Specialty kávé és kézműves biokenyér? A kettő most már együtt is elérhető, egy helyen! A tavaszi karantén sokaknak adta meg a lehetőséget, hogy a rengeteg szabadidőt olyan új, hasznos skillek elsajátítására fordítsák, mint az otthoni kenyérsütés. Mindeközben a budapesti Madal kávéházlánc vezetőjének, Repka P. Péternek nagyszabású tervei születtek. Először csak hobbiból kezdtek sütögetni: a dolog akkor fordult komolyabbra, amikor a régóta kimagaslóan finom kenyereket gyártó Pipacs Pékség tulajdonosai, Ádám és Marci megmutatták neki az általuk gyakorolt, hagyományos, francia recepten alapuló technikát. A kávé és a péksütemények univerzuma mindig is közel állt egymáshoz, így adta magát a profilbővítés ötlete és megszületett a CKG Artisan kézműves pékség. Bake My Day – A kézműves pékség. Lassú kenyér tovább ér! Az utóbbi években láthattuk, ahogy a komoly népszerűséget szerzett különleges sörök és specialty kávék mellé lassan a kézműves kenyér is felzárkózik. A fogalom alatt ma legtöbbször az úgynevezett kovászos kenyeret értik.
Ellentétben az élesztővel készített, különféle adalékanyagokat is tartalmazó bolti típusokkal, az ilyen kenyérnek csak három összetevője van: liszt, víz és só. A kovász a liszt és a víz keveréke, amely a kézműves pékségekben folyamatosan érlelődik: a pékek napról napra vesznek ki belőle a sütéshez. A CKG kenyerei lassan nevelgetett kovásszal készülnek, a kelesztés egy teljes napot vesz igénybe – az élesztős világban megszokott néhány óra helyett. Ezekből adódik a minőségi különbség: a boltokban kapható kenyerekhez képest a kovászos kenyér rugalmasabb tésztájú, ízesebb, táplálóbb és általában 3-4 napig is gond nélkül fogyasztható. XVI. kerület | Vadkovász Kézműves Pékség. "Vad", kézműves, kovászos kenyér bio alapanyagokból A CKG sok szempontból ennél is messzebb megy – külön törekednek arra, hogy minden felhasznált elem a lehető legtermészetesebb legyen. Szigorúan tartják magukat a "bio" elvéhez – az általuk használt liszt olyan búzából készül, amely speciális termőföldről és malomból érkezik, ahol semmilyen, a termesztés közben használt vegyszer vagy szennyezőanyag nem keveredik bele.
Bár a 2020-as éve egyik hozadéka volt, hogy rengetegen megtanultak kovásszal kenyeret sütni – ami pár évtizeddel ezelőttig nem is számított kuriózumnak -, azért a kézműves pékségekne k sem kell aggódniuk. Egy nagy vekni félbarnáért, egy finom kalácsért vagy bullarért mindenki a kedvenc pékségébe fog betérni továbbra is. Ráadásul most három új szereplővel bővült a kínálat, a rajongásra pedig megvan minden ok. VAJ Hosszú ideig csak a VAJ felirat jelezte az elsötétített ablakokon, hogy a Rákóczi tér sarkán lévő üzlethelyiségben valami készül. Tejbár? Sajtüzlet? Egyik sem! Kézműves pékség budapest university. Bizony egy kézműves pékségről van szó, és nem is akármilyenről. Akárcsak a Jókenyér gyárában Pilisszentivánon, a vásárlók itt is láthatják – persze a lépték sokkal kisebb -, ahogy a pékek dolgoznak, dagasztanak, nyújtanak és formáznak. Tökéletesen megállja a helyét VAJ Birodalom elnevezés: hatalmas és tágas tér, ami most ugyan üres, de remélhetőleg hamarosan a falatozó emberek fogják megtölteni, óriási gépek és szorgosan dolgozó pékek, illetve széles kínálat rengeteg finomsággal a hagyományos kenyérpalettától a szendvicseken át az édes finomságokig.
+36 30 330 4120 Facebook 1117 Bp., Budafoki út 111-113. (gyalogosan a budafoki útról, az automosó felől megközelíthető) Helyek ahol kenyereink még kaphatók: Pesten VII. kerület Sajtász Delikát Garay téri piac (-1 szint) VIII. kerület Mr. Fruit Delikátesz 1082 Bp., Corvin sétány 2/b. XIII. kerület Greenland (H-P) 1136 Bp., Pannónia u. 19. Répa, Retek, Mogyoró 1132 Bp., Visegrádi u. 13. XVII. kerület Black Szuppé Delikátesz 1173 Bp., Pesti út 2. XIX. kerület Kenyérke Pékség 1192 Bp., Zalaegerszeg u. 31. Budán I. kerület Czakó kert (H-P) és Czakó Termelői Piacz (Szo) 1016 Bp., Czakó u. 15. Füge Bolt és Kávézó 1016 Bp., Szirtes út 19. II. ker Bruberi Coffee and Bakery 1025 Bp., Pentelei Molnár u. 17. Budai Kettő 1027 Bp., Jurányi u. Kézműves pékség budapest budapest. 5. Budai Pékség és Speciality Kávézó 1024 Bp., Keleti Károly u. 10. III. kerület Bagetto 1031 Bp., Nánási út 47-49. Kárpáti Pékség Békásmegyeri piac - 1039 Bp., Heltai J. tér 1. XI. kerület Grande Gusto 1114 Bp., Váli u. 5. (Allee oldalában) Napra Biobolt - (H-Sze-P) 1114 Bp., Szabolcska M. u.
Kiváló minőségű hazai alapanyagokból, természetes kovásszal, adalékanyag és élesztő hozzáadása nélkül, kézműves eljárással készítjük hosszú (18-32 óra) érlelésű kovászos kenyereinket Mátyásföldön, a rületben. Kenyereink kizárólag lisztet, vizet és sót tartalmaznak. Kézműves pékség budapest hotel. A Garat Malom és a Kukutyin Műhely hagyományos technológiával őrölt, adalék- és lisztjavítószer-mentes lisztjeit használjuk. A természetes kovász és a hosszú érlelési idő különleges ízt és hosszú eltarthatóságot biztosít termékeinknek.
A jövő tervezése helyett most inkább a jelenre koncentrálnak: "Épp az a tervünk, hogy gyorsuljunk, és délután 4-kor haza tudjunk menni egyszer. " – mondta Zsófi mosolyogva. A Szívügyemet persze nem olyan könnyű otthagyni a nap végén, nevében a lelkiismeretesség, figyelem és elköteleződés, ami az egész pékséget jellemzi. Még akkor is ha ez egyszer odáig vezetett, hogy a postán számlakéréskor megkérdezték, egy társkeresőről van-e szó. Kiskovász Kézműves Pékség. És végülis miért ne, ahogy azt a nagyok is mondják, a kovász összeköt. Fotó: Csudai Sándor - We Love Budapest
Lepje meg szeretteit, üzleti partnereit ízletes kávé- és teaválogatással, ajándékozza meg őket az ízekben rejlő világkörüli utazás élményével! Kapcsolódó termékek: Kávé ajándékdoboz, 3 x 125 g, CAFE FREI, Kávéimádó Tea ajándékdoboz, 3 x 100 g, CAFE FREI, Teák szerelmesei Kávé-tea ajándékdoboz, 2 x 125 g + 1 x 100 g, CAFE FREI, Take a break
CAFE FREI – kapszulás kényeztetés Jó hírünk van: kapszulás kávékkal bővült a CAFE FREI választéka! A Nespresso-kompatibilis kapszulákba gondosan előkészített kávé két kedvelt ízben is válaszható: a Római mogyoró kávé: az egyik legnépszerűbb finomságunk; a Tokiói málna-kávé csokoládéval: a színtiszta japán csokoládét ötvöztük Tokió sűrű málnakrémjével, hogy aztán ezzel a különleges ízvilággal fűszerezzük legújabb japán kávékülönlegességünket. Még jobb hír: környezettudatosak vagyunk! A termékek előállításakor a CAFE FREI környezetbarát megoldásokat választott: újrahasznosítható a csomagolás, a doboz, valamint maga a kapszula is, amely biológiailag lebomló kukoricakeményítőből készült. A tökéletes ajándék: A CAFE FREI újdonságai 9 darab környezetbarát kapszulát tartalmazó díszdobozban. Frei cafe hónap kávéja la. CAFE FREI – meghitt és aromás pillanatok otthon és az irodában A CAFE FREI kávék az innovatív és előremutató kapszulás kiszerelésükben is megőrizték eleganciájukat és természetesen páratlan ízvilágukat. A kávékapszulák Nespresso-kompatibilisek, használhatók Citiez, Pixie, Essenza, Latissima, Maestria, U, Inissia típusú kapszulás kávéfőzőkben is.
Öcsi bácsi sóval itta a kávét. Öt percenként felállt az asztalunktól, ahol kézzel ettük a kitfot, fűszeres marhatartárt lukacsos, kovászos kenyérrel, injerával. Odament a sarokban ücsörgő kávépörkölő asszonysághoz, hogy megnézze, hol is tart az előkészület. Etiópiában minden valamirevaló étteremben frissen pörkölik a kávét. Frei Cafe Hónap Kávéja. Faszénen, vastepsiben, komótosan, nagy szakértelemmel. Ha vendég érkezik, megkérdezik tőle (velünk is ezt tették), hogy ebéd után iszik-e majd kávét, mert ha igen, akkor rögtön belekezdenek a legalább fél órán át tartó pörkölésbe. Megfújják a perzselő faszenet, nyeles fémserpenyőbe teszik az Addiszba többnyire Harrarból érkező remek zöldkávét, és pörkölni kezdik. Aztán amikor kész, a serpenyőt végigviszik az asztaltársaság körül és mindenki - mintha bort kóstolna - maga felé legyezi a pörkölt kávé füstjét és hangosan kinyilvánítja a véleményét. "Jó lész" - mondta egyszer csak Öcsi bácsi nevetve, de ezt csak mi értettük, úgyhogy mondta a pörkölőasszonyságnak is, amhara nyelven.
Számolni kezdtem, ha 1451-ben született és 1476-ban "kihajózott az Atlanti óceánra", akkor ez azt jelenti, hogy egy 25 éves "kölyök" indult neki hajóval az ismeretlen világnak, s mindezt 500 évvel ezelőtt…. Hozzávalók: Morzsához: 10 dkg margarin 15 dkg barna cukor csipet só 15 dkg liszt Töltelékhez: 35 dkg eper 15 dkg barna cukor 2 ek liszt Tésztához: 20 dkg margarin 15 dkg porcukor csipet só 2 FUCHS TOJÁS 15 dkg liszt 1 tasak vaníliás cukor 1 kk sütőpor Elkészítése: A morzsa elkészítéséhez a margarint felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, sót és alaposan kihabosítjuk mixerrel. A lisztet hozzáadjuk és addig keverjük, amíg morzsát kapunk, majd betesszük a hűtőbe. Az epret megmossuk, a csumáját eltávolítjuk és ha nagyok, akkor felszeleteljük, majd összeforgatjuk a cukorral és a liszttel. Frei cafe hónap kávéja di. A tésztához a margarint a cukorral és sóval jól kihabosítjuk, egyenként hozzáadjuk a tojásokat és jól beledolgozzuk és végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporos lisztet is. Egy 20*34 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk, majd a tésztát belesimítjuk, eloszlatjuk rajta az epret és rászórjuk a morzsát.
Aztán - csakhogy maradjunk a kávészertartásnál - a pörkölt és még forró kávészemeket kézzel, egy mozsárszerű fémedényben szétpréselik. Ez lenne az őrlés, a darálás. "Doráljak"- mondta Öcsi bácsi. Majd a porszerű kávét fekete agyagkorsóba teszik, jebenába, és vizet hozzáöntve faszénen megfőzik. Törökösen. A kávé néhány percig még forrás után is a tűzön marad, így és ezért igencsak megkeseredik, főleg, ha sok "dorált" kávéhoz kevés vizet adnak, és ezért tényleg nagyon sűrűre főzik az italt. Ha így készül, akkor olyan erős lesz, hogy cukor nélkül ihatatlan… "Itiopiábán nim vilt mindig cikor" –mondta Öcsi bácsi, aki szerette a kávét, és ezért cukor híján mindig sóval semlegesítette a kávé borzasztóan erős izét. Aztán annyira megszokta, hogy amikor már az útszéli bungaló-boltokban is lehetett kapni, ő akkor is sóval itta. Ő már csak így szereti, sóval. Frei Cafe Hónap Kávéja - Frei Cafe Nap Kávéja. Én viszont amikor belekóstoltam az ő fekete italába, csak annyit tudtam mondani, hogy ez borzasztó. Képtelen voltam megdicsérni. "Birzasztó?
Süteményeket is árusítanak, de töredelmesen bevallom, ezekből még nem fogyasztottam, így azon kívül, hogy elég nagy a választék, nem is folynék bele jobban. Ajánló: Cafe Frei - Jus & Calzone. Szerencsére a havi kávélapok mellett még maradt idő újat húzni: nyaranta fagyizók vannak a kávézó mellett, és csakúgy, mint a kávék esetében, itt is első sorban különlegességekre kell gondolni: libanoni kardamomos meggy, japán yuzu feketeribizlivel, vagy algériai narancs-karamella, és ez csak három kiemelt a tucatból. Árukban nem különösebben térnek el a sima fagyitól, de ízben legalább olyan különlegesek, mint a kávék. A virágzó üzletet mi sem jellemzi jobban, hogy Magyarországgal együtt jelenleg 5 országban találhatók üzletek: Ausztriában (Bécs), Franciaországban (Nizza), az Egyesült Arab Emírségekben ( Dubai), Nagy-Britanniában (London, Dublin), és Romániában (Marosvásárhely, Csíkszereda és Nagyvárad), és ha ez még nem lenne "elég", idén Szaúd-Arábiában is nyitnak egy újabbat. További érdekesség és öröm, hogy a berendezés, és belső hangulat szintén ugyan azt a stílust képviseli, bármely országban is térünk be a Frei-be.