Az elkészítése is sokféle. Szabolcsban paradicsomosan készül, és kizárólag édes káposztából. Szolnokon pedig több alkalommal volt szerencsém isteni kapros töltött káposztá t enni. Erdélyben szinte kihagyhatatlan belőle a csombor, vagyis a borsikafű, de készítik édes káposztalevéllel is, amit leforráznak, s a forrázástól könnyen szétválasztható és némileg megpuhult káposztaleveleket töltik meg, a vágott káposzta ilyenkor is savanyú. Az arab konyhában is megtalálható ürühúsos változata, sőt Moldvában, Bukovinában és Svédországban is felbukkan ez az étel. Szintén Erdélyben találkoztam a nyári töltött káposztá val, amihez a káposztát megkovászolják, mint a kovászos uborkát szokás, és az ily módon "gyors eljárással", akár három nap alatt savanyított káposztából készül az étel. Vannak, akik sok vágott káposztával szeretik, mások kevéssel, vagy akár nem is tesznek hozzá, csak a töltelékeket készítik. Töltött káposzta sokféleképpen - Olcsó ételreceptek. Szóval ahány ház, annyi szokás. Az alapok viszont nagyjából egyformák. Létezik még a pucér töltött káposzta.
A töltött káposzta a magyar konyha jellegzetes étele, egész Magyarországon elterjedt, tájegységenként többféle módon készül. Sok családnál elengedhetetlen ünnepi étel, karácsonykor és húsvétkor mindig készül belőle egy jó nagy adag, így az ünnepek alatt töltött káposztát mindig tudnak adni a váratlan vendégeknek is. (Esetleg egy-két főzés is "megúszható" a segítségével. ) Ünnepekre azért is érdemes elkészíteni, mert bár nem egy 15 perc alatt összedobható étel, ellenben sokáig eláll, ráadásul állás közben egyre finomabb lesz, tehát időnként valóban gyorssegélyt jelenthet az ünnepi időszakban. Töltött káposzta Szabolcsiasan - Rupáner-konyha. Sokféle néven ismerjük ezt az ételt, de ami számomra a legérdekesebb volt jó másfél évtizede, hogy jelenlegi lakhelyemen takartos káposzta néven ismerik, errefelé aki savanyított káposztalevelet akar venni, takartot kér a boltban. A takart a káposztalevelet jelenti, hiszen a káposztalevéllel betakarjuk a gombócokat. Végső soron logikus. Időközben megtudtam, hogy Erdélyben is sokfelé takart a neve ennek az ételnek, az Alföldön pedig szárma néven is ismert, ami az étel szerb nevéből honosodott meg.
Ha egy napig hűtőben pihentetjük, sokkal finomabb lesz. Hozzávalók: 1, 5 kg savanyú káposzta (fejes és vágott) 50 dkg darált sertéscomb 30 dkg darált sertéslapocka 20 dkg füstölt szalonna 12 dkg rizs 2 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma pirospaprika só, bors olaj A rizst kevés vízben megfőzzük. A káposztalevelek eres részeit kivágjuk. A darált húsokat, a rizst, a zúzott fokhagymát és egy felaprított hagyma felét tálba tesszük, összedolgozzuk. A masszával megtöltjük a leveleket. A másik hagymát és a megmaradt felet apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a pirospaprikát, öntünk alá kevés vizet. A vágott káposztát a lábasba tesszük. A szalonnát szeletekre vágjuk, és bevagdaljuk, beletesszük. A megtöltött káposztákat ráhalmozzuk, felöntjük vízzel és lassú tűzön fedő alatt készre főzzük. A káposztát nem kavargatjuk, amíg fő. Ha egy napig hűtőben pihentetjük, sokkal finomabb lesz. Tálaláskor tejfölt kínálunk mellé. Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
Hagyjuk kicsit hűlni. 3. Tisztítsuk meg a hagymát, vágjuk kockákra, 2-3 evőkanálnyi zsiradékon pároljuk üvegesre, enyhén meg is piríthatjuk, de vigyázzunk, nehogy megégjen. Hagyjuk hűlni. 4. Ha füstölt szalonnát is adunk a káposztához, vágjuk szeletekre, a szeleteket vagdossuk be a bőréig majd tegyük egy nagy fazék aljára. Ha szalonna nélkül készítjük, tegyünk a fazék aljára 2-3 evőkanálnyi zsiradékot. Ha kolbásszal készítjük, karikázzuk fel a kolbászt. 5. A töltelékhez a darált húst, a rizst, a pirított hagyma kb. harmadát jól összekeverjük nagyjából két teáskanálnyi sóval, egy evőkanálnyi pirospaprikával, illetve ízlés szerint adjunk hozzá őrölt köményt és borsot. Ha pucéran készítjük a gombócokat, adjunk hozzá egy egész tojást is. Jól keverjük össze a hozzávalókat, hogy szép egyenletes masszát kapjunk. Ha szükséges, tegyünk még hozzá pirospaprikát. 6. A töltelék masszájából tegyünk egy-két evőkanálnyit a káposztalevelekre, és tekerjük fel őket csinos kis csomagokká, gyűrögessük be a csomagok két végét.
🙂 11. Közepes lángon, lefedve kezdjük el főzni! Az elején jó megoldás lehet keresni egy olyan fedőt, ami picit kisebb a sajátjától, és azt jól rányomni a töltöttek tetejére, hogy míg ki nem dagad a rizs, a sok folyadéktól szét ne rázkódjon a munkánk. Ez a főzés első órájában rajta is maradhat, egyszer kétszer felemeljük közben, és alálesünk, hogy nyugodtak legyünk, de egyébként nem szükséges, én mégis ezt csináltam 🙂 12. Főzzük addig, míg a káposzta meg nem puhul, ez káposztalevél vastagságtól függ, de ez jó két órás mutatvány lesz. Ha nagyon elfőné a levét, akkor öntsetek időközben még vizet hozzá, és vegyétek vissza a főzés vége felé picit a lángot, hadd fődögéljen takarékon! 🙂 13. Ha elkészült, akkor tejföllel nyakon öntve, néhány karika erős paprikával vagy petrezselyemlevéllel tálaljuk! Jó étvágyat! 🙂 Ha szeretitek a gyors, egyszerű recepteket, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala
30. Marék Veronika – Erdélyi Erika: Boribon autózik 2022. 31. Régiségvásár 2022. 08. 01. 05. 2022. 15. Debreceni Ünnepi Játékok 2022. 02. Székely-est határok nélkül 2022. 04. 07. Debreceni Bor- és Jazznapok 2022. 08. Tolcsvay-Müller-Müller: Mária evangéliuma 2022. 12. 2022. 09. Magyarok Hollywoodban 2022. 10. Kerek világ - Rost Andrea születésnapi gálakoncert 2022. 11. 7Oszvald Marika 2022. 12. Belvárosi Kertmozi: Harcosok klubja (eng) 2022. Újra megrendezik a nagy sikerű balmazújvárosi Motoros Fesztivált – videóval - Debrecen hírei, debreceni hírek | Debrecen és Hajdú-Bihar megye hírei - Dehir.hu. 13. "Mondd meg nekem, mit dalolsz, megmondom, ki vagy. " - 140 éve Kodállyal 2022. 14. 2022. 15. Klasszikusok éjszakája - Ramon Vargas mexikói operaénekes a Kodály Filharmónia kíséretében Táncol a város A Klasszikusok Éjszakája bemutatja: Ramón Vargas és a Kodály Filharmonikusok koncertje 2022. 15. 21. Virágkarnevál Nagyerdei Sörkert 2022. 16. Belvárosi Kertmozi: Jurassic Park (hun) Helyőrségi Zenekar koncert Megnyílik a Bényi Galériában a Billufeszt, mely kortárs illusztrációs kiállítás az év egyik legtrendibb kiállításanyaga. 2022. 17. Magashegyi Underground Belvárosi Kertmozi: Mamma Mia (hun) 2022.
13. 2022. 18. The Original Golden Voices of Gospel 2022. 27. Charlie 75 koncert 2022. 12. 02. Kormos Anett Stand-up comedy 2022. 31. Motoros eseménynaptár 2022 Motoros programajánló Találatok száma: 32 Hotel Lycium**** A Hotel Lycium**** Debrecen igazi belvárosi szálloda, amely a Kölcsey Központ épületegyüttesében található Debrecen főtere és a Református Nagytemplom szomszédságában. A város kiemelt múzeumai, a főtéri korzó, a hangulatos belvárosi teraszok szállodánktól karnyújtásnyira helyezkednek el. Bővebben Erdőspuszta Club Hotel**** Debrecen Az Erdőspuszta Club Hotel**** Debrecentől alig 6 kilométerre, vadregényes fenyőerdő közepén, festői szépségű természeti környezetben fekszik. A club hotel és annak környezete a passzív és az aktív pihenésre egyaránt alkalmas. Motoros fesztivál debrecen bank. A város zajától távol, mégis a látnivalóktól és a színes programoktól alig... Amulett Panzió Vendégházunk Debrecen óvárosában a Lovarda, a Főnix Csarnok és a Debreceni Sportuszoda közelében található. Aquaticum Debrecen Termál- és Wellness Hotel**** Felejthetetlen élmények kicsiknek és nagyoknak!