Kívül roppanós, belül krémes habcsók, tejszínhab vagy mascarponekrém és friss gyümölcsök a tetején: ilyen egy tökéletes Pavlova. A világ egyik legegyszerűbb süteménye. Nem kell gyúrni, dagasztani, csak nagyjából egy jó habverő, néhány tojásfehérje és porcukor kell hozzá. Bármilyen idénygyümölccsel díszítheted! Könnyű és finom! A tortát Anna Pavlova orosz balerináról nevezték el, aki korának legnagyobb balerinája volt. A törékeny, kecses balerina társulata az 1920-as években Ausztrália és Új-Zéland területén turnézott, tiszteletére pedig készítettek egy nagy, kerek, habcsókos édességet, krémes tejszínhabbal és gazdag gyümölcsfeltéttel. Ez lett a Pavlova-torta. Klasszikus Pavlova Torta – Ocean Geo. A tejszínhabos eredeti változat helyett mi most egy lágy, citrusos mascarponekérmes verziót hoztunk el nektek, mely savanykás íze tökéletesen kiegyensúlyozza az édes, de mennyeien finom habcsókos alapot. A pavlovához: 6 tojásfehérje, 30 dkg porcukor, 1 evőkanál kukoricakeményítő, csipet só A mascarponekrémhez: 25 dkg mascarpone krémsajt, 1 citrom reszelt héja, fél lime leve, 2-3 evőkanál görög joghurt A díszítéshez: 25 dkg friss eper, 2 maréknyi áfonya, de ízlés szerint más idénygyümölccsel is készíthető A megadott mennyiség egy 20 cm-es pavlovához elegendő.
Ezt a különleges nyári desszertet az ausztrálok és az új-zélandiak is saját kreációjuknak tartják, és ez a vita lassan száz éve nem zárult le. Annyi bizonyos, hogy az orosz prímabalerina, Anna Pavlovna Pavlova az 1920-as években e két országban turnézott, és tiszteletére készült el ez a könnyed, mondhatni légies sütemény. A klasszikus recept egy habcsók, rajta tejszínhabbal és friss gyümölccsel. Ma már az egész világon elterjedt, és számos variációban fogyasztják. Pavlova torta - Karácsony Blog. Ezek közül nézünk mi is meg párat. Fotók: Sebestyén László A Pavlova alaprecept: Ami az összes Pavlova-tortában azonos, az a habcsók, mely belül krémes, kívül ropogós. A tökéletes habcsók elkészítése egyszerű, de egy-két trükkre azért érdemes odafigyelni. A végeredménynek egy stabil, fehér, sima és fényes habnak kell lennie. Hozzávalók: 6 tojás fehérje 300 g cukor 1 teáskanál étkezési keményítő 1 teáskanál almaecet vagy fehérborecet 1 teáskanál vanília kivonat Minden egyes tojásfehérjéhez 50 g cukrot számolunk! Használjunk szobahőmérsékletű tojást, kb.
7 g Összesen 85. 5 g Telített zsírsav 39 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 18 g Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g Koleszterin 222 mg Összesen 664. 6 g Cink 1 mg Szelén 28 mg Kálcium 161 mg Vas 1 mg Magnézium 39 mg Foszfor 161 mg Nátrium 274 mg Összesen 307. 8 g Cukor 275 mg Élelmi rost 4 mg Összesen 367. 1 g A vitamin (RAE): 562 micro B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 2 mg C vitamin: 30 mg D vitamin: 46 micro K vitamin: 25 micro Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 25 micro Kolin: 45 mg Retinol - A vitamin: 548 micro α-karotin 11 micro β-karotin 164 micro β-crypt 1 micro Lut-zea 111 micro Összesen 2. Tökéletes pavlova torta de. 8 g Összesen 9. 9 g Telített zsírsav 4 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g Koleszterin 26 mg Összesen 77. 1 g Szelén 3 mg Kálcium 19 mg Magnézium 5 mg Foszfor 19 mg Nátrium 32 mg Összesen 35. 7 g Cukor 32 mg Élelmi rost 0 mg Összesen 42. 6 g A vitamin (RAE): 65 micro C vitamin: 4 mg D vitamin: 5 micro K vitamin: 3 micro Folsav - B9-vitamin: 3 micro Kolin: 5 mg Retinol - A vitamin: 64 micro α-karotin 1 micro β-karotin 19 micro Lut-zea 13 micro 1 ek ecet (10%-os) 1 csomag habfixáló (vagy 2 dl növényi tejszín) 10 dkg krémsajt (labne vagy mascarpone) Elkészítés A fehérjékhez adjuk a sót és az ecetet, majd lágy habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a vanília aromát és 2-3 evőkanalanként beledolgozzuk a habverő segítségével az előzőleg keményítővel elkevert porcukrot, hogy egy sűrű, ragacsos masszát kapjunk.
Csak akkor töltsd meg, mikor a habcsók teljesen kihűlt. Igen, ez sajnos egy türelemjáték. Ha ezt nem várod meg, nem fogja megtartani a krémet, ami ráadásul a melegtől folyóssá válik majd. Ha türelmes vagy, és erre a pár apróságra figyelsz, tiéd lehet az ünnepi szezon leggyönyörűbb, legkülönlegesebb tortája! Pavlova déligyümölcsökkel és fehércsokival Hozzávalók 4 db tojásfehérje, szobahőmérsékletű csipet só 1 ek étkezési keményítő 17 dkg cukor A töltelékhez: 300 ml habtejszín 50 g cukor 2 tk vanília aroma 1 kezeletlen narancs reszelt héja 1 db vérnarancs, meghámozva, karikákra vágva 1 db narancs, meghámozva, karikákra vágva 20 g BOCI Fehércsokoládé 2 ek rusztikusra tört dió vagy mandula Elkészítés A sütőt melegítsd elő 150 fokra. Pavlova-válogatás. Egy sütőpapírra rajzolj 20 cm átmérőjű kört, a sütőpapírt helyezd egy sütőlapra. A tojásfehérjéket nagy keverőtálban keverd habosra. Keverd hozzá a sót és a sütőport is, majd fokozatosan adagolva a cukrot és a keményítőt. Addig keverd, míg kemény és fényes lesz a hab.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, alul-felül sütés programra. 2. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá egy csipet sóval. A cukrot adjuk hozzá kanalanként, közben verjük tovább. Mindig akkor kerüljön bele a következő kanálnyi cukor, ha már feloldódott az aktuális. Ez azért jó néhány percet igénybe vesz, de nagyjából ennyi vele öszesen a munkánk 🙂 3. Ezután adjuk hozzá az ecetet valamint lisztet vagy keményítőt, ki melyik mellett tette le a voksát! 🙂 Keverjük el ezekkel is, majd béleljünk ki egy nagy gáztepsit sütőpapírral, aminek a négy sarkát egy-egy csepp habcsókkal ragasszuk a tepsihez. 4. A közepére öntsük ki a habunkat, majd egy kanál hátával simogassuk el egy nagyjából, 22 centiméter átmérőjű körré! ne legyen lapos, szépen el fog terülni! 5. Tökéletes pavlova torta za. Mehet a sütőbe, és ebben a pillanatban vegyük is vissza a hőfokot AZONNAL 150 fokra, majd pontosan 105 percig süssük! 6. Ezután nyissuk résnyire a sütőajtót, és hagyjuk hűlni LEGALÁBB 3 órát! A sütés során kireped, összetöredezik, és még be is esik, ne ijedjetek meg, ilyennek kell lennie, hiszen kivül roppanós, belül habos!
Ha érzel még benne szemcséket, verd addig, amíg feloldódik teljesen a cukor. Nem mindegy, milyen cukrot használsz! Finom szemcséjű kristálycukor az ideális a Pavlova készítéséhez, jobban feloldódik, mint a porcukor, szép, sima, stabil lesz tőle a hab. Türelmesen kell felverni a habot, miközben fokozatosan, kanalanként adagolod hozzá a receptben írt cukor mennyiségét. Az aranyszabály szerint 1 darab tojásfehérjéhez 5 vagy 6 dekagramm cukrot kell keverni. Ez a mennyiség nem kevés, de lényeges a csodás desszert tökéletes megalkotásához. Ne tedd forró sütőbe! Soha nem szabad forró sütőbe tenni, a lényeg, hogy szárítsd, ezért 110-120 fokra érdemes betenni a tortát. Tökéletes pavlova torta de limao. Sütésnél - csakúgy, mint a piskótánál - nem szabad a sütő ajtaját nyitogatni, mert lapos lesz a Pavlova és a beáramló levegő hatására megrepedhet. A desszert alapját akár 1-2 nappal korábban is kisütheted, lefedve, szobahőmérsékleten tárolhatod, majd amikor kell, elkészíted hozzá a krémet és a gyümölcsöket. Légy kreatív A habcsók tetejére szinte mindig tejszínhab kerül bogyós gyümölcsökkel.
Mindig is idegenkedtem a Pavlova tortától, mert egyrészt nem szeretem a habcsókot, másrészt nem szeretem a túl cukros édességeket. Most viszont kénytelen voltam kipróbálni ezt a tortát, mert a mélyhűtőben már lassan egy polcnyi tojásfehérje várja, hogy valamire felhasználjam őket, viszont most nem akartam a szokásos gyümölcskenyeremet megsütni. Olyan süteményt szerettem volna készíteni, amiben kevés a szénhidrát és nincs benne liszt. Annak ellenére, hogy soha nem szimpatizáltam a Pavlova tortával, mégiscsak izgatta a fantáziámat, milyen is lehet az. Most itt volt a remek alkalom és kipróbáltam. Mondhatom, pozitívan csalódtam, mert tényleg nem olyan, mint a habcsók. Kívül ropogós, belül puha, kissé krémszerű. Egészen biztos, hogy még sokszor sütök ilyen tortát, hiszen olcsó, gyors, finom és szénhidrátszegényen is elkészíthető. A szénhidráttal kapcsolatban egy megjegyezni valóm azért van. Mivel én nem ehetek cukrot, ezért az egyik fő hozzávalót (azaz a cukrot) valahogy helyettesítenem kellett mással.
Figyelt kérdés Nem merem kipróbálni, milyen, ha a torzsát is lereszelem. A káposztás tészta a kedvencem, nem akarom elrontani:) 1/9 anonim válasza: Én le szoktam azt is reszelni. Ha magában eszem a káposztát, akkor ez a torzsa része a legfinomabb szerintem. A savanyított változatban is mindig azt keresem első körben. Mondjuk, ha nagyon fás, egészségtelen akkor valóban jobb ha kidobod. 2011. nov. 14. 11:24 Hasznos számodra ez a válasz? 2/9 A kérdező kommentje: Fásat természetesen én se vágnék bele:) Amúgy milyen igaz, a káposzta salátában is finom, akkor mi baja lenne tőle a tésztának? Csak a nagyim mindig mondta, hogy attól savanyú lesz. Vagy keserű? Már nem emlékszem pontosan. De akkor kipróbálom. Legfeljebb rendelünk pizzát:) 3/9 anonim válasza: Keserű lesz, ha nem egészséges a torzsa része. Káposzta torzsa fúró furo headers. Kóstold meg reszelés előtt. :) 2011. 11:32 Hasznos számodra ez a válasz? 4/9 anonim válasza: Nyugodtan reszeld le! Én is leszoktam, vagy félre teszem és elrágcsálom. Csak a fás részét nem reszelem le... 11:33 Hasznos számodra ez a válasz?
Literature A feltépett kövezet, a habarcs, a gerenda, a vastraverz, a rongy, a kifeszített ablakkeret, a lyukas szalmaszék, a káposztatorzsa, a szemetesláda, mindenféle kacat együtt dolgozott itt az átokkal. A kordbársony nadrágos, zubbonyos barátnő épp azzal volt elfoglalva, hogy buzgón keverte a tápszert egy visszataszító kondérban, amelyben krumplihéj és káposztatorzsa gőzölgött. Káposzta torzsa fúró furo formoterol. A sertés jelen volt valamennyi gazdaságban, azaz az önellátásra törekvő – illetve a már leírt sajátosságok miatt arra ítélt – termelőegységben, hiszen elfogyasztotta a szerves maradékokat, a mezőgazdasági melléktermékeket ( káposztatorzsát, tarlórépát, takarmányrépát, rothadt almát) és a vadon termő növényeket (gesztenyét, makkot, egyéb növényzetet), melyekben a terület bővelkedett. Reszeld le a káposztatorzsát. ParaCrawl Corpus A káposztatorzsát vágd ki, és szedd le a legfelső leveleket. ParaCrawl Corpus