Az utóbbi évek legmenőbb házi savanyúsága laktofermentálással készül. Persze már tudjuk, hogy a módszer ősi, a legősibb, amit ismerünk, ráadásul a legegyszerűbb és a legegészségesebb is. Gyógyít Az, hogy egészséges, nem is elég kifejezés: egyre többen állnak neki otthon zöldségeket erjeszteni azzal a céllal, hogy különböző népbetegségekből gyógyuljanak. A fermentálós közösségekben napról napra többen esküsznek rá, hogy ezeknek az erjesztett zöldségek nek, üdítőknek és egyéb élelmiszereknek fantasztikus hatása van olyan problémákra, mint a reflux, a puffadás, a székrekedés és egy csomó más hétköznapi, ám annál kellemetlenebb tünet. De hogyan lehet ez, és mi az a laktofermentálás? Hogyan történik? Fermentálás só nélkül történő. A fermentálás egy latin kifejezés, azt jelenti, erjesztés. A lényeg, hogy különböző mikroorganizmusok ellenőrzött körülmények között bontják le a szerves anyagokat. Itt nem arra kell gondolni, mikor megromlik az étel, hanem épp ellenkezőleg, tovább fejlődik, egészségesebb, ízesebb lesz. Ezzel a folyamattal készül a kovász és belőle a kenyér, de erjesztés eredménye az ecet és sok tejtermék is, például a kefir, a joghurt és a sajtok.
– Otthon is készíthetünk erjesztett ételeket? – Természetesen. Otthoni körülmények között egy félórás előkészülettel és a megfelelő alapanyagokkal rendkívül ízletes savanyúságokat készíthetünk. Egy befőttesüveg szükséges hozzá, a savanyítani kívánt zöldség, só és víz. Száraz fermentálás. A felaprított és sóval összekevert zöldséget helyezzük egy tiszta üvegbe, és szükség szerint öntsük fel kis mennyiségű vízzel. A következő hetekben a befőttesüveget tartsuk szobahőmérsékleten, 18-23 fok között. Az erjedési idő hosszúsága függ az otthoni hőmérséklettől, attól, hogy milyen zöldséget választottunk, illetve, hogy mekkorára aprítottuk vagy szeleteltük. 10 naptól akár 6-8 hétig is tarthat, míg elkészül a laktofermentált savanyúságunk. A tanfolyamon az otthoni savanyítás csínját-bínját tanítom meg a résztvevőknek, hogy otthon is könnyedén elkészíthessék ezt az egészséges finomságot. – Laktózérzékenyek is fogyaszthatják ezeket a laktofermentációval erjesztett ételeket? – A növényeken az elnevezésükben azonos, de csak a növényekre jellemző mikróbák élnek és szaporodnak.
A fermentált élelmiszerek jótékony hatást biztosítanak az egészség és a jóllét számára. Így fermentálhat egyszerűen! Mi az a fermentálás? A fermentálás egy ősrégi módszer az élelmiszerek tartósítására, melegítés vagy mesterséges tartósítószerek nélkül, amely szinte minden kultúrában ismert volt. Ide tartozott például a zöldségek sós lében való tárólása vagy a besózásuk is. A folyamat során természetes tejsavbaktériumok képződnek, amelyek nemcsak az eltarthatóságért, hanem a jellegzetes finom, savanyú ízért is felelősek. Ezek a baktériumok jót tesznek a beleink számára. Ha szeretné a tartósításnak ezt a módját kipróbálni, akkor a zöldségek tökéletesek erre. Miért olyan egészséges a fermentált étel? Fermentálás kisokos · RECEPTVADÁSZ. A fermentált ételek élő élelmiszerek. Enzimeket és aktív tejsavbaktériumokat tartalmaznak, amelyek egészséges, kiegyensúlyozott bélflórát biztosítanak. Az immunrendszerünk nagy része a belekben található, és a fermentált élelmiszerek támogatják a belek egészségét, valamint csökkentik a káros baktériumok, vírusok vagy gombák, valamint a krónikus betegségek esélyeit.
Anya gyerekkorunkban nagyon sokszor készítette a "kefires" vagy "joghurtos" sütit különféle gyümölcsökkel, amit egyszerűen IMÁDTUNK! Most ezt készítettem el gluténmentesen, szederrel. Nagyon finom lett. :) A receptben a pohár mennyiség a joghurtos pohárra vonatkozik. Hozzávalók 4 nagyobb tojás 2 pohár natúr joghurt 1 pohár cukor 4 pohár gluténmentes liszt (nálam 2 pohár rizsliszt és 2 pohár bármilyen gm. kenyérliszt vagy süteményliszt, akár keverhetitek is, ami meg van bontva, én mindig ezt szoktam csinálni) 2 tk. Gluténmentes kevert siti internet. gluténmentes sütőpor 0, 5 pohár olaj 400 g szeder A tojásokat habosra keverjük a joghurttal és a cukorral, majd egy másik tálban összekeverjük a liszteket a sütőporral. A két tál tartalmát alaposan elegyítjük robotgéppel, majd mehet bele az olaj is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, beleszórjuk az icipicit meglisztezett szedreket és 175 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
Gluténmentes süti Szereted a mákot? És az almát? Nézzünk egy kevert gluténmentes sütit, amihez még lisztet sem kell használnod és villámgyorsan elkészíthető. Íme a gluténmentes süti receptje: Hozzávalók: 200 g darált mák 3 db közepes alma 1 citrom reszelt héja 2 teáskanál szódabikarbóna 1, 5 evőkanál eritrit vagy xilit 2 teáskanál fahéj 1 késhegyni vanília aroma 2 tojás A gluténmentes süti elkészítése: Hámozd meg az almákat és nagylyukú reszelőn reszeld le. Keverd össze az eritrittel vagy nyírfacukorral és a fahéjjal. Gluténmentes, mandulás kevert süti: csak dobd össze a hozzávalókat - Recept | Femina. A tojásokat kézi habverővel enyhén verd fel (a sárgáját és a fehérjét együtt). Keverd hozzá az almát, a mákot és a szódabikarbónát. Sütőpapírral bélelt tepsibe tedd bele és 200 fokon süsd kb. 35-40 percig. Önmagában is rendkívül finom ez a gluténmentes süti, de tehetsz rá cukormentes lekvárt is akár. Gluténmentes süti
Hagyd a tepsiben kihűlni, majd szeleteld fel, és porcukorral megszórva tálald.