- Álljunk is meg egy szóra a cefrénél. Önök minden cefrét kifőznek, vagy van olyan anyag, amit elutasítanak? - Nehéz dolog ez. Mi természetesen látjuk, milyen a cefre minősége és tudjuk azt is, hogy nem fogunk tudni kiváló pálinkát főzni belőle. A sejtfalak felbomlása következtében a sejtnedv és a benne lévő cukrok az élesztők számára könnyebben hozzáférhetőkké válnak, így segítve az egészséges erjedést. MAGOZÁS A cseresznyét és a meggyet nem szükséges kimagozni, viszont a szár és levélmaradványoktól meg kell tisztítani. A barackféléket és a szilvát ajánlatos kimagozni, mert a magokból ciánvegyületek kerülnek a cefrébe, amely mérgező. Tévhit, hogy a magokból csak a főzés során kerül a ciánvegyület a pálinkába, a cefrében maradt magokból már az erjedés során is kioldódik. ÉLESZTŐ (az irányított erjesztésnél alkalmazzuk, nem kötelező) Az élesztővel irányított erjesztés lényege, hogy a cefre kb. 10 nap alatt elkészüljön. Minél hamarabb átalakuljon a cukor alkohollá, minél kevesebb ideig érintkezzen a külső környezettel, mert annál kisebb lesz az esélye a fertőzésnek.
Az élesztők szaporodásához elengedhetetlen, hogy vizes oldatban legyenek, ezért is nagyon fontos, hogy a cefrébe szánt gyümölcsöt előzetesen feldaraboljuk, és a cefre jó lédús legyen. Ha szükséges, higítsuk! A hagyományos módszer szerint az erjesztést rábízhatjuk a vadélesztőkre, amelyek a cefrében külső segítség nélkül is elszaporodnak. A vadélesztők azonban kis mennyiségben jelentkeznek csak, ezért viszonylag hosszú ideig tart, amíg kellőképpen elszaporodnak. Ez alatt a baktériumok és penészek is szaporodhatnak, aminek két kellemetlen következménye is lesz. Egyrészt természetesen romlik a párlat minősége, másrészt a nemkívánatos organizmusok a cukor nagy részét elhasználják, és emiatt az alkohol kihozatal is csökken. Emiatt javasolt élesztő hozzáadása a cefréhez. Jobb híján megteszi az egyszerű sütőélesztő is, de ennek tárolása, szállítása során bizonyos degeneráció, romlás, fertőzés léphet fel, emiatt a sütőélesztő nem mindig biztosítja az elvárt eredményt. Az igazán jó megoldás a szárított fajélesztővel történő beoltás, melynek köszönhetően az erjedés egyenletesen, gyorsan, és káros mellékreakcióktól mentesen zajlik le.
2022. 05. 30. 00:00:00 Milyen pálinkafőzőt válasszak? A vörös rézből készült pálinkafőzőkkel kiváló minőségű pálinkát lehet készíteni. Természetesen ehhez nagy szükség van a cefre jó minőségére, melynek helyes készítése módjáról többet olvashat az alábbi linken, tovább a cefre készítésre. Az általunk forgalmazott pálinkafőző készülékekkel két lépcsőben kell főzni. A kétszeri, szakaszos lepárlás folyamata: Az első szakaszban a cefréből kinyerhető párlatot, amelyet alszesznek is nevezünk - gyümölcs fajtól és berendezéstől függően - csak átlagosan 15-30%-os alkohol koncentrációra lehet dúsítani. A cefrének viszonylag alacsony az alkohol tartalma (2-8%), továbbá a forralás során a gőzfázisba kerülő alkohol koncentráció is folyamatosan csökken, ezért az első lépésben csak ilyen alacsony átlagos alkohol tartalom mellett tudjuk az alszeszt előállítani, ha ki akarjuk nyerni a cefre alkohol tartalmának döntő többségét. A második lépésben történik meg az alszesznek a finomítása, vagyis az elő-és utópárlat elválasztása mellett megtörténik az alkohol koncentráció növelése is.
Sörárpául kétsoros tavaszi árpát használnak. A négy- és hatsoros árpa egyenetlen szemû, ezért csírázása és fejlôdése is egyenetlen, mi a sörgyártás szempontjából hátrányos. A jó sörárpa világos szalmasárga, vékony héjú (8-9% héj), egyenletes szemû, törési felülete lisztes. Megkívánják, hogy 10 nap alatt a szemek 96-100%-a, 3 nap alatt 90-95%-a kicsírázzék. A dolog úgy áll, hogy a gabonaszemekben felhalmozott keményítô és fehérje arra való, hogy ebbôl fejlôdjék és növekedjék ki a csíra. Ezek a tartalék tápanyagok oldhatatlanok, azonban a természet gondoskodott arról, hogy csírázáskor a szükséges anyagok mégis oldott állapotban jussanak a csíra növekedésének helyéhez. A csírázó magban e végbôl erôsen ható enzimek keletkeznek, melyek ezt lehetôvé teszik. Egyike (a diasztáz vagy amiláz) a keményítôt cukrosítja, vagyis teszi oldhatóvá, másika a fehérjét oldja (peptáz), harmadika pedig (citáz) a sejtfalakat nyitja meg. Minket elsôsorban a diasztáz érdekel ezek közül, melynek termelésével ugyancsak nem takarékoskodik a csírázó mag: belôle mindenkor olyan sok képzôdik, hogy az árpaszem keményítôjének többszörösét is el tudja cukrosítani.
Annak érdekében, hogy biztosan csak alkoholos erjedés játszódjon le a cefrében, nagyon fontos az élesztő adagolása. A gyümölcsök felületén vannak "vadélesztők", amelyek beindíthatják az erjedést, de ezek számukra kedvező feltételek közé kerülve káros folyamatokat is okozhatnak a cefrében. Előzmény: Baracilin (49059) 49060 Helló! Ez egy marhajó ötlet, nagy Vagy! Mindenképpen erőltetni fogom a kérdést. Emiled elmentettem, amint tudok valami konkrét infót, jelentkezem. Persze a fórumon is, és ha egy ilyen előadáson összefutok egy-két fórumtárssal, akivel koccinthatok a minőségi magyar gyümölcspálinkára, lelkem további megelégedettségét fogja szolgálni. Előzmény: gombászok (49049) Baracilin 49059 Hogyan veszed figyelembeközben a gyümölcsfajtát, az alkoholszint növekedést? Azok alapján amit olvastam erről a műszerről ez kicsit sacc/kb cukorfok megállípításra való cefreesetében. A 49048 -hsz ben leirtam, mik azok a kérdések amik miatt ezt gondolom, vagyis azokra a kérdésekre nem tudok magamnak elméletet alkotni.
Napelemek - súlyos döntésre készül a kormány - Magyar Napelem Napkollektor Szövetség NAPELEM ADÓ Magyarországon!!! – Készház Portál – Könnyűszerkezetes házak építése Márciustól megadóztatják a napelemes rendszereket, a kormányt kérdezni sem lehet erről | Alfahír Napelemhulladék még évtizedekig nem lesz, és akkor sem kell majd kiválogatni a paneleket a többi szemét közül. Kipakolt a volt fideszes államtitkár a napelemekről Illés Zoltán volt fideszes környezetvédelmi államtitkár szerint a kormány azért drágítja a napelemeket, hogy úgy tűnjön, jobban megéri az atomenergiába és Paks 2-be fektetni. Mint mondta, a kormányban "baloldali ügynek" tartják a környezetvédelmet, és ezért nem foglalkoznak vele. Bővebben A világon a legtöbb országban támogatják, ha a lakosság a családi házak esetében, vagy a társas házak esetében napelemet, napkollektort, vagy szélerőművet épít, hiszen az ország károsanyag kibocsátását jelentősen lehet így csökkenteni. HírExtra - hihetetlen! Megadóztatják a napelemeket. Külföldön a támogatás egyrészről anyagi jellegű, másrészről adókedvezmény formájában is létezik.
MAGYARORSZÁGON ELŐSZÖR: A NAPELEMEK UTÁN ADÓT KELL FIZETNI!!! Tehát a legzöldebb technológiára ZÖLD ADÓT vetnek ki!!! Az EU legelmaradottabb megújuló energia felhasználói vagyunk. Ezen a kormány most nem, hogy segítene, hanem a sötét középkorba repíti vissza a fejlődő technológiákat. Először is egy olyan adót vet ki rá, mellyel a környezetet károsító termékekre talált ki, másrészről egy olyan plusz eszköz beépítését is megköveteli, ami sok országban nem kötelező és felesleges is. Így 30-40%-kal is többe kerülhetnek majd a napelemes rendszerek egy új családi házas, vagy társas házas beruházás esetén. (Az új zöld adó, vagy napelem adót is érintő törvény itt olvasható…) Magyarországon ma 32 megawatt áramot termelnek a családi házak. Napelemek – Kormány: a szennyező fizet 2015-01-20 A kormány elkötelezett a környezet megóvása mellett, a környezettudatos gondolkodáshoz azonban az is hozzátartozik, hogy egy-egy termékről azután is gondoskodjunk, hogy hulladékká válik. A kormány a "szennyező fizet" elvet tartja szem előtt - közölte a Földművelésügyi Minisztérium (FM) hétfőn az MTI-vel.
További információk és megrendelés.