből sima, hólyagos, az edény falától elváló tésztát dagasztunk. A hólyagosra dagasztott tésztát letakarjuk, és legalább egy órát kelesztjük. Foszlos kalacs recept. Ezután a megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részt tovább osztjuk három kisebb részre. (Így egy nagyobb tésztagombócot kapunk és három egyforma nagyságú kisebbet. ) A tésztadarabokat enyhén meglisztezzük, letakarjuk, és még legalább negyed órát kelesztjük.