A gyerekorvosok véleménye megoszlik ebben a kérdésben. Vannak, akik szerint a deformáció pusztán átmeneti szépséghiba, és a járás előtti mozgások késésének nincs hosszú távú következménye. Mások azonban – köztük a kampányt indító American Academy of Pediatrics tagjai – úgy vélték, hogy a megfigyelt tünetek hosszú távon problémát okozhatnak, és azt ajánlották a szülőknek, hogy – felügyelet mellett – minél többször tegyék hasra az ébren lévő babát. Ez az instrukció azonban jóval kevesebb elsőgyermekes anyához jutott el, mint a hason altatás tilalma. Hason altatás. Akikhez eljutott, azok pedig gyakran arról panaszkodtak, hogy a felülni még nem tudó baba egyáltalán nem élvezi, ha hasra teszik, és a gyerek frusztráltsága miatt a szülők feladták a próbálkozást. Egyaránt kihat az IQ-ra és a serdülőkori mozgásra Több vizsgálat is azt mutatja, hogy a nehézségek ellenére nem szabad "ellógni" a hasra fektetést. Charlotte Ridgway, a cambridge-i Anyagcserekutató Intézet kutatónője többezer, 1966-ban Finnországban született ember adatainak elemzése során azt találta, hogy egy hónapos késés a csecsemőkori mozgásfejlődésben ugyanolyan mértékben befolyásolja – negatívan – a 14 éves kori, tornaórán mutatott teljesítményt, mint egy egységnyi növekedés a testtömegindexben.
A bölcsőhalál A bölcsőhalál, vagy más néven hirtelen csecsemőhalál szindróma még ma is aggodalmat vált ki sokunkban. Az angol irodalomból vett rövidítéssel sokan csak SIDS-nek (sudden infant death syndrome) nevezik. A bölcsőhalál>> A kutatók megállapították, hogy a szindrómában elhunyt babák agyszöveteinek szerotoninszintje 26 százalékkal alacsonyabb volt, mint a többi szöveté, és alacsony koncentrációban találták meg a triptofán-hidroxiláz nevű enzimet is, amely a szerotonin termeléséhez szükséges. Csecsemő altatás tippek - Jó anya vagy. A felfedezés azt jelzi, hogy a csecsemők egy része eleve sebezhető a szindrómával szemben, ami végzetes lehet, ha valamely külső stresszhatással, például hason való alvással párosul. "Amikor a csecsemő hason fekve lélegzik, előfordulhat, hogy nem kap elég oxigént. Egy belső abnormalitással született baba nem képes megfelelően reagálni erre a megpróbáltatásra" - jelezte közleményében Kinney. A kutatócsoport reményei szerint hamarosan tesztelhetik a csecsemők szerotoninszintjét, így megtalálhatják azokat a kicsiket, akiknél a legnagyobb a SIDS kockázata.
Ha a szülő a légzésfigyelőben túlságosan bízva hason, puha matracon vagy külön szobában altatja a gyermekét, akkor a biztonságos alvás szabályainak betartása szenved csorbát" – fogalmazott a szakértő, aki azt javasolja minden szülőnek: nézzen utána megbízható forrásokon keresztül a biztonságos babaalvás szabályainak, a légzésfigyelő valódi funkciójának és szerepének, mert sajnos még az egészségügyi dolgozóktól is sok elavult, félreértett tanácsra számíthat.
A rettegett bölcsőhalál A csecsemők alvásával kapcsolatos legkomolyabb biztonsági aggály a bölcsőhalál szokott lenni. A hirtelen csecsemőhalál (SIDS) egy éves kor alatt következhet be mindenfajta előjel nélkül. A rizikófaktorok sora hosszú, közte szerepel a koraszülés, az alacsony születési súly, a rossz körülmények, a csecsemő túlzott bebugyolálása, a puha, süppedős ágy vagy a dohányzás is. A szakmai szervezetek a bölcsőhalál elkerülésére jelenleg a közös szobában, de külön ágyban való altatást javasolják a szakértő szerint, bár az Academy of Breastfeeding Medicine nevű szervezet amellett érvel, hogy a szoptatott csecsemők édesanyjukkal közös ágyban alvása a szoptatás protektív hatása miatt kevésbé kockázatos, mintha a gyermek tápszeres táplálásban részesülne. Egy ágyban alvásnál ugyanakkor ritka esetben, de előfordulhat, hogy a szülő vagy az ágyban fekvő nagyobb testvér ráfekszik a csecsemőre, aki így megfulladhat, ez azonban nem tekintendő bölcsőhalálnak. Egy ágyban alvás esetén nagyon sok szabályra is oda kell figyelnie a szülőnek Forrás: Megment a légzésfigyelő?
Úgyhogy hagyjunk fel a rettegéssel és a tízpercenkénti nézegetéssel, és törődjünk bele, hogy ha már idáig eljutott, akkor nincs mit tennünk: elvégre valahogy mi is felnőttünk.
A fűszeres pácnak köszönhetően lesz szaftos és omlós a hús, nem kell attól félned, hogy kiszárad az egészben sült csirke, ha ezt a receptet követed. Bár a csirke melle és combja örvend a legnagyobb népszerűségnek, megéri egész szárnyast venni, ha jól készítik, minden egyes része szaftos és ízletes lesz. Arról nem is beszélve, mennyivel gazdaságosabb és kiadósabb választás. Az egész csirke akkor lesz finom, ha a bőre ropogós és jó fűszeres, miközben a hús vajpuha és szaftos. Hogy ezt elérd, páccal kell bekenni a húst, amelybe bőven mehetnek zöldfűszerek, fokhagyma, és mint az alábbi receptben, citrom is. Ha több időd van, hagyd állni a marinádban a csirkét pár órát, de akár azonnal is megsütheted. Vajas sült csirke egészben sütve recept Kautz Jozsef konyhájából ... | Magyar Őstermelői Termékek. Hogy a sütőben se száradjon ki, érdemes 20 percenként meglocsolni a kisült zsírral, sokkal-sokkal finomabb lesz a végeredmény. Citromos-zöldfűszeres sült csirke Hozzávalók 1 darabhoz 1 darab egész csirke (1, 5 kg) 1 tk só 60 ml olívaolaj 120 ml citromlé 1 tk kakukkfű 1 tk oregánó 1 tk rozmaring 2 ek petrezselyem (friss) 1 tk chilipehely (opcionális) 5 gerezd fokhagyma (zúzott) 1 tk bors Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 1 óra Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
A juharszirupot, mustárt, fehérbort, olívaolajat, sót és borsot alaposan elkeverjük. A csirkét sózzuk, borsozzuk egy tálba tesszük, leöntjük a páccal, alaposan belemasszírozzuk és hűtőben minimum egy órát, de akár egy éjszakát is állni hagyjuk. A megtisztított zöldségeket 3-4 cm-es darabokra vágjuk, az almát és a körtét gerezdekre – magházukat eltávolítjuk. Egy hőálló tálba kevés olívaolajat öntünk, a közepére tesszük a csirkét és köré rendezzük a zöldségeket és a gyümölcsöket – ezeket sózzuk, borsozzuk. Az egészet meglocsoljuk olívaolajjal és egy kevés páclével. A friss oregánót, kakukkfüvet és rozmaringot, zöldségekre szórjuk, kicsit közéjük dugdossuk. Csirkemell egészben sütve, mézes sárgabarackkal. 180 fokon 45-60 percen keresztül készre sütjük. Félidőben hozzáadjuk a darabokra vágott bacont is, hogy aranybarnára süljön, de ne égjen meg. Krumplipürével tálaljuk.
Az egész csirkét fordítsuk meg úgy, hogy a mellén feküdjön. Egy éles késsel vagy konyhai ollóval vágjuk ki a gerincét, távolítsuk el. Fordítsuk vissza a csirkét, hogy a melle nézzen felfelé, majd egy határozott mozdulattal nyomjuk le, picit lapítsuk ki. A pác hozzávalóit – tehát az összes többi hozzávalót – keverjük össze egy tálkában. Tegyük a csirkét egy sütőtálba, sózzuk meg a húsát pluszban. Oszlassuk el rajta a pácot úgy, hogy mindkét felét érje, a bőr alá is kanalazzunk belőle. Ha alaposan bekentük vele kívül-belül, a mellével felfelé tegyük a tálba. Ha szeretnénk, szórhatunk mellé zöldségeket, krumplit. Toljuk a sütőbe kb. 1 órára, de érdemes 20 percenként meglocsolni a kisült szafttal. "Tökéletes csirke" egészben - Magyar Konyha. Ha aranybarna a bőre, készen van. Hagyjuk pár percig hűlni, mielőtt szeletelnénk. Fotó: Getty Images
Pácolás után a csirkét lemossuk, szárazra töröljük, így sütjük meg egészben.
A csirkét újra alaposan meglocsoljuk, ismét sózzuk-borsozzuk, friss vajat kenünk rá, és további negyedórára a hűlő sütőbe tesszük. Ezután következik az egyik legfontosabb lépés, a pihentetés. Legalább 15 percig pihentessük, mégpedig úgy, hogy a lába fölfelé mutasson, a püspökfalattal együtt (támasszuk alá valamivel). Ettől a húsnedvek a mellbe csorognak, és szaftosítják. Praktikus dolog másik edényben pihentetni, hogy közben a mártást el tudjuk készíteni: a tepsi aljában maradt pecsenyelevet felforraljuk, felkaparjuk a pörzsanyagot, szükség esetén 1-2 evőkanál hideg vizet adunk hozzá. A módszer előnyei: miközben a combok elkészülnek, az érzékeny mellhús szaftos marad, és a bőr is kellemes karamellizált ízt kap. TOVÁBBI TÖKÉLETESÍTÉSEK A "tökéletes sült csirke" – lévén hogy nagy kihívás – sokak fantáziáját megmozgatta, Heston Blumenthalét is, aki 60 °C-on készíti a csirkét órákon át, majd zsírban pirítja. Harold McGee az On Food and Cooking című könyvében azt javasolja, hogy tegyünk a szárnyas hasába tölteléket.
A csirkemell egészben sütve, mézes sárgabarackkal recept hozzávalói 80 dkg csirkemellfilé, 3 dl tejszín, 5 dkg gyömbér, 3 dkg currypor, 1 dl kókusztej, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 5 evőkanál méz, 12 db mag nélküli sárgabarack, 4 adag párolt rizs Csirkemell egészben sütve, mézes sárgabarackkal A csirkemell egészben sütve, mézes sárgabarackkal recept elkészítése A csirkemellet ezúttal a mártás fogja meghatározni, alapíz a sárgabarack, de azért elrejtettünk a receptben egyéb tippet is. Tessék megnézni! No és persze nem csak nézni, készítsék is el így otthon! A csirkemellhez aktuális árat itt találnak. Azzal kezdjük most, hogy a csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, vajjal kikent sütőformába tesszük. A tejszínt összekeverjük a kókusztejjel, fokhagymával, mézzel, gyömbérrel, curryporral. Utána hozzáadjuk a szeletekre vágott sárgabarackot. Csirkemell egészben sütve, mézes sárgabarackkal, ahogyan a Mit főzzünk ma? konyhájában készült Ráöntjük a csirkemellfilékre, és sütőben 170 fokon körülbelül 50 percig sütjük.
Lehet zsömlés, állhat félbevágott hagymákból vagy almákból, de egy ünnepi ebédhez lehet akár mandulás-mazsolás-sáfrányos rizs is. A lényeg az, hogy belülről védje a melle húsát a hőtől, így a mell szaftosabb marad. TIPP! Tanácsos készítés előtt a szárnyast 1-2 napra fedetlenül hűtőszekrénybe tenni, hogy a bőre kiszáradjon, ettől ropogósabbra pirul. Thomas Keller amerikai szakács azt javasolja, hogy a csirkét 6 órára áztassuk 6 százalékos aromatizált sóoldatba. Ez nemcsak ízt ad neki, hanem az ozmózis által olyan kémiai folyamatokat is elindít amely növeli a fehérjék vízvisszatartó képességét, vagyis szaftosabb lesz a végeredmény. Arányok: 5 liter vízbe 30 g sót teszünk (még jobb, ha ennek 10 százaléka pácsó), hozzáadunk két félbevágott citromot, egy fej félbevágott fokhagymát, 3 evőkanál szemes borsot, 6 babérlevelet, 3-4 evőkanál mézet, egy csokor petrezselyemszárat és 6-8 szál kakukkfüvet. Felforraljuk, egy percig forraljuk, majd teljesen kihűtjük. Ebbe tesszük a csirkét 6 órára (A megadott mennyiség kb 2 csirkére elegendő, előző nap készítsük el, hűtőszekrényben 3-4 napig eláll).