Az ételek egyes összetevői néhány embernél allergiás reakciót vagy intoleranciát válthatnak ki, ami súlyos tünetekkel járhat, egészséget és életet veszélyeztető helyzeteket is előidézhet. Éppen ezért az élelmiszer-vállalkozókat, vendéglátókat jogszabály kötelezi arra, hogy az általuk kínált élelmiszerek allergiát és intoleranciát okozó összetevőiről pontos tájékoztatást nyújtsanak vendégeiknek. A vendégek a megkapott információk alapján dönthetik el, hogy elfogyasztják az ételt vagy elutasítják azt. Segédlet vendéglátó vállalkozásoknak arról, hogy miként tájékoztassák vendégeiket a felszolgált/kiszolgált ételek allergén összetevőiről? Miért van az allergén információra szüksége a vendégnek? Mi a hisztamin, és hogyan hat a szervezetre? Ezekben az ételekben van a legtöbb - Egészség | Femina. Az ételek egyes összetevői és egyéb anyagok vagy termékek (például technológiai segédanyagok) egyes embereknél allergiás reakciót vagy intoleranciát válthatnak ki, ami súlyos tünetekkel járhat, egészséget és életet veszélyeztető helyzeteket is jelenthet. Éppen ezért az élelmiszer-vállalkozókat, így a vendéglátókat is, jogszabály kötelezi arra, hogy az általuk kínált élelmiszerek allergiát és/vagy intoleranciát okozó összetevőiről pontos információkkal szolgáljanak vendégeiknek.
A termékek között apróbb eltéréseket találtunk. Eredményeink alapján a legelőnyösebb tulajdonságokkal a Joya Bio Reis Drink, a legkevésbé előnyösebbekkel a Biopont Rizsital rendelkezett Az első helyet bio minőségével, átlagosnak mondható összetevő számmal, allergénmentességgel, a csomagoláson található plusz, hasznos információkkal, kis telített zsírsav-, és nátriumtartalommal, illetve nagy rosttartalommal érdemelte ki a termék. Részletes eredmények a letölthető táblázatban! A rizstejekben található összetevőkről röviden Lithothamnium Calcareum: Nyugat-Európa kristálytiszta, nagy ásványianyag-tartalmú vizeiben honos algafaj. Összetételének 34%-a természetes, szerves kalcium, amely fontos fogaink, csontjaink, körmeink és hajunk egészségéhez, valamint lúgosító hatású is. Allergén táblázat. Pórsáfrányolaj: Termesztett fűszer-, festő- és olajnövény. Élelmiszerek, italok, gyógyszerek színezésére, ízesítésére használják. Finom, zsíros olaja hasonlít a napraforgó olajra. Termése tartalmaz 20-22% zsíros olajat, 20-25% nyers fehérjét, 20-24% szaflór-sárga és 0, 3-0, 6% szaflór-vörös festékanyagot.
Más besorolás szerint alacsony hisztamintartalomnak felel meg az 5 mg/kg, közepesnek az 5-20 mg/kg, és magasnak a 20 mg/kg fölötti hisztaminkoncentráció. A biogén amin, köztük a hisztamintartalom is élelmiszer-biztonsági jelző lehet, hiszen a nem fermentált termékekben mért biogénamin-tartalom mikrobiológiai romlást jelent. ALEX multiplex allergiavizsgálat – allergológus szakvéleménnyel - SYNLAB. Ha a biogénamin-tartalom élelmiszer-biztonsági vonatkozásait tekintjük, akkor a hisztamin esetében csökkenő sorrendben a következő táplálékok a kockázatosak: szárított szardella, halszósz, fermentált zöldségek, sajtok, egyéb halak és termékeik, érlelt szalámifélék. Fotó: Atlantide Phototravel / Getty Images Hungary Ugyanez a tiramin esetében: érlelt szalámifélék, halszósz, sajtok, érlelt halkészítmények, fermentált zöldségek. Ha a tüneteket mutató esetek számát tekintjük, melyek az élelmiszerbiztonság szempontjából relevánsak, akkor a legkockázatosabbak a hisztamint tekintve: a halkészítmények, érlelt szalámik, sajtok, halszósz, fermentált zöldségek. A tiramin esetében ugyanez a csökkenő sorrendű lista: sör, sajtok, érlelt szalámik, fermentált halkészítmények, konzervhúskészítmények.
A bőrérzékenységet okozó (bőrszenzibilizáló) vegyi anyagok a bőrrel való érintkezést követően allergiás reakciót okoznak. Az iparosodás óta jelentősen megnövekedett az allergiás megbetegedések gyakorisága. Ennek egyik oka valószínűleg az, hogy sokkal több vegyi anyaggal érintkezünk, mint korábban. Becslések szerint Európában például akár 5 millió embert is érinthet a textil- és bőripari késztermékekben előforduló vegyszerekkel szembeni érzékenység, és az új esetek száma elérheti az évi 180 ezret. Egy allergiát okozó anyag – attól függően, hogy mennyire erős allergén – kiválthat viszonylag enyhe allergiás reakciót, mint a bőr viszketése vagy kipirosodása, de az allergia fellángolása során olyan súlyosabb tünetek is jelentkezhetnek, mint a nagymértékű duzzanat, bőrelváltozás, kisebesedés és pikkelyesedés. What are skin sensitising chemicals and why are they in products? Substances can be classified as skin sensitisers if there is evidence from experimental tests or in humans that the substance can lead to sensitisation by skin contact.
Természetesen bizonyos esetekben elkerülhetetlen az antibiotikumok használata. De vajon miért kockázatnövelő tényező az antibiotikum-használat allergia szempontjából? Mert felborítja a bélflóra egyensúlyát. Az élelmi anyagok allergiás reakció nélküli befogadásához a szervezetnek meg kell tanulnia, mi befogadható és mi nem. Az anya várandósság alatti táplálkozása bizonyíthatóan kapcsolatban van gyermeke allergiás hajlamával, mivel a magzat anyagcseréje az anyai szervezet és immunrendszer hatására állítódik be, és ha az nem megfelelő, később nő a betegségkockázat. A bélflóra megalapozásában a világrajövetel is meghatározó szerepet játszik, ugyanis a szülőcsatornán keresztül az újszülött ekkor találkozik először az anyai baktériumflórával. Ezek után nem meglepő, hogy az atópiás hajlam esélye átlagosan 20%-kal nő császármetszés esetén. A bélflórát érő következő hatás a csecsemőkori táplálás: legalább fél éves korig ajánlott a szoptatás, mivel az anyatej – rengeteg egyéb jótékony hatása mellett – az atópia ellen védő bifidobaktériumokat és laktobacilusokat teszi dominánssá a csecsemő bélflórájában.
Mindegyik szűrt vízből, himalájai sóval és némi paleolajjal készül. A szerző dietetikus, táplálkozástudományi szakértő. Kép: dreamstime A cikk megjelenése a Nemzetgazdasági Minisztérium FV-I-13-C-0003 pályázat keretében valósult meg. Szívesen olvasnál még a témában? Tegyél érte Te is! Válaszd a Neked megfelelő formát. Támogasd a TVE munkáját adománnyal! Fizess elő egy terméktesztünkre! Legyél a TVE Támogató tagja vagy Szupertagja! Ehhez még egy Tudatos Vásárló Kedvezménykártyát is adunk, amellyel több mint 70 jófej helyen vásárolhatsz kedvezményesen!
Bővebb ismertető Rotschild Klárát a keleti blokk Coco Chaneljeként emlegették a korabeli újságírók. Elhozta Párizst Budapestre, és ismertté tette Budapestet a nagyvilágban. Neve évtizedeken át egyet jelentett a divattal, az eleganciával, a minőséggel és a luxussal. Rotschild Klára szalonja már a két világháború közötti indulásakor fogalommá vált Magyarországon. Innen öltözködtek a Horthy-kor arisztokrata hölgyei, megfordultak benne olyan nemzetközi hírességek, mint Cartier ékszerész felesége, gróf Almássy Jacqueline vagy Faruk egyiptomi király édesanyja és lánytestvérei is. Ő bújtatta menyasszonyi ruhába Horthy Miklós menyét az évtized álomesküvőjén. Ám az igazi csoda mégiscsak az volt, hogy a Rotschild-szalon fénye tovább ragyoghatott a vasfüggöny leereszkedése után is. Bár nem a saját nevén működött, de a Különlegességi Női Ruhaszalon mégiscsak az ő csillogó birodalma maradt, így becsempészte a nagy párizsi divatházak fényét az ötvenes évek szürke budapesti hétköznapjaiba. Még a köztudottan puritán Kádárné is el-ellátogatott ide, de Rotschildnál csináltatott gardróbot Tito és Gromiko felesége és a perzsa sah neje.
A "Rotschild-jelenség" éppen ezért különösen izgalmas: hogyan működhetett az apró termetű női ruhatervező "birodalma" a diktatúrában? Annál is inkább kérdés ez, mivel Klára karrierje jóval a második világháború előtt, még az "antivilágban", az "átkos" Horthy-korban kezdődött. Magáról úgy beszélt, mint aki egy "szabászasztalon látta meg a napvilágot", arra célozva, hogy édesapja Rothschild Ábrahám (így, th-val) ismert úri, édesanyja, Spirer Regina pedig jó nevű női szabó volt, akiknek szalonját a Belvárosban kedvelte a korabeli arisztokrácia. Az 1903-ban született Klára már gyerekkorában addig tekergette a babáin a maradék kelmét, amíg nem sikerült valami extravagánsat alkotni a rongyokból – vagy lehet, hogy ez is egy legenda? A későbbi divatdiktátor állítólag sem rajzolni, sem varrni nem tanult meg, sikereinek egyik titka félelmetes vizuális memóriája lehetett. Rotschild Klára munka közben Munkatársainak ugyanis képes volt szóban felidézni, szinte "lerajzolni" a trendeket irányító nagy világcégek bemutatóin látott modelleket.
Az a titok is óhatatlanul foglalkoztatja az olvasót, hogy miképpen fordulhatott meg rendszeresen a Kádár-rendszer évtizedeiben Rotschild Klára szalonjában és Petőfi téri, hatalmas teraszos lakásában nemcsak a magyar elit, hanem a párizsi, nyugat-európai divatvilág színe-java is. Elég volt mindehhez egy divatszalont vezetni, ha még oly kiválót is? Vagy kellett valami más is? Simonovics Ildikó könyve kimondva-kimondatlanul azt feleli: erre nincs adat. A könyv címe kicsit bombasztikusra sikeredett, egyszerre magyaráz és vezet is félre. Rotschild Klára nem volt "vörös", sem meggyőződésében, sem életvitelében. Hogy divatdiktátor legyen, attól pedig megóvta a korszak, egy valódibb diktatúra. A Nemzeti Múzeum kiállításának (melynek kurátora a könyv szerzője) a címe pontosabban leírja a valós helyzetet: Clara – divatkirálynő a vasfüggöny mögött. Hogy Rotschild Klára a szocialista tábor, de legalábbis a szocialista Magyarország divatját uralta volna, erős túlzás. Igaz ugyanakkor, hogy a korszak magyar divattörténetéből valószínűleg Rotschild Kláráé az egyetlen név, amely fennmarad.
Szerző: Simonovics Ildikó, Cím: Rotschild Klára - A vörös divatdiktátor, Kiadó: Jaffa Kiadó, Kiadás éve: 2019, Oldalszám: 336 oldal, Ár: 3999 Ft
Rotschild Klára neve a még nekem, a korántsem divatbolond, racionális közgazdásznak is fogalom. Igazi unikum volt az ő elegáns szalonja a szocializmus idején, ahol nemcsak Tito felesége készítette a ruháit, hanem híres színésznők, sőt, még a puritánságáról híres Kádár Jánosné is, de a kuncsaftok közé tartozott a perzsa sah felesége, a hazai és nemzetközi társadalmi elit találkozóhelye volt, amely híres volt a szakmai minőségről. De vajon ki volt Rotschild Klára, aki úgy volt divatdiktátor, hogy sem különösebb szakmai végzettsége, sem nyelvtudása nem volt és még rajzolni sem igazán tudott? Nos, egy nagyon érdekes személyiség volt, egy igazi egyéniség, aki elsősorban remek kapcsolati hálójának köszönhette sikereit, valamint annak, hogy zseniálisan értett az üzlethez és az emberekhez és kiválóan fel tudta építeni a saját brandjét és legendáját. Becsülte a neki dolgozó embereket, odafigyel rájuk, segítette a fiatalokat, megtanította őket a szakmára. Megkötötte a maga fausti alkuját a politikával, szabadon végezhette a munkáját, járhatott külföldre divatbemutatókra, cserébe reklámarc lett, az akkori országimázs része.
A pert mindenesetre megnyerte, a botrányból kárpótlásként megítélt pénz és ismertség pedig megalapozta a Belváros szívében megnyitott szalon sikerét. Rotschild Klára ráadásul máshoz is értett: a pénz és ismertség mellett a szalon a gyorsaságával és a nemzetközi összevetésben olcsóbb áraival méltán vívta ki a magyar és külföldi arisztokrácia nőtagjainak az elismerését. A korabeli "leading ladyk" közé – így hívták a kor stílusikonjainak számító szépségeket – olyan nagy nevek tartoztak, mint Apponyi Geraldine – I. Zogu albán király későbbi felesége – vagy az Edelsheim Gyulai család nőtagjai. Ő tervezte Horthy menyének, Edelsheim Ilonának az esküvői ruháját A szalon második világháború előtti történetének legnagyobb sikere Horthy Miklós családjához kötődik: itt tervezték a kormányzó menyének, Edelsheim Gyulai Ilonának az esküvői ruháját, amelyet a ceremónia előtt a Váci utca egyik virágüzletének kirakatában állítottak ki, és a korabeli sajtó tudósítása szerint "amíg kint volt, rendőrnek kellett fenntartania a rendet, olyan tömegek bámulták. "
Mivel Klárikánkat mostanában nagyon felkapták - a vírushelyzet előtt látogatható volt az életéről és munkáiról készült Simonivics Ildikó kurátor által összeállított kiállítás a Nemzeti Múzeum ban, és ugyanekkor egy életrajzi könyv is megjelent szintén Ildinek köszönhetően, arra gondoltam, legyen valami igazán magyar vonatkozású inspiráció is a #kultúrkaja sorozatomban! Klári kedvenc salátája eredetileg majonézből, fejessalátából és újhagymából állt, amitv én karanténos verzióban arra dolgoztam át, ami épp otthon akadt. Kicsit pepecselős, de megéri a ráfordított időt. Kezeljétek rugalmasan mindenképp, ami éppen otthon akad, abból dolgozzatok. Ha van otthon, a kelkáposztát hőkezeljétek egy serpenyőben, azaz a negyedbe vágott szívét közepes hőmérsékleten egy pici olívaolajon elkezditek pirítani, ahogy a videóban is mutatom, majd amikor már szép színt kapott, egy pici rozé pezsgőt öntsetek mellé, hogy párolodhasson, majd pirítsátok tovább, amíg meg nem puhul es szép karamelles színe lesz a zöldségnek.