Ez a lépés elhagyható, viszont akkor egy kicsit tovább főzzük és sűrítsük a lét. Beleöntjük a tejszínt, a 2 evőkanál mustárt és összeforraljuk. A hagymás szószt ráborítjuk a jénaiban várakozó tarjára, lefedjük és benyomjuk a sütőbe. Az elején 160-170 fokon sütjük (légkeveréses fokozaton). Próbáljunk úgy logisztikázni, hogy majd a burgonya gratinos edény is beférjen mellé. A sütési hőfokuk megegyezik, szóval szerencsénk van, és egyszerre tudnak sülni. (Nyertünk 1 órát, ami most nem hátrány…) A mustáros tarja 1 órát sül fedő alatt, utána még 1 órát anélkül, és ha nem pirul eléggé, vagy túl hígnak látjuk a szószt, akkor kicsit feljebb tekerhetjük a hőfokot, és még 20-30 percet barnulhat a végén. A burgonya gratin elkészítése Amíg sül a mustáros tarja, elkészítjük a besamel mártást a burgonya gratinhoz. Alajuli: Tejszínes-mustáros tarja. A tejet egy lábasban közepes lángon melegítjük, hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, plusz a zúzott fokhagymát. Beleszitáljuk a lisztet és kézi habverővel csomómentesre keverjük. Őszintén szólva, én gondolom formán szoktam hozzáadni a lisztet, de most kicsit lehetett volna sűrűbb a mártás.
Kategória: Húsételek Hozzávalók: 6 szelet tarja 2 dl tejföl 4 evőkanál mustár só bors 4 nagyobb vöröshagyma 6-8 szem burgonya 1/2 dl olaj Elkészítés: A tejfölt elkeverjük a mustárral sóval borssal. A tarját kiklpfoljuk és mindkét oldalát beleforgatjuk a fűszeres tejfölbe. Egy tepsibe belekarikázzuk a vhagymát, ráöntjük az olajat. Mustáros tejszínes tara duncan. A hagyma tetejére karikázzuk a burgonyát amit megsózunk. A burgonya tetejére kerül a fűszeres húufóliával letakarjuk és előmelegített sütőben megsütjü utólsó 10 percben levesszük a fóliát, hogy a hús kicsit megpiruljon. Savanyúsággal tálaljuk. A receptet beküldte: ronka Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Isteni tepsis hús » Mustáros-hagymás csirke » Rácos rakott tarja » Tepsis meggyes » Tarja burgonyafelfújttal » Sonkás-tarjás batyu » Tepsis kedvenc » Mustáros apróhús » Tepsis Raffael » Mustáros sertés szelet » Tepsis tarja gazdagon » Mustáros sertéscomb » Drevi tepsis krumplija » Csőben sült sertéstarja » Mustáros rakott csirkemell » Mustáros hús 2 fő részére
A burgonya gratint érdemes előre elkészíteni (előző nap mondjuk), hogy a hűtőben összeálljon a mártás, és tálaláskor könnyebben kezelhető legyen. A kép kedvéért (pohárral és késsel) szép karika formákat metszettem ki belőle (mondjuk létezik erre speciális eszköz is), de tökéletesen ehető és ugyanolyan finom négyzetes formában is. Könnyű fehérborral szervírozzuk. Jó étvágyat! Gasztro élmény Bertával Bár a bontott vörösbort kellett volna elpusztítani a hűtőből, de ehhez az ételhez én fehéret szántam. Bele és mellé is. Tetszetős címke, ismert borászat, nem is volt túlárazott… a mai alkalommal Berta (Thummerer Pincészet) segített főzni. Mustáros tejszínes tarja branca. Az ígéret: "Világos szalmasárga szín, tiszta, intenzív illat. A Királyleányka és a Leányka fajták egészítik ki egymást, a reduktív technológia is hozzájárult az intenzív illatok kialakulásához, a kellemes borkarakterhez. Szép savérzet. Védett eredetű classicus száraz fehér bor, őshonos magyar fajtákból. " És tényleg! Pohárba töltés után hamar kibontakoztak a gyümölcsös, parfümös illatjegyek.
Bővebben
Forrás: Fotók: Miskolczi János
A videó ITT tekinthető meg.