Kávés-karamellás szelet - Recept Videók - YouTube
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én szeretem a kávés sütiket. Ez a capuccino szelet épp annyira kávés és krémes, amennyire kell. Kellemes az ízek összhangja, mint egy kávéházi capuccinónak. Fehér csokis namelaka 100 g tej 20 g glükóz 2 lap zselatin 160 g fehér csoki 200 g tejszín A zselatint hideg vízbe áztatjuk 5-7 percre, a tejjel és a glükózzal együtt 50 fokig melegítjük. A fehér csokoládét mikróban vagy vízgőz felett megolvasztjuk úgy, hogy a hőmérséklete ne menjen 35 fok fölé. Kávés-karamellás szelet – BeniKrém. Lassú, állandó keverés mellett hozzáadjuk a csokihoz a tejes, zselatinos egyveleget és simára keverjük. Ez után a folyékony tejszínt adjuk hozzá, folyamatos keverés mellett. A végén botmixerrel átdolgozzuk, átszűrjük és egy fedeles edényben, vagy lefóliázva 24 órán át a hűtőben pihentetjük. Kávés piskóta: 4 db tojás sárgája 55 g cukor 5 db tojás fehérje 45 g cukor 50 g olvasztott vaj 1 nem forró presszó kávé (25-30 ml) 80 g liszt A tojás sárgáját 55 g cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, szépen simára keverünk majd a presszó kávét és végül az olvasztott vajat adjuk hozzá.
Hozzáadás a Kedvencekhez Kávés darás szelet 5 | 3 értékelés Szeretem a kávés sütiket, és nagy kedvencem lett a Szafi Reform zabdara. Tényleg nagyon-nagyon finom, így muszáj vele folyamatosan kísérletezni:) Egy másik – zabos – hasonló süti recept ITT. Hozzávalók: 2 tojás 150 g Szafi Free vaníliás zabpuding por ( ezt használtam) édesítő (nálam kb. 25 g Diawellness négyszeres erejű édesítő) 2 tk instant kávé 1 tk sütőpor 1 ek folyékony állagú kókuszolaj rumaroma kb. 70 g kókusztej A tetejére: 1, 5 dl kókusztej édesítő ízlés szerint (én S zafi Reform vaníliás eritritet használtam) 10 g Szafi Free vaníliás zabpuding por 20 g Szafi Free zabdara ( ezt használtam) Először elkészítjük a tejbegrízt. A hozzávalókat egy edényben összekeverjük és alacsony hőfokon összefőzzük. Brownie szelet karamellel és kávéval – Desszertmesék. A piskótához a pudingport, kávét, sütőport elkeverjük. A tojásokat (szétválasztás nélkül) az édesítővel – kézi mixer magas fokozatán – habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, kókusztejet, majd a száraz részt. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, rákanalazzuk a tejbegrízt és előmelegített sütőben megsütjük.
Egy nagyon könnyen formázható tésztát kell kapnunk. Ezt négybe osztjuk, egyenként vékonyra kinyújtjuk és közepes tepsi hátán, sütőpapírra helyezve 4 lapot sütünk. Mivel nagyon vékonyak a lapok, a sütési idő kb. 12 perc, és legyünk résen, nehogy megégjenek, maradjanak szép világosak a lapok. A kész lapokat óvatosan a tepsi hátáról deszkára csúsztatjuk, vigyázat, nagyon törékenyek! A tejből kiveszünk 1 dl-t, a többit egy lábasba öntjük. A cukrot három felé választjuk: először kimérünk 12 dkg-ot, ezt a sok tejhez adjuk, és odatesszük főni a lángra. Közben a dl tejben csomómentesen elkavarjuk a lisztet, és lassan a melegedő tejhez adjuk, folyamatosan keverve azt, nehogy becsomósodjon. Sűrűsödésig főzzük, kavargatva, és mikor készen van, lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a vanília aromát is. A cukorból nyolc evőkanálnyit egy edényben (víz nélkül) barnára pirítunk, feleresztjük a feketekávéval, és folytonosan kavargatva addig főzzük, míg elolvad a karamell a kávéban, majd forrón a tejes krémhez öntjük, jól kikavarjuk, és hűlni hagyjuk.
A VII. kerület ikonikus partizubbonyának, a Kazinczy utcának hál' isten nem csak romkocsma-feelingből jutott. Az utca egykori trafóházában 2013-ban nyitott először étterem, de sokáig úgy tűnt, a hely el van átkozva. Aztán jött a Brooklyn. A cirka két évvel ezelőtti indulás óta a BRKLYN ma már nem csak ikonikus bulihely, stílusos pub és színes bisztró, hanem életérzés is. A nyári szünet után pedig úgy döntöttek, ehhez adnak még egy kis rock 'n rollt, és a konyha élére Krausz Gábort igazolják. Krausz gábor étterem és panzió. Ezzel a lendülettel természetesen az étlap is megújult: az Angliát, a Lánchíd utcai ZONA-t, a Bestiát és az utóbbi idők egyik legsikeresebb főzős műsorát is megjárt séf Tel-Aviv, Berlin, Los Angeles és Brooklyn-inspirálta fogásokkal rúgta be az ajtót. Bár még csak néhány hete nyitott újra a BRKLYN, már tisztán látszik, hogy az egyik legikonikusabb fogás Gábor Bagel burgere lesz, amiben akad néhány izgalmas hozzávaló. Gyorsan le is csaptunk a lehetőségre, és megkerestük a receptért. BRKLYN Bagel Burger, lilahagymalekvár, füstölt cheddar, bacon-majonéz, rukkola saláta citrus vinaigrette-tel, tükörtojással Aki a burgert szereti, rossz ember nem lehet – vallja Gábor.
Új időszámítás kezdődött a csúcsgasztronómia rajongói által jól ismert ZONA étteremben. 2015. júliusában, 2, 5 évvel a nyitás után az étterem koncepciót váltott, melynek apropóján új séfet igazoltak Londonból, Krausz Gábor személyében. A nyári szünet után a ZONA felfrissített enteriőrrel, új étlappal és felszolgáló csapattal nyitott, mely kicsit tovább lazított az amúgy kategóriájában eddig sem túl feszengősnek számító hangulaton. Devecseri Gergő, a Baldaszti Restaurants marketingese büszkén mutatta, hogy egy pici, franciás terasszal bővítették a helyet – ami a felújított Lánchíd utcával és a pesti Duna-part látványával tökéletes hely egy kellemes ebédre vagy vacsorára. A koncepcióváltás egyik legfontosabb eleme, hogy szerettek volna vendégközelibb, fiatalosabb, bisztrósabb hangulatot elérni a ZONA-ban. Étterem, bár, klub - vadiúj koncepcióra épít a Kazinczy utcai BRKLYN. Privát vélemény ugyan, de ez remekül sikerült. Beszélgetés közben persze falatoztunk is – vagy inkább úgy mondom, végigettünk egy egész menüsort. Kezdtük a sózott tőkehal mousse-al, majd következett a cékla dióval és kecskesajttal, végül a Szent-Jakab kagyló fekete rizottóval.
Felöntjük borral és visszaforraljuk. A legvégén hozzáadjuk a balzsamecetet, és visszaforraljuk az egészet. Citrom Vinaigrette-hez: 1 citrom héja és leve 1 tk fehérbor ecet 0, 5 ek kristálycukor 1 tk dijon mustár csipet só, bors 1, 5 dl olivaolaj Bacon-majonézhez: 5 dkg füstölt szalonna, felkockázva 2 tojás sárgája 1 tk fehérborecet 1, 5 dl napraforgó olaj Az apró kockára vágott szalonnát ropogósra piritjuk majd leszűrjük, a zsirját félretesszük. A tojássárgáját a mustárral és az ecettel habosra keverjük. Lassan csurgatva hozzáadjuk az olajat és a szalonnazsírt. Ha jól csináltuk, akkor majonéz állagot kapunk, ha szükséges, egy kis vizet adhatunk hozzá. A végén beleforgatjuk a baconkockákat. Elkészítés: A húst mindkét oldalán megkérgezzük, majd sütőben a kívánt módon megsütjük (Gábor a medium-rare híve). Egy perccel azelőtt, hogy kész lenne, tegyük rá a reszelt füstölt sajtot, hogy ráolvadjon. A bageleket félbevágjuk és megkenjük vékonyan vajjal. Serpenyőben lepirítjuk. Az alját megkenjük a lilahagymalekvárral, erre helyezzük a húst, majd a citrom vinaigrette-el kevert rukkolasalátát.