Kóstolja meg Magyarországot! Írta: Antal | 2013-08-27 | mit főzzek ma Eddig 36 szakácscsapat több mint 80 féle étellel nevezett a 10. Kóstolja meg Magyarországot! elnevezésű gasztronómiai show-ra, amelyet szeptember 14-én rendeznek meg a Sóstói Múzeumfaluban, ahol a tárkonyos-almás csirkelevestől a tirpák tarhonyán át a vadkanraguig megannyi ínyencség várja majd a látogatókat.
—- Vargabéles-pagoda—- Hozzávalók 4 személyre 1 csomag réteslap 5 dkg vaj 25 dkg cérnametélt 25 dkg túró 25 dkg mascarpone 12 tojás Egy rúd vanília 25 dkg cukor 15 dkg mazsola 1 citrom héja 25 dkg mirelit eper fél citrom leve Először is megfőzzük a cérnametéltet, és félretesszük. Majd angol krémet készítünk. Fél liter tejet felforralunk, és hőkiegyenlítés után elkeverjük 12 db tojássárgájával és 15 dkg cukorral, illetve a rúdból kikapart vaníliamagokkal, akárcsak a madártejnél. Össze kell melegíteni (óvatosabbak csinálják vízgőz felett), de felforralni tilos, mert a tojás kicsapódik. Ezt keverjük össze a cérnametélttel a túróval, a kikevert mascarponéval a citromhéjjal. Mit főzzek a hétvégén: Szarvasgerinc malaccszászárral, csokis libamájmártással | 24.hu. Az egészet újra felmelegítjük. A réteslapokat négyzetekre vágjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és sütőben megpirítjuk. Most már összeállíthatjuk a vargabéles-pagodánkat. Egy rétesnégyzet, egy adag krém, egy rétes, egy adag krém. A végén krém maradjon. Szórjuk meg porcukorral és adjunk hozzá epervelőt. Ehhez a mireliteperhez cukrot és citromot adunk és összeturmixoljuk, és kiskanállal a desszert mellé adagoljuk.
A szarvas comb sütése: A szarvas combot egészben sütöttem meg. A tálba helyeztem és ráöntöttem a fűszeres pác levet és a vörösbort, előmelegített sütőben másfél órát sütöttem 175 fokon lég keveréssel. A tálat lefedtem. Amikor a hús megpuhult levettem a tál tetejét, a szafttal folyamatosan locsolgatva aranybarnára pirítottam a húst. A burgonya fánk receptjét Trinity receptje alapján készítettem. A burgonya fánk hozzávalói: 30 dkg liszt 25 dkg főtt burgonya 2 tojás sárgája 2 dkg élesztő 1 teás kanál cukor kevés tej 1 evő kanál olaj só, bors, reszelt szerecsen dió A burgonya fánk elkészítése: A burgonyát puhára főztem és áttörtem. A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttattam. A krumplit miután megfőtt leszűrtem, összetörtem és kihűtöttem. Összedolgoztam a felfutott élesztős tejjel, tojás sárgájával és annyi liszttel amennyit felvesz. Jól kidolgoztam a tésztát. 1 órán keresztül letakarva meleg helyen kelesztettem. Mit Főzzek Szarvascombból. Ezután kinyújtottam kb. 1 cm vastagra és fánk szaggatóval kiszaggattam. Forró olajban kisütöttem őket, papír törlőre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam.
Ezzel alacsony forráspont alatti hőmérsékleten több órán keresztül főzik. Így a tojás jobban megőrzi ízét, és praktikusan felhasználható. Otthoni körülmények között természetesen erre nincs mód. Helyette buggyantott tojást ajánlunk. Ehhez tegyünk fel forrni ecettel elkevert vizet, és amikor már lobog a forrástól, kezdjük el egy kanállal finoman keverni úgy, hogy középen létrejöjjön egy örvény. Az előzőleg egy merőkanálba belevert tojást ennek az örvénynek a közepébe kell beleengedni. A tojásfehérje a forgás miatt így a forgástengely körül szilárdul meg, és jobban egyben marad. Amikor a fehérje megszilárdult, már kész is. Miután szűrővel kiemeltük a buggyantott tojásunkat, konyhai ollóval vagy késsel még vágjuk le a lelógó fehérjedarabkákat. És már kész is az egyik levesbetét. Szarvascomb receptek | Mindmegette.hu. (a tetejére reszelt tormát is tehetünk). A másikhoz a séf a koktélparadicsom héját a felénél körbevágja, majd a tetejébe fogpiszkálót szúr. Ennél fogva mártja bele egy pillanatra a forró olajba. Ezután a paradicsom héját egyszerűen fel lehet tűrni, és máris kész a másik levesbetét.
Én idegenkedek a vadhúsoktól, de ez annyira szép volt, és annyira jó illata jött a pácolásnál is már, hogy ezt még én is megkóstoltam. Hozzávalók: 1 kg szarvas comb 5-6 dl félédes vörösbor só A pác hozzávalói: 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 3 babér levél 5-6 szem boróka bogyó egész bors rozmaring őrölt köménymag 2 dl olaj Az olajat összekevertem a fűszerekkel és nyakon öntöttem a húst. Egy éjszakára a hűtőbe tettem. A mártás hozzávalói: Amikor a hús megsült akkor a visszamaradó pecsenye szaftban 3 evő kanál ribizli, áfonya vagy narancs lekvárt kevertem el. Ha kevés a pecsenye lé akkor vízzel pótoljuk. Ha felolvadt a lekvár akkor megszórtam egy kevés liszttel és addig forraltam amíg be nem sűrűsödött. Folyamatosan kevergetni kell, nehogy leégjen. A szarvas comb sütése: A szarvas combot egészben sütöttem meg. A tálba helyeztem és ráöntöttem a fűszeres pác levet és a vörösbort, előmelegített sütőben másfél órát sütöttem 175 fokon lég keveréssel. A tálat lefedtem. Amikor a hús megpuhult levettem a tál tetejét, a szafttal folyamatosan locsolgatva aranybarnára pirítottam a húst.
Minden étterem kicsit másként csinálja, és a Bock Bisztró séfje sem árulta el, hogy ők pontosan hogyan is készítik el. A tiszta erőleveshez azonban van pár lényeges elem. Fontos, hogy lassan melegítsük fel a levünket, hogy alaposan kioldódjanak az elengedhetetlen anyagok, amelyek a levesbe kellenek. Miután felforrt a hússal és a csonttal, le kell szednünk a habját és a zsírját, és csak ezután adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket. Ugyanekkor tesszük bele a gazdagon összetört paradicsomot. Ennél az ételnél mindenképpen szükséges a jó minőségű paradicsom, amely mostanság leginkább importból oldható meg. Ugyancsak fontos a derítés. Ehhez először le kell hűtenünk e levest, majd a léhez nem keményre vert tojásfehérje habot keverünk. Mindezt forrásig hevítjük, így az apró úszkáló darabkák a kicsapódó fehérje fogságába kerülnek. Más dolgunk nincs is, mint a szűrés tüllkendőn keresztül, és gyönyörű tiszta levet kapunk, gazdag paradicsomízzel. A sous vide tojást a Bock Bisztróban ronnerben készítik, egy vízmelegítő és vízforgató berendezéssel, amely igen pontos hőmérsékletet tud biztosítani.
A kerti tó egy nagyon kedvelt dolog manapság. A kerti tó szinte egyre több és több családi ház kertjében megtalálható. A kerti tó egy nagyon esztétikus megoldás, amely sokat nyom az udvar esztétikai összhatásán. A kerti tó létrehozása előtt sok dologra kell ügyelnünk. Nem mindegy pl. az, hogy a kerti tó az udvar mely részén helyezkedik el, milyen terepen, milyen fekvésben stb.. Ebben a cikkben most a kerti tó építésének bemutatásáról szeretnék írni pár mondatot. Az hogy milyen anyagból szeretnénk a tavat megépíteni az első sorban a kerti tó méretétől és annak a mélységétől függ. Erre viszont több megoldás is létezik már. Régebben betonozással készítették el a kerti tavat, de ma már az agyagtéglákból készült kerti tó az elterjedtebb, amelyek előre gyártott anyagokból készülnek. Ezek mellett még nagyon elterjedt a fóliával bélelt medrek is, amik szintén nagyon jól beváltak a kerti tó építése során. A beton medernek az egyik hátránya viszont, hogy később már nincs mód a kerti tó változtatatására, átalakítására, de ezért is vannak előre gyártott műanyagból készült medrek is.
Ezek mellett még nagyon elterjedt a fóliával bélelt medrek is, amik szintén nagyon jól beváltak a kerti tó építése során. A beton medernek az egyik hátránya viszont, hogy később már nincs mód a kerti tó változtatatására, átalakítására, de ezért is vannak előre gyártott műanyagból készült medrek is. A kerti tó tetszőleges formájának kialakítására mégis a legjobb választás a fóliás tó. Csak kiássuk a medret a kerti tó méretének megfelelő méretben A tó legmélyebb területét érdemes 10-20 cm-rel mélyebbre ásni, majd annak helyére köveket rakni. Majd ezután érdemes az egész kerti tó medrét finom szemű homokkal beteríteni körülbelül 10 centiméter vastagon és azt jól eldöngölni. Ez után jöhet a kerti tó medrének a fóliázása. Ez a fólia tulajdonképpen hasonló dolog, mint a házi medencék fóliája. A fóliázás után pedig borítsuk be kavicsokkal a kerti tó fenekét, hogy az természetesebb hatást keltsen. Ezután a kész tavat már csak fel kell tölteni vízzel és készen is van a kerti tó. A kerti tó hatását tovább fokozza, ha növényeket telepítünk magára a tó vizére és a kerti tó köré.
Kerti tó készítése szűrő tóval és skimmerrel 40. rész Megelőzés - YouTube
402. 184 Ft Pontec PondoClear Island 3000 tószűrő szökőkút 31. 255 Ft 28. 820 Ft -7% Pontec PondoPress 5000 UVC tószűrő szett 50. 305 Ft 46. 838 Ft -17% Ubbink BioPressure 7000 nyomásszűrő 56. beton) esetén, télen a tavakat szárazra kell állítani. A fenti három megoldás közül az agyagtéglás kibélelés a legolcsóbb. Az agyagtéglák egymás mellé helyezését követően - hogy a téglaközök megszűnjenek - egy döngölő-fával össze kell dolgozni a képlékeny agyagot. Így teljesen vízzáró, egy darabba gyúrt tómedret kapunk. Attól függően, hogy többfunkciós tavunk kiépítésére mennyi pénzt áldoznánk, az agyag csúszósságát enyhítendő, betonlapokkal fedett lépcsőt is építhetünk a víz alá, amely fürdéskor a lejárást segíti. Mivel a fent említett három vízzáró réteg kialakítás közül az agyag az egyetlen, amely felső részének lemosódásával folyamatosan zavarosítja a vizet, ezt meggátolhatjuk, ha a tó aljára, az agyagra, homok, vagy kavicsréteget terítünk. A tó oldalának agyagbemosódását már valamivel költségesebb módon, betonlapok lerakásával akadályozhatjuk meg.
Némi föld, egy kis víz… A kiemelt föld egy részével töltse fel a medence peremét. Rostálja ki belőle az éles köveket, majd lapátolja rá a bélésfólia szélére. Döngölje le -de csak farönkkel, fémdöngölővel ne. Töltsön némi vizet a medencébe. Apránként lapátoljon további földet a bélésanyag szélére, majd töltsön vizet a medencébe, mígnem teljesen körbe van töltve, s a tavacska is megtelik. Hagyja egy hétig ülepedni a talajt, majd szükség szerint töltsön még köré földet, mielőtt állandó szegélyt épít köré. A perem szintezése Akár merev falú, akár fóliabélésű medencét épít, a szélének vízszintes síkban kell lennie, különben kifolyik belőle a víz. A medence kiásása után tegyen keresztbe egy hosszú lécet a gödrön, s vízmértékkel ellenőrizze, hogy vízszintes-e a pereme. Inkább a magasabb oldalból faragjon le, mert ha az alacsonyabbik oldalt tölti fel, visszasüpped a talaj. Valamivel mélyebbre ássa! A névlegesnél 5 cm-rel mélyebbre ássa mind a fóliabélésű, mind a merev falú medencék gödrét, hogy homokkal bélelhesse.