Ahogyan a dagasztás nélküli kenyér is egy nagyszerű kenyérféle, de a dagasztás hiányából adódóan lényegesen kevésbé könnyű és bársonyos, kevésbé kidolgozott. Attól még nagyszerűen felhasználható, különösen szendvicsekhez, bruschettához. Amolyan sűrűbb, mediterrán kenyér. Morzsamesék: Éjszakai kelesztés. Mi magyarok a pihe-puha, foszlós belű, könnyű kenyeret szeretjük vékony, ropogós héjjal. Mondhatom azt is, hogy ez a fajta a mi nemzeti kenyerünk. Szem előtt tartom ugyanakkor, hogy azok, akik nem tudnak rászánni napközben, vagy korán reggel elég időt arra, hogy kovászos kenyeret süssenek, hogyan boldogulhatnának mégis a kovászos kenyérsütéssel. Ebben a kísérletben eredménnyel jártam, ugyanis jut is marad is alapon majdnem a többször dagasztott kenyérrel hasonló minőséget értem el egyszeri dagasztással, éjszakai kelesztéssel. Nem ugyanaz, ezt állíthatom, ugyanis párhuzamosan elkészítettem ugyanabból a kovászból a kenyeret hagyományos módszerrel, így egy időben tudtam a kettő összehasonlítani. Nagyszerű az éjszakai kelesztéssel készült kenyér is (megfelelő kovász és eljárás alkalmazásával) de nem ugyanaz, mint a békebeli kovászos kenyér.
15 perc után visszavesszük a hőfokot 200-ra, és további kb. 25-35 perc alatt készre sütjük. Ha simán sütőlapon/tepsin sütjük, tegyünk egy edénybe vizet a sütő aljába, hogy gőzben tudjon sülni a kenyér, és forrósítsuk be a sütőlapot is előre. 230-250 fokon kb. 15 perc, akkor kivesszük a vizet, aztán 200 fokon további kb. 25-35 perc alatt készre sütjük a kívánt szín eléréséig. Ropogós héjú fehér kenyér (éjszakai kelesztéssel) | Nosalty. Sütőkövön: ráborítjuk a tésztát a sütővel együtt felforrósított kőre, tetszés szerint bevágjuk és 10 percig hagyjuk 250 fokon, aztán 200 fokra visszakapcsolva további kb. 25-35 perc alatt megsütjük a kenyeret. Ha megsült, rögtön lespricceljük hideg vízzel(ha lisztes, nem muszáj vagy csak nagyon finoman és távolabbról), és rácson hagyjuk kihűlni. Ugyanez máskor: Ők is elkészítették: Bielisz Erzsébet: Král Ferenc: Macsek Judit: Rita Tramita: Zádori Ágnes: Volford Gabriella: Nagy Viktória: Perger-Wenszky Lilla: Vaczkó Béláné Pócsik Sára: Erőss Sándorné:
Mégiscsak alul marad minőségben. Ergo, ha tökéletes kovászos kenyeret akarunk sütni, akkor alkalmazzuk az eredeti módszert, ha nagyon jó kovászos kenyeret akarunk sütni, mert kevesebb rá időben a lehetőségünk, akkor bátran alkalmazzuk ezt a módszert. Hozzávalók egy 95 dkg-os kenyérhez: 50 dkg kenyérliszt BL 80 (jelenleg a Nagyi titka liszt, amiből a legjobb kenyereket sütöm, a tótkomlósi liszt nekem nem egyértelműen jött be) 1, 2 dkg finomszemcséjű só A kovászt feloldottam a vízben, a lisztet átszitáltam és elkevertem a sóval. Összeállítottam a tésztát és 10 percig lefedve pihentettem. Ekkor könnyed mozdulatokkal alaposan megdagasztottam a ragacsos tésztát. Lefedtem és 11 órán át (egy éjszakán át) kelesztettem. Reggel bőven lisztezett felületen meghajtottam. Egy óra múlva még egyszer. Egy óra múlva megformáztam és teljes kiőrlésű liszttel megszórta ruhába csomagoltam az utolsó kelesztéshez. Kovászos kenyér éjjeli hűtős kelesztéssel | Betty hobbi konyhája | Food, Food and drink, Bakery. 1 órán át kelesztettem. A sütőt a mázas cserépedénnyel felmelegítettem 280 C fokra. A kenyeret a vékonyan búzadarával megszórt cserépbe tettem és megfújtam alaposan hideg vízzel.
Ezt még kb. 5 percig dagasztotta a gép (amíg szépen elegyedett). Kézzel kicsit átmozgattam, majd egy órát pihenni hagytam. A kész tészta Pihenés előtt… Az idő letelte után, kicsit hajtogattam, noszogattam, hogy legyen már egy kis tartása, mert elég lazává vált a szerkezete. Mikor már úgy ítéltem, hogy talán jó lesz, megformáztam és lisztezett, konyharuhával bélelt kosárba tettem. Befóliáztam és a hűtőbe küldtem éjszakára. Ez volt du. 5 óra magasságában. Du. 5 óra… A második képen a reggel 7 órai állapot látható, majd egy óra pulton melegedés után. Ekkor begyújtottam a sütőt, 230 fokra előmelegítettem a cserepekkel és egy bögrében vízzel együtt. Amikor kellően meleg volt már, deszkára borítottam és pengével bemetszettem: Itt még elég bizakodó voltam, szépen nyílt a vágás mentén a tészta és az elém táruló szerkezet is biztató volt. Nem kelt túl, végre! (Kicsit odakapaszkodott a konyharuhához ugyan, így meghúzta a tészta felszínét. Biztos nagyon fázott az éjjel és magára húzta a takaróját).
7 g Összesen 22. 5 g Telített zsírsav 3 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g Összesen 5913. 7 g Cink 6 mg Szelén 212 mg Kálcium 112 mg Vas 8 mg Magnézium 149 mg Foszfor 737 mg Nátrium 4685 mg Réz 1 mg Mangán 4 mg Összesen 476. 7 g Cukor 2 mg Élelmi rost 18 mg Összesen 487. 3 g E vitamin: 7 mg K vitamin: 3 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 10 mg Folsav - B9-vitamin: 318 micro Kolin: 71 mg Lut-zea 112 micro Összesen 6. 2 g Összesen 2. 1 g Telített zsírsav 0 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Összesen 553. 7 g Szelén 20 mg Kálcium 10 mg Vas 1 mg Magnézium 14 mg Foszfor 69 mg Nátrium 439 mg Mangán 0 mg Összesen 44. 6 g Élelmi rost 2 mg Összesen 45. 6 g K vitamin: 0 micro Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 30 micro Kolin: 7 mg Lut-zea 10 micro Elkészítés A hozzávalókat kimérjük egy tálba. Nagyjából az egészet összekeverjük. Ezután összegyúrjuk. Nem kell tökéletesnek lennie. Legyen lágy a tészta, de ne ragadós, pici LISZT mehet még hozzá, ha szükséges.
Már elég régen piszkálja a fantáziámat, hogyan lehetne esti gyúrással, éjszakai hidegben kelesztéssel, reggel finom meleg kenyeret az asztalra tenni. Végre megtaláltam hozzá a jó receptet, a kenyérkészítés menetét és most már, többszöri alkalommal is tökéletes kenyeret teszek reggel az asztalra. A legutóbbi kenyérkéről készült a kép. :) A kenyér készítését reggel kezdem. Bekeverem a gyors kovászt, amit estig a konyhapulton, letakarva hagyok keldegélni: 25 dkg liszt 1 dkg élesztő 2 dl víz Egy nokedlitészta sűrűségű elegyet kapunk, nem kell megijedni az állagától. :) Este (én kb. 7 óra körül szoktam) bedagasztom a kenyeret: 40 dkg kenyérliszt - ezt kedvedre keverheted mindenféle neked tetsző lisztekből a kovász 4 teáskanál só 2 púpos evőkanál burgonyapehely csipet aszkorbinsav 2 dl langyos víz - előfordulhat, hogy a felhasznált lisztek kevesebb vagy több vizet vesznek fel Ha nem éjszakai kelesztéssel csinálom, akkor teszek még bele 0, 5 dkg élesztőt. Az összetevőket alaposan összegyúrom, dagasztom.
Egy olyan vállalkozást szeretnék bemutatni, amellyel a homlokzati állvány bérlés vagy bármilyen egyéb állványozási feladat hatékonyan, korrekt ár-érték aránnyal megoldható. A kistarcsai Zöldi Építőipari Állvány Kölcsönző Kft-ről, röviden a Zöldi Kft-ről lesz szó. Amint már a nevükből is látszik, elsősorban a homlokzati állványok építésével, bérbeadásával és szállításával foglalkoznak. Milyen állványokat bérelhetünk náluk? Modern, német gyártmányú, úgynevezett keretes és csőállványokkal dolgoznak. Vállalják a homlokzati állványok építését-bontását (panelházakra, templomtornyokra, bérházakra, akár családi házakra), ipari állványozási munkálatokat, emellett az állványtervezés (statikai, kiviteli tervkészítés) vagy a speciális állványok kivitelezése sem jelent gondot nekik. Hozzájuk kötődik sok egyéb mellett a tihanyi apátság, a visegrádi Fellegvár felállványozása. Naprakészen követik a hatályos jogszabályokat, 17 éves szakmai tapasztalattal rendelkeznek. Emellett a weboldaluk is nagyon informatív, a referenciák, árajánlatkérés űrlapok vagy a céginfók mellett számos érdekes cikket is megosztanak az érdeklődőkkel.
ÁLLVÁNY BÉRLÉS, ÁLLVÁNY KÖLCSÖNZÉS Az állvány bérlés során a kivitelezők a munkabiztonságot, a gyors rendelkezésre állást és a pontosságot preferálják. Az állvány kölcsönzésével, időt és pénzt takaríthat meg, ami javítja a költséghatékonyságot. Megbízóink felé hosszú évek tapasztalatával szerzett állványépítési tapasztalatot, folyamatos monitorozáson alapuló igényfelmérést, pontos tervezést és precíz kivitelezést biztosítunk, így ügyfeleinkre néhány közös munka után, mint törzsvevőkre tekinthetünk. Vegye fel velünk a kapcsolatot és kérje árajánlatunkat! Milyen egy jó homlokzati állvány? Állvány kölcsönzés néhány kiemelkedően fontos szempontot mindenképp érdemes figyelembe vennie annak érdekében, hogy megfelelő szerkezetet válasszon. A jó állványszerkezetet minden esetben nagy teherbírással, stabil vázzal, megfelelő padozattal és kiegészítőkkel kell megépíteni. Annak érdekében, hogy az állvány minden előírásnak megfeleljen, a fenti szempontok nem elhanyagolhatók. Ha minden kritériumnak eleget tevő állványszerkezetre van szüksége, bízza szakértő csapatra az állványzat kialakítását, bízza ránk az állványozást a tervezéstől az építésig.
Nem baj az, ha nincs pontosan tisztában az állvány építés előírásaival, mi levesszük válláról ennek a felelősségnek a terhét és biztosíthatjuk afelől, hogy a tőlünk igénybe vett állvány bérlés és egyéb szolgáltatások kifogástalanok lesznek. Mentesítjük önt a sok stressztől. A fentiekben már írtuk, hogy az állványozásra vonatkozóan tengernyi szabályozás van érvényben. Hasonló a helyzet az állványok szállításával kapcsolatosan is. A vonatkozó Európai Uniós szabályok évről-évre szigorodnak, így tehát közel sem mindegy, hogy milyen járművel, milyen mennyiségű állványzatot és főként, hogy hogyan szállít. Szerencsére, ha együtt dolgozunk, önnek ezzel nem is kell foglalkoznia. Nincs rizikó, nincs felesleges fejtörő, hogy hogyan lehetne a szállítást az előírásoknak megfelelően kivitelezni… hátra dőlhet és ránk bízhatja magad. Az állvány bérlés valamennyi részletében és a kiegészítő szolgáltatásokban egyaránt a szabályokat pontosan ismerve és követve járunk el. A minőségi kifogástalan munkavégzéshez remek szakemberekkel és valamennyi tárgyi feltétellel rendelkezünk.