Kategória: Kenyerek, péksütemények Hozzávalók: 40 dkg liszt 1 púpozott k. kanál só 6 dkg vaj 2 tojás 2 e. k. olaj 1 dl tej 2 dkg élesztő Elkészítés: A szobahőmérsékletű lisztet megszitáljuk, elkeverjük a sóval. A langyos tejben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt, hozzáadjuk a liszthez, kevés vízzel közepes keménységű tésztát állítunk össze. Utána adjuk hozzá a puha vajat, az olajat, jól átdolgozzuk. Langyos helyen 45 percig kelesztjük. Vajas zsemle recept za. Zsemle-formákat csinálunk, olajozott tepsiben még 20-25 percig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük, alulra beteszünk egy kisebb tepsit bő egy ujjnyi forró vízzel. 5 perc után betesszük a tepsit is, s pirosra sütjük. Tanácsok: Rozsos liszttel is lehet, 50-50%-os arányban a fehér liszttel keverve. vagy: 20 dkg finomliszt 20 dkg Graham liszt 10 dkg zabpehelyliszt 1. 5 dl langyos tej a kelesztéshez 3 dkg élesztő 1 púpozott só 1 k. kanál cukor fél k. kanál őrölt kömény kb. bő 3 dl langyos tej a kidolgozáshoz 1 evőkanál citromlé A sót keverjük el a liszttel, ne érintkezzen az élesztővel.
Tehát 10 perc pihentetés után dagasztunk rajta megint 5-10 percet, ahogy sikerül. Ezután megint pihentetjük 10 percet. Majd megint dagasztunk rajta. Ezután 45-60 percet pihentetem konyharuhával vagy fedéllel letakarva, majd meghajtogatjuk a tésztát, szükség szerint lisztezett munkafelületen, enyhén olajos kézzel. Hajtogatás: vízszintesen elhelyezkedő nyújtótáblán, kézzel ujjnyi vastagságúra kihúzkodjuk a tésztát. Majd fentről és lentről behajtjuk a tészta közepéig, végül a választéknál egymásra hajtjuk. Egy vastag rúdformát kapunk. Ezután ugyanezt megcsináljuk oldalról is. Vajas kifli és zsemle. Balról és jobbról is behajtjuk a rúdformámat a tészta közepéig, végül a választéknál egymásra hajtjuk. Ezután félretesszük pihenni megint 45-60 percre, majd meghajtjuk a tésztát. Megint pihentetjük 45-60 percet, meghajtjuk, de ezután már ki is porciózzuk és meg is formázzuk a zsemléket. Én 6 darabra szoktam osztatni, és nem gömb alakúra, hanem inkább vastagabb korongalakúra formázom, hogy szélessége is legyen, és a kelesztés és sütés következtében úgyis minimum duplájára fog magasodni.
Figyeljük a sütőt, és ha rendetlenkednek a zsemlék, a félig nyers tésztát nyomjuk be újra. Folyadéknak használhatunk csak tejet, ha krémesebb bélzetre áhítozunk. Ha nincs gőzös program a sütőnkön, tegyünk be egy tálka vizet a sütő aljába, az előmelegítés kezdetekor. Kevés a 6 db. zsemle? Persze, hogy kevés. Nyugodtan duplázd, triplázd az adagot! Elkészítés A visszahűtött tejben oldjuk fel a mézet, és morzsáljuk bele az élesztőt. Futtassuk fel meleg helyen. Az átszitált lisztbe keverjük el a sót, majd gyúrjuk össze langyos vízzel és a gyorskovásszal. 1 perc alatt összeáll a tészta. Pihentessük 20 percen keresztül szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva (autolízis). Gyúrjuk fényes, rugalmas tésztává kb. 10 perc leforgása alatt. Kelesszük az autolízis során biztosított körülmények között további 1, 5-2 órán keresztül, addig, amíg duplájára nem hízik. Nyújtódeszkára kiborítva dögönyözzük meg, osszuk hat részre, és formázzuk zsemlékké. Helyezzük őket sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Álompuha vajas kifli recept | Street Kitchen. Kiterített nejlon fólia alatt kelesszük meleg helyen 30-50 percen át.
Elkészítése: A zsemléket éles késsel ízlés szerint vágjuk fel, de arra figyeljünk, hogy ne vágjuk teljesen át. Ezután tépjünk le két nagyobb darab fóliát, majd helyezzük rá külön-külön a bevágott zsemléket. Vágott zsemle recept - Boldog Briós. A vajat olvasszuk fel, majd nyomjuk bele a fokhagymát, és keverjük össze. Ezután ecset segítségével, alaposan kenjük meg a zsemléket, kívül-belül a fokhagymás vajjal, majd csomagoljuk be a fóliába. Az elkészült batyukat, tegyük egymásmellé egy tepsire. Helyezzük be előmelegített sütőbe a tepsit, majd közepes hőmérsékleten, süssük a zsemléket 8-10 percig. Ezután nyissuk szét a fólia tetejét, és süssük a zsemléket 6-8 perc alatt szép pirosra, ropogósra.
Ellátogattunk Budaörsre, hogy megfejtsük a titkukat.
Sokat kísérleteztem, míg sikerült megalkotnom a puha! kovászos zsemlét, amit ráadásul nem nehezebb elkészíteni, mint egy kovászos vendégváró kiflit. Kísérleteztem lisztekkel is, és hiszem, hogy fontos milyen lisztet használunk a sütéshez, úgyhogy csak az általam megjelölt lisztek mellett tudom biztosra ígérni a zsemlék puhaságát. Nálunk az első adag, amit így készítettem 1 délután elfogyott - 3-an vagyunk, de jó formán 2-en ettük meg - így másnap ismételni kellett!! Vajas zsemle reception. ;) Hozzávalók További cikkek Zöld "Aki szenved, hogy még 12 óra van a műszakjából, és... Pallag Dávid, a 2016-os Konyhafőnök döntőse tízéves pályafutása során Budapest belvárosától Saint Tropez-en át a Balatonig számos konyhán megfordult. Végül a járvány döntött helyette: az elbocsátások és étterembezárások idején feleségével, Pallag Fannival saját helyet nyitottak Budaörsön 2020 decemberében. A nehezített pálya ellenére utólag egyértelműen ez volt a jó döntés, hiszen nemcsak, hogy erős törzsvendégkör alakult ki a Rutin körül, de idén Dávid kapta meg az Év ifjú séftehetsége címet a Dining Guide-tól.
Hozzáadjuk a többi adalékot. Robotgéppel 10 perc alatt hólyagosra dagasztani. Másfél óra kelesztés kell, háromszorosára dagad. Lisztezett kézzel átgyúrni lisztezett deszkán, 10 egyenlő részre osztani, s olajozott felületű tepsire tenni a zsemléket. Langyos helyen újrakeleszteni letakarva konyharuhával 50 percen keresztül. Tetejüket megkenni langyos vízzel, megszórhatjuk szezámmaggal is. Ez egy lágyabb tészta, erősebb tűzön 5 percig sütni, majd mérsékelve a hőt további 20 percet sütni, míg szép világospiros színe lesz. Vajas zsemle recept na. Kb. 10 dkg -osak lesznek, rácson hűtsük őket. Kategória: Kenyerek, péksütemények receptjei A vajas puffancs - zsemle elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Mintha prolinak … Aztán ezeket vicces francia nevekkel ellátva, kanadai közegben, de nyóckeres ganggal ellátott díszletben, kortárs realista lélektani drámává akarták volna összegyúrni. Ez az utóbbi eléggé felemásra sikeredett. Nem utolsó sorban a fordítás miatt. Azt könnyen el tudom képzelni, hogy papíron igen jól hathatott Parti Nagy Lajos fordítása, sőt, biztos vagyok benne. Ám az anglicizmusokra épülő parodisztikus nyelvi hatások tömkelege a színpadon nem működött, az anglicizmus-paródiák inkább fordítói modorosságnak, semmint karakterépítőknek hatottak az élő előadásban. A történet szerint Germaine Lauzon, egy életbe beleszürkült háziasszony, a többi életbe szintén beleszürkült háziasszonnyal egy kupon- ragasztgatós partit tart. Sógornők. Germaine ugyanis megfogta az isten lábát, már úgy, ahogy egy nyóckeres gangon – vagy valami olyasmin- meg lehet azt fogni, és rengeteg kupont és kuponfüzetet nyert. Innentől két szálon fut az előadás párhuzamosan: egyrészt felépül egy groteszk(ecske) mintha-lélektani dráma.
A Pesti Színház előadásában, Hegedűs D. Géza rendezésében szinte változatlan szereposztásban látható az egykori, fergeteges sikerű bemutató.
Egyrészt azért, mert tizenhat év egy színház, egy színész, egy rendező életében nem semmi, hanem egy nemzedék (vagy több). Másrészt azért, mert a középfajú színmű magyar szövegét ezúttal Parti Nagy Lajos írta, aki nemcsak a tőle megszokott "törött" mondatokkal színezi a figurákat, hanem az érdes dialógusokkal némi drámaiságot visz a történetbe. Ráfér. A Mikve helyett a Sógornőket játsszák a Pesti Színházban vasárnap. És a színészeknek - majdnem mindenkinek - jól áll a szájára Parti Nagy szövege; még az a bizonyos rapszerű képződmény is, amely az átlagos asszonysors keserveit taglalja ironikusan. Hegedűs D. Géza a nagyjából kisrealista stílt olykor megdobja némi szürreális vízióval vagy fokozással - ebből nem ártana kicsit több, mondjuk, előadás-hossziglan, hadd örüljön a szerző, milyen jót írt -, ilyenkor vetül némi fény a Bodor Johanna által tervezett mozgásra, és ilyenkor kerül a jó helyére Csanádi Judit egyszerre kint-bent díszlete, a finom részleteivel, a számtalan különböző ülőalkalmatossággal és az apró szinteltolásokkal. Remete Kriszta ugyancsak megszokott kreativitása és ötletessége ezúttal nem a különleges, hanem a jellemekhez unikálisan igazított jelmezekben fejeződik ki.