Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: 400 g liszt 200 g rétes liszt 10 g só 20 g cukor 240 g hideg víz 1 dl olaj 1 egész tojás 400 g vaj 1 kiskanál ecet Elkészítés: A vajat hidegen felkockázom, robotgéppel összedolgozom a két evőkanál liszttel, vagy kézzel összemorzsolom. Ujjnyi vastag téglalapot formázok belőle, fóliába csomagolom, és beteszem a fagyasztóba. A maradék alapanyagokból egyszerű kelt tésztát gyúrok. A hagyományos elkészítési módtól annyiban térek el, hogy minden alapanyagot hidegen hagyok, nem ragacsosra, inkább keményre gyúrom. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtom. Kiveszem a hűtőből a dermedt vajas téglalapot, a kelt tészta közepére helyezem, és becsomagolom. A tésztapakkot 10 percre a hűtőbe vastagra nyújtom. Fontos, hogy a vajas tészta nagyon hideg legyen, különben ezen a ponton kis kukacok formájában kiszivárog a vaj a kelt tészta résein. Megkezdem a hajtogatást: a téglalap alakú tésztának a rövidebbik oldalát fordítom magam felé, és felülről a harmadáig lehajtom. Ezután alulról ráhajtom a teljes szabadon maradt tésztát.
Beletesszük a vajat, ráhajtjuk a tészta mind a négy felét, újra kinyújtjuk, de most jó széles négyszögletesre. Egymásra hajtjuk felébe és Újra kinyújtjuk. Akkor azután kétszeresen egymásra hajtjuk és letakarva 20 percig pihentetjük hűvös helyen. Ezt az eljárást még 2- 3-szor megismételjük, szigorúan megtartva a 20 perc pihentetést és szem előtt tartva, hogy a tésztához minél kevesebbet nyúljunk kézzel, amit csak lehet, a nyújtófával kell elintézni. Lisztezni is minél kevesebbet kell, de ha éppen elkerülhetetlen, a lisztet folyton söpörgessük ki a tésztáról. Az utolsó pihentetés után 1/2 cm vastagra nyújtjuk ki a tésztát, tetszés szerinti nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tojássárgájával, vigyázva, hogy a tojás az oldalukon le ne csurogjon és a sütőbe téve megsütjük. III. Burgonyás 24 deka vajat elmorzsolunk 40 deka liszttel, azután összegyúrjuk 24 deka főtt, passzírozott burgonyával, 3 tojássárgájával, megfelelő mennyiségű sóval és 1 kanál tejföllel.
Amikor már nem olyan vastag, bátrabban nyújthatjuk, de vigyázzunk, ne lyukadjon ki, mert akkor kifolyik belőle a vajas rész. Nagyjából 50 centi hosszú, 25 centi széles téglalappá nyújtjuk. Gondolatban 3 részre osztjuk, majd az egyik – egyharmadnyi – oldalát középre hajtjuk. A tészta másik oldalát ráborítjuk és picit nedves (így nem szárad ki a tészta) konyharuhával letakarva, hűtőszekrényben 30 percen át pihentetjük. Ez az úgynevezett szimpla hajtogatás. 4. A tésztát 90 fokkal elfordítva gyúródeszkára fektetjük, kinyújtjuk, majd duplán hajtogatjuk. Azaz gondolatban 4 részre osztjuk, mindkét oldalát középre hajtjuk, a tészták találkozásánál még egyszer behajtjuk és hűtőben ugyanúgy pihentetjük, mint az előbb. 5. Először a szimpla, végezetül a dupla hajtogatást ismételjük meg pihentetéssel együtt. Fontos, hogy hideg helyen pihentessük, mert ahogyan nyújtjuk, súrlódik, olvad a vaj, s ha nem kerül hideg helyre, beleolvad a tésztába, nem lesz leveles! 6. Leveles vajastésztából készül többek közt a tiroli rétes, a Wellington bélszín és a vajas pástétom is, ezek készítésére következő számainkban visszatérünk.
Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Sütemények, édességek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
A bevásárlóközpontok légkondícionált belső tereiben elhelyezett terminálok biztosítják, hogy a csomag ne legyen kitéve fagynak, hőségnek, párának vagy pornak. Maximális csomagméret: 60 x 62 x 36 cm, maximális súly: 25 kg. Átfutási idő: 1-3 munkanap. 950 Ft Fizetési mód: Online bankkártya vagy Barion egyenleg, előre utalás, vagy utánvét (kártyával a csomagautomatánál). Személyes átvetel az egri irodánkban Nincs szállítási költség Az irodánk címe: 3300 Eger, Pápay Sámuel utca 2. Nyitva tartás: munkanapokon 9:00-15:30 - időpont-egyeztetés szükséges! Fizetési mód: Online bankkártya vagy Barion egyenleg, előre utalás vagy készpénzzel a helyszínen A fenti díjak bruttó összegek, tartalmazzák a 27%-os áfát. Pard NV007-A digitális éjjellátó (16 MM-L) - Vatera.hu. A feltüntetett díjakon kívül egyéb kezelési és csomagolási költségeket nem számítunk fel. További információk: Szállítási feltételek és tudnivalók
Maximális csomagméret: 60 x 62 x 36 cm, maximális súly: 25 kg. Átfutási idő: 1-3 munkanap. 950 Ft Fizetési mód: Online bankkártya vagy Barion egyenleg, előre utalás, vagy utánvét (kártyával a csomagautomatánál). Személyes átvetel az egri irodánkban Nincs szállítási költség Az irodánk címe: 3300 Eger, Pápay Sámuel utca 2. Nyitva tartás: munkanapokon 9:00-15:30 - időpont-egyeztetés szükséges! Fizetési mód: Online bankkártya vagy Barion egyenleg, előre utalás vagy készpénzzel a helyszínen A fenti díjak bruttó összegek, tartalmazzák a 27%-os áfát. A feltüntetett díjakon kívül egyéb kezelési és csomagolási költségeket nem számítunk fel. Pard NV007-S digitális éjjellátó (940 nm) 45 mm adapterrel - 209900 Ft | Éjjellátók | Mindent Kapni Webáruház. További információk: Szállítási feltételek és tudnivalók