Ezek a szempontok igen jelentősek az igazságosság kommunikálása szemszögéből. Íme, a népmese kulcsjelenete: Megtudta aztán a király, hogy honnan fúj a szél, hát a bíró lányát akarta megleckéztetni. Üzent is a szolgájáért: – Édes szolgám, menj el ebbe és ebbe a faluba, mondd meg a bíró lányának, hogy látogasson meg engem, de se nem lóháton, se nem gyalog, se kocsin, se az úton, se az út mellett ne jöjjön. Ruhába is menjen, de meztelenül is legyen, hozzon is nekem ajándékot meg nem is, mert különben lefejeztetem. Megkapta a lány az üzenetet, de a szeme sem rebbent. Fogta magát, lehányta magáról az összes ruháját, csak a melltartóját hagyta meg. Fogott egy galambot, két szita közé tette. Elővezette az egyetlen bakkecskéjüket, a jobb lábát rátette a kecske hátára, úgy ment az úton, míg Budára nem ért a felséges király elébe. Matyas az igazsagos. Mikor a palotához közeledett, jelezték a királynak, hogy valami csodaszert látnak az úton, mindjárt itt lesz a palotában. A király a kapuban várta. – Felséges királyom, úgy jöttem, ahogy parancsoltad, nem jöttem sem gyalog, sem lóháton, sem kocsin, sem az úton, sem az út mellett, meztelenül is vagyok, de azért maradt rajtam valami.
Mátyás, az igazságos (DVD) leírása Országjárása alkalmával Mátyás király sok bajjal, cselszövéssel és igazságtalansággal találkozik, melyeknek ő is többször áldozatául esik, ám a végén mindig felfedi királyi kilétét, m egbünteti a vétkest és megjutalmazza a szenvedőt. Az egész estés rajzfilm az ismert sorozat tizenegy epizódjának felhasználásával készült: Az igazmondó juhász, Mátyás király Gömörben, A három bakkecske, Mátyás kovács, A tök és a négy ökör, Egyszer volt Budán kutyavásár, A kolozsvári bíró, A nekeresdi bírók, Furcsa látogatók, Mátyás szolgái, Névnapi jóslat. Jellemzők Cím: Mátyás, az igazságos Műfaj: Animáció/Rajzfilm Rendező: Ujváry László Színészek: Rajzfilmfigurák Készítés éve: 1985 Képformátum: 4:3 Játékidő: 66 perc Korhatár besorolás: Korhatár nélkül megtekinthető. Adattároló: DVD Adattárolók száma: 1 Audióformátum: Magyar, Dolby Digital 2. 0 Mono Nyelvek (audio): Magyar Megjelenési idő: 2014. 10. 21 Tömeg: 0. Mátyás az igazságos mese. 2 kg Cikkszám: 1158178 Termékjellemzők mutatása
Mátyás király akkor felállt, elmondta az uraknak, hogy ez a jószívű ember még az apja mentéjét is elzálogosította, csak hogy őt kiváltsa, s az ő drága mentéjét akasztotta a kántor nyakába, és azt mondta a kántornak, hogy kérjen, amit akar. A felesége egyre súgta, hogy aranyat, gyöngyöt kérjen, de a kántor csak azt kérte, hogy Cinkotán kétszer akkora legyen az icce, mint máshol! Mátyás király meg is adta még azt is, hogy a kántor, mert olyan jószívű volt, ingyen ihat, azután megvendégelte, s útnak bocsájtotta őket. Mátyás, az igazságos | DIDEROT. A kántorné, mikor kijöttek is duruzsolt, hogy miért nem kért a kántor aranyat, ezüstöt! Csak mikor kikutatta a mentét, hallgatott el, mert tele volt minden zsebje arannyal. Gyopárosi szőlők (Vajdaság) Mesék és mondák Mátyás királyról, Kiadó: Helikon Kiadó, Kiadás éve: 2004, Oldalszám: 214
Rátonyi Róbert Dob: Baló Tamás Hegedű: Sárközi Gergely Ütőhangszer: Zsoldos Béla
1. Még a húsvéti pálinkázás előtt ne felejtsük el az előre sóban pácolt sonkánkat beáztatni. 2. Egy nappal később vegyük ki a vízből, tegyük lábosba. 3. Hiszek abban, hogy úgy csináljuk a sonkát, mintha egy jó levest főznénk, amihez elengedhetetlen, hogy hozzáadjuk a répát és a burgonyát, 4. tán felöntsük vízzel, majd lassú tűzön (80-90 fok) főzzük. (Az a szabály, hogy ahány kilós a sonka, annyiszor 1 és 1/4 órán keresztül főzzük. ) 5. Végül szemes borsot, babérlevelet és kolbászt adunk a léhez. a szabály, hogy ahány kilós a sonka, annyiszor 1 és 1/4 órán keresztül főzzük. 7. Ha kész, várjuk meg, amíg kihűlt. A levében hűlt sonka az igazi! Ha kihűlt és felszeleteltük, az igazán jó, már jöhet is a következő pálinka és a kellemes ünnepek! További cikkek a rovatból
(Bevilaqua Borsody, 1931. 78. ) 1618-ban gróf Thurzó Imre lakodalmán többek között 30 darab "sódorokat" fogyasztottak. (Radvánszky, 1879-1896. 66. ) 1786-ban egy sziléziai származású húsfüstölő megvette egy budai mészáros húsmérésének a berendezését, és ennek nyomán kérte a székjogot is a céhtől: ezt megtagadták tőle, mivel "nem a Magyar Haza fia, nem Mester, nem budai polgár, nincsen rászorulva egy Székre, mert húsfüstölésből is becsülettel megél". 421. ) Tehát a vélhetően helyi sajátosságokat, tájjellegű igényeket jobban kielégítő "húsfüstölők", azaz füstöléssel is foglalkozó böllérek a XVIII. században már a hivatalos mészárosok mellett tevékenykedtek. 1818-ban az Őrség krónikása többek között feljegyzi: "A' Leány kéröket csak rövideden szokták meg vendégelni. Egy kis Sajt, Sonka, turó, pogátsa, egy két pohár bor satb. " (Nemes-Népi Zakál, 1985. 52. ) Annyira általánosan elterjedt, közönséges módja volt a hús - a sonka - tartósításának a füstölés, hogy gyakran csak a tartósítás bizonyos elemeire utalnak a leírók.
A sonka fogyasztásának évszázados hagyományai vannak a magyar gasztronómiában, legnagyobb ünnepeink elmaradhatatlan része, a húsvét egyenesen elképzelhetetlen sonka nélkül. Sokan azt tartják, hogy a hagyományosan készült parasztsonkának nincsen párja – s igazuk is van. De hogyan készül olyan ízletesre, amíg eljut az ünnepi asztalig? Ennek a folyamata ismerhető meg az ősi receptből. Fotó: MTI/Oláh Tibor Sonkát lehet készíteni marhából és sertésből, de hazánkban a hagyományos sertésből a legtradicionálisabb. A fő alapanyag maga a nyers sonka, melynek a pácolása a legfontosabb és legtöbb tudást tapasztalatot igénylő mozzanat. Amikor elkezdik a sonka elkészítését fontos, hogy a nyers sonkát szépen alakítsák ki. A csont mentén kivágják, az apró hús és zsír cafatokat eltávolítják. Fontos, hogy a bőrös részen egy kicsit érjen túl a húsos, mert füstöléskor, éréskor változik, mozog a bőrös és húsos rész, és ha nem így alakítják ki, csúnya lehet a széle. Sonkapác készítése A sonkapác tájegységektől, szokásoktól függően eltérő lehet, de az alapja mindenhol ugyanaz.
HÚSKÉSZÍTMÉNYEK PARASZTSONKA fűszeres parasztsonka Vas megye, Zala megye Egyéb magyarországi előfordulás: Közép-Dunántúl, Észak-Alföld füstölt hentesáru bőrös szalonnával fedett sertéscombból és/vagy sertéslapockából előállított sonkaféleség. A parasztsonka bőrös szalonnaréteggel fedett, sertéscombra, illetve sertéslapockára jellemző alakú, sózással, pácolással, szárítással és füstöléssel tartósított készítmény. A sonka felülete sima, száraz tapintású. A bőrös és húsos rész vörösesbarna, a szalonnás rész világos sárgásbarna színű. A készítmény jellegzetesen füstös illatú, sós, fűszeres, füstös ízű. A fűszeres változatnál a fűszerek illata is jól érezhető. Állománya a nyers, pácolt, füstölt sonkára jellemző puhaságú, kellően tömött, rugalmas, jól szeletelhető. A sonka lédig vagy előre csomagolt formában kerülhet forgalomba. A füstölt sonka korai, vélhető meglétére utal, hogy a szentgotthárdi ciszterci apátságban már a középkorban nagy jelentősége volt a tartósított sertéshúsnak. A tartósítás első eszköze, a só nagy mennyiségben állt rendelkezésükre: évente sok-sok mázsát kaptak a királyi sóból.
Karalábé. Igen, karalábé! Ez az egyik titkos összetevő, ha új utakat próbálnál ki a sonkafőzésben. Mutatjuk a többit is. Le a kalappal azelőtt, aki a húsvéti sonkát otthon füstöli, de erről most szó sem lesz, mert a receptünk alapja egy eleve jó minőségű parasztsonka, amit "csak" meg kell főznöd. Viszont íme a titok, hogy ne legyen száraz a sonka, se pedig nyers. Fontos betartani, hogy melyik nap főzöd, mert időt kell hagyni a hűlésre! A főzővíz sózása tilos, ha nagyon sós a sonka, még lehet, hogy előáztatni is szükséges. Kósa Ákos ezúttal húsvéti kötözött főtt sonkát főz, amelyet bevallása szerint úgy érdemes elkészíteni, mint egy jó levest. Hozzávalók a húsvéti sonkához 1 szép paraszt sonka (kb. 1 1/2 kg 4 személyre) 20 dkg füstölt kolbász 20 szem szemes bors 3 babérlevél 2 szál fehérrépa 2 szál sárgarépa 3 szem burgonya 1/2 fej fokhagyma 1 fej hagyma 1 közepes zeller Készítette az Éva magazin Séf: Kósa Ákos Gyártásvezető: Glaser Eszter Videó: A forgatás helyszínét az Electrolux biztosította.
Húspácolás – Hús puhítása és ízesítés A hús, hal és vadhús egyaránt puhább és ízletesebb, ha elkészítése előtt pácban, azaz zöldségekből, fűszerekből készített lében bizonyos ideig áztatja. A páclé rendszerint olajból, ízesítőkből, zöldségekből és valamilyen savas összetevőből áll, amely puhítja a húst – ez általában bor vagy ecet, de lehet citromlé vagy natúr joghurt is. A páclét később felhasználhatja a hús párolásához, és végül mártásként, […]