Ez a vendégváró falatkáktól kezdve a desszertekig sokféle fogás közül szemezget, teszi ezt nemzetközi kitekintéssel, magyar fókusszal. Ahhoz képest, hogy inkább a magyar vonalat részesíti előnyben, a 48 étterem tálalási technikája modern. Természetesen én is inspirálódom abból, ami most folyik a világban. Viszont a vidéki közönségnél nagyon kell figyelni. Egészen más az igényük, mint akár a fővárosi vendégeknek. De végre van egy szűk réteg, amely már nyitott valamennyire a nyugati trendekre is, így amennyire lehet, igyekszem ötvözni a kettőt. Nehéz lavírozni akár mennyiség tekintetében is, mert valakinek még az is kevés, ami a mai elfogadott tendenciában még vidéken is nagy adagnak számít. Milyen koncepció alapján tudta így összeállítani az étlapot? Megfogott a hely hangulata. A konyha felszereltségéről nem is beszélve. Végre megkaptam azokat a technikai eszközöket, amelyekkel mindig is dolgozni szerettem volna itthon is. 48 Étterem & Bár Kecskemét vélemények - Jártál már itt? Olvass véleményeket, írj értékelést!. A sous-vide-ot, packo jet-et, thermomix-et, hold-o-mat-ot, mindent.
A Bocuse d'Or-ról régen nem lehetett tudni. Hiszen alig lehetett kijutni az országból, nem csak fizikálisan, de szellemileg is, nem volt pl. internet. Ha valakinek nem volt külföldi ismeretsége, kevés információhoz jutott. Sokkal többet kellett régebben dolgozni a tudás megszerzéséért. A Bocuse d'Or ma már a gasztronómiai versenyek csúcsa, ahol rengeteg olyan séf indult régebben, akikkel Luxemburgban is lehetett találkozni, hiszen az olimpia nagyon jó alapot jelentett mindehhez. Mivel kevesebb volt a beleinvesztált tőke mindig is, mint a Bocuse d'Or-ba, természetesen ez a verseny mérföldekkel elhúzott az olimpia mellett. Úgy gondolom, ha valahol, a Bocuse-on igazán ki tudnak bontakozni a séfek, mert minden támogatást megkapnak. Mára ez lett a szakma csúcsversenye. 48 étterem Kecskemét - Galéria. Nagyon más kategória, mint a luxemburgi olimpia, amit nagyon sajnálok, hogy annyira leminősít a szakma. Úgy gondolom, ezzel elvették a fiatalok versenykedvét, hiszen ez a verseny még mindig jóval megfizethetőbb, mint a Bocuse, így az nem érhető el minden tehetség számára.
Ő is Svájcban van, ott, ahol én is többször voltam régebben. De nincs okom panaszra, mert rendszeresen járok ki a mai napig bemutató estekre. Azon kevesek közé tartozott, aki évtizedekkel ezelőtt már részt vett olyan versenyeken, amelyek nemzetközileg nyitottak voltak. Milyen tapasztalatokat tudott összegyűjteni? Olimpiákat még ma is négyévente rendeznek, így elmondhatom, folyamatában láttam, hogy nyílik ki a világ a gasztronómia felé. 48 étterem kecskemét. Ahogy régebben is, ez a megmérettetés mindig mutatja, milyen irányba, milyen trendek felé haladunk. Nem volt ez másképp régen sem, csak akkor nagyon sok ország még nem tudta kamatoztatni a versenyen összeszedett információkat, hiszen nem volt lehetőség mindenhol úgy nyitni a világra és a közönség felé, ahogy ma. Az olimpián résztvevő séfek még ma is hatalmas megbecsülésnek örvendenek a saját hazájukban, hiszen ők képviselik mindazt, amit az országuk nyújtani tud, ezért nagyon magas szakmai tudással rendelkeznek. A luxemburgi olimpia mellett nagyon szépen felnőtt a Bocuse d'Or verseny.
Emiatt sok időt elveszteget, és nem tud hatékonyan, gyorsan dolgozni sem a pincér, sem a szakács! Errefelé a mi vendégeink ezeket az ételeket úgy szeretik, ahogy vannak, igaz, néhanapján előfordul, hogy direkt túlkészültre kérik a húsokat, mert nem az ő ízlésüknek való a szaftosan rózsaszínre sütött steak vagy kacsamell, de mi ezen nem akadunk ki, a vendég kívánsága szent és sérthetetlen, persze tudjuk, hogy úgy nem igazán jó, de a vendég fizet! Nekem továbbra is fontos a magyar gasztronómiai örökségünk, hagyományaink ápolása, és szívügyem főleg a magyar alapanyagok szeretete, azok felhasználása. Továbbra is fontos számomra a nemzeti identitásom megőrzése, ennek jegyében az általam etalonnak tartott Paskó Csaba atya receptje szerint a továbbiakban is sütni fogjuk a nemzeti színű kenyerünket a nemzeti összetartozás jegyében. Továbbra is megtisztelő, hogy Venesz-díjas lehetek, és büszke vagyok a többi elismerésemre is, mert kőkeményen megdolgoztam és vért izzadtam, megküzdöttem mindegyikért!!!
Kecskemét Megyei Jogú Város Önkormányzata Cím: 6000 Kecskemét, Kossuth tér 1. Telefon: +36-76/513-513 Telefax: +36-76/513-538 E-mail:
A svájci vajkrém lehet, hogy mumusnak tűnik, de pár apró szabályt betartva egy díszítéshez és tortatöltéshez tökéletes krémet kapunk. Mivel nyakunkon a nyár, ezért egy könnyedebb, citromos-málnás verzióban készült el ez a torta, de gyakorlatilag a krémalapot bárhogyan ízesíthetitek. Mogyorós grillázs recept world. Egy szép málnatorta nyáron a kerti partik sztárja lehet. Ha ezzel készültök, még az is lehet, hogy a húsokra senki nem fog emlékezni 😀 A tészta A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport és a sót. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgájákat, a tejet, a citromok reszelt héját és egynek a kifacsart levét is. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd a lisztes résszel együtt 2-3 lépésben beleforgatjuk a vajas masszába. 3 db 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformában szétosztjuk a tésztát, beledobáljuk a málnaszemeket ( ha nincs 3 ekkora, süthetjük egy 24 cm-es formában is, így kicsit több sütési időt igényel, és kétfelé vágható a tészta) és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig, kb.
Grillázs csemege recept Vass Lászlóné konyhájából - Grillázs csemege recept Vass Lászlóné konyhájából - | Homemade cakes, Dessert recipes, Hungarian desserts Desszertmesék – Desszertek, sütemények és ehhez szükséges eszközök Grillázs csemege recept | Recipe | Édességek, Desszertek, Recept Kategória: Sütemények, édességek Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor, 20 dkg mogyoró, 2 dkg vaj. Elkészítés: A mogyorót egy ép zománcú lábosba teszem és szárazon megpirítom. Mogyorós grillázs recept mint julep. A héját egy konyharuha segítségével ledörzsölöm és a mogyorót összetöröm. (A legegyszerûbben úgy lehet összetörni, ha beleteszem egy zacskóba és húsverõ kalapáccsal néhányszor ráütök. ) Ezután ugyanúgy készítem, mint a diós grillázst. Elkészítési idő: 30 perc A receptet beküldte: elvira1 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Grillázs » Mákos grillázsgolyó » Szőlős grillázshenger » Grillázsnápolyi » Grillázs bonbon » Nápolyi szelet (grillázs) » Nyúlderék » Kókuszos hófehér torta » Rózsaszínű szelet » Túróspuffancs II.
A krémhez a tojásokat gőz fölött habosra keverjük 8 ek cukorral, míg sűrüsödni nem kezd, a margarint habosra keverjük 5 ek cukorral, és apránként hozzákeverjük a tojáskrémet majd a mogyorót. A piskótát kicsavarjuk, teszünk az egyik felére krémet, majd a teakekszeket a capuchinóba mártjuk, és sorbarakjuk a piskóta szélén a krémmel összeragasztva, rákenjük a megmaradt krémet, és fölcsavarjuk. Hidegre tesszük 1-2 órára, majd porcukorral megszórjuk. Sütés hőfoka: 200 °C Sütés ideje: 15 perc Receptkönyvben: 13 Tegnapi nézettség: 0 7 napos nézettség: 1 Össznézettség: 5641 Feltöltés dátuma: 2013. február 01. Volt itthon maradék mogyoró, és anyukámnak ez a recept megtetszett egy régebbi receptes könyvből. Grillázs szelet • Recept | szakacsreceptek.hu. Egyszer véletlenül tovább pirítottuk a mogyorót, és azóta így szeretjük, egészen jól megpirítjuk. Hozzászólások (1) Szeva 2013-02-01 18:53:59 Angie! Mellbevágó az 1 kg mogyoró. Szerintem egy nullát tüntess el, úgy hihet? bb lesz. Éva 2013-02-03 12:01:43 Koszonom hogy szoltal nem figyeltem javitva Hozzávalók Címlapról ajánljuk Életmód Gasztrotúra Újbudán – 6 ikonikus hely a Feneketlen-tótól a Duna-parti... Újbuda felpörgött.
Pont pár hete készítettem házi Nutellát, vagyis egy egészségesebb mogyorókrémet, ami nem mellesleg veszett finom. Tökre nem a mogyiliszt-projekt miatt jutott az eszembe, viszont teljesen jókor ahhoz, hogy a mogyorólisztből a lehető legmogyorósabb dolgot hozzam ki, mert így 5 textúrában, rétegben is belepakoltam tortámba: – mogyorólisztként belesütöttem a brownieba, – a brownie alapba egész mogyorót is szórtam, – a krémbe nyersen mogyorólisztet kevertem, – és házi Nutellát vagyis mogyorókrémet is adtam a krémhez bőven, – a torta tetejét ropogós, sós karamellás tört mogyi grillázzsal (a sütőtökös pite tökmag grillázsának mintájára) díszítettem. Bögrés kakaós-kókuszos kevert süti recept | Tutirecept. Oké, na ez számomra az igazi török mogyoró torta. Teljes mértékben elégedett vagyok, tingding boldogság. Annyira szeretem ezt a Grapoila maglisztes projektet, mert izgalmas és tényleg nagy kihívás, hogy megtaláljam az adott liszthez a lehető legjobb süteményt és ezt most szerintem maximálisan kimogyoróztam, jaj úgy örülök! Najó. Minden tortámba, sütimbe szerelmes szoktam lenni, de Ő most kivételesen egy nagyon nagy Ő!
Grillázstortát szerettem volna sütni Apukámnak, meg is találtam a legszimpatikusabb receptet, de készítés közben döbbentem rá, hogy maga a grillázs elkészítéséről fogalmam sincs, legalábbis nem elég annyi, hogy "karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a diót, majd összetörjük". Lehet, hogy én vagyok teljesen dilettáns, de olyan gyerekes akadályokba ütköztem, mint például a hőfok, hogy kell-e hozzá víz, hogy kavarni kell-e (egyik forrás tiltotta, másik megkö okos... ), hogy mire öntsem, hogy mikor tegyem bele a diót, stb. Szóval ezernyi krízis, amire nem gondoltam előtte. Mogyorós grillázs recept pharmacy. Úgyhogy fogtam a telefont, tárcsáztam nagymamámat, illetve összeszedtem minden tudásomat és logikámat, majd megcsináltam. Hál' Istennek meg nagymamámnak (bár még ő is csomó mindent csak tippelt), tökéletesen olyan lett, mint amilyet megálmodtam. Olyan igazi, szépséges, "vásárban kaphatós". :) Ezért akármilyen egyszerűnek tűnik, megosztom ezt a "tutibiztos" receptet Veletek is, nehogy valaki ott kapjon idegrohamot a váratlan problémáktól, mikor már késő.