"Korábban is főként azokon a településeken voltak gondok, ahol a nagyvárosokból a környező falvakba kiköltözött, a természettől már elszakadt emberek nyugalmát zavarta a libák gágogása, a kecskék mekegése. A rendelet viszont jó hatással lehet a vidék-város ellentét oldására is" – fogalmazott az egyesület vezetője. A kecsketartás elsősorban a fiatalok körében dívik – jegyezte meg Miklós Dezső, aki szerint tavasszal újabb családok rendezkedhetnek be a "szegény ember teheneként" emlegetett, egészséges tejet adó, különösen finom húsú állat tartására. A Tolna megyei Gyulaj polgármestere, Dobos Károlyné közlése szerint az ezer lakosú zsákfaluban mindössze három gazdálkodó tart tejelő tehenet, és a drága takarmány miatt sertést is kevés háznál hizlalnak. Háztáji Állattartás Támogatás | Támogatás A Haszongalamb-Tartóknak! - Agroinform.Hu. Pozitív változást szerinte a "Nyúl-unk a munkáért" elnevezésű munkaprogram hozhat, amelynek keretében tizennyolc, főként sokgyermekes család vágott bele a nyúltartásba. Így friss hús kerülhet az asztalukra, illetve a szaporulat eladásából némi pénzre is szert tehetnek – tette hozzá a független polgármester.
Hogyan tároljuk hát az aszalt gyümölcsöket? Ehhez érdemes tudni, hogy a különböző vitaminok (mind a zsírban-, mind a vízben oldódó vitaminok) különféle hatásokra érzékenyek: fényre, hőre és oxigénre. Van, ami mindegyikre, pl az A- vagy a C-vitamin, van, amelyik "csak" egyre, például a D-vitamin (fényre). Mit jelent ez? Nem szabad olyan helyen tárolni, ahol éri a napfény; ahol felmelegedhet és ahol túl sok oxigént kap. Magyarul lehetőleg jól záródó dobozba, üvegbe tegyük, és sötétebb, hűvös helyen tároljuk. Az aszalt szilva ezeken túl a párára is érzékeny, a környezete nedvességtartalmából megszívja magát, így erre ügyeljünk, hogy száraz helyre rakjuk! Magának a tárolónak, tartálynak az anyaga nem lényeges. Az aszalt szilva esetében, mivel illatos, érzékeny az idegen szagokra, így tartsuk távol a háztartási vegyszerektől, mosóporoktól, mosogatószerektől! Amennyiben lehetséges, vákuumcsomagolással tovább tudjuk biztosítani tartósságát. Több kisebb adagra osztva tárolhatjuk. Sőt, amennyiben lehetséges, akár a hűtőbe is tehetjük, csak fedjük le alufóliával a dobozában!
(2) Örvendetes jelenség, hogy egy reprezentatív kérdőíves felmérés szerint, a hazai gyümölcsfogyasztás emelkedésével együtt az aszalt gyümölcsök fogyasztása is emelkedőben van. A legkedveltebbnek ezek közül az aszalt szilva bizonyult. A folyamatot elősegíti a tudatos táplálkozás és a vegetáriánus életmód terjedése. (3) Beltartalom, fajta és minőség Aszalásra alapanyagként elsősorban a magas cukortartalmú, nagyobb gyümölcsű, magvaváló, kék színű, illatos, zamatos, kis magvú szilvafajták alkalmasak. A végtermék minősége, a várható élettani hatások szoros összefüggésben vannak a felhasznált szilvafajta beltartalmi értékeivel. Az aszalt szilvát nagy mennyiségben előállító országok speciális, kimondottan aszalási célokra szolgáló fajtákat termesztenek. A Kertészeti és Szőlészeti Főiskola kísérletei alapján évtizedekig a Besztercei, Debreceni muskotály, Olasz kék, Paczelt, Ageni fajtákat javasolták. (1) Napjainkra majdnem teljesen átalakult a termesztett fajták összetétele. A BCE Gyümölcstermő Növények Tanszék vizsgálatai szerint a legalkalmasabb fajták sorrendje: Révfülöpi, Csacsaki bőtermő (Čačanska rodna), Besztercei.
Az aszalt szilva hatása akárcsak a nyers gyümölcsé rendkívül jótékonyan hat elsősorban az emésztésre. A szilva aszalás már ősidők óta ismert és használt módja annak, hogy a többlet gyümölcsöket megfelelően tudják tárolni. Ezekre a tárolásokra a különböző éghajlatú területeken más-más tartósítási módszerek alakultak ki. A hideg, mérsékelt égöv területein a konzerválásra a fagy hatását használták ki a jég felhasználásával, a száraz, sivatagos területeken az aszalás, szárítás, illetve a sóval való tartósítás terjedt el. Az aszalás a legősibb tartósítási eljárás, melynek során a gyümölcsökből elvonásra kerül a víztartalom nagy része. Ez korábban napon vagy tűzön aszalással történt, amit már a Kínai Birodalomban is alkalmaztak. Szilva aszalás módjai 30-nál is több a jól aszalható gyümölcsfajok száma a világon, hazánkban főleg a szilva, ezenkívül az alma, körte, meggy, sárgabarack és füge aszalásának volt nagy hagyománya.
További kutatások szükségesek. Fentiekből megállapítható, hogy a sokáig csak nosztalgiából fogyasztott aszalt szilva a tudományos bizonyítékok tükrében értékes funkcionális élelmiszerünk lehet. Mértékletesen fogyasztva sokirányú előnyös hatást gyakorol szervezetünkre. Ezenfelül jól beilleszthető bizonyos betegségek speciális diétájába. Felhasznált szakirodalmak Szerző: Lukács Gábor, minőségbiztos, termékfejlesztő, Gyógyfű Kft.
Tedd a gyümölcsöt előmelegített sütőbe, és 50-70 fokon szárítsd minimum hat-nyolc órán keresztül. A sütőajtajót végig hagyd kicsit megnyitva. Ha a gyümölcsöt megnyomod, és nem ereszt levet, rugalmas, hűtsd ki, majd rakd egy tálba, és egy héten át minden nap rázogasd meg. Utána üvegekben, jól záródó dobozokban vagy vászonzsákban, száraz, sötét helyen tárold.