A hungarikum rövid bemutatása: A debreceni mészárosok és hentesek sok évszázad folyamán felhalmozott szaktudása alapján a debreceni páros kolbász több változatát is készítették, amelyekre a hasonló fűszerek használata, de különböző húsok felhasználása és aránya volt a jellemző. A XIX. század második felétől a jó minőségű fűszerpaprika is elmaradhatatlan része lett a receptúrának. Ma a következő négy változata számít autentikusnak: a 100 százalék marhahúsból készült tradicionális változat, a kóser eljárással vágott marha- vagy bárányhúsból készült debreceni, 30 százalék marha és 70 százalék hússertés vagy mangalica húsból készült standard változat és a 100 százalék hússertés vagy mangalica húsból készült változat. A debreceni páros kolbász messzeföldön híres, Ausztriában és Németországban is jól ismert márkanév. Debreceni páros kolbász - Hungarikumok bemutatása - Magyarország a zsebedben. További részletes leírás és információk: Javaslat nemzeti érték Hungarikumok Gyűjteményébe történő felvételéhez Az érték a Hungarikum törvény 114/2013. (IV. 16. ) Kormányrendelet a magyar nemzeti értékek és hungarikumok gondozásáról III.
A méltán híres debreceni páros kolbász hungarikummá nyilvánításának támogatásáról döntött csütörtöki, cikluszáró tanácskozásán Debrecen város közgyűlése. Korábban a Debreceni Értéktár Bizottság (DÉB) döntött a páros kolbász nemzeti értékké nyilvánításáról, s kezdeményezte felvételét a megyei értéktárba. A DÉB értékelése szerint a füstölt-főtt, jellegzetesen helyi eredetű csemege fogalom szerte a világon. Nem véletlen a világhírnév, de az sem, hogy a debreceni páros kolbász alkotója nem ismert. A debreceni páros kolbász ugyanis igazi cívis közösségi alkotás, évszázadokon át több változatban is újjászületve, mélyen beleágyazódva a város gazdasági és kulturális hagyományrendszerébe. A debreceni páros két fő változatban alakult ki és terjedt el szerte a világon. Fél kilós debreceni páros kolbász - Pécsi Tavaszi Fesztivál. Hosszú ideig többnyire marha és csak kisebb részben sertés húsából készítették, családonként féltve őrzött, többféle összetételű fűszerezéssel. A nagyvásári étkezés mellett a pásztorok kedvenc étke is volt, sőt utalások találhatóak a kolbász kóser változatára is.
Ha ez megtörtént, hűvös szellős helyen egy napig le hagyjuk száradni, azután hideg füstön szép pirosra megfüstöljük. " Debreczeni ZAMAT fesztivál Nagyerdei Stadion északi rendezvényterén szeptember 18-20. között kóstolhatták végig az érdeklődők Debrecen legismertebb kilenc étterme ételeit és persze a debreceni páros kolbászt is, amelynek az elismertetése, népszerűsítése a város összefogásával új, friss lendületet kapott. Az érdeklődést mutatja, hogy a fesztivál három napja alatt a kilenc debreceni étterem és a tizenhat pálinkaház kínálatából másfél tonna páros kolbász és több száz liter pálinka fogyott el. Debreceni páros kolbász. Debrecenben a Maszek Utcabár és az IKON Étterem ételeit, debreceni páros kolbászát kóstoltam. Maszek – a Simonffy utcában, Debrecenben Csíki Sándor♣
Mindezek azt jelentik, hogy a debreceni inkább a zsírosabb húskészítmények közé tartozik, tehát nem árt mértéket tartani a fogyasztásában. Erről beszélgettünk Antal Emese dietetikussal, szociológussal, aki egyben a táplálkozással, élelmiszerek szerepével sokat foglalkozó TÉT Platform Egyesület szakmai vezetője is. "A hazai táplálkozási vizsgálatok alapján elmondható, hogy a szükségesnél több kalóriát fogyasztunk, a javasoltnál pedig jóval több zsírt tartalmaz az étrendünk. Ez utóbbihoz döntően éppen az állati eredetű élelmiszerek, így például a felvágottak fogyasztása járul hozzá, így elsőként azt tanácsolom, hogy igyekezzünk ezek mennyiségét mérsékelni. A debreceni, a többi húskészítménnyel, felvágottal együtt természetesen helyet kaphat a kiegyensúlyozott, vegyes étrendben, sőt hozzájárulhat annak változatossá tételéhez" – mondja Antal Emese. Debreceni páros kolbász | Hungarikumok Gyűjteménye - Magyar Értéktár. A közelmúltban ismét elindult a közösségi hálón néhány olyan poszt, amely a felvágottfélék, sőt a vörös húsok fogyasztásának teljes elhagyását javasolja, arra hivatkozva, hogy nemrégiben azokat rákkeltőnek minősítették.
A cívisek az országban az elsők között létesítettek húsételeket is készítő mészáros és hentes céheket. Az Európa szerte jól ismert, már a 30- években aranyéremmel kitüntetett kolbász története, megalkotójának neve ismeretlen. Paprikával és fokhagymával ízesítik, közepes zsírtartalmú. A 12 cm hosszú és 30-34mm átmérőjű párokat kézzel alakítják ki. Enyhén füstölik, majd főzik. Debreceni páros kolbász hungarikum. Fotó: Continue Reading Previous Debreceni töltött káposzta Next Dübbencs