Az őszibarack cefrézése gondos odafigyelést igényel, hiszen csak ez által lehet a gyümölcsben lévő értéket gazdaságosan kihasználni. Valamint csak a jó cefréből lehet jó pálinkát előállítani. Azokból a gyümölcsökből, melyeknek megfelelő mennyiségben tartalmaznak cukrot, alkalmasak pálinka készítésére. Ilyenek az alma, birs, cseresznye, körte, meggy, őszibarack, sárgabarack, szilva, szőlő, szőlőtörköly, illetve a vegyes gyümölcsök. Őszibarack cefrézésének legfontosabb mozzanatai: Tisztaság Nagyon fontos, hogy mind a begyűjtött gyümölcsök, mind pedig a tárolóedények tiszták legyenek. A felhasználni kívánt gyümölcsökön ne legyenek rothadás- és föld szennyeződések sem. Hogyan cefrézzük a körtét? | Hármas-Körös Pálinka Manufaktúra. Valamint a gyümölcsök szárait, magjait is el kell távolítani. Ha a mag nagyobb mennyiségben jelen van a cefrében, az keserűséget okozhat. (Ugyanakkor például a sárgabarack esetén szükséges valamennyi jelenléte, hogy a harmonikus illat- és íz anyagát elérje. ) Darabolás A begyűjtött megtisztított gyümölcsöket össze kell darabolni annak érdekében, hogy a barackból a gyümölcscukor az erjedés folyamán minél könnyebben és gyorsabban alkohollá tudjon alakulni.
Éppen ezért kell az egészségtelen gyümölcsöket kihagyni, az egészséges gyümölcsöket pedig alaposan megmosni. A cefrézést hűvös gyümölccsel végezzük, ha szükséges, a gyümölcsöt tegyük el éjszakára, és csak reggel kezdjünk a cefre előkészítésé élesztők nagyon kedvelik a nedvességet, ezért a cefréző edényt a gyümölcs felszínéig töltsük fel lágy vízzel. Ezek után olyan környezetet kell teremtenünk, ahol az élesztők gyorsan el tudnak szaporodni, de ahol a baktériumok minél kevésbé találnak alkalmas élettérre. Ezt savazással érhetjük el. Mérjük meg a cefre PH értékét, és ha azt látjuk, hogy az 3, 5 felett van, akkor pl. borkősav hozzáadásával csökkentsük le 2, 8-3, 2 közé. Ez az a tartomány, ahol a jó minőségű fajélesztők még probléma nélkül dolgoznak és szaporodnak, a baktériumok viszont már képtelenek életben maradni. Őszibarackból és sárgabarackból készült pálinka | Drupal. Az erjesztés levezénylése Miután a baktériumoktól megszabadultunk, akkor se hagyjuk magára a cefrét. Igyekezzünk minél több cukrot elérhetővé tenni az élesztők számára. Ha a gyümölcsöt feldaraboljuk, a gyümölcshúst megroppantjuk, akkor máris sokat tettünk az ügy érdekében, de ez még nem elég.
Ha elalszik a gyertya, azonnal menjen ki és alaposan szellőztessen ki. ) A levegőtől elzárt cefrézés teljesen meggátolja a káros ecetsav baktériumok elszaporodását is (ettől savanyú ízű és ecet szagú lesz a párlat). Sajnos azonban a szintén káros tejsav és vajsav baktériumok, valamint a penészgombák a levegőtől elzárt körülményeket kedvelik, ezért ezek ellen így nem tudunk védekezni. A tejsav és vajsav baktérium ellen a pH beállítása nyújt védelmet, a penészgomba pedig – mivel az alkoholt nem viseli el – nem szokott jelentős károkat okozni. Most már csak 20°C körüli hőmérsékletre van szükség, és elkészül a cefre. Ennél hidegebb cefre esetén rossz lesz az erjedés, 25-30°C felett pedig az aromaanyagok elvesznek, így a túl meleg se kedvező. Létezik hidegtűrő élesztő is, melyet hűvösebb körülmények között lehet használni.
Ne felejtsük el, hogy a savazással nem csak a baktériumoktól, de a vadélesztők nagy részétől is megszabadultunk. Ezért a fajélesztő adagolása feltétlenül szükséges. A szárított fajélesztőt először tízszeres mennyiségű (azaz pl. 20g fajélesztőt 2 dl) 35-40 fokos, lágy, klórmentes vízben kell elkeverni, és 15 percig állni hagyni. Ezután már csak arra kell figyelnünk, hogy az élesztő és a cefre hőmérséklet különbsége ne legyen nagyobb 10 foknál. Ha szükséges, a hideg cefre levét kis adagonként hozzáadva és elkeverve az élesztőben, fokozatosan csökkentsük annak hőmérsékletét, egy lépésben maximum 10 fokkal. Ha ez nem elég, 5 perc pihentetés után megismételve a fentieket újabb 10 fokkal hűthetjük. Ezután gondos keverés mellett az élesztőt a cefréhez öntjük. Ekkor kezdenek az élesztősejtek elszaporodni a cefrében, ehhez oxigén is szükséges. Amikor a cefre el kezd "forrni" (buborékozni), akkor már elkezdődött az alkohol termelés, ilyenkor már légmentesen le kell zárni az erjesztő edényt. Az erjesztés során a cefrét hűvös helyen tároljuk, ha szükséges, hűtsük is.
Értékelés: 297 szavazatból Hatodik évadához érkezett a TV2 nagysikerű showműsora A Nagy Duett. A profi énekesek és a hangokkal kissé hadilábon álló ismert párjaik hétről hétre állnak színpadra, hogy bebizonyítsák, övék a legszórakoztatóbb, legmeghatóbb vagy épp legviccesebb duett. Wolf Kati a kétszeres olimpiai bajnok Fodor Rajmunddal, Tóth Andi a Guiness rekorder Rippel Ferivel, Kollányi Zsuzsi a sármos Kamarás Ivánnal, Marcellina a fesztiválrajongó Pumped Gaboval, Csobot Adél a televíziós legenda Rózsa Györggyel, Takács Nikolas a kézilabdázó Tápai Szabinával, Gönczi Gábor a képernyőről és színpadról egyaránt ismert Erdélyi Timeával, Gergely Róbert a kalandvágyó Megyeri Csillával, Horváth Tamás a mindig jókedű Balázs Andival, Szabó Ádám pedig a balettművész Keveházi Krisztinával ragad majd mikrofont. A párosok felkészülése elkezdődött, sorsukról ezúttal is a nézők és A Nagy Duett zsűrije: Nagy Adri, Kasza Tibi és Pápai Joci dönt majd. A szavazás azonban a korábbiakhoz képest egy kicsit megváltozik.
Hofi Géza Márti dala Anna and the Barbies ft. Kiss Tibor Muro Shavo Ternipe Swalla Jason Derulo ft. Nicki Minaj és Ty Dolla $ign Mambo No. 5 Lou Bega Azzurro Aradszky László Nem táncolsz jobban, mint én Lóci Játszik Smooth Santana és Rob Thomas 8. adás - döntő (június 3. ) [ szerkesztés] Száguldás, Porsche, Szerelem Cserháti Zsuzsa és Charlie 3. helyezettek Swing-hatás Respect Aretha Franklin 4. helyezettek Valahonnan Kollányi Zsuzsi x Lotfi Begi feat. Majka Szívből szeretni Rómeó és Júlia 2. helyezettek Rád hangoltam 11 Elvis trén Fekszem az ágyon V'Moto-Rock 1. helyezettek Meggyfa További információk [ szerkesztés] A műsor hivatalos oldala A műsor hivatalos Facebook-oldala m v sz A nagy duett Évadok Műsorvezető Jelenlegi ismeretlen Korábbi Liptai Claudia (1–4, 6. évad) Majka (1, 4. évad) Till Attila (2–3, 5. évad) Zsűri Jelenlegi Kasza Tibor (1. évad–) Nagy Adri (6. évad–) Pápai Joci (6. évad–) Balázs Klári (1–3. évad) Cooky (4–5. évad) Dobrády Ákos (1–3. évad) Szulák Andrea (4–5. évad) Győztesek Caramel és Trokán Nóra (1. évad) Kökény Attila és Cseke Katinka (2. évad) Hien és Cooky (3. évad) Péter Szabó Szilvia és Pachmann Péter (4. évad) Janicsák Veca és Simon Kornél (5. évad) Horváth Tamás és Balázs Andrea (6. évad) Versenyzők 1. évad Amatőrök 1.
A páros romantikus közjátéka elég jól sikerült, Pintér még csókokkal is jutalmazta duettpartnerét a dal végén. Dér Heni és Kucsera Gábor szexi fenékriszálással harcoltak a versenyben maradásért. A tüzes latin tánccal nem is volt baj, de a spanyol szöveg helyett Kucsera csak halandzsát tudott produkálni, ráadásul a ritmusérzéke sem javult az elmúlt hetekhez képest. Kasza szerint a sportoló beválogatása egyszerű adáshiba, castingtévedés volt. Schobert Norbi és Keresztes Ildikó ezúttal komolyítottak: Máté Péter Most élsz című dalát adták elő. A produkció elég meghatóra sikerült, még a fitneszguru hamiskás hangja sem vont le annyit az élvezeti értékéből, hogy ne kapják meg a maximális pontszámot. A normál duettprodukciók után két csoportra osztva közös produkciókat adtak elő a párosok, majd következett az eredményhirdetés. A nézők és a zsűri összesített szavazatai alapján Schobertéknek nem volt igazán jó estéje, ugyanis a házaspár két tagjának duettformációja maradt a lista legvégén, közülük dőlt el a kieső személye.
Trokán Nóra 2. Peller Mariann 3. Iszak Eszter 4. Árpa Attila 5. Hajdú Péter 6. Rákóczi Ferenc 7. Till Attila 8. Orosz Barbara 9. Harsányi Levente 10. Gianni Annoni 1. Caramel 2. Bereczki Zoltán 3. SP 4. Falusi Mariann 5. Zoltán Erika 6. Tóth Vera 7. Tóth Gabi 8. Ganxsta Zolee 9. Szekeres Adrien 10. Zalatnay Sarolta 2. Cseke Katinka 2. Lakatos Márk 3. Szabó Győző 4. Papp Gergő 5. Gesztesi Károly 6. Dopeman 7. Erdélyi Mónika 8. Zsidró Tamás 9. Kovács Lázár 10. Görög Zita 1. Kökény Attila 2. Bangó Margit 3. Király Linda 4. Szulák Andrea 5. Csézy 6. Szinetár Dóra 7. Gáspár Laci 8. Szandi 9. Détár Enikő 10. Pataky Attila 3. Cooky 2. Pokorny Lia 3. Dundika 4. Fekete László 5. Gesztesi Máté 6. Hujber Ferenc 7. Sarka Kata 8. Csisztu Zsuzsa 9. Kárász Róbert 10. Joshi Bharat 1. Hien 2. Dolhai Attila 3. Király Viktor 4. Nótár Mary 5. Cserpes Laura 6. Radics Gigi 7. L. Junior 8. Sipos Péter 9. Oroszlán Szonja 10. Csepregi Éva 4. Pachmann Péter 2-3. Kulcsár Edina 2-3. Keleti Andrea 4. Kucsera Gábor 5.