5-8 percig pihentesd így a befőttesüvegeket, így ugyanis vákuum keletkezik bennük, ami légmentesen lezárja a forró folyadék által még egyszer csírátlanított kupakot. 5. Irány a dunszt! Lekvárok, szörpök és kompótok esetében a hőkezelés utolsó fázisa az ún. száraz dunszt, amikor a főzet saját melege végzi el a végső csírátlanítást. Ilyenkor a még forró anyagot kell beleöntened a steril üvegekbe, majd miután a vákuumozási folyamaton túlestél, az üvegeket alaposan tekerd be néhány réteg újságpapírba, illetve takaróba, és 2-3 napig hagyd, hogy lassan hűljenek ki. A legegyszerűbb rozmaringos sárgabaracklekvár | Nosalty. 6. Jöhet a befőzés utolsó fázisa: a címkézés és az eltevés Ahogy a receptek alakításánál, itt is szabadjára engedheted a fantáziádat. Az üveg tartalmán és a befőzés időpontján túl készíthetsz kedves üzeneteket vagy rajzokat is a címkékre, de természetesen választhatod a boltok előre nyomtatott matricáit is. Míg az üvegek tetejét és nyakát díszítheted csomagolópapírral, színpompás textildarabokkal, szalagokkal vagy spárgákkal. Fontos, hogy a kemény munkád gyümölcsét fénytől védett, hűvös helyen tárold, felbontás után pedig tedd őket a hűtőbe!
Nem is olyan régen még, a gluténérzékenység elsősorban a cöliákiával (a köznyelvben lisztérzékenység néven ismert betegséggel) kapcsolatosan került szóba. Az elmúlt évek során azonban számos olyan beteget regisztráltak, akiknél a gluténérzékenység annak ellenére vált feltételezhetővé, hogy speciális vizsgálatok eredményei a cöliákia lehetőségét kizárták. Ennek megfelelően az új betegség neve: "nem cöliákiás glutén szenzitivitás" - NCGS (Non coeliac gluten sensitivity). Persze maga a tünetegyüttes nem ennyire újkeletű. Az első nem cöliákiás glutén szenzitivitásra utaló eset körülbelül harminc éve vált ismertté. Azóta egyre gyakrabban írtak olyan betegekről, akik bár nem voltak cöliákiások, a gluténmentes diéta panaszaikat mégis enyhítette. NCGS (nem-cöliákiás gluténérzékenység) - Almapatikák. A tapasztalatok szerint a tünetek többségüknél visszatértek, amikor újra glutént tartalmazó ételeket fogyasztottak. Olvastad már? Cöliákiád van? Biztos? Egy új betegség? Az esetek számának folyamatos emelkedésére való tekintettel a betegséget 2012-ben hivatalosan is bejegyezték a gluténnal összefüggésbe hozható betegségek közé.
Több százezer embert érinthet, de sok még a kérdés a nem-cöliákiás gluténérzékenység körül Van azonban egy lényeges megfigyelés; miszerint szemben a klasszikus lisztérzékenység hetekkel, hónapokkal később jelentkező tüneteivel, az NCGS esetében a gluténtartalmú élelmiszer elfogyasztása után akár 20 perccel nagyon markáns hasi tüneteket észlelhet a páciens. Fuszek Péter kiemelte: rendszeresen jelentkező tünetek esetén forduljunk szakorvoshoz, aki a panaszok alapján megítéli, hogy szükség van-e átfogó kivizsgálásra, egyéb kórképek kizárására. Amíg ugyanis az NCGS szövődménymentes, tünetei csupán kellemetlenek, addig például az autoimmun eredetű lisztérzékenységhez gyakran más, nyomon követést igénylő betegségek is társulhatnak. Medicover Gasztroenterológiai Centrum. A cöliákiás pácienseknél gyakoribb lehet a csontritkulás, a pajzsmirigy problémák, bizonyos daganatos megbetegedések és a diabétesz aránya is megnőhet. Fontos tudni, hogy amennyiben ki akarjuk zárni a cöliákiát, úgy azt mindenképpen a gluténmentes diéta megkezdése előtt kell megtenni, ha ugyanis a beteg hosszabb ideje nem fogyaszt gluténtartalmú ételeket, akkor a szervezetében annyira lecsökkenhet az ellenanyag értéke, hogy vizsgálatokkal nem lehet kimutatni az eltérést.
Dr. Fuszek Péter kiemelte: rendszeresen jelentkező tünetek esetén forduljunk szakorvoshoz, aki a panaszok alapján megítéli, hogy szükség van-e átfogó kivizsgálásra, egyéb kórképek kizárására. Amíg ugyanis az NCGS szövődménymentes, tünetei csupán kellemetlenek, addig például az autoimmun eredetű lisztérzékenységhez gyakran más, nyomon követést igénylő betegségek is társulhatnak. A cöliákiás pácienseknél gyakoribb lehet a csontritkulás, a pajzsmirigy problémák, bizonyos daganatos megbetegedések és a diabétesz aránya is megnőhet. Fontos tudni, hogy amennyiben ki akarjuk zárni a cöliákiát, úgy azt mindenképpen a gluténmentes diéta megkezdése előtt kell megtenni, ha ugyanis a beteg hosszabb ideje nem fogyaszt gluténtartalmú ételeket, akkor a szervezetében annyira lecsökkenhet az ellenanyag értéke, hogy vizsgálatokkal nem lehet kimutatni az eltérést. A nem-cöliákiás glutén szenzitivitásról részletesen október 25-én tart előadást a világ egyik vezető gasztroenterológusa, Nicholas J. Talley az I. Mi is az a cöliákia, és miért ne téveszd össze a gluténérzékenységgel? Szakértőnk cikke - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek. Belgyógyászati Klinikán.
Fontos tudni, hogy amennyiben ki akarjuk zárni a cöliákiát, úgy azt mindenképpen a gluténmentes diéta megkezdése előtt kell megtenni, ha ugyanis a beteg hosszabb ideje nem fogyaszt gluténtartalmú ételeket, akkor a szervezetében annyira lecsökkenhet az ellenanyag értéke, hogy vizsgálatokkal nem lehet kimutatni az eltérést. Az egyetemi adjunktus leszögezte, ha a szerológiai és a szövettani vizsgálatokkal kizárták a cöliákiát, a páciens megpróbálhatja a glutén mellőzését, és amennyiben a diéta hatására megszűnnek a panaszai, akkor kimondható az NCGS diagnózisa. Hozzátette, szigorúan mentes diétát – a fent nevezett társuló betegségek miatt – csak a lisztérzékenyeknek kell követniük, hiánybetegségek kialakulásától pedig senkinek nem kell tartania, a gabonafélék mellőzése miatt kizárólag a magas rosttartalmú élelmiszerek fogyasztására kell fokozottan ügyelni. A nem-cöliákiás glutén szenzitivitásról részletesen október 18-án tart előadást a világ egyik vezető gasztroenterológusa, Nicholas J. Talley az I. Belgyógyászati Klinikán.
Haszon-Nagy Zsófia Fotó: Kovács Attila – Semmelweis Egyete