A joghurt készítéséhez az a legideálisabb, ha a tejet nem csupán felforraljuk, majd lehűtjük, hanem állandó keverés mellett hosszabb ideig főzzük. A hosszabb idő ebben az esetben 80-85°C hőmérsékleten történő 30-40 perces főzést jelent, legalább. (A hőmérséklet 95°C-ra történő emelésével a főzési időt csökkenthetjük 10-15 percre. ). A főzés után hagyjuk a tejet a fermentáció hőmérsékletére lehűlni. Joghurt készítése (fermentáció) Joghurt készítése cserépedényben A fermentáció jelen esetben nem nem más, mint a baktériumok szaporítása úgy, hogy a szaporodáshoz igyekszünk optimális környezeti tényezőket (fizikai tér, tápanyag, hőmérséklet) biztosítani. Otthoni körülmények között ennél több paraméterre nem vagyunk hatással. A fizikai tér az az edény, amiben a joghurt készítése történik. A tápanyag a főzéssel előkészített és opcionálisan tejporral is dúsított tej. A hőmérséklet pedig az a hőmérséklet, amelyet a baktériumok a szaporodásukhoz leginkább kedvelnek. A joghurt készítéséhez használatos baktériumok által kedvelt hőmérsékletekről általánosságban a következőket kell tudni: A joghurt baktériumok általában a 42-45°C hőmérsékletet kedvelik.
Ha még kifogástalan az íze és viszonylag friss, akkor tökéletes lesz oltáshoz. Hűtőben tartva, akár 2 hétig is eláll. Ha nem pár nap alatt fogyasztjuk el, hanem tovább tároljuk, érdemes inkább porciózva készíteni egy nagyobb adag helyett, hogy ne kelljen nyitogatni az üveget, így kisebb az esélye, hogy megromlik. Ízesítés Bár magában is finom, azért egy kis lekvárral, vagy friss gyümölccsel, kevés mézzel messze lekörözi a bolti ízesített verziókat – és tényleg csak az van benne, ami szükséges. Előre viszont ne kutyuljuk be, magában sokáig eláll a joghurt, de ízesítve – az erjeszthető cukortartalomnak köszönhetően – már könnyen felüti a fejét a penész, élesztőgomba vagy bármi más szennyező is. Görög joghurt készítése Tegyünk egy fazékba egy szűrőt, melyet kibéleltünk textilszalvétával. Öntsük a bélelt szűrőbe a joghurtot. A szalvétán keresztül a hűtőben pár óra alatt kicsöpög a tejsavó és egy egészen sűrű, krémes állagú görög joghurtot kapunk végeredményül. Akár desszertnek, akár szendvicskrémnek jó alapja lehet.
Ha kész a joghurt semmi más dolgunk nincsen, mint hűtőbe tenni. A hűvösebb környezet lassítja a baktériumok aktivitását, így a joghurt nem lesz túl savanyú, emellett pedig hosszabb ideig fogyasztható. A kész joghurtot kedvünkre ízesíthetjük különböző gyümölcsökkel, vagy müzlivel is tálalhatjuk. +Tipp a házi joghurt készítéshez Tegyünk el egy pár evőkanállal az általunk készített joghurtból, hogy a következő alkalommal már az oltóanyag miatt se kelljen a boltba menni.
Ez olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek tejsavat képeznek, sűrítik és egyúttal savanyítják a tejet, ugyanerre a célra alkalmas a poralapú élőflóra is, de a joghurt az egyszerűbb út, hidd el. A házi joghurt készítésének lépései #1: Forralás Első lépés a tej felforralása, a joghurt elkészítéséhez 80-90 fokosra felforraljuk a tejet, ami segít elpusztítani a felesleges baktériumokat, továbbá megváltoztatja a fehérjék térszerkezetét is, ami a joghurt készítés szempontjából nagyon fontos, hiszen így el lehet kerülni, hogy a tej csomókba összeálljon, és a joghurt túró szerű egyen. Minél tovább forraljuk a tejet, annál sűrűbb lesz a joghurt állaga, sűrű joghurthoz fél óra forralást ajánlunk. De figyelj, hogy oda ne égjen a tej! #2: Hűtés Nagyon fontos lépés a forralás után a hűtés. A joghurt elkészítéséhez ugyanis nem forró tejre van szükség, a forralásra csak a szerkezet változtatás miatt van szükség. Tehát meg kell várni, hogy elhüljön a tej nagyjából 40-45 fokosra, ugyanis a magas hőmérsékletben az oltóanyagban található baktériumok azonnal elpusztulnának.
(esteleg Bulgaricus-szal is. ) Házi joghurt anyakultúrával: azokon a melegebb éghajlatú területeken tudják készíteni, ahol a két elepvető baktérium (Termophilus-Bulgaricus) természetesen jelen van. Az így készülő joghurtok nagyon sokszínűek, mert sokféle tejsavbaktérium, és természetes élesztők is találhatók a házi indító kultúrában. Ahány ház annyi joghurt. Ilyen például az Indiában ismert dahi vagy curd joghurt. Bármelyik alap kombinálható még egyéb kísérő törzsekkel, akár bifido baktériumokkal is. 2. ) Baktériumok aránya a keverékben: (Thermophilus-Bulgaricus arány) A starterek piacán minden gyártó többféle keveréket is forgalmaz a joghurtot fogyasztók és a joghurtot gyártók igényeinek kiszolgálása érdekében. Az élelmiszeripar mindent bevet, hogy hosszan eltartható, aktuális ízlés-trendeket kiszolgáló, olcsón gyártható terméket készítsen. Ha csak a starterekre koncentrálunk, a két alap baktérium aránya a 35/65%-tól egészen a 65/35%-ig terjed. Aki otthon készíti a joghurtot, az nem kényszerül kompromisszumot kötni, a hosszú eltarthatóság, gyárthatóság, szállíthatóság, ízlés-trendek stb.
Budapest, 1899 A magyar nemzetségek a XIV. század közepéig. Budapest, 1900–1904 Hamis, hibáskeltű és keltezetlen oklevelek jegyzéke 1400-ig. Budapest, 1902 Az időrendbe szedett váradi tüzesvaspróba-lajstrom. ( Borovszky Samuval) Budapest, 1903 Online A székelyek eredete és Erdélybe való letelepítése Szent István oklevelei és a Szilveszter-bulla Szent István király élete. Budapest, 1904 Az első Lónyaiak. Budapest, 1904 A székelyek eredete és Erdélybe való települése. A nyolcvanas évek amerikai legendái kerültek elő egy elhagyott garázsból | Vezess Aquaworld képek Generátor készítés házilag Karácsonyi képek facebookra Songoku képek Postán ha egy bankszámlára szeretnék pénzt befizetni, hogyan kell kérni? Elveszett remények, fájó emlékek, korhadó fakereszt... 9 pont Mikulás tizenkét ajándéka Vili, a kis manógyerek nagyon szeretné megajándékozni a Mikulást. 7 megható karácsonyi kép idézetekkel - Karácsony Blog. De mivel szerezhetne neki örömet? Mivel épp tizenkét nap van hátra kará... 10 pont Oroszlán a karácsonyfa alatt December elsején, pontban éjfélkor a Mindenféle Csecsebecse Boltjában egy kis plüssoroszlán mászik elő egy ládából, és 24 napja van rá, h... 3 pont Bori adventi kalendáriuma Nagy az izgalom, ha itt az advent!
2011-10-24 Esküvői fotózás... fényképészünk, a képek úgyis magukért fognak beszélni. Kapcsolódó fórumok: oklevél minta szerkeszthető vándorszemölcs laphámrák képek pasis képek szülinapra képek az ótvarról nagy szeméremajkak kép jégárpa képek katonai tetoválások képek logo... A fotók stílusának kiválasztása 2011-09-29 Esküvői fotózás.. a nagy napon. Kapcsolódó fórumok: himvesző csaladi nudizmus naturista családi fotók bevág a nadrág képek nagy herezacskó nagy szeméremajkak fotok naturista képek nudizás otthon vicces esküvői jókívánságok videjókcigángyokrólhétesijekrölaÓzddi akról... Kell-e nekünk sztárdiéta? 2021-04-30 Sztárdiéták... koncentrálok, hogy vajon ki is lehet ő. Karácsonyi Képek Facebookra. Közelebbről már eszembe jutnak a képek, felidézem azt a gyönyörű lányt, akivel régebben jóban voltam, de sajnos már elköltözött, és 3 éve nem... Érdekel a cikk folytatása? »