Aztán persze a rothadt részeket is eltávolítjuk, mert ugye azt se vennénk a szánkba. Aztán már csak le kell darálni, hogy az erjedéshez, a cukor alkohollá alakulásához minél nagyobb felületet biztosítsunk. Az erjedés megfelelő hőmérsékleten önmagától beindul. Sokan esküsznek az élesztős beindításra, de ezt mindenkinek a tapasztalatára bízom, mert az élesztő azért kiérződik a kész pálinkában. Az azért elgondolkodtató, hogy a pektinbontó csomagolásán olvastam, hogy a pektinbontás növeli a lémennyiséget és az aromák felszabadulását, ezáltal csökkenti-elnyomja az élesztő ízét. No én gondoltam egy merészet, és 3 db 60 l-es hordóba külön külön erjesztettem be őket. Az első hordóba, nem tettem cukrot. Tehát elmaradt, a Cefre cukrozása. A másodikba 4%, a harmadikba 8% cukor került. Végig külön kezeltem, és külön is főztem, és finomítottam őket. Aztán mikor készen lettek meghívtam egy hozzáértőkből álló csapatot tesztelésre. Rotyogott a csülkös pacal a bográcsban, fújt a lágy tiszai szél, és mindenki nagyon várta a csülkös pacal kóstolását.
Ilyenkor a tápsó hozzáadása a gyümölcscefréhez nélkülözhetetlen! Az erjedéskor az optimális hőmérséklet 18-25 fok között legyen. Tűző napra sose tedd ki a hordót, nyáron ezért a legjobb árnyékos helyen erjeszteni. Az erjedés során a cefre tetején egy szivacs szerű "bunda" keletkezik, ezt minden esetben keverd vissza a cefrébe a folyadék alá (ha teheted minden nap kevergesd a cefrét). Amikor beleszagolsz a hordóba és szúrós szagot érzel, az erjedés még tart (jelen van a szén-dioxid). Tehát azt hiszem nyugodtan kimondhatjuk: a cefre enyhe, (3-4%-os) cukrozása jót tett a pálinkának. Aztán természetesen elárultam nekik, hogy melyikben mi volt, de ez újabb kérdést vetett fel. Miért is lehetett az, hogy a cefre cukrozása javított a pálinka minőségén, élvezhetőségén? Hosszú beszélgetés után, arra lyukadtunk ki, hogy a 3-4% oldott cukor, (a cefrében) jó hatással van a pálinka ízére, illatára. DE MIÉRT IS? Tovább tanakodva, szakemberekkel folytatott eszmecserék sora vezettek ahhoz a véleményhez, hogy ez azért lehet, mert a mérsékelt mennyiségű cefre cukrozása miatt a cefre egy megemelkedett alkoholtartalmat kapott.
Amikor beleszagolsz a hordóba és szúrós szagot érzel, az erjedés még tart (jelen van a szén-dioxid). Vannak gyümölcsök, amiknek alacsony a savtartalma (4-5 körüli pH érték), ezért a belőlük készült cefrét savazni kell. A 4-5 körüli pH értéken az élesztők kiválóan működnek ugyan, amivel csak egy baj van: más, káros baktériumok is jól érzik magukat ezen. Azért hogy ezeket a káros baktériumokat "kizárd" célszerű "leszorítanod" a cefre pH-ját 2, 8-3, 2 érték közé. Hogyan? Egyszerűen adagolj a cefréhez pl. kénsavat, borkősavat esetleg almasavat (a citromsav nem jó). És hogy melyek azok a gyümölcsök, aminek alacsony a savtartalma, azaz mindenképp számíts arra, hogy savaznod kell? Íme néhány: szilva, cseresznye, barack, körte, málna, bodza, eper, szeder, szamóca. Néhány kiszerelési forma: És az a bizonyos magyarázat: Szőlőhöz gyümölcshöz is kiváló, amellett, hogy elfolyósít, a húsos szőlőfajták feldolgozását is megkönnyíti, visszaszorítja az élesztő által esetleg okozott kellemetlen ízeket, de kiemeli a gyümölcs aroma és szín nyagait.
-, 3900. -, 2900,. Előadás MATE - díszudvar Esemény kezdése: 2021. 11. (szerda) 20. 30 A változtatás jogát fenntartjuk. További előadások
tixa Pihenjük ki ingergazdagon az első hetet! (programajánló) 2020. 01. 09. Hétvégi program ajánló Jegyelővétel Koncert ajánló Színház 0 hozzászólás Az előző hétvégén már ízlelgethettük a 2020-as évet de azért mégiscsak egy teljes munkahét után értékelődik fel igazán egy hétvége, ami mellé természetesen ezúttal is odatesszük a magunk...
2021. 10. 06. 13:47:27 Október 16-án, szombaton rendezik meg Sátoraljaújhelyben a "Zsólyomkai Nyitott Pincék" elnevezést viselő borkóstolással egybekötött programot, a pincesoron. Emellett több zenei és egyéb előadás is várja a látogatókat. Az est sztárvendége Détár Enikő lesz, aki 18 órától lép fel a színpadon. 08. 18. 12:05:56 Augusztus 20-án több zenei és kulturális program lesz Sátoraljaújhelyen. A sétáló utcán és a rendezvénytéren zenekarok lépnek fel és a gyerekek részére is lesz mesejáték. A napot este negyed tizenegykor tűzijáték zárja majd. 2013. 05. 31. Lart Pour Lart Előadások 2019. 21:16:19 Négy csillagos wellness hotel, hegyvidéki környezetben, a sátoraljaújhelyi Magas-hegy lábánál, a Zempléni-hegységben. 04. 29. 20:08:16 Szállodánk tökéletes helyszín konferenciák, workshoppok, csapatépítõ tréningek, bemutatók megrendezéséhez.
A jövő megváltoztatásának lehetősége ugyan rendelkezésünkre áll, de mi értelme lenne, ha az "i" betű elhangzása után úgy folytatnánk, hogy "nhatvelágkátolvműmícelaőrasáderkékyegtegyej…"- vagy, - és ez már valóban újító szellemre vall-, úgy, hogy "krhznaldjfzkeb". Persze, nem muszáj betűnkre bontani, aki igazán elszánt, az a kvantumokat is kipróbálhatja. Mindenkit szeretettel invitál egy felhőtlen szórakozást ígérő estére a L'art pour l'art Társulat: Dolák-Saly Róbert, Laár András, Pethő Zsolt és Szászi Móni. A műsoridő 100 perc szünet nélkül. Lart pour lart előadások 2019 torrent. Jó szórakozást! Esőnap: 2019. július 10. (20. 30) Az esőnappal kapcsolatos információk a Mézesvölgyi Nyár Általános Szerződési Feltételei oldalon találhatók.