Puha fahéjas csiga receptje | Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 1 5/5 120 perc rafinált megfizethető 8 adag Hozzávalók A tésztához: 50 dkg liszt 3 dkg élesztő 2, 5 dl tej 3 ek cukor (+ az élesztőhöz) 1 csipet só 2 db tojás 10 dkg vaj A töltelékhez: 10 dkg vaj 2 ek őrölt fahéj (csapott) 15 dkg porcukor A tetejére: 2 dl tej 1 csomag vaníliás cukor Elkészítés A fahéjas csiga elkészítéséhez átszitáljuk a lisztet. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a cukrot, a sót, a tojások sárgáját, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Begyúrjuk a tésztát, jól kidolgozzuk, és kb. 1 órát meleg helyen kelesztjük. A tésztát 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas porcukorral. Szorosan felcsavarjuk a tésztát, mint a bejglit. 1-1, 5 cm vastag karikákra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 15-20 percet hagyjuk pihenni. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük a fahéjas csigákat. Még forrón megkenjük vaníliás cukros tejjel, ettől finomabb és még puhább lesz.
Finom lehet a fahéjas, vagy akár a vaníliás, diós tekercs is. 20 40-60 perc között 21 Tippek a csigák töltéséhez A kakaós csigát nyugodtan lefagyaszthatjuk és adagolhatjuk akár egyesével is a kicsiknek tízóraira vagy uzsonnára. Miután megszórtuk a tésztát a cukros kakaóporral, érdemes gyorsandolgoznunk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Ha feltekertük a tésztát, a végeit vagy alaposan hajtsuk alá, vagy csippentsük össze, hogy a töltelék ne folyjon ki a tésztának ezen az oldalán. A kakaós csiga készítésénél a megfelelő mennyiségű töltelék eltalálása a legnehezebb feladat. Ha csak mutatóban van rajta, akkor a tészta beszívhatja és száraz, ízetlen lehet a végeredmény, ha pedig túl sok, könnyen kifolyik és még a tepsi aljára is rásül a töltelék. 10 Kis gyakorlat szükséges Szaftosabb és szebb csigák készülhetnek Ha igazán szaftos végeredményt szeretnénk, a vajjal egyszer átkent tésztát szórjuk meg úgy a kakaós-cukros keverékkel, hogy ne lássunk üres foltot a tésztán, de ne is kezdjen el lefolyni a töltelék a kinyújtott tésztáról.
1 dl tej a kész csigákra kanalazva, rögtön a sütőből kivéve (de ez elhagyható) porcukor a tetejére KAKAÓS CSIGA ELKÉSZÍTÉSE: A lisztet egy mély tálba teszem, a tetejére egy kis mélyedésbe szórom a 3 evőkanál cukrot és az instant élesztőt. A felmelegített, langyos tejet ráöntöm az élesztőre. ( friss élesztőt használva a langyos cukros tejhez morzsoljuk hozzá az élesztőt, kicsit felfut az élesztő és utána öntsük a liszthez. )A tálba teszem még az összes többi hozzávalót, a tölteléken kívül és összekeverem, dagasztom pár percig. Pihenni, keleszteni hagyom minimum 40-60 percet. Utána minimálisan lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát nagyjából 40×40 cm-es nagyságúra. Az ujjaimmal elkenem a kinyújtott tésztán az 5 dkg vajat és megszórom a kakaóval összekevert cukorral. Szorosan feltekerjük, és 2-3 cm vastagságú szeletekre vágjuk, egy éles késsel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kakaós csigákat, egymáshoz nem túl közel. 15 percig még tovább pihennek a tepsiben, ezalatt előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.
2 kávéskanál őrölt fahéj 1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen) Kakaós töltelék: 3 tk kakaópor Néhány evőkanálnyi sárgabaracklekvár (esetleg eper-, málna- vagy ribizlilekvár) -én ezt nem tettem rá + a tetejére 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej keveréke A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beleütöttem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1, 5 órát hagytam kelni. Amíg pihent a tészta, elkészítettem a kétféle tölteléket. Mindent összekevertem egy kanállal, ennyi az egész. A megkelt tésztát két gombócra osztottam. Rizslisztes deszkán kinyújtottam az egyiket téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem az egyik krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.
Ezeket az alapszerkezeteket kár is megbontani, éppen úgy a legjobbak, egyszerűen, ahogy vannak. Egy csomó mindenre tanítanak meg újra ezek a receptek: mennyire sokat változtat egy ételen, hogy megborsozzuk, vagy csak sózzuk, hogy teszünk-e rá sajtot, vagy nem, és így tovább. Mivel azonban a történet mindig csak néhány szereplőn múlik, azok tökéletesek kell hogy legyenek, különben oda az egész. A tészta valódi olasz durumtészta, a szalonna, a fokhagyma a legjobb, és lehetőleg az olívaolajból is jobbfélét kellene használni. Spaghetti aglio olio peperoncino Az imént leírt minimalizmus legjobb példája ez, a nevében is három alapanyagot képviselő tésztaétel, a fokhagymás, csípős paprikás, olajos tészta. Egyszerű olasz fokhagymás tészta | Vájling.hu recept oldal. A leggyorsabb, legolcsóbb mind közül, de korántsem szegényes étel. Egyszerre csípős, illatos, ízes, miközben a lényeg mégis a tészta maga és az olaj marad. A legfontosabb, hogy az ízesítőkkel párosított olajat csak gyengéden melegíteni szabad, különben keserű és ehetetlen lesz az étel. Csípős, fokhagymás spagetti Forrás: Ács Bori Alapanyagok: 400 gramm spagetti 4 gerezd fokhagyma friss vagy szárított csili só olívaolaj A spagettit sós, lobogó vízben felteszem főni.
A probléma itt van, mert valahogy úgy kellene összehangolni az egészet, hogy piruljon meg a fokhagyma, mire megfő a tészta. De ha nincs egyidőben, semmi gond. Inkább a tészta legyen készen korábban. Egy serpenyőben hevíts sok olívaolajat, majd tedd bele a fokhagymadarabokat, sózd-borsozd meg. Majd pirítsd addig, amíg a fokhagyma szép aranybarna színű nem lesz. Ha ez megvan, akkor a tészta főzővizéből merjél bele és kicsit hagyd, hogy besűrűsödjön. A tészta főzővize elvileg keményítőt tartalmaz, így egy kis sűrű masszát kell kapnod. Ha két főre főzöl, akkor max. 1 dl folyadékkal próbálkozz, nem főzeléket főzünk, csak besűrítjük az olajat. Aglio e olio fűszerkeverék - UBENA Spices. Közben szűrd le a tésztát és forró vízzel öblítsd le, hogy ne hűljön ki. Majd a tésztát keverd az olívaolajos masszához, szórd meg friss bazsalikommal vagy bármilyen zöldfűszerrel – nekünk épp apróra vágott, mélyhűtőbe tett petrezselyem volt. És már fogyaszthatod is. Ne felejtsd meg megszórni a tetejét kevés parmezannal. Ha nincs otthon, semmi gond. Itt a lényeg az, hogy a parmezán még egy kis pikáns sós ízt ad neki.
Minimalista, gyors, finom Forrás: Ács Bori Alapanyagok: 100 gramm pecorino romano só, frissen őrölt fekete bors A vizet felforralom, sózom, beleteszem a tésztát, és gyakran kevergetve megfőzöm. Amíg fő, lereszelem a sajtot és egy nagy jénaiba vagy salátástálba teszem, amiben majd a tészta elfér. A tészta főzési idejének felénél merőkanállal egy hőálló bögrébe merek a főzővízből, és hagyom hűlni, míg a tészta teljes főzési ideje le nem jár. Egy szimpla trükkel lesz a sajtból sajtmártás Forrás: Ács Bori Ekkor leszűröm a spagettit, és míg csöpög, a vizet kis adagonként, folyamatos keverés mellett a sajthoz adom. Pici olio e aglio - Városi konyha. Addig adagolom a vizet a sajthoz, míg se nem túl híg, se nem túl sűrű mártást nem kapok. Beleteszem a forró tésztát, és addig keverem, míg a mártás egyenletesen be nem vonja. Rengeteg fekete borsot török rá, és azonnal tálalom. További kedvenc pasta pronto receptjeink: Spaghetti alla carbonara Penne all'arrabbiata Pasta alla norma
Ez egy gyors, de a többinél összetettebb ízű tészta Forrás: Ács Bori Alapanyagok: 400 gramm bucatini (vastagabb, üreges hosszútészta, spagettiből is jó lesz) 100 gramm füstölt szalonna (guanciale) egy db friss csili, vagy egy nagy csipet tört, szárított egy deci száraz fehérbor 400 gramm passzírozott paradicsom (nyáron ugyanennyi friss, lehájazott, kimagozott és felkockázott) reszelt pecorino romano A vizet felforralom, sózom, és beleteszem a tésztát. Amíg fő, a szalonnát egészen vékony csíkokra vágom, és egy csepp olívaolajon megpirítom. Csípős, füstös, paradicsomos Forrás: Ács Bori Amikor színt kapott, ráöntöm a bort, és lefedve párolom néhány percig. Aglio olio tészta pizza. Hozzáadom a paradicsomot és a csilit, és fedő nélkül összeforralom a mártást. Amikor a tészta kifőtt, azonnal összeforgatom a mártással, reszelt pecorinóval tálalom. Spaghetti cacio e pepe Sajtmártásos tésztának is hívhatnánk, csak annál sokkal jobb. Egy szimpla trükkel a tészta főzővizéből és a sajtból készül a tésztához a mártás, amin a máskülönben gyakran lényegtelen mellékszereplő fekete bors különös hangsúlyt kap.
Recept válogatás Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
A fokhagymás, olívaolajos tészta az egyik legnépszerűbb olasz tésztaétel. Szeretem az NCIS sorozatokat, tegnap a Los Angeles egyik régebbi részét néztem, aminek végén Kensi (a csapat egyetlen női ügynöke) azt skandálja: "Pasta olio e aglio". Ha nem lett volna majdnem éjfél, biztos, hogy még este elkészítem, annyira megkívántam. :D Az olio e aglio tipikus spagettivel készülő fogás, és az olaszok nagyon kényesek arra, hogy a megfelelő tésztával készítsék az adott szószt. Remélem, nekem elnéznek annyi csalást, hogy pici tésztával készítettem. Aglio olio tészta menu. A pici névre hallgató tészta ugyanis egy duci spagetti, amit otthon is könnyen el lehet készíteni. Ráadásul gépek sem kellenek hozzá, hiszen kézzel kell sodorni a megfelelő méretre. Nálam a pici helyettesíti mindig a spagettit, így az olio e aglio-nál is. Hozzávalók - 2 főnek 170 g Első Pesti Malom durum tésztaliszt 80 ml víz 2-3 gerezd fokhagyma olívaolaj negyed csokor petrezselyem Elkészítés A lisztet mérd ki egy tálban, majd apránként add hozzá a vizet és kezd el gyúrni.
A legegyszerűbb dolgok néha a legnagyszerűbbek. Lehet extrázni garnélával vagy akár szarvasgombával, de anélkül is teljes értékű fogás. Egy magas fazékban 2 liter vizet forralunk 2 evőkanál sóval. A lényeg, hogy annyira sós legyen, mint a tengervíz. Mikor felforrt, beletesszük a tésztát, és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Ezalatt az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük, majd beleszórjuk az aprított fokhagymát és a chilit. Kell a hő, hogy a zsírban oldódó íz és színanyagok kioldódjanak. Ezután a kész tésztát beleforgatjuk a fűszeres olajba, és átmerünk bele 1-2 kisebb merőkanállal a tészta főzővizéből, hogy szaftosabb legyen. Ezután alaposan megborsozzuk, ha kell, utánasózunk, belekeverjük a finomra vágott petrezselymet, és már tálalhatjuk is reszelt parmezánnal. Ha tetszett az aglio e olio receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!