Nyári hússaláta 30 dkg újkrumpli 2 nagy új sárgarépa 30 dkg friss zöldborsó 3-4 szem kovászos uborka 1 kisebb csirkemell majonéz dijoni mustár só, bors friss petrezselyem A krumplit és a répát egészben megfőzöm, mielőtt megpuhulnának, hozzáöntöm a zöldborsót is. A krumplit és a répát felkockázom, hagyom kihűlni. A csirkemellet felszeletelem, és nagyon forró serpenyőben hirtelen kisütöm. Megsózom, borsozom, felkockázom. Felvágom az uborkát is, az egészet elkeverem, és ha langyosra hűlt, kevés majonézzel kikevert mustárt adok hozzá, majd behűtöm. A kovászos uborka ezer csodája - Egészségtér. Friss petrezselyemmel tálalom.
Általában előírás, hogy az uborkát tűző napra kell tenni. Ez azonban nem feltétlenül igaz: az erjedéshez nem kell tűző napfény, csak 25–43 fok közötti, lehetőleg körülbelül egyenletes meleg. Ha túl sok meleg éri, az erjedési folyamat leállhat, vagy az uborkák túlérhetnek, és pépessé puhulhatnak. Ha viszont megfázik, leállhat az érés. Olyan helyet kell hát neki keresni az ablakban, erkélyen vagy a kertben, ahol egyenletes melegben lehet. Ha az éjszakák még nagyon hidegek, esténként jobb bevinni az üvegeket, nehogy megfázzanak. Kovászos uborka leve mire jó. Ha pedig elromlana az idő, elég belangyosítani a sütőt, lekapcsolni, majd beletenni az üveget. Én idén az alábbi receptet követtem. A kovászos uborka utóélete Az nem újdonság, hogy a kovászos uborka nem csak magában vagy zsíros kenyéren fekszik jól, de az utóbbi években rengeteg étterem nyári menüjén szerepel leves formájában. Én a balatonszemesi Kistücsökben ettem tavaly nyáron, 38 fokos hőségben, és frissítőbb volt, mint ha belecsobbantam volna a Balatonba. Sokféle recept létezik, ki csak az uborka saját levét használja, más joghurttal, kefirrel keveri, vagy húslevessel.
A vizet forrald fel a sóval, és hagyd kihűlni. Az uborkákat jól tisztítsd meg, érdemes a körömkefét is bevetni, vagy a mosogatószivacs dörzsi részét használni. Ha szeretnéd, a végeket távolítsd el, én nem szoktam. Vágd be az uborkákat, hogy a lé minél jobban átjárja majd. A fokhagymát pucold meg, a kaprot mosd meg. A kenyeret rakd gézlapok közé, úgy nem morzsálódik, és könnyebb kivenni az üvegből. Én jellemzően a kenyér sarkát szoktam használni. Összeállítás: Az uborkákat rendezd az üvegbe, jó szorosan egymás mellé. A fokhagymát, a kaprot is dobd hozzá, végül öntsd fel a vízzel. Tedd bele a kenyeret, és ügyelj, hogy a víz mindent ellepjen. Ha van lehetőséged, akkor szőlőkacsot vagy éretlen szőlőfürtöt is rakhatsz hozzá. A maradék levet tedd el, ha kell, akkor tudod pótolni. Az üveget rakd egy nagyobb tányérra. Ha kifolyna az uborkalé, akkor nem kell takarítani. Így készül a tökéletes kovászos uborka. Fedd le egy kisebb tányérral, és tedd meleg helyre. Hagyd pihenni legalább két-három napig. Én két nap után kiveszem a kenyeret.
Ez a típus nepáli eredetű, de ugyanazzal a funkcióval rendelkezik, mint az összes többi kivitel. A Kukri pengéje 33 centi hosszú, aminek súlyelosztása valamelyest másabb, mint a különböző machete késeké. Amennyiben pedig valaki súlyozható fajtáról álmodik, annak ott van a Cudeman típus, aminek hossza alig éri el a 15 centit. Honnan származik a kaviar. Az acélból készült, kissé domború pengés változat egyedi megoldással készült. A két vége ugyanis kissé össze lett szűkítve, így a súlyozását akár egyénileg is be lehet állítani. A Cudeman ráadásul egy megfelelő méretű tokkal került a piacra, ami alkalmassá teszi húsfeldolgozáshoz, de használható akár még célzott gyakorlásra is. Legyen szó tehát bármilyen éles eszközről, a machete kések bárkinek és bárhol hasznos megoldást nyújtanak.
Habár a koronavírus-járvány kitörésekor világszerte sorban zártak be a csúcskategóriás éttermek is, így a kaviártermelők is jogosan féltek attól, hogy hamarosan más megélhetés után kell nézniük, sorsuk azonban meglepő fordulatot vett. A részletekről a BBC számolt be. Honnan származik a kaviari. A világjárvány miatt nemcsak a vendéglátóipari egységek zárták be kapuikat, és rendezvényeket sem tartanak, sok teherszállító hajó pedig napokig, hetekig vesztegel a kikötőkben, így kezdetben a halikra értékesítők is katasztrófától tartottak saját szektorukban. Az élet azonban felülírta az aggodalmaikat. A bezártság ugyanis magával hozta az online rendelések jelentős megugrását, a tehetősebbek pedig átálltak kedvenc ételeik, így a kaviár otthoni fogyasztására. Azt hiszem, az emberek a lehető legjobbat akarták kihozni szorult helyzetükből, és úgy döntöttek, hogy a kaviárt nem iktatják ki étkezéseikből, akkor sem, ha ezt csupán otthon fogyaszthatják" - véli Carla Sora, az olasz Agroittica Lombarda, Európa legnagyobb kaviárfarmjának vezérigazgatója.