Sárközi ákos étterme Sárközi ákos étterem étlap Sárközi ákos étterem 2020. 05. 11., 14:30 Podcast-sorozatot indított Budapest Városarculati cége, a BVA "Budapest TE meg ÉN" címmel. A heti rendszerességgel jelentkező sorozat legújabb témája a vendéglátás nehézségeit és új lehetőségeit járja körül. Ezúttal a Borkonyha séfjét, a Textúra étterem társtulajdonosát, Sárközi Ákost kérdezték – írja a. A Borkonyha tulajdonosai új étterem beindítása mellett döntöttek, amely Textúra néven 2019 januárjában nyitotta meg kapuit. A 2020-as év remek számokkal indult, mindenki bevételi csúcsokat emlegetett. Ekkor érkezett meg a járvány okozta válság. "Csak azok az éttermek fognak tudni megmaradni, amelyek tudtak tartalékot felhalmozni, és azzal túlélni ezt az időszakot" – véli Sárközi Ákos. A Michelin-csillagos séf úgy érzi, hogy a bezárás után minden étterem egyéni stratégiát választott. Volt, aki csak bezárt, és reménykedik a mielőbbi nyitásban. Mások az ételek házhoz szállításában látták az áthidaló megoldást, ezen a Borkonyha is elgondolkodott, de ennek ötletét elvetette.
Koronavírus - Legfrissebb ma 18:54 Így támogatja július közepétől 10 ezer gyerek nyári táboroztatását a Fővárosi Önkormányzat ma 18:14 A szomszédoknál már dübörögne a második hullám? Durván megugrott a koronavírus-fertőzöttek száma ebben a két országban ma 17:52 Az egész vendégsereg karanténban: koronavírusos beteg jelent meg egy tolnai lagziban A heti rendszerességgel jelentkező sorozat legújabb témája a vendéglátás nehézségeit és új lehetőségeit járja körül. Veress Dóra és Gellért Gábor ezúttal a Borkonyha séfjét, a Textúra étterem társtulajdonosát, Sárközi Ákost kérdezte. Mások az ételek házhoz szállításában látták az áthidaló megoldást, ezen a Borkonyha is elgondolkodott, de ennek ötletét elvetette. Ezt a döntést a tulajdonosok azóta tévedésnek minősítették. A Borkonyha harmadik utat választott: élményutalványok és desszertkiszállítás. Eddig ugyanis senkinek sem lehetett Michelin csillagos helyről szülinapi tortája. Két héten belül pedig új kezdeményezéssel jelentkeznek. Ahogy Sárközi Ákos fogalmaz: "a csillagos élményt szeretnénk mindenki számára elérhetővé tenni".
A Textúra étterem a Borkonyha tulajdonosainak és Sárközi Ákos Michelin csillagos séfnek második étterme. A tulajdonosok ugyanabban az utcában béreltek még egy helységet, nem messze a Borkonyhától. Fesztelen, de elegáns, jól megkomponált környezet, központi szerepet kap a szerves szövetekre jellemző hálós szerkezet, ami még a desszertünk mintázatában is megjelent. Itt is, akárcsak a Borkonyhában kiválóan alkalmazzák a borokat dekorációs elemként. A Textúra, bár teljesítménye nem marad a Borkonyháé alatt, egyelőre "csak" Michelin-ajánlással rendelkezik. A konyha fergeteges, elképesztően kreatív, a séf pont úgy játszik a színekkel, ízekkel és állagokkal, mint ahogy azt a tévéműsorokban több ízben is láthattuk. Minden tányér egy-egy kulináris szimfónia. " Mindig megkapjuk, hogy fine dining típusú éttermet csinálunk, de mégis lazábban, ezért én inkább emelkedett bisztrókonyhának mondanám. " – így a séf az egyik interjúban, de ez a Textúrában elköltött ebéd után inkább szerénykedésnek tűnik.
Kértünk póréhagymalevest a Szent Jakab kagylóval, a selymes, jó ízű levest, a vendég előtt öntötték a hőkezelt pórékarika-kagyló-fenyőmag egyvelegre. Remek összhang. A galambmell csillagánizzsal és kávéval ismét egy műfajcsúcs, szó, ami szó, galambot nem is kínálnak annyi helyen, mint velőt. A fő elem, a selymes gyökérzöldségpüré, a pecsenyemártás, valamint a dekoráción kívül helyet kapott a tányéron egy szemre, ízre és állagra egyaránt lehengerlő galambmáj-tortácska is. Rendkívül érdekes, kreatív és egyben meggyőző volt a "fehércsoki, zeller és birs" nevű desszert, amit tovább két ajándék desszertfalat követett. A kiszolgálás kifogástalan: felkészült, kedves, udvarias. Az ételekhez a legjobb magyar borok közül válogathatunk. A sörök és töményitalok is felső kategóriásak. Értékelés Összélmény: 5+ pont Konyha: 5+ pont Atmoszféra: 5 pont Kiszolgálás: 5+ pont
Kedd délután az összefogásban részt vevő ellenzéki pártok bejelentették, hogy feljelentést tesznek Kövér Lászlóval, az Országgyűlés elnökével szemben. A beszámolója szerint a sajtótájékoztatón felszólaló Szabó Tímea, a Párbeszéd társelnöke azt mondta, a házelnök "gyakorlatilag az alkotmányos rend megzavarására, a többpártrendszer megzavarására buzdította a titkosszolgálatok vezetőit", ezért döntöttek úgy, hogy jogi útra terelik az ügyet. Az ellenzéki politikus ezzel a napokban kiszivárgott felvételre utal, amely szerint Kövér László arról beszélt a titkosszolgálati vezetőknek zárt ajtók mögött, hogy jelenleg az ellenzék jelenti a legnagyobb nemzetbiztonsági veszélyt az ország számára, és elmondta, ennek a "kockázatnak" a kezelésében számít a titkosszolgálatokra. Mint azt a cikke meg is megjegyzi Kövér szavai pedig azért is vetnek fel kérdéseket, mert a nyáron kirobbant Pegasus-botrány során kiderült, hogy a kémszoftverrel magyar ellenzéki politikusokat, környezetükhöz tartozó embereket és kormánykritikus újságírókat is lehallgattak.
A volt titokminiszter, a parlament jelenlegi fideszes elnöke erről 2020 februárjában beszélt, szavai most kerültek nyilvánosságra. Különleges közönség előtt mondott beszédet tavaly február végén Kövér László, a Fidesz egyik legbefolyásosabb politikusa, a magyar Országgyűlés elnöke – számol be a Direkt36 riportja nyomán a Telex. A magyar polgári nemzetbiztonsági szolgálatok jelenlegi és korábbi vezetőihez szólt a szervezetek fennállásának harmincadik évfordulója alkalmából, a belső elhárítással foglalkozó Alkotmányvédelmi Hivatal új, kamerákkal sűrűn körberakott székházában tartott ünnepségen – írják. A Direkt36 birtokába került a zárt ajtók mögött elmondott beszédről szóló felvétel, amelyből kiderül, hogy Kövér az ünnepi alkalmat arra használta fel, hogy egy politikai jellegű üzenetet fogalmazzon meg a szolgálatok vezetői felé. Bár nem nevezett meg pártokat és politikusokat, félreérthetetlenül utalt arra, hogy szerinte a Fidesz politikai ellenfelei jelentik a legnagyobb nemzetbiztonsági veszélyt Magyarország számára.
A DK-s politikus kiabálva fejezte be felszólalását. Megvonta a szót Varju Lászlótól a házelnök. Napirend előtti felszólalásában a képviselő az olajembargó vétójáról beszélve így fogalmazott: "Magyarország bajban van, a Demokratikus Koalíció szerint az Orbán-kormány totálisan lejáratta az országot". A következő mondatot már nem tudta hangosan befejezni, ugyanis amint kimondta a "törvénytelen Orbán-kormány" kifejezést, Kövér László kikapcsolta mikrofonját. (A felvételen 4:35 perc után. ) Ettől függetlenül az újpesti képviselő elharsogta a beszédéből hátralévő mondatokat, de a házelnök elmondta, "bármennyire is kiabált", a felszólalás második része hivatalosan már nem hangzott el a parlamentben. Kövér a döntését azzal indokolta, hogy az ülésteremben senki "nem minősítheti Magyarország demokratikusan megválasztott kormányát törvénytelennek", hiszen ha az országgyűlés által felhatalmazott kormány törvénytelen, akkor maga a parlament, ezáltal pedig Varju László mandátuma is az.
Elég a fideszes uszításból – Kövér László beszéde és a Pegasus-ügy miatt feljelentést tett az ellenzék Az ellenzéki pártok közös sajtótájékoztatón jelentette be, hogy feljelentést tesznek Kövér László kiszivárgott beszéde és a Pegasus-botrány miatt. Arató Gergely szerint Kövér László olyasmit követett el egy kiszivárgott hangfelvétel szerint, amire a rendszerváltás óta soha egyetlen politikus sem vetemedett: arra szólította fel a titkosszolgálatokat, hogy a kormánnyal egyet nem értő politikusokat, pártokat és polgárokat tekintse nemzetbiztonsági kockázatnak. A DK-s politikus szerint több ez elszólásnál és rossz fogalmazásnál, ez a titkosszolgálati vezetők számára nyilvánvalóan egy utasítás. Utasítás például arra, hogy a haza védelmére felesküdött titkosszolgák ne a hazát szolgálják, hanem az állampártot, a Fideszt. Vagy arra, hogy a haza szolgálatára felesküdött titkosszolgák ne a haza ellenségeit tartsák szemmel, hanem az állampárt politikai ellenfeleit. Arató Gergely szerint Kövér beszéde a legbiztosabb jele annak, hogy az Orbán-kormány már a rendszerváltás utáni demokratikus berendezkedés alapjait is semmibe veszi, mert állampártként figyeltetné meg a kormánnyal kritikus hangokat a közpénzből fenntartott, az ellenzéki magyar polgárok pénzéből is fenntartott titkosszolgálatokkal.