Elkészítése: Az eperszemeket folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le, és vágjuk félbe. A rebarbara külső fás részét éles késsel vágjuk le, majd 2-3 cm-es darabokra vágjuk fel. A barna cukrot keverjük össze a vaníliás cukorral, a pudingporral és a narancshéjjal (ez el is hagyható), majd keverjük össze. Ezután a gyümölcsöket öntsük bele a piteformába, majd szórjuk rá a cukros keveréket, és óvatosan keverjük össze. Feketeribizlis pite – Desszertek – Nagyon Süti. Egy tálba tegyük bele a kétféle lisztet és a hideg vajat, majd az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és a darált mandulát, majd alaposan morzsoljuk össze. Végül adjuk hozzá a tejszínt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle jól nyújtható tésztát. (Ha túl lágy lenne a tészta, akkor még egy kevés lisztet adhatunk hozzá. ) Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki 1-1, 5 cm vastagságúra, majd közepes méretű pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle korongokat. A formában lévő gyümölcsös keverék tetejét fedjük be a tésztakorongokkal úgy, hogy kisebb hézagok maradjanak ki közöttük.
Ezzel megakadályozhatod, hogy sütés közben túlságosan összeessen a forró sütőben. A nyújtás fortélya Nyújtás előtt – és szükség estén közben is – vékonyan lisztezd meg a munkafelületet. Túl sok liszttől a tészta megkeményedhet! Ebben a munkafázisban is gyorsan dolgozz, mert a tészta rosszul viseli a kezed melegét. A pihentetett tésztát két darab folpak vagy szilikonos sütőpapír között is kinyújthatod. Linzer tészta pit bull. Így kevésbé melegedik fel benne a vaj, ráadásul a papír segítségével könnyebb átemelni a tésztát a sütőformába. VARIÁCIÓK TÚRÓS PITÉRE >>> A tésztát akkorára nyújtsd ki, hogy a pereméig kitöltse a formát. A művelet közben időről időre forgasd el, így könnyebben kialakíthatod a kívánt alakot. Belehelyezés után körben óvatosan nyomkodd a forma oldalához a tésztát, majd vágd le a túllógó széleket. A felesleg magától leesik, ha sodrófát hengergetsz a kibélelt forma tetején. A tészta alját szurkáld meg villával, hogy a sütés közben keletkező gőzök eltávozhassanak. Vakon sütés Erre a műveletre azért van szükség, hogy a később vastag töltelékkel megrakott tészta biztosan átsüljön, ne maradjon nyers, szalonnás.
🙂 A linzerek azok a sütemények, amelyek hideg zsiradékkal készülnek úgy, hogy a tésztában a lisztet és a zsiradékot elmorzsoljuk egymással, és ezután állítjuk össze a tésztát. 🙂 A linzereknek van még egy ismérvük, mégpedig, hogy a liszt, zsiradék, cukor aránya 3:2:1 rész, és ehhez adódik a tojás sárgája. 🙂 A linzerekbe nem teszünk külön folyadékot, illetve ha ízesítjük, akkor a liszt mennyiségéből mindig kivonjuk az ízesítő mennyiségét (pl. Ropogós linzer tészta recept | Life Fórum - Part 2. kakaóport) és úgy állítjuk össze a tésztát. 🙂 A linzerek között három fő csoportot ismerünk a házi sütik világában, cukrászatban ennél több is előfordul, azok nem igazán szivárogtak be a hétköznapi konyhába. A három fő csoport: – sima vagy alap linzer, cukrászatban sárga linzer – kakaós linzer – barna linzer 🙂 Utóbbi dióval dúsított alap linzer, és a legismertebb ilyen tésztából készült sütemény az isler. A linzerekből leginkább kiszúrt, apró süti készül, vagy formában sütött pite. A formában sütött verziót készítik tojás nélkül is, ezt fehér linzernek hívja a cukrász szakma, ebben az esetben vízzel dolgozzuk össze a hozzávalókat.