Elkészítés: Bontsuk szét és klopfoljuk ki a csirkemelleket és sózzuk be őket. Ezután szórjuk meg a szárnyas fűszerkeverékkel, majd kevés olajon süssük elő! Tegyük sós vízbe a brokkolit és főzzük addig, amíg félpuhára nem fő. Készítsünk besamelt a margarinból és a lisztből és a tejből, amit ízesítsünk szerecsendióval, borssal és sóval. Brokkolis csirkemell besamel mártással recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu. Osszuk el a brokkolit a csirkemellekre és tegyünk mindegyikre a besamelből. Mindenhova tegyünk 1 szelet sonkát és sajtot a tetejére. Melegítsük elő a sütőt és 20-25 percig süssük!
Nagyon szívesen készítek bármilyen ételt besamel mártással, "csőben sütve", mert nagyon gyorsan elkészíthető, jól variálható, és sülés közben kiválóan összeérnek az ízek. Hozzávalók 2 főre: 500 g brokkoli 5 dl tej 5 dkg vaj 3 (nem púpozott!! ) ek. liszt só ízlés szerint bors ízlés szerint szerecsendió (elhagyható) zsemlemorzsa sajt + vaj a tál kikenéséhez Kezdő lépésként a brokkolit rózsáira szedem, folyó víz alatt átmosom. Lobogó, sós vízben 5-6 percig, közepes lángon előfőzöm. Ennél több idő nem kell neki, még a sütőben is puhulni fog. Egy jénai tálat kivajazok, megszórom egy kevés zsemlemorzsával. A brokkoliról leöntöm a vizet, majd azokat a sütőtálba teszem. Picit sózom. Elkészítem a besamel mártást. Ehhez a vajat felolvasztom, hozzáadom a lisztet, kézi habverővel, gyors mozdulatokkal világos rántást készítek. Picit több lisztet tettem a vajhoz, mint amennyit kellett volna, ezért is tüntettem fel a hozzávalóknál, hogy "nem púpozott" ek. Szép világosnak, krémes állagúnak kellene lennie, de nekem most picit összeállt a rántás.
Nagyon egyszerűen feldobhatod a száraz csirkemellet! Krémsajtos besamelmártásban sütve omlós lesz, és esélye sincs kiszáradni. Ha azt akarod, hogy ne puffasszon a brokkoli, dobj hozzá egy késhegynyi szódabikarbónát is. Rizzsel, tésztával, krumplival is kínálhatod. Krémsajtos, brokkolis csirkemell Hozzávalók 4 személyre 2 db csirkemell 1 fej brokkoli só bors olaj Besamel mártás 15 dkg trappista sajt 10 dkg krémsajt 3 dl tej 3 evőkanál finomliszt 2 evőkanál vaj 1 dl tejföl só bors szerecsendió zöldfűszer Előkészítési idő: 30 perc Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A brokkolit mosd meg, szedd rózsáira, és rakd forrásban lévő vízbe. Dobj hozzá sót, és főzd roppanósra körülbelül öt perc alatt. Szűrd le, és öblítsd le jéghideg vízzel. Így biztosan megmarad a brokkoli szép, zöld színe. A húst sózd és borsozd meg, majd egy serpenyőben kevés olajon süsd meg hirtelen a csirkemell mindkét oldalát. A besamelhez a vajat olvaszd meg, ezen pirítsd világosbarnára a lisztet. Öntsd hozzá a tejet, és habverő segítségével keverd csomómentesre.
Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944. ^ a b c Breed description: Hungarian Grey. Department of Animal Breeding and Genetics, School of Veterinary Medicine Hannover. Archived 15 October 2007. Further reading [ edit] Bodó Imre (1994). Magyar szürke szarvasmarha (in Hungarian). Debrecen: Hortobágyi Nemzeti Park Igazgatóság. Bellon Tibor, Kútvölgyi Mihály (2001). A magyar szürkemarha (in Hungarian). Budapest: Timp. ISBN 9789630077613 Borics Imre (2006). Magyar Szürke Szarvasmarha - Marhalevél.hu. Magyar szürke tenyésztése, tejtermelése és keresztezése Hosszúháton (in Hungarian). Debrecen: Hortobágyi Természetvédelmi és Génmegőrző Kht. ; Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztők Egyesülete. ISBN 9789630609937 Károlyi Zsuzsanna, Székely Sándor (2010). Magyar szürke szarvasmarha: Folyóiratcikkek és szakkönyvek ajánló bibliográfiája a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapjánaz Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából (bibliography, in Hungarian). Budapest: Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ. Andrea Mária Kırösi (2014).
A vendéglátásban megjelenő húsnál alap kritérium, hogy csakis 3 évnél fiatalabb szürkemarha bika kerülhet az éttermekbe, amivel már alapvetően is garantálni tudjuk a hús kifogástalan minőségét. Az éttermeknek a hús eredetiségét igazoló, kizárólag 3 hónapig érvényes Tanúsítványt bocsájtunk rendelkezésre. Figyelembe vesszük a vendéglátás igényeit, és szoros együttműködésben a séfekkel, a számukra legmegfelelőbb formában készítjük elő a húsokat. Fontos számunkra a szürkemarha, mint brand erősítése. Hogy minél szélesebb körben megismertessük a szürkemarha húst és annak különböző felhasználási lehetőségeit, 2021-ben megrendeztük az első Szürkemarha szakmai napot, ahol a vendéglátó szektort, séfeket, szállodásokat céloztunk meg. A vendéglátásban való megjelenést tudatosan, és itt is szegmentáltan koncepcionáljuk. Magyar szürke szarvasmarha wiki. Étteremi partnereink részére kidolgoztunk egy vendégközpontú tervet, mely szerint országos szinten több szürkemarha vacsoraesttel szponzoráljuk partereinket. Ezzel mind a vendéglátás szereplőit, mind a vendégeket is megcéloztuk, ahol szemtől-szemben is el tudjuk mondani miért is jó a szürkemarha hús, és milyen tradíciókat szeretnénk feléleszteni.
Létrehoztuk a social média felületünket, illetve az ehhez kapcsolódó szakmai csoportunkat, ahol párbeszédet tudunk folytatni a szakmával, a vendéglátó szektorral, és még inkább piacképessé tudjuk tenni termékeinket.
Ismét gümőkórral (tuberkulózis (tbc) – a szerk. ) fertőzött szarvasmarhákra bukkant a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) egy hazai állományban. A fertőzést a korábbi, idei esetektől sokkal távolabb azonosították. A Nébih szerint vadállatok terjeszthetik a kórt. Pánikra azonban nincs ok. Ismét felütötte a fejét a gümőkór Négy szarvasmarhán azonosította a gümőkór jelentét a Nébih egy Komárom-Esztergom megyei telepen az új közleményük szerint. A Magyar szürke szarvasmarha I.. Az állatok tünetmentesek voltak, a tbc-fertőzést a helyszíni ellenőrző vizsgálat mutatta ki. A hatóság elrendelte a fertőzött marhák diagnosztikai vágását. A Nébih forgalmi korlátozást vezetett be az érintett telepen. A járványügyi nyomozás rávilágított, hogy az állatmozgatás hiánya miatt a betegséget a szarvasmarhák valószínűleg vadállatoktól kaphatták el a legeltetésük alatt. A Nébih megjegyzi, hogy az állomány többi egyedén addig folytatják a szűrővizsgálatokat, amíg minden kétséget kizáróan megbizonyosodtak arról, hogy az állatok fertőzésmentesek.