2016. jan 8. 17:00 #eredeti bécsi szelet receptje 145742_2 Sok évvel ezelőtt a barátoméknál fürkészhettem ki a bécsi konyha titkait, amikor ezzel az igazi bécsi szelettel láttak vendégül. Le is írtam, hazaérve pedig évekkel később én is elkészítettem, az eredeti recept alapján. Hozzávalók: 8 szelet borjúhús tej fokhagyma só a panírhoz: liszt tojás zsemlemorzsa a sütéshez: olaj Elkészítés: A hússzeleteket konyharuha közt kiklopfoljuk, enyhén sós tejbe áztatjuk, amibe előzőleg fokhagymát nyomtunk. Ezután órákig pihentetjük a húst a fokhagymás tejben, majd leitattjuk, leszártjuk róala. Mindkét oldalát megsózzuk, megszokott módon bepanírozzuk (lisztben, lazán felvert tojásban, majd zsemlemorzsában). Forró olajban kisütjük. Konyharuhára vagy papírtörlőre szedjük, ami leitatja a fölös olajat. Vajas krumplipürével, és negyed citrommal tálaljuk, aminek a levét fogyasztás előtt rácsorgatjuk a bécsi szeletre. (Ez utóbbi a bécsieknél kötelező, szertartás szerű tevékenység. ) Iratkozzon fel hírlevelünkre!
Ha egy igazán laktató ebédre vágyunk, süssünk bécsi szeletet! A húsimádók körében talán nem is akad olyan, aki ne szeretné. Hozzávalók 8 szelet borjúhús 4 tojás 200 g zsemlemorzsa 100 g liszt 300 ml vaj 100 ml olaj só Elkészítés Klopfoljuk a húst addig, amíg 2-4 milliméter vastagságúvá válik. Sózzuk meg mindkét oldalán. Egy laposabb tányéron verjük fel a tojásokat egy villa segítségével. Forgassuk bele a húsokat a lisztbe, mártsuk bele a tojásba, majd hempergessük meg finoman a zsemlemorzsába. A vajat és az olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, tegyük bele a húsokat, míg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz. Ha elkészültek, helyezzük tányérokra őket. Amennyiben kedvünk tartja, egy kis petrezselymet forgassunk még meg a maradék olajban, csöpögtessük le és helyezzük egy szelet citrommal a rántott hús mellé. Köretként tálaljunk hozzá sültkrumplit. Fotó: Oldalak
Habár az eredeti változatot borjúdióból, a comb egyik izomcsoportjából készítik, mi magyarok mégis a sertésszűzből készült változatot érezzük inkább a magunkénak. A krumplit meghámozzuk, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk, amiket aztán 1 cm vastag csíkokra. Meglocsoljuk olajjal, összekeverjük sóval, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Fontos, hogy ne fedjék egymást a hasábok, mert úgy összetapadnak, és nem sülnek egyenletesen. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt puhára, de nem pirultra sütjük, és sütés közben egyszer átkeverjük, hogy az alja is kellő hőt kapjon. Ezután kivesszük, és hagyjuk lehűlni. A tejet a sóval, a kakukkfűvel, a borssal és a fokhagymával felforraljuk, majd átszűrjük és hagyjuk lehűlni. Bécsi szelet tökéletes sült krumplival A szűzpecsenyét lehártyázzuk, 2 egyenlő részre osztjuk, majd a rudakat 3-4 centinként bemetsszük és széthajtogatjuk. Ezután klopfolóval laposra ütjük, amit 2-3 réteg frissentartó fólián keresztül érdemes csinálni, hogy a hús ne essen szét cafatokra.
A két elnevezés ugyanis nem pontosan ugyanazt takarja. Rakjuk rendbe a nevek közötti zavart! Melyik készül borjúhúsból, melyik nem? Hogyan készítsd otthon, és miként rendeld az étteremben? Most megtudhatod. Schnitzel – vagyis rántott Ez nem más, mint az elkészítési eljárás, tehát: a hús gyengéd puhítása, vagyis klopfolása, majd lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába forgatása, végül gyors olajban való kisütése – ez mind, egyben a "schnitzel" jelentése. Az élelmiszer-történészek vitáznak az készítési módszer valós eredetéről, de az osztrákok váltig állítják, hogy ők találták ki ezt a folyamatot, melyet nemzeti kincsként tartanak számon. A legkülönbözőbb éttermek – a luxuskategóriástól a útszéli kiskocsmáig – beillesztik a menüjükbe, és persze a háziasszonyok is serényen alkalmazzák. A schnitzel legfontosabb védjegyei: a vékonyra klopfolt hús és a vékony, ropogós bunda. Ausztriában legtöbbször áfonyadzsemmel és meleg burgonyasalátával tálalják. A másik nagyon jellemző szervírozási módja, ha a hús zöldségágyon érkezik egy szelet citrom társaságában, amellyel fogyasztás előtt érdemes bespriccelni.
Jó étvágyat
Publikálva: október 17, 2019 | Szerző: Adag 4 A borjúcombokról eltávolítjuk a hártyás részt, megtisztítjuk, majd pedig megszárítjuk. A húst merőlegesen szeleteljük fel. A hús ínjait vagdossuk be, majd óvatosan klopfoljuk ki őket. A borjúszeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk meg, majd tegyük félre. A 4 darab tojást verjük fel, majd adjunk hozzá egy kis sót. A panírozáshoz a húst forgassuk be lisztbe, majd tegyük bel a tojásba. Ezután forgassuk meg a zsemlemorzsába. A fölösleget távolítsuk el róla óvatosan rázva. Az olajat töltsük bele egy serpenyőben, majd kezdjük el hevíteni. A húst helyezzük az olajba, majd mindkét oldalát süssük szép arany barnára. Ha a hússzeletek megsültek vegyük ki őket az olajból, majd csepegtessük le és tegyük őket papírtörlőkre. A citromot vágjuk 4 darabra, majd adjuk hozzá a tálaláskor. ÉRTÉKELD EZT A RECEPTET (0 / 5) 0 ratings Hozzávalók 1, 5 kg borjúcomb, 4 db tojás, liszt, zsemlemorzsa, 3 dl olaj, citrom, só, bors Elkészítés A borjúcombokról eltávolítjuk a hártyás részt, megtisztítjuk, majd pedig megszárítjuk.
Az ukrán állami áramszolgáltató Energoatom azt állította, hogy a kivonulás előtt számos orosz katona "jelentős dózisú" sugárzást kapott a tilalmi övezetben, lövészárkok ásása során. A NAÜ azt mondta, hogy nem tudja egyelőre megerősíteni az állításokat, de ki fogja vizsgálni őket. I will head an @IAEAorg assistance and support mission to the #Chornobyl Nuclear Power Plant as soon as possible. Néhány orosz katona azt sem tudta, mi történt Csernobilban a megszállás előtt. It will be the first in a series of such nuclear safety and security missions to #Ukraine. — Rafael MarianoGrossi (@rafaelmgrossi) April 1, 2022 Érdemes megjegyezni, hogy szakértők is nagyon limitált mennyiségű információ alapján dolgoznak – a legbiztosabb tehát azt mondani, hogy valószínűleg nem szenved akut sugárbetegségben hét busznyi orosz katona, de kizárni sem lehet egészen biztosan, hiszen nem tudjuk, milyen műveleteket hajtottak végre Csernobilban. A legtöbb információnk valószínűleg a NAÜ vizsgálata után lesz a helyzetről. Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a Facebook-oldalán teheted meg.
Fehéroroszország viszont egészen 2018 decemberéig nem nyitotta meg a Palieski radioaktivitásnak kitett régióját. Vladimir Shtanko / Anadolu Agency / Europress A The Guardian egyik újságírója a közelmúltban részt vett a területbejáráson, és mint beszámolójában írja, míg az ukrajnai Pripjaty a félelmetes romok miatt népszerű, a határ túloldalán minden a vadvilágról szól, a túrájukat pedig semmihez nem fogható természeti csodaként írta le. Index - Kultúr - Gyomorba vágó emlék Csernobil áldozatainak. A helyi rezervátum Európa legnagyobb kísérlete az élő környezet természetes állapotba való visszaállításának, a természeti katasztrófának pedig egyértelmű haszonélvezői lettek a farkasok, a bölények, a medvék és az a 231 madárfaj, amely szabadon él az elnéptelenedett tájakon. A bürokratikus országba történő belépéshez szükséges papírmunka után a túra egy múzeumban kezdődött, hogy aztán megkezdődjön a tényleges természetjárás. A The Guardian cikke szerint a környéken a jávorszarvas a leggyakoribb emlősfaj, és nem is telt el sok idő, mire megpillantották belőle az első példányt.
Történhetett volna baj? Az orosz erőknek viszonylag gyorsan sikerült elfoglalniuk Csernobilt. Ez azért szerencse, mert a harci műveletek még egy leszerelt atomerőmű környékén sem túl szerencsések, pláne úgy, hogy a kiégett üzemanyagot is itt tárolják. Ugyan a 4-es blokk fölötti, immár dupla szarkofág kellő védelmet nyújt a környezeti hatásokkal szemben, nincsen azonban katonai csapásra méretezve – írja blogján dr. Aszódi Attila, a Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Nukleáris Technikai Intézetének egyetemi tanára. Azzal, hogy orosz csapatok foglalták el a csernobili létesítményeket, kényszerűen átvették az ezek fizikai biztonságáért viselt felelősséget is. A 4-es blokk fölötti szarkofágok kisebb tüzérségi támadásokat átvészelnének, de a nagyobbak ellen nincs felkészülve a terület. Csernobilban jártunk: 35 évvel később a veszélyzónában. Szerencsére már nincs akkora sugárzás a szarkofág alatt sem, ami globálisan problémát okozna. "A csernobili 4. blokk 1986 óta nem működik, az elmúlt 36 évben a romok alatt lévő radioaktivitás a radioaktív bomlás következtében jelentősen lecsökkent, és a hőmérséklet is alacsony az épületen belül, így nagy, messzire eljutni képes kibocsátással nem kell számolni" – írja a szakértő.
A társult tagok egy szinttel vannak az olyan országok alatt, mint Oroszország, az Egyesült Államok és Japán, amelyek megfigyelői státust élveznek - ez lehetővé teszi számukra a CERN-nel való tudományos együttműködést. A bécsi bejelentéssel egy időben a genfi székhelyű Európai Nukleáris Kutatási Szervezet (CERN) úgy határozott, hogy az ukrajnai invázió miatt további értesítésig felfüggeszti Oroszország megfigyelői státusát. A CERN 23 nemzetet tömörítő tanácsa kedden külön erre a célra összehívott ülésén hozta meg a döntést. "A CERN további intézkedésig nem kezd új együttműködést Oroszországgal és orosz intézményekkel" - jelentette be a szervezet. A tanács mindazonáltal támogatásáról biztosította az orosz tudósokat, akik elítélték az ukrajnai orosz háborút. A csernobili atomerőmű 4-es blokkja felé betonszarkofágot húztak fel. Fotó: Getty Images Mit tehetünk, ha baleset történik? Az, hogy az oroszok elfoglaltak több ukrajnai atomerőművet - a csernobili mellett a zaporizzsjai létesítményt is - érthető módon sok embert tölt el aggodalommal.
A baleset az atomerőmű negyedik reaktorának rutinszerű karbantartási képzésével kezdődött. A dolgozóknak az volt az ötlete, hogy az aktív időt használja fel annak tesztelésére, hogy a reaktor lehűlhet-e abban az esetben, ha az erőmű mindenféle áramellátás nélkül marad. Mint tudjuk, a nukleáris robbanás eredete annak tudható be, hogy a nukleáris anyag képes villamos energia nélkül alacsony hőmérsékletre hűlni. A reaktor hűtési tesztje során azonban a munkavállalók megsértettek bizonyos biztonsági protokollokat és ez hirtelen megnövelte az erő az üzem belsejében. Bár tettek néhány kísérletet a reaktor leállítására, az erő megnövekedett, ami belül robbanások láncreakcióját okozta. Végül a reaktor magját kitették, és nagy mennyiségű radioaktív anyagot dobtak ki a légkörbe. Néhány hónappal azután, hogy a csernobili atomerőmű 4. reaktora mérgező lángba borult, nagy mennyiségű betonnal és acélgal borítva, hogy az összes radioaktív anyag benne legyen. Ezt az ősi szerkezetet azért temették el, hogy megakadályozza a sugárzás terjedését.
Bár fél 4-kor összehívták a minisztérium vezetését, a miniszterelnök, Nyikolaj Rizskov csak reggel 6-kor értesült a történtekről. A szovjet miniszterelnök kormánybizottságot hozott létre a csernobili katasztrófa kezelésére, de a bizottság csak április 26-án este 8-ra érkezett a helyszínre. A reaktorban keletkezett grafittűz oltása csak április 27-én délelőtt kezdődött meg. Helikopterekről homokkal, dolomittal, bórral és ólommal teli zsákokat dobtak a tűzre, a következő két hét alatt mintegy ötezer tonnányit. A katasztrófa utáni munkálatok alatt sugárszennyezetté vált járművek Csernobilban 2003-ban. Százával selejteztek csapatszállító járműveket, teherautókat, autókat, illetve helikoptereket. © AFP / Aleksandro Zubko Ketten abból a hatszázezer katonából a Csernobili Emlékmúzeum kiállításán vetített dokumentumfilmen, akik a katasztrófa utáni ''takarítási munkálatokat'' végezték. Látkép az ukrajnai szellemvárosként is emlegetett Pripjatyban 2003. május 26-án. A négyes blokk robbanása után negyvenötezer embert telepítettek ki innen.