2020-06-10 Kelt tészták, Kenyérfélék, Összes recept Adag: kb. 70 dkg-os kenyér Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz. De tényleg! Nehézségi fok: gyakorlatot igényel A valódi kovászos (vagyis élesztőmentes) kenyérnek amellett, hogy finom, rengeteg pozitív élettani hatása van. De mit is nevezünk kovásznak? Irén sütöget: Tönkölyös kovászos kenyér élesztő nélkül. Mi is a kovász? A kovász nem más, mint jó minőségű víz és liszt megfelelő arányú keveréke. Nem tartalmaz hozzáadott élesztőt, hanem saját maga, az erjedési folyamat következtében termeli meg a tészta lazításához, megemeléséhez szükséges baktériumokat és gombákat. A folyamat közben tejsav és ecetsav képződik, ez okozza a kovász jellegzetes, savanykás ízét és illatát. Forrás: naturprojekt A kovász élettani hatásai A kovászt több ezer éve használják a háziasszonyok a kenyérfélék, péksütemények előállításához. Mivel hosszú ideig hagyjuk dolgozni (minimum 6-8 óra, de nem ritka a 24, vagy akár 36 órás kelesztés is), ezért a hosszú érési idő alatt lebontják a szénhidrátokat. Ennek köszönhetően a kovásszal készült pékáru nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet.
Ahhoz, hogy tudatos vásárlói döntést hozzunk, érdemes tisztában lenni azzal, hogy miként szerepel a kovász és az élesztő a termékösszetételi listában. Európiai Uniós szabvány szerint mennyiségük szerint csökkenő sorrendben kell feltüntetni az alapanyagokat a termék csomagolásán. Mivel a kovász maga lisztből és vízből áll és a pékáruk tésztájában is ezek az alapvető összetevők, a legtöbb esetben nem tüntetik fel a kovászt külön alapanyagként. Mi azonban a JÓkenyér weboldalán és termékeink csomagolásán is megjelöljük a kovászt, mint alkotónyereinkbe és baguettünkbe teljes kiőrlésű rozskovászt, kifli- és zsemleféléinkbe búzakovászt teszünk. Kovász és/vagy élesztő? Kovászos kenyér | élesztő nélkül csak kovásszal készült keny… | Flickr. Élesztőgomba nélkül nincs kenyér. A kenyerekbe élesztőgomba kerülhet a kovásszal együtt vagy külön tésztához adagolt élesztővel. A kovász használata alapvetően nem zárja ki az élesztő használatát. Számos recept és eljárás létezik, ezek között pedig akad olyan, amelynél az élesztőt kovásszal keverik, illetve olyan is, mikor a már kész tésztához adják hozzá extraként az élesztőgombát.
Összedolgozom, de épp elég csak annyira, hogy összeálljon, a víz mindenhol befedje a lisztszemeket, amiknek így hosszabb időt adunk a folyadék felszívására. Ezt az előtésztát (ami tehát nem más, mint víz és liszt) hagyjuk egy órán át, letakarva pihenni. Amikor a kovászom teteje szép habos, tele van buborékkal: Próbát végzek vele: kiveszek egy kiskanálnyit, és egy tál vízbe teszem. Ha szépen felúszik a víz tetejére, és ott lebeg, a kovász elég erős, kezdődhet a dagasztás! A víz-liszt keverékhez adok 2 kanál olajat és a kovászból 15 dkg-ot, és kissé ragacsos, de jól kezelhető, buborékos tésztát dagasztok belőle. Csak a dagasztás utolsó 2 percében adom hozzá a sót. Amikor a tészta összeállt, fogok egy tálat (ez lehet tetős műanyag doboz is), 1 evőkanál olajjal vékonyan kikenem, és beleteszem. Kovászos kenyér élesztő nélkül soha. Lefedve 45 percig pihentetem meleg helyen. Ekkor enyhén olajos kézzel (mert még mindig ragadhat a tészta) meghajtogatom: a tészta egyik szélét finoman húzva megnyújtom, és ráhajtom a tészta közepére.
fehér kovászos házi kenyér (élesztő nélkül!!! ) - YouTube
Letakarom és szobahőmérsékleten hagyom kelni 2és fél órán keresztül. Egy sütőlemezt kibélelek sütőpapírral és a megkelt tésztát óvatosan átfordítom rá. Pengével három helyen, hosszanti irányban bemetszem, majd a 230 fokra előmelegített sütőbe teszem. A sütőt azonnal gőzösítem. Kovászos kenyér élesztő nélkül trailer. Én belöttyintek az aljába egy kis vizet, de remek módszer a jégkocka használata, 2-3 darabot kell a sütő aljába dobni. 10 percig sütöm ezen a magas hőfokon, majd mérséklem 200 fokra, ekkor résnyire nyitom a sütő alját és egy virágpermetezővel alaposan bepermetezek a sütőtérbe. Harminc percig hagyom még így sülni, ha a teteje nagyon barnulna, akkor letakarom egy darab fóliával, de úgy a jó, ha a színe mély barna. Ha letelik az idő kiveszem, az alját megkopogtatom, ha mély, kongó hangot ad, akkor készen is van. Rácsra teszem és megint csak lepermetezem kevés hideg vízzel. Még langyosan levágok egy jókora szeletet és vastagon megkenem házi, sűrűre főzött szilvalekvárral. maga a boldogság!
Ezáltal laktatóbbak és tovább érezzük jóllakottnak magunkat tőlük. Vagyis kevesebbet kell ennünk belőle, hogy jóllakjunk tőle, és később érzünk újra éhségérzetet. Fogyókúrába illesztve kimondottan hasznos dolgok ezek 🙂 Ugyanezek a baktériumok "előemésztik" a glutént, vagyis könnyebben emészthetőek lesznek a kovászos termékek azok számára is, akik emésztési gondokkal küzdenek. Így elkerülhető a puffadás, hasi fájdalmak megjelenése. Ebben az előemésztési folyamatban képződnek azok a tejsavas baktériumok is, melyek erősítik a belek mikroflóráját, egyben az immunrendszerünket is. Forrás: Mit ehetek A kovász további előnyei A benne lévő ecetsavnak köszönhetően sokkal tovább eltartható (és ezáltal fogyasztható is), mint az élesztővel készült pékáru. Az élesztő omlóssá teszi a tésztát, ezért – ha nem házilag készítjük el, hanem boltban vesszük – különböző adalékanyagokat adnak hozzá, hogy állagromlás nélkül kerülhessen az asztalunkra. Így készítsünk kovászt és süssünk kenyeret otthon, élesztő nélkül | Hobbikert Magazin. Kovászos termékek esetében nincs szükség hozzáadott adalékanyagokra, állagjavítókra, csak azt tartalmaznak, amit kell.
Kb. 45 perc után meghajtogattam (mint a pogácsát szoktuk), majd hagytam tovább kelni kb. 65-70 percig, megint meghajtogattam, majd ezután kb. 3x60 perc kelesztés és hajtogatások következett. Kovászos kenyér élesztő nélkül film. Lehet, hogy néhány perc eltérések voltak a hajtogatások között, mert annyira nem figyeltem az órát, mivel még egy kenyeret sütöttem, és főztem is közben. Gyúrólapra tettem, cipót formáztam és kilisztezett kelesztő kosárba tettem ahol bő két órát kelt. A tésztát a varrattal felfelé kell a kosárba tenni. A megkelt tésztát a lapátra borítottam, bevágtam a tetejét és az előmelegített sütőkőre csúsztattam, majd megsütöttem. Gázsütőben sütök. Az első 10 percig 7-es fokozaton, majd a 3-as, 4-es fokozaton sütöttem végig.
03. 10:04 Zepteres csaló áldozatait keresi a rendőrség Az esztergályhorváti férfi Zepter étrend-kiegészítőkre előleget vett fel, de az árut sosem szállította le. 2011. 25. 17:50 30 milliót csaltak jelzáloghitelekkel Zalában Csalás és magánokirat-hamisítás bűntettének gyanúja miatt 23 gyanúsított ellen javasol vádemelést a Zala Megyei Rendőr-főkapitányság, miután kiderítette: a gyanúsítottak egy ingatlanforgalmazó és egy ügyvéd közreműködésével számos ingatlanra a valós értéküknek a többszörösét vették fel hitelként. 2011. 12. 12:46 Csődbe megy egy zalai település Fennálló tartozásainak alig két százalékát tudja kifizetni az adósságrendezési eljárás keretében a Zala megyei Gelse, de az értékesíthető vagyon sem fedezi a hitelezők követelését; tanúkihallgatásokkal, házkutatásokkal és iratlefoglalásokkal még folyik a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV), valamint a rendőrség nyomozása is. 2011. 07:28 Százmilliós kárt okozó autótolvajokat és orgazdákat fogtak el Százmillió forintos kárt okoztak azok az autótolvajok és orgazdák, akiket hét megyére kiterjedő akció keretében fogtak el a rendőrök.
Villanyoszlopnak hajtott egy autós Gyenesdiáson 2022. júl. 7. 11:50 Villanyoszlopnak hajtott és kidöntötte azt egy személygépkocsi Gyenesdiáson. Az ütközés következtében a sérült oszlop magával rántott egy másik villanyoszlopot is, ami szintén kidőlt. A műszaki mentés ideje alatt teljes útzár volt érvényben. Könnyedén kiszűrhetőek az átveréssel próbálkozó e-mailek 2022. 6. 17:43 Fokozottan érdemes figyelni a kapott e-mailekre, mivel egyre több elektronikus levél érkezik csalóktól. Tóth László, a Zala Megyei Rendőr-főkapitányság bűnmegelőzési alosztályvezetője szerint fontos az éberség és a bizalmatlanság a rossz helyesírású, személyes adatok iránt érdeklődő üzenetekkel szemben. Az elmúlt években csökkent a nyaralók kárára elkövetett betörések száma, de nem árt az óvatosság 2022. 5. 16:07 A közösségi média elővigyázatos használatával, egy megbízható ismerőssel vagy egy riasztórendszerrel elkerülhetők nyaralás alatt a lakásbetörések. Góber László bűnügyi osztályvezető-helyettes elmondta: az itthon hagyott lakóingatlanokban az utóbbi években nem jellemzőek a bűnesetek.
Partnertalálkozót tartott a megyei rendőr-főkapitányság 2019. 11. 25 A zalaegerszegi városi hangverseny- és kiállítóteremben látta vendégül partnereit a Zala Megyei Rendőr-főkapitányság csütörtök este A hagyományos év végi rendezvényen a szervezet idei eredményeit bemutató film levetítését követően dr. Sipos Gyula rendőr vezérőrnagy, megyei főkapitány köszöntötte a vendégeket, köztük számos közéleti vezetőt. A Zala Megyei Önkormányzat képviseletében dr. Pál Attila, a közgyűlés elnöke vett részt a programon, amely kulturális műsorral és vacsorával zárult. fotó: Zalai Hírlap vissza...
2020. december 1. 16:11 Több évtizedes kiemelkedő rendőri pályafutást követően 2020. november 30-án nyugállományba vonult dr. Sipos Gyula rendőr vezérőrnagy, Zala megye rendőr-főkapitánya. Érdemei elismeréseként Magyarország Köztársasági Elnöke a Magyar Érdemrend tisztikereszt katonai tagozat díjat adományozta a leköszönő főkapitánynak, amit az ünnepség elöljárója, Papp Károly, a Belügyminisztérium belbiztonsági államtitkára adott át. A vezérőrnagy - a rendőrség szolgálatában hosszú időn átívelő, kiemelkedő szakmai pályája elismeréseként - dr. Balogh János rendőr altábornagy, országos rendőrfőkapitány által tárgyjutalomban részesült. Dr. Sipos Gyulát a főkapitányi poszton dr. Vereckei Csaba Iván rendőr dandártábornok váltja, aki ezt megelőzően a Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Rendőr-főkapitányság vezetője volt. A kinevezési okmányok átvételét követően – az ünnepség egyik fő momentumaként – a távozó főkapitány átnyújtotta a csapatzászlót utódjának. A járványhelyzetre tekintettel a Zala Megyei Rendőr-főkapitányság vezetői beosztásának ünnepélyes átadására a szokásoktól eltérően nem állománygyűlésen, hanem szűk körben került sor.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Több mint 1200 munkatárssal készítjük kiemelkedő színvonalú termékeinket és biztosítjuk szolgáltatásainkat. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít portfóliónk. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
Rajtaütöttek A Budapesti Rendőr-főkapitányság Kábítószerbűnözés Elleni Osztály és a Pest Megyei Rendőr-főkapitányság Felderítő Osztál