Sokan úgy vélik, ha jó étel és jó bor kerül az asztalra, nagy baj már nem történhet. Hogy elronthat egy finom bor egy tökéletes fogást? Ilyet nyilván csak a sznobok állítanak. Pedig egy egyszerű kísérlet után bárki beláthatja, hogy étel és bor elementáris hatással lehetnek egymásra. Kóstoljuk meg ugyanazt a bort három-négy teljesen más karakterű étel mellé, és úgy fogjuk érezni, mintha nem is ugyanaz az ital lenne. A borok és az ételek harmóniájának általános szabályai - Lovász-Vin Borkereskedelmi Kft.. Gyorstalpaló azoknak, akik bor és étel harmóniájára vágynak, a nyári bor-étel párosításon túl. Az ízlés, mint tudjuk, szubjektív dolog, nehéz lenne kétharmados döntést hozni abban, hogy csopaki olaszrizlinget vagy badacsonyi szürkebarátot szervírozzunk-e zelleres burgonyapürével körített sertésszűzhöz. Ezért aztán mindenképpen érdemes kísérletezni. Egyrészt jó játék, másrészt előbb-utóbb magunktól is rá fogunk jönni néhány alapvető szabályra. Aki viszont szeretné mihamarabb megtalálni az igazit a megálmodott fogásokhoz, vegye figyelembe alábbi ajánlásainkat, amelyeket saját tapasztalatainkból szűrtünk le.
Vannak bor-étel párosítások, amelyek már klasszikusnak számítanak. Ilyen a bárány és a pinot noir vagy a tokaji aszú és libamáj. Ehhez hasonló a sauvignon blanc és a spárga kapcsolata, ami ilyenkor, a tavaszi időszakban kihagyhatatlan a bor- és gasztrorajongók körében. A sauvignon blanc francia eredetű világfajta, a legtöbb fehérboros vidéken találkozhatunk vele. A fajta a Loire-völgyből származik, és bár még mindig a bor francia stílusa számít etalonnak, mégis egy újvilági ország, Új-Zéland tette igazán népszerűvé és trendivé. Noha csak a '80-as években kezdtek el a fajtával foglalkozni, gyorsan sikerült egy olyan borstílust kialakítani, ami könnyen megszerethető a borfogyasztóknak, miközben megbízható minőségű is. Magyarországon a hűvösebb klímájú borvidékeken érzi legjobban magát, mint az Etyek–Budai, a Móri, a Neszmélyi és a Mátrai, de a Balaton körül is népszerű. Bor és étel | Food & Wine. Jellegzetes, intenzív illata és íze egyedi aromavilággal ruházza fel a bort, ami könnyen felismerhető. Talán a legtöbb "zöld" jegyet ez a bor tartalmazza, kezdve a vágott fűvel, a zöld almával, de meghatározó íze lehet a csalán, a gyógynövények, a bodza, a zöldpaprika, az egres és a citrusok is.
Borban ebből négy marad (zsíros és csípős nem lévén): sós (ásványos), édes, savanyú (magas savtartalmú), és keserű (magas csersavtartalmú). A párosítás azt jelenti, hogy a hatféle ízű étel és a négyféle ízű bor között kell harmonikus kapcsolatot találni. A 4 ökölszabály: ha ezeket betartod, bár nem nagyot tudsz hibázni A sós, savanykás, édeskés ízű ételekkel legalább 12%-os, magas savtartalmú, fűszeres ízű fehér-, vagy rozébor. A fűszeres, kesernyés ételekhez legalább 12, 5%-os, lehetőleg hordóban érlelt vörösbor. A zsíros, szaftos ízhez magas savtartalmú, ásványos fehérbor, vagy szénsavas bor (pezsgő és gyöngyöző bor). Édességekhez még édesebb bort. Bor és eté 2013. 7 gyakorlati példa Így válasszunk bort sós ételhez Lehet ez nyers, vagy főtt. Ide tartozik egy darab gorgonzola sajt sós ropogóssal, a feta sajtos görög saláta, egy (nem csípős) csirkepörkölt, vagy egy tepsiben párolt, fűszeres hal főtt rizzsel. Sikeres párosítás: Pátzay Pinot Gris 2017 (Badacsony) Magyarázat: a párosítás alapja az ételben domináló sós íz, ami kiválóan kommunikál a bor savtartalmával.
Összeségében pedig minden sült hús jól passzolhat a világos vörösborzhoz. Ezek a fajták a Pinot Noir, Kadarka, Rosé. Száraz vörösbor A vörösborok jól párosulnak a fehér és vörös húsokkal, valamint a sajtokkal. A fűszeres, sós és füstölt húsok, továbbá a kemény sajtok kiváló kombinációt eredményeznek. A száraz vörösborok általánosságban ugyanazokkal passzolnak, mint a többi vörösborok: húsok és sajtok. Milyen ételhez milyen bor illik?. De ezen kívül nagyon jól mennek a desszertekhez is! Remek választás egy olyan vacsorához, aminek előétele sajt, főfogása vadhús, desszertként pedig étcsokoládés desszertet kínálunk. Ezek a fajták többek között a testes Cuvée-k, Cabernet sauvignon, Merlot, Kék frankos. Desszertbor A desszertborokat nem érdemes desszertek mellé párosítani, hiszen ezek a fajták önmagukban desszertek. Jól kiegészítik a lágy sajtokat és füstölt húsokat. Ezek a fajták az aszúk, késői szüretelésű borok, jégborok. Összességében pedig amire érdemes odafigyelnünk: legalább 12%-os magas savtartalmú fűszeres ízű fehér és rozébor a sós, savanykás édeskés ízű ételekhez passzol legalább 12, 5%-os, hordóban érlelt vörösbor fűszeres, kesernyés ételekhez passzol magas savtartalmú borok, ásványos fehérbor vagy szénsavas bor (pezsgő vagy gyöngyöző) a zsíros, szaftos fogásokhoz Ha pedig érdekelnek a borászattal, szőlészettel kapcsolatos tanulmányok, mindenképp olvasd el Horváth Botonddal készült interjúnkat, aminek keretein belül a szőlész-borász képzésekről beszélgettünk.
Bolyki Sauvignon Blanc 2021 Az egri pincészet majdnem 2 hektárnyi sauvignon blanc-nal rendelkezik. Egy része házasításba kerül, de önállóan, fajtaborként is megmutatják a karakterét. Bor és ete.com. Érdemes ellátogatni a pincészethez is egy tavaszi kirándulásra, vagy venni, rendelni egy palackkal otthonra. A vicces és érdekes címkék közül a gepárdosat kell keresni, ha sauvignon blanc-t szeretnél inni. A beltartalom pedig csupa gyümölcs, bodza és zöldfűszer. Fotó: Busak Attila Cover és első két fotó: Getty Images
Vadak Ugyanez igaz a vadhúsokra is. Bár vadnyúlhoz és fácánhoz alapvetően a kevésbé fűszeres bor illik, vadliba, vadkacsa, vaddisznó, őz, szarvas már csak a hús bonyolult textúrája miatt is nehezebb, karakteresebb, fűszeresebb borokat igényel. Többnyire hordóban érlelt, testes vöröset, de itt is akadhatnak nagy, fahordóban érlelt, hosszú életű fehérborok, melyek kiválthatják a vörösborokat. Szászi, Villa Tolnay, Villa Sandahl, Figula, Jásdi pincészetében találhatunk leginkább olyan nagy testű, ásványos, elegáns fehérborokat, melyeket vad húsok mellett oda lehet tenni kísérletképpen a szekszárdi és villányi vörösborok mellé. Az évjáratos champagne-ok is jól működnek egyébként vadhúsok mellett, de még a fent említett nagy boroknál is megfizethetetlenebbek. Végül az egyetlen és legfontosabb alapszabály, amit Steven Spurrier borszakíró így fogalmazott meg: "Azt a bort, amely elnyomja az ételt és nem harmonizál vele, jobb önmagában meginni".
A Muzsika TV Extra műsorvezetőjeként debütál a dalénekes az RTL Magyarország zenecsatornáján. A Muzsika TV Extrában a pop- és mulatós műfajok ismert figuráit sorakoztatják fel.
A Muzsika Tv saját gyártású műsora a Muzsika Tv Extra! A műsorban a legnépszerűbb hazai pop és mulatós előadók hozzák el legnagyobb slágereiket hétről hétre, ezzel extra élményt nyújtva a csatorna rajongói számára. Műsorvezető: Csocsesz! Kedden 21-től, csütörtökön 23-tól, szombaton 21-től, vasárnap 14-től!
A Muzsika TV vadonatúj saját gyártású műsorral jelentkezik Augusztus 1-jén indul a Muzsika TV Extra, a pop- és mulatós műfajok sztárjaival. A Muzsika tévé új műsorában a legkedveltebb zenei műfajok képviselőit sorakoztatja fel, így mindenki megtalálja majd a számára kedves előadót. A Muzsika Tv…
Muzsika Tv Extra címmel indít új, saját gyártású műsort az RTL Magyarországhoz tartozó Muzsika TV. A zenecsatorna új műsorában a legkedveltebb pop- és mulatós műfajok képviselőit sorakoztatják fel. A Muzsika Tv Extra augusztus 1-jétől, kedd esténként 21 órától jelentkezik. Azt ígérik, hogy igazi házibuli hangulatot visznek a tévénézők otthonába. A pop műfajt képviseli Gájer Bálint, Dér Heni, az Animal Cannibals, Josh, a Newl Level Empire, a Delta és Karola & Mr. Busta. A mulatós műfajt Balázs Pali, Sihell Ferry és Henna, Tilinger Attila, Magyar Rózsa, a Suhancok és Kocsis Janika képviseli. Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a Facebook-oldalán teheted meg. Ha bővebben olvasnál az okokról, itt találsz válaszokat.
Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.