Borbás Marcsi szakácskönyve – Halványított spárga hollandi mártással (2019. 05. ) - YouTube
Természetesen várjuk vissza holnap is! Jó sütést-főzést, és persze jó étvágyat kívánunk!
Indítsuk el a turmixgépet először csak a tojással és a fűszerekkel, majd kis sugárban, fokozatosan csurgassuk hozzá a forró vajat. Mivel a vaj hőkezeli a tojásokat, éppen jó lesz a sűrűsége és biztosan nem fog kicsapódni. A pirult spárgákat a hollandi mártással kínáljuk.
Hozzávalók 2 személye: 25 dkg spárga, kevés vaj, egy evőkanál citromlé, só, cukor, kb. 25 dkg burgonya. A mártáshoz (2 személyre): 12, 5 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 evőkanál száraz fehérbor (vagy jó minőségű fehérborecet), só, frissen őrölt bors, 1 evőkanál citromlé. Kezdjük egy kis történelemmel: e vaj alapú mártást a 17. Borbás Marcsi szakácskönyve – Halványított spárga hollandi mártással (2019.05.05.) - YouTube. században kreálták "Sauce Isigny" néven, Isigny-sur-Mer francia településen, amely híres volt kitűnő vajáról. Az első világháborúban Franciaorszában hiánycikk volt a vaj, Hollandiából kellett importálni. Ekkor kezdték e finom mártást Sauce Hollandaise-nek nevezni – talán azért, mert a franciák a Hollandiából érkező vajat nem tartották olyan jó minőségűnek, és meg akarták különböztetni a holland vajból készült mártást az eredetitől... Levágjuk a spárga fás végeit, majd – ha fehér spárgát készítünk –, a fejéig meghámozzuk. (A zöld spárgának csak az alját kell meghámozni, ha zsenge, akkor azt sem. ) Megtisztítjuk a burgonyát. Ha van párolónk, a párolóedénybe rakjuk a burgonyát, megsózzuk, majd fölé helyezzük a spárgát.
A párolót beállítjuk 95 fokra, 30 percre. (Én így készítettem. ) Ha nincs párolónk, külön megfőzzük a burgonyát, a spárgát pedig spárgafőző edényben (ez egy magas edény, kosárral a belsejében, állítva rakjuk bele a spárgát, és csak annyi fizet öntünk bele, hogy a spárga feje szabadon maradjon) készítjük el – vagy egy olyan nagy lábasban, amelybe bele tudjuk fektetni a spárgákat, egy párolórácsra. Mikor felforrt a víz, hozzáadunk egy kis vajat, egy mokkáskanál sót, egy evőkanál citromlevet, egy kevés cukrot. Spárga hollandi mártással recept. A fehér spárgát 15, a zöldet 8 percig főzzük. (A főzőlevet ne öntsük ki, felhasználhatjuk leves vagy rizottó készítéséhez. ) Most jön a neheze: a mártás elkészítése. Lassú tűzön felolvasztjuk a vajat, majd félretesszük. Egy másik edényben közben vizet melegítünk a vízfürdőhöz. A tojássárgáját egy kisebb edénybe tesszük, hozzáadjuk a bort, majd a vízfürdőbe állítjuk, és habverővel állandóan keverve krémes, világossárga masszává keverjük. A vízfürdőből kivéve kanalanként hozzákeverjük a vajat, majd simára keverjük.
A tojássárgájákat hozzáadjuk a kihűlt redukcióhoz, majd az edényt vízfürdőbe (kb. 80 fok) helyezzük, és addig keverjük habverővel a masszát, amíg sűrű mártást nem kapunk. A vajat először cseppenként, majd lassan öntve adjuk hozzá. Ha szükséges, kevés meleg vízzel, spárgalével lehet hígítani a szószt. (Én nem hígítottam, tökéletes lett a fent megadott recept szerint. ) Végül sózzuk, citromlével ízesítjük. A kész mártást kb. 50 fokon melegen tartjuk, még jobb, ha azonnal tálaljuk. Sparta hollandi mártással. Ugyanis ha túl melegen tartjuk, összeugorhat. Ha összeugrik a mártás, tegyünk egy kis hideg vizet a mártásra, és kis körökben keverve próbáljuk simává varázsolni. Ha ez nem segít, vegyünk egy újabb tojássárgáját, keverjük ki egy kis vízzel a gőzfürdő fölött, majd apránként adjuk hozzá az összeugrott mártást, és mixerrel keverjük simára. A szerző felvétele
Aki a fehérborsot nem szereti, használhat feketét is. Melegítünk még rajta, de nem főzzük fel. 5) Gyakorlottabbak a mártást kis nyílt lángon is elkészítik, de mivel össze tud kapni, én a vízfürdőt használom és ajánlom. Ha ügyesek vagyunk, egyszerre lesz kész a spárga, és a mártás. Tanácsok: Ez egy klasszikus, méltán híres párosítás, pedig elkészítése pofon egyszerű. A spárga ízét tökéletesen kiemeli a hozzá tálalt meleg mártás. Úgy időzítsünk, hogy azonnal tálaljuk. Van aki szívesen eszi pármai sonkával. Illik hozzá a fehér bor. Spárga hollandi mártással vajas burgonyával | Nosalty. Elkészítési idő: 35 perc A receptet beküldte: Cepheus Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Egyszerű spárgakrémleves » Pulykarolád spárgával » Gombás spárga » Ropogós karfiol mártással » Almatorta fahéjmártással » Húsgombóc sajtmártással » Spárgakrém leves » Csirke zöldségmártással » Tavaszi spárgaleves » Karfiol vastagmártással » Túrógombóc sajtmártással » Spagetti gyömbérmártással » Spárga sonkában » Kelrolád gombamártással » Spárga saláta » Spárgás sertésmáj
Nem lehet elfogultság nélkül írni a Balaton északi partjáról. Ha szereted ezt a vidéket, akkor ez sosem változik meg, ha azonban még nem ejtetted útba, akkor cikkünk neked szól: a sok közül íme 5 város, amelyeket érdemes beiktatnod az idén nyáron az útitervedbe. Zánka - a tökéletes kirándulóhely Füredtől délre találod azt a kis községet, ahonnan szuper kirándulást szervezhetsz a környező vidékekre. Zánka legfőbb emlékműve az a református templom, amelyet még a 12. Virak a balaton északi partjan 2021. században építettek, és a Balaton-felvidék egyik legrégebbi temploma. Ám ami talán ennél is érdekesebb, az a kirándulás a Zánka és Monoszló közötti Hegyestűre. A 337 méter magas, szabályos kúp alakú hegy - ami valaha vulkán volt - csúcsáról eszméletlen kilátás nyílik a Balatonra. A magasból ugyanis jól kivehető többek között a Káli-medence, a Fonyódi-hegy, a Badacsony, a Keszthelyi-hegység. Ide megéri elmenni! Hegyestű Forrás: Szentbékálla, a kihagyhatatlan - ha egy igazán hangulatos falucskában szeretnél néhány napot eltölteni, akkor ez lesz a legjobb hely, amit választhatsz!
Az időjárás miatt ugyan legtöbbünket nehéz elmozdítani a vízparttól, de ha a Balaton északi partján töltjük a szabadságunkat érdemes egyetlen napot feláldozni és ellátogatni a közelben lévő várak némyelikéhez. Csesznek Bár a magyarországi várak többségéhez hasonlóan a Bakonyban található erődítmények legnagyobb része is romos állapotban, időnként alig felismerhetően maradt az utókorra, a Balaton északi oldalán található hegyvonulatok várakban kifejezetten gazdagnak számítanak. Ennek oka, hogy a Bakony mindig is nagy stratégiai jelentősséggel bírt, s a Balaton közelsége, valamint az egykoron legendás sűrű bakonyi rengetegnek köszönhetően jól védhető helyeket találtak itt az építők. A Bakonyhoz több jeles történelmi esemény és számos nagy csata is kötődik, köztük talán a leghíresebb István király és Koppány csatája. Virak a balaton északi partjan tv. A terület nagy része ugyanis Koppány uradalmához tartozott, e tényt még ma is jelzi például a Bakonykoppány településnév. Mikor István király Esztergomból Koppány hadai ellen indult, Pannonhalmán fogadalmat tett, hogy győzelme esetén a lázadó birtokainak közel egytizedét Szent Márton pannonhalmi monostorának adja.
Állj ki bátran a teraszra és vessz el a kilátásban, ha pedig ahhoz van kedved, sétálj el a közeli strandhoz vagy a présházakhoz! Bármelyiket választod, nem fogsz csalódni! A szállás linkjét itt találod >> 5. Balatonalmádi: Villa Nautica Érezd át a tengerparti szellőt a balatonalmádi Villa Nauticában a hangulatos nádtető, a kerti medence és a napozóágyak segítségével! Itt minden részletet gondos kezek terveztek meg azért, hogy neked ne legyen más dolgod, mint élvezni a pihenést. Amennyiben ezt a szálláshelyet választod, sok mindent kispórolhatsz a bőröndből, mivel a Villa Nautica tökéletesen felszerelt, így olyan szuperül fogod magad érezni, mint otthon… csak egy kicsit jobban! Balatoni látnivalók: Vártúra a Balaton északi partján. A szállás linkjét itt találod >> 6. Mindszentkálla: Kálium Vendégház – ha vendégházat keresel a Balaton északi partján A Káli-medencébe szállást foglalni sosem rossz választás, különösen akkor, ha a mindszentállai Kálium Vendégházat választod, ahol a múlt és a jelen összeér. A takaros, falusi porta érzetét keltő épület stílusos megjelenésével mindenkit levesz a lábáról – még téged is!
Tévhit, hogy a Balaton déli partján kevés az izgalmas látnivaló. Mindenki találhat neki tetsző programot, és nem csupán strandidőben. Csak győzzük kipipálni mindet a listán! Téli kirándulások a Balaton Északi partján 2021. Kis-Balaton Látogatóközpont Feltárulnak a berek titkai Fotó: BFNPI / Pelsőczy Csaba A Tüskevárból megismert, romantikus "berek" minden titka feltárul előttünk a Balaton-felvidéki Nemzeti Park kerékpárral is megközelíthető látogatóhelyén. Szakvezetéses túrák visznek át – tetszés szerint golfautóval, kenuval vagy gyalogosan – a madaraktól hangos Diás-szigetre, a Fekete István Emlékhelyhez és Matula kunyhójához. Kápolnapuszta Bivalyrezervátum Látványos a bivalycsorda Fotó: BFNPI / Pelsőczy Csaba A tekintélyes szarvakkal büszkélkedő, sárban heverésző állatok nemcsak látványosak, a burjánzó gyommal benőtt egykori legelőterületeket is rendbe teszik. Kiállítás, mesélő sétaút is vár a felfedezőkre, aztán jöhet a piknik! Csillagvár Múzeum A világon egyedülálló a csillag alaprajzú vár Fotó: Csillagvár A világon egyedülálló Balatonszentgyörgy csillag alaprajzú vára, amely a középkori végvári életet bemutató panoptikumnak és huszárbaba-gyűjteménynek ad helyet.