Régi konyhák csodálatos kincsei - Ismered mindet? Amúgy pár évtizede ezeket ócskaságnak tekintették, és minimum kikerültek a nyári konyhába, vagy a csűrbe, a régi konyhaszekrényekben csibét neveltek, a spórt leadták a MÉH-ben, a legtöbb dolgot kidobták - mivel úgy vették - már használhatatlan... Néhány évtizeddel ezelőtt a falusi lakás legfontosabb helyisége a konyha volt. A nap nagy részében - amikor épp kinti munkát nem végeztek - a család apraja-nagyja itt tartózkodott. Itt zajlott le a főzés folyamata, itt beszélgettek, és melegedtek kinti munka után, itt történt meg a reggeli mosakodás, sőt, hetente általában egy alkalommal a fürdés is. Konyha régi neveu. Erre a célra pléhből készült kádja volt a háztartásoknak, és még a múlt század közepe táján is megszokott volt faluhelyen, de még "városi vízzel" rendelkező nagyvárosi családoknál is, hogy a melegített vízben sorra fürödtek le a családtagok. Először a gyerek, aztán az anya, az apa, majd a nagyszülők. Ekkoriban már sok helyütt volt fürdőszoba, és benti WC is, de ettől függetlenül a régebbi szokásokat még megtartották.
Régi parasztház egy tipikus alaprajza. A konyha volt az élettér középpontja, a tisztaszobát többnyire csak vendég érkezésekor használták, ezen túl inkább tároló funkciót látott el (pl. itt volt a tulipános láda, a nagylány stafírungja, stb. ) A konyha és a tisztaszoba közé itt egy búbos kemence került, mely mindkét helyiséget fűtötte. Régi konyhai - árak, akciók, vásárlás olcsón - Vatera.hu. (Forrás:) Ezt az alaprajzot Bill Bryson zseniális Otthon című könyvéből oroztam, a képen egy XIX. század közepi tipikus angol udvarház földszinti alaprajza látható. A konyha még jó messze van az étkezőtől. (Akadémiai Kiadó 2012) Demokratizálódás A konyhában történő sütést-főzést sokáig évszázados hagyományok formálták, és tulajdonképpen minden borzasztóan ráérősen történt. A "racionalizálás" igénye a múlt század elejéig nem nagyon jelent meg, valószínűleg abból kiindulva, hogy a nők ekkor még sokszor voltak főállású háziasszonyok (nem kicsit cinikusan mondhatnám, hogy volt idejük bőven…), ha pedig a polgári családnak telt (és többnyire telt) szakácsnőre és/vagy cseléd(ek)re, akkor csak keveseket érdekelt, hogy az ő dolgukat hogyan lehetne megkönnyíteni.
account_balance_wallet A fizetési módot Ön választhatja ki Több fizetési módot kínálunk. Válassza ki azt a fizetési módot, amely leginkább megfelel Önnek.
Emberünk elégedetten hátradőlt és belelapozott a Magyar Konyha balatoni kalauzába. Mintha bolha csípte volna meg. "Mi az ördög – dörmögte –, hát ezek meg micsoda helyek? " Mert azt, hogy romkocsma, spájz, lakásétterem, borudvar, bringatanya, kultúrbisztró, még érteni vélte, de mi a fene lehet a hot-dog műhely? Hát az ízkertészet? Vagy a pálinkawellness? És mi köze a vendéglátáshoz a Vasüzletnek vagy a Szatócsboltnak? Honnan kapta nevét a palacsinta? | Éva magazin. Néhány étterem neve különösen tetszett neki. Kistehén, Papírkutya, Mi a kő, Kővirág, Kőróka, Kistücsök, Kávézó a Vörös Lóhoz. Ezeket úgy ízelgette, mint valami finom falatot. "Elhúzott mellettem a gasztroforradalom – mormolta –, és az újságba még bele sem lapoztam. " Pedig abban is akadt olvasnivaló! Esszé a fröccskultúráról, interjú Bodó Ivánnal, korunk Matula bácsijával, parázs hangulatú írás a grillezésről, egy másik a befőzésről, majd a kukoricáról, Cső, kukorica címmel, aztán a kurkuma nevű fűszerről, amit ő is annyira megkedvelt. De szó volt nyári koktélokról, a főzött fagylalthoz való házi tölcsérkészítésről, sütött-főzött az újságban Schäffer Erzsébet, Grecsó Krisztián és Jahni László, a szemesi Kistücsök séfje, látta, hogy a szerkesztők körbejárták Kaposvárt, elutaztak Londonba egy angol–magyar gasztroestre, és tudósítottak mindenről hasadnak rendületlenül.
Ezek egyike az volt, hogy milyen konyhaelrendezéssel lehetne optimalizálni (azaz minimalizálni) a főzési időt. (Ne feledjük, ekkor már egyre több volt az olyan háziasszony, aki dolgozott is a házimunka mellett! ). Másik célként azt fogalmazta meg, hogy miként lehetne a legjobb ár-érték arány mellett berendezni (és berendezésekkel ellátni) a konyhát. Érdekességként lehet megjegyezni, hogy munkája olyan sikeresnek bizonyult, hogy szerte a nyugati világban egészen a napjainkig etalonként szolgál kis- és közepes méretű lakásoknál a Margarete Schütte-Lihotzky által kitalált konyhaméret és elrendezés! Margarete Schütte-Lihotzky "az a bizonyos" frankfurti konyhája (Forrás: Wikipedia) És akkor megjelent egy építész is! A konyha fejlődése (1. rész) - Építem a Házam. Azt, hogy manapság már a legtöbb építkező "evidenciaként" tekint az egybenyitott konyha-étkező -(esetleg nappali) helyiségkapcsolatra, a legtöbben a neves amerikai építész, Frank Lloyd Wright nevéhez kapcsolják. Ha jól belegondolunk, valójában forradalmi tett volt, ahogy Wright a családi házak eldugott hátsó részéből "előrehozta", és a fő helyiségek egyikéhez, az étkezőhöz kapcsolta a konyhát!
credit_card A fizetési módot Ön választhatja ki Több fizetési módot kínálunk. Válassza ki azt a fizetési módot, amely leginkább megfelel Önnek.
Locsoljuk meg fél citrom levével, szórjuk rá a finomra vágott majorannalevelet,... Citromos-fokhagymás ráksaláta Megfuttatjuk a fokhagymát a felhevített olajon, majd a lecsöpögtetett rákokkal együtt tovább pirítjuk pár percig. Ezután a tűzről lehúzva a citromlével meglocsoljuk, fűszerezzük sóval és őrölt fehérborssal. Belekeverjük a finomra aprított lilahagymát és citromfüvet. Lefedjük és fél napig hűtőben érleljük. Hidegtál receptek. A salátát megmossuk, néhány levelet félreteszünk, a... Diétás franciasaláta Enyhén sós vízben puhára főzzük a burgonyát, a sárgarépát és a zöldborsót. Ha kihűlt, a krumplit és a sárgarépát a megtisztított almával, és a savanyú uborkával együtt apró kockára vágjuk. Hamis majonézt készítünk... Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma Elkeverjük a krémsajtot a vajjal és a darált dióval. Sózzuk, borsozzuk. A póréhagymát megmossuk, a külső héját eltávolítjuk, gyökerét és az elágazó szárrészt levágjuk. Fakanállal kitoljuk a belsejét, de legalább 3 levélnyi vastag fala maradjon, majd megtöltjük a sajtkrémmel, és 4 órára behűtjük.
Ezután felöntjük a tartármártásunkkal, amiből csak nagyon keveset használtunk fel korábban a tojáskrémhez. A megolvasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük, és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük. Majd a kihűlt brokkolikrémmel azokat egy nyomózsák segítségével egyenként megtöltjük. A megtöltött sonkatekercseket feltekerjük a fóliában, és egyenként becsavarjuk, majd a hűtőbe helyezzük kb. Díszítés: Tálaláskor a sonkatekercsek végeibe reszelt sajtot helyezünk. Majd a zselatint kicsi vízben összeforraljuk, kihűtjük, és a kicsomagolt sonkatekercset bekenjük vele. Így nem fog bebarnulni a sonkatekercs. A félretett krémből mindegyik tekercsre egy rózsát nyomunk. A hidegtálat díszíthetjük salátalevéllel, paprikaszeletekkel, tépett petrezselyemzölddel. Franciasalátát, főtt tojást kínálunk hozzá. Húsvéti nyuszitál – Hidegtál – Receptmánia. ************************************************************************************** Elkészítés: Egész bordát vegyünk.
Online felhasználók Jelenleg 0 felhasználó és 0 vendég van a webhelyen. Átlag: Értékelés: nincs Átlagérték: 8. 2 ( 9 szavazat) A tojássárgákat fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, és ízlés szerint sózzuk, simára keverjük, végül beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 160 fokon kb. 15 percig sütjük. Még melegen konyharuhába tekerjük, és így hagyjuk kihűlni. 15 gyönyörű és nagyon egyszerű húsvéti hidegtál | Nosalty. Értékelés: nincs Átlagérték: 7 ( 1 vote) A csülköt egy éjszakára vízbe áztatom, másnap teljesen puhára főzőm, majd kivéve a vízből langyosra hűtöm, a kövér bőrös részeket leszedem és kétszer ledarálom. 1 dl vízben felfőzöm a zselatint, 3-4 percig főzöm, kevergetve, majd hagyom langyosra hűlni. Közben kemény habbá verem a tejszint hozzákeverem a zselatint, és az egészet a darált sonkához adom. Értékelés: nincs Átlagérték: 9. 2 ( 6 szavazat) Egy tepsit alufóliával kibélelek, az alufólián szétkenem az olajat, közben a sütőt előmelegítem, és pár percre berakom az alufóliás tepsit.
Tavaszi hidegtál húsvétra | Keress receptre vagy hozzávalóra 60 perc egyszerű költséges 6 adag Elkészítés Előkészítés 30 perc alatt: A kacsamelleket sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben megsütjük 10-10 percig oldalanként, majd melegen befolpackozzuk és hűtőbe tesszük. A sonkatekercshez a fetát és az apróra vágott aszalt paradicsomot összekeverjük egy villával. Betöltjük vele a sonkaszeleteket és feltekerjük őket. A tojásokat 10 percig főzzük, megpucoljuk és egy egész tojásból, a többi tojás sárgájából és az ízesítőkkel krémet készítünk. A franciasalátához a zöldségmixet kilvasztjuk, az almát és a csemege uborkát felkockázzuk, majd az ízesítőkkel összekeverjük és a hűtőbe tesszük felhasználásig. Befejezés 30 perc: Egy tálra halmozzuk a franciasalátát, felszeljük rá a kacsamellet és olívaolajjal meglocsoljuk. A tálra tesszük sonkatekercseket és a hideg hozzávalókat is. Nézd meg a tavaszi hidegtál elkészítését videón is: Ajánljuk még: HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA NÉLKÜL NINCS HÚSVÉT – ÍGY KÉSZÜL AZ IGAZI!