Ünnepekkor kötelező: Hagyományos töltött káposzta | Femcafe Töltött káposzta: - Mit főzzek ma-kezdőknek is -:) Töltött káposzta hagyományosan Recept képpel - - Receptek Töltött kelkáposzta - Recept | Femina Hozzávalók 1, 5 kg savanyított káposztalevél 50 dkg darált hús (lapocka vagy dagadó) 1-2 füstölt oldalas 15-20 dkg rizs 2 nagy fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db tojás 3-4 ek zsír 2 ek pirospaprika só őrölt bors 3 db babérlevél 1 csapott kávéskanál köménymag (őrölt) A tálaláshoz: szalonnaszeletek tejföl Elkészítés A vöröshagymát zsírban megpirít juk, a felét kivesszük a töltelékhez. A darált húst összekeverjük a tojással, a félig megfőtt rizzsel, a pirított vöröshagymával, a reszelt fokhagymával, sóval, borssal, majd belegöngyöljük a káposztalevelekbe. Töltött káposzta kezdőknek és profi bloggereknek. (Ha nem kapunk savanyított leveleket, az édes káposzta torzsáját vágjuk ki, tegyük fel főni ecetes, sós vízben, főzés közben sorban leválnak a levelei. ) A maradék pirított hagymát megszór juk pirospaprikával, tesz ünk rá egy kevés savanyú káposztát, rátes sszük a füstölt oldalast (kicsit beáztatjuk, hogy ne legyen túl sós), majd ismét káposzta jön, azután sorban a töltött gombócokat, a tetejére káposzta kerül.
Elkészítési idő PT150M 30 PT30M perc Előkészítési idő 120 PT120M Összetevők Adag 60 dkg darált pulykahús 2 gerezd fokhagyma 1 ek. fűszerpaprika a töltelékhez 0. 5 mokkáskanál fűszerkömény kg savanyú káposzta édeskáposzta fej vagy savanyított káposztafej a káposztához só ízlés szerint 6 db babérlevél 8 szem borókabogyó Elkészítés 01 A fokhagymát megpucoljuk és a darált húshoz reszeljük. 02 Sózzuk, hozzáadjuk a fűszerköményt és egy evőkanál csemege fűszerpaprikát, majd az egészet jól összekeverjük. 03 A savanyúkáposzta-leveleket megtöltjük a hússal úgy, hogy 8, nagyjából egyforma tölteléket kapjunk. Töltött káposzta kezdőknek archív5. 04 Amennyiben nem kaptunk savanyúkáposzta-fejet, használhatunk sima édes káposztát is, de ez esetben a leveleket forró vízben meg kell mártani néhány másodpercre, hogy könnyen hajlíthatóvá váljanak. 05 Egy nagy lábas vagy vasedény alját megpakoljuk a savanyú káposzta felével, erre rakjuk sorban az elkészült töltelékeket. 06 Beborítjuk a maradék savanyú káposztával, megszórjuk 2 evőkanál fűszerpaprikával, hozzáadjuk a borókabogyót és a babérlevelet, felöntjük 3 dl vízzel és lefedve 2 órán át főzzük.
Nincs csomó, nincs bonyodalom - készíts tejberizst eperlekvárral! Hangulatos olasz este a nappalidban: mini pizzakarikák Itt a farsang "farka" - süss fánkot a szombati bulira! Csúcsgasztró a saját konyhádban: így süss házilag libamájat! Sztárszerzőnknek, Lázár Chefnek, a TV Paprika műsorvezetőjének nem könnyű újat mutatni a gasztronómia területén, de még neki is leesett az álla azoktól a konyhai technikáktól, amelyeket a franciaországi továbbképzés során mutattak neki és séftársainak. A kurzus témája a liba- és kacsamáj volt. Vegán töltött káposzta – Vegánétrend. Egyre népszerűbb a töltött tészta, készíts saját sajtos marhabatyut! A fogás, amely betetőzi a kapcsolatot: húsleves gazdagon Ugye ti is imádtok főzni, és alig várjátok, hogy újabb recepteket próbálhassatok ki hétvégenként? Ehhez ezentúl Kovács-Siklósi Lázártól, azaz Lázár Cheftől és feleségétől, Melindától kaptok segítséget receptekkel és jól bevált konyhai tippekkel, hogy a főzés valóságos gasztrotúrává váljon Sztárszerzők rovatunkban, a
Ha nem akarsz lemaradni, akkor tarts velünk a Gasztromesék következő részében is, és ismerd meg Szarka Zsófi és Wurmbrandt András tökéletes bejglireceptjét! Kövesd a pénteken megjelenő új részeket, és készítsd el velünk te is a vidék legrégibb és legfinomabb ételeit! Címlapkép: Getty Images
A sertésdagadó sajnos itthon eléggé mostohagyerek. Mert mi is készül belőle? Töltött dagadó, ami egy fűszerezett, tojással és tejjel dúsított zsemlemorzsa-töltelék, körülötte valami szerencsétlen -és agyonsült- húscsíkkal, ami melegen és hidegen is egyaránt ehető (khm... a legtöbb ember szerint). Pedig a dagadó sokkal többre hivatott. Kockázva nagyszerű alapanyaga egy igazi sertéspörköltnek, darálva egyszerűen mennyei tölteléknek, gombócnak vagy fasírtnak, de a frissen töltött kolbásznak is nagy barátja. Én most egy olyan receptet mutatok, ami egyszerű, nincs vele sok munka, ellenben nagyon finom. Egyszerűen nagyszerű göngyölt dagadó Hozzávalók: 1 szép sertésdagadó (kb. Töltött dagadó - Recept | Femina. 1, 5 kg) minél vastagabb, annál jobb és finomabb Rengeteg friss zöldfűszer, mindenkinek a saját ízlése szerint (én pl. bazsalikomot, szurokfüvet (azaz oregánót), kakukkfüvet, lestyánt, petrezselymet és rozmaringot használtam - amit az erkélyemről szedtem) de mindenki használja a saját kedvenc zöldfűszereit! A lényeg, hogy friss és ne szárított fűszereket használjunk.
Termőföldtől az asztalig A mi családunkban ez A töltött hús, így, ebben a formában, ezzel a töltelékkel. Mert persze lehetne variálni: csirkecomb bőre alá tölteni ugyanezt a tölteléket, vagy tenni bele gombát, szalonnát, mert úgy is finom lehet, és úgy tudom, hogy sokan csirkemájat is kevernek a masszába, de nálunk ez a verzió vált be a legjobban. Friss krumplipürével tökéletes téli ebéd. Forrón kicsit nehéz szép szeleteket vágni belőle, de azért megoldható. Töltött dagadó recept mohamama konyhájából - Receptneked.hu. Szerencsére hidegen is nagyon jó, így nyugodtan rá lehet járni ebéd után pár órával is – olyankor már a szeletelés is könnyebb lesz. Bár van, hogy olyan nagy a dagadó, hogy kell hozzá az összes töltelék, azért az a legjobb, ha kimarad egy kis adag, amiből tudunk mellé gombócokat készíteni. A kisfiam például csak azt eszi meg – egyelőre – és én is imádom, így van, hogy eleve 1, 5-szeres adagot készítek a töltelékből, és így a dagadóba is jut, és mellé is. Hozzávalók: 1 nagy darab sertésdagadó 2 db zsömle 4 db főtt tojás 2 db nyers tojás 1 kis csokor petrezselyemzöld 1 fej vöröshagyma 1-2 kiskanál só, bors, pirospaprika (ízlés szerint) 2 evőkanál zsír 6-7 evőkanál zsemlemorzsa A húst alaposan megmossuk, majd besózzuk (a belsejét is).
Nálam ma meggyszósz volt mellé. Jó étvágyat!
Ötlet Nemvagyokmesterszakacstól, köszönöm, nagyon finom lett. Hozzávalók a dagadóhoz: 1, 5 kg bőrös dagadó, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár, só, bors, őrölt paprika a töltelékhez: 25 dkg sonka, 4 főtt tojás, 2 nyers tojás, 4 szál zöldhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 1 csokor petrezselyem zöldje, só, bors tetejére: füstölt szalonna Elkészítése: a dagadót éles késsel bevágtam amilyen mélyre csak tudtam, vigyázva hogy a széleinél ne sértsem meg. A fokhagymát megpucoltam, áttörtem és összekavartam a mustárral, az olajjal, a sóval, borssal és őrölt pirospaprikával majd a dagadót kívül-belül jól bedörzsöltem vele. Fóliával letakartam és egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnap elkészítettem a tölteléket. A zöldhagymát megpucoltam, megmostam és apróra vágtam majd a vajon megdinszteltem. A sonkát és a kihűlt hagymát ledaráltam, hozzáadtam a 4 lereszelt, főtt tojást, a 2 nyers tojássárgáját, a 2 evőkanál zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyem levelet. Töltött dagadó - Agrofórum Online. Sóval és borssal ízesítettem.
Gyerekkoromban többször segítettem készíteni édesasnyámnak, de egyedül most csináltam először. Egészen egyszerűen azért, mert simán elfelejtettem, hogy létezik ilyen fogás. Pedig létezik, ráadásul össze-vissza variálható kedvünk szerint. Én most éppen így csináltam, mert ehhez volt kedvem. Hozzávalók: 1 kisebb sertésdagadó 2-3 csirkemáj 10 dkg körüli kolozsvári szalonna + néhány szelet a végén a tetejére 1 marék összetört/nyomott kenyér (esetemben gluténmentes) 1 marék gomba 1 kisebb fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 tojás fél marék kockákra vágott kápia paprika fél marék apróra vágott petrezselyem fél marék metélő hagyma 1-2 tk paprika krém (nálam Piros Arany) só, bors, majoranna, pirospaprika A dagadót célszerű hentesnél venni, mert őt meg lehet kérni rá, hogy felszúrja. Amúgy valahogy nekünk kell lyukat vágni bele, hogy tölteni tudjuk. Nekem megcsinálta a hentes, mert cuki volt. Mondjuk én is az vagyok. Főleg, ha megkérem a hentest, hogy segítsen. De kezdjük az előkészítéssel!
Úgyhogy én betolom az aprítógépbe, "morzsásítom" és így használom fel (amúgy fasírtba is). Mivel a gomba levet ereszt – nálam már a töltelék összerakása közben – ezért plusz folyadék amúgy sem kell hozzá. Az pont elég. Keverjük össze a töltelék összes hozzávalóját, fűszereket, tojást, mindent, amit felsoroltam, kivéve ugyebár a húst, meg a félrerakott szalonnazsírt. Amikor meg van, akkor szépen, töltsük az egészet a húsba. Tömködjük meg rendesen, a végén pedig valahogy zárjuk be. Ott is, ahol esetleg töltés közben kirepedt, mert olyan is előfordul. Ha van hústűnk, azzal tűzzük meg, ha nincs, akár vastag cérnával és tűvel simán össze is varrhatjuk, mint egy zsákot. Amikor ez is meg van, akkor sózzuk, borsozzuk, majorannázzuk kívülről a húst, és kenjük be a szalonna félretett zsírjával (már ha van, ha nincs, akkor nem). Tegyük egy hőálló tálba, tepsibe, ami tetszik, amit vagy kiolajoztunk/zsíroztunk előtte, vagy sütőpapírral béleltük. Öntsünk alá úgy 1-2 dl vízet, fedjük le alaposan (tetővel vagy fóliábal) és dugjuk egy órára a 180 fokos sütőbe.
Megfőzzük a 4 tojást és kockákra vágjuk. A zsemléket beáztatjuk egy kis vízbe, majd kinyomkodjuk, és a tojáshoz adjuk. A vöröshagyma egyik felét apróra kockázzuk, és a zsiradékon megfonnyasztjuk. A hagyma másik felét is felaprítjuk, és a töltelékhez adjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott petrezselymet, a kihűlt fonnyasztott hagymát – a zsiradékkal együtt – hozzáütjük a két nyers tojást és összekeverjük a 6-7 evőkanál zsemlemorzsával. (Fokozatosan érdemes hozzáadni a zsemlemorzsát. Az a jó, ha a massza nem túl kemény, de nem is hullik szét. ) Kézzel összegyúrjuk. Közepesen lágy masszát kapunk. Ezt a masszát a dagadó belsejébe töltjük. (Egy fakanállal könnyebb dolgozni, így a végébe is jobban be tudjuk tolni a tölteléket. ) A végét hústűvel összezárjuk, ha túl sok a töltelék, akkor a maradékból gombócokat formázunk. Egy zománcos tepsibe helyezzük a megtöltött húst és a gombócokat, olajat, vagy zsírt teszünk a tepsibe és 1-2 dl vizet öntünk alá. Letakarjuk alufóliával és 200-220 fokon sütjük, kb.