Zöld dió befőtt Forrás: Táfelspicc Elkészítési idő: nettó 1 óra, bruttó 2 óra + 48 óra pihentetés Alapanyagok: 1 kg zöld dió előkészítve 65 dkg cukor 2 pohár víz fél rúd vanília 1 rúd fahéj 2 csillagánizs 1 szem szegfűszeg 1 narancs héja A cukorból és a vízből szirupot főzök, hozzáadom a fűszereket és a diókat is. Fél órát forralom, majd 24 órát pihentetem. Másnap újra felforralom és még 24 órát pihentetem. Végül a diókat streil üvegekbe teszem, a szirupot beforralom és a gyümölcsre öntöm. Lezárom, fejre fordítom és dunsztban hagyom kihűlni. A zöld dió szirup finom szörpnek vay vanília fagylaltra locsolva, a diókat felszeletelve tehetik salátákba, vagy vadhúsok mellé. Ne maradjon le az ORIGO cikkeiről, iratkozzon fel hírlevelünkre! Adja meg a nevét és az e-mail címét és elküldjük Önnek a nap legfontosabb híreit.
Mennyei íz, liba- és kacsacombbal egyenesen királyi falat. Szépen kerekedik már a zölddió, szezonja van. Itt az ideje – mielőtt kialakul a kemény héj a belsejében –, hogy ínyenc befőttet készítsünk belőle. Két darab ötliteres üvegbe való zöld dió beszerzésével kezdődik a procedúra. Nyilván lehet kevesebb is a dió, de ha már dolgozik vele az ember, akkor álmodja meg a bőség kosarát! Zöld diót nemigen árusítanak piacon, így ismerősnél, szomszédnál, rokonnál próbálkozhatunk, szerencsés esetben réten, mezőn árválkodó diófa lehet segítségünkre. A diókat villával megszurkáljuk, egészben tesszük bele az üvegekbe – ha van rossz része, azt kivágjuk -, majd hideg vízzel csordultig töltjük azokat. Két héten keresztül minden nap egyszer kiöntjük a vizet belőlük, majd újratöltünk, s hűvös helyen "érleljük". A 15. napon az addigra szinte megfeketedett diót nagy lábosba tesszük Egy deciliter 10 százalékos ecetet, valamint annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje a gyümölcsöt. Felforraljuk, majd a levet leöntjük róla.
Hozzávalók • 1 kg lehetőleg egyforma nagyságú zöld dió • 2 evőkanál 10%-os ételecet • kb. 1. 4 liter víz • 1 kg kristálycukor • 8-10 szegfűszeg • fél-fél narancs és citrom héja • 0. 5 dl rum Elkészítés módja 1. A zöld dió akkor jó befőttnek, ha belül még puha. Épp ezért egyet vágjunk félbe, mielőtt leszednénk a fáról a szükséges mennyiséget. Ha nem akad meg a kés a későbbi héjában, csak akkor jó. 2. Ezután jól megmossuk, majd vastag tűvel átszurkáljuk és egy lábasba szórjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi és 10-14 napig ebben áztatjuk, egészen addig, míg a dió meg nem feketedik. Fontos, hogy ezalatt naponta kétszer is cseréljük rajta a vizet! 3. Ezután a diót kb. 1 liter, az ecettel ízesített vízben, a forrástól számított kb. 10 perc alatt puhára főzzük. A cukorból és 4 deci vízből sűrű szirupot főzünk, habját eltávolítjuk, majd hozzáadjuk a szegfűszeget meg a citrusok reszelt héját. 4. A diót leszűrjük, a szirupba rakjuk, kevergetve 5 percig főzzük, majd 1 napon át állni hagyjuk.
Hozzávalók: - zöld dió - 2 liter csapvíz - 1. 4 kg kristálycukor - vaníliarúd - szegfűszeg - csillagánizs (opcionális) - fahéj - citrom- vagy narancshéj (opcionális) - rum (opcionális) Elkészítés: Mikor gyűjtsük a zöld diót? A zöld dió gyűjtési ideje az adott évtől függ, de általában június eleje-közepe tájára esik. A lényege, hogy a diók már minél nagyobbak legyenek, de a belsejükben még ne kezdődjön el a héj csontosodása. Ezt könnyen ellenőrizhetjük, ha leszedünk egyet, átszúrjuk egy hústűvel, vagy kötőtűvel, és ha akadály nélkül halad át a dión a tű, akkor jó. Ugyanezt ellenőrizhetjük akár egy késsel is, ekkor vágjuk félbe a diót, és ha a kés könnyedén szeli keresztül, akkor jó. Májustól nézzük. Zölddió-befőtt elkészítése: Ez egy nagyon macerás, és hosszadalmas recept, de minden egyes perc munkát megér, hiszen a végeredmény egy mennyi csemege. A dolog azzal kezdődik, hogy miután beszereztük a föld diókat, alaposan megmossuk őket. Ehhez még nem, de a továbbiakhoz már kötelező egy pár gumikesztyű, mert a dió leve úgy megfogja az ember kezét, hogy az korom fekete lesz, és nem lehet lemosni, meg kell várni míg hosszú hetek alatt lekopik.
2 800 Ft A diót június közepén szedjük le édesapámmal (akkor jó, amikor késsel könnyedén ketté lehet vágni, még nincs csonthéja), majd hústűvel többször átszúrjuk. Ezt követően két hétig vízben kell áztatnom, melyet naponta kétszer cserélnem is kell. A második hét végére szinte fekete lesz a dió. Ha letelt a két hét, először egy borecetes vízben puhára főzöm, majd elkészítem a valódi levét, amibe majd az üvegbe kerül. Narancsot, citromot teszek bele és fűszereket: szegfűszeget, fahéjat. Ebben a lében kicsit tovább főzöm még, majd üvegekbe teszem. A könnyen szeletelhető zölddiót sütemények, torták díszítésére, gyümölcssaláták ízesítésére használhatod. De adhatod natúr sültek mellé is, vagy ez lehet önmagában a desszert. Rendkívül egészséges csemege, egyesek szerint egy valódi "csodaszer". Tömeg 990 g Kiszerelés 385ml Összetétel borecet, narancs, zölddió, ivóvíz, cukor, citrom, savanyúságot szabályzó anyag (citromsav)
2 g Összesen 652. 3 g Telített zsírsav 61 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 89 g Többszörösen telítetlen zsírsav 472 g Összesen 6373. 2 g Cink 31 mg Szelén 56 mg Kálcium 1091 mg Vas 30 mg Magnézium 1595 mg Foszfor 3471 mg Nátrium 49 mg Réz 16 mg Mangán 34 mg Összesen 1149. 2 g Cukor 1025 mg Élelmi rost 73 mg Összesen 500. 9 g A vitamin (RAE): 17 micro B6 vitamin: 5 mg E vitamin: 7 mg C vitamin: 93 mg K vitamin: 27 micro Tiamin - B1 vitamin: 3 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 12 mg Folsav - B9-vitamin: 993 micro Kolin: 395 mg β-karotin 122 micro β-crypt 14 micro Lut-zea 95 micro Összesen 6. 2 g Összesen 26. 4 g Telített zsírsav 2 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g Többszörösen telítetlen zsírsav 19 g Összesen 257. 5 g Cink 1 mg Szelén 2 mg Kálcium 44 mg Vas 1 mg Magnézium 64 mg Foszfor 140 mg Nátrium 2 mg Réz 1 mg Mangán 1 mg Összesen 46. 4 g Cukor 41 mg Élelmi rost 3 mg Összesen 20. 2 g A vitamin (RAE): 1 micro B6 vitamin: 0 mg E vitamin: 0 mg C vitamin: 4 mg K vitamin: 1 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 40 micro Kolin: 16 mg β-karotin 5 micro β-crypt 1 micro Lut-zea 4 micro Elkészítés Kesztyűt húzva a megmosott diót vastag tűvel vagy villával átszurkáljuk, és egy lábasba tesszük.
Ani 2013-07-16 15:46:22 Kedves Ani! Dehogy haragszom! Örülök hogy te is ismered ezt a receptet. Sült hús mellé egyszer? en mennyei. Csak mindig keveset készítünk így ünnepi ebédekhez szoktuk enni. Csillagánizst, fahéjat, vaníliarudat majd jöv? re én is kipróbálom. Dia hmarianna 2013-07-17 15:51:49 Sziasztok! Meg szeretném kérdezni hogy ha a dió már egy kicsit büdös, akkor is meglehet csinálni? Gondolom az ecetes víz segít rajta. Illetve a másik kérdésem az hogy mind a három alkalommal újra kell csinálni a szirupot? Vagy elegend? mindegyik alkalommal felforralni. 2013-07-17 16:47:36 Hát nem is? Az idén nekem is posványos szaga lett mert haza mentünk szüleimhez és másfél napig nem lett cserélve víz puha is lett így ment a borítóba. Szirupot nem kell újat csinálni, csak újra fel kell forralni. 2013-07-18 05:18:00 Nem puha, tegnap megcsináltam, de kétszer f? ztem egymásután ecetes vízben, hogy a szag elt? njön, most már a szirupban van, még kétszer kell a sziruppal felf? zni. Na majd kiderül hogy milyen lesz:) Ha már teszem az üvegekbe, és akkor megkóstolom, akkor már a végleges íze lesz?
Az ételsorért két fő részére 23. 900 forintot kérnek. Essência Restaurant Tiago & Éva (Budapest, V. ker., Sas u. 17. ) | Telefon: +3670 600 0315 chouchou Az újlipótvárosi édesség- és csokiműhely egyik közönségkedvencét, a bergamottos málna-pisztácia tortát álmodta kissé újra a szerelmesek ünnepe alkalmából, ami így egy gyümölcsösebb málna mousse formát kapott. A hatszeletes finomság mellé jár még egy csodás, a Casa Budapest Flower által kötött virágcsokor is. A csomag ára 13. 500 forint, amelyet akár egy kedves üzenettel együtt is szívesen kézbesítenek. Valentin nap étterem videa. chouchou (Budapest, XIII. ker., Hegedűs Gy. u. 23. | Telefon: +36703804121 SALT A SALT 2 fős csomagjában kis cipókat, saját készítésű krémeket (tojáskrém kaviárral, zúzával és ehető virágokkal + kacsamáj pástétom fekete zellerrel) és Babo Bakes fűszeres csokoládé-málna trüffelt rejtettek kis üvegekbe, melyekhez 1 üveg Raventos i Blanc de Nit Rosé pezsgőt szállítanak, egy csokor tulipán kíséretében. A csomag ára: 29. 500 forint. SALT (Budapest, V.
A fogások a következő alapanyagok felhasználásával fognak készülni: kacsamáj, kelbimbó, körte, burgonya, tojás, szarvasgomba, csicsókaleves, tintahal, csipkebogyó, császárhús, tarlórépa, mustármag, vér, csokoládé, citrom és cékla. Ha nem tudjátok szabaddá tenni a szerda estéteket, lepd meg kedvesed egy ajándékutalvánnyal, amit bármikor finom vacsira válthattok. Folly Arborétum és Borászat. 5 fogás ára egy főre: 15 ezer forint. Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon? Így etess meg egy srácot, aki nem eszik húst, pedig szeretne - A Crudoban és a Vegazziban jártunk - VIDEÓ
2. Fine dining kaviárral - hol máshol, mint az Arany Kaviárban Osetra kaviár tejföl zselén, szarvasgombával az Arany Kaviárból A népi bölcsesség oly sok más - gyakran méregdrága - ételféleség mellett a kaviárt is afrodiziákumként tartja számon. Ha tömve van a pénztárcád, és szeretnéd megadni a módját a Valentin-napi vacsorának, töltsd az estét kedveseddel egy orosz ízeket előtérbe állító, fényűzően kialakított fine dining étteremben. Az Arany Kaviárban található a város legnagyobb kaviárválasztéka: többek között pisztrángikra, szibériai tokhal ikrája és imperial kaviár is kapható itt. Az éttermek is készülnek a Valentin-napra - Magyar Konyha. 30 ezer forintért egy öt tételből álló válogatást kóstolhattok meg. Vacsoraidőben À la carte is rendelhettek, de kipróbálhattok egy degusztációs menüsort is. 3. Meglepetésvacsora az Olimpiában Az Olimpia egy fogása: kacsaszívsaláta, retek, marinált uborka, medvehagymavirág Az Ádám Csaba által vezetett Olimpiában egyszerű, visszafogott környezetben nem mindennapi fogásokat kóstolhattok. Az Olimpia trükkje az, hogy az aktuálisan beszerezhető alapanyagokkal dolgozó étlap naponta változik, így Garai Ádám séf mindig valami újdonsággal lepi meg a vendégeket - és mi más lehetne romantikusabb, mint egy közösen átélt kaland?
Az ünnepi menüsor két főre 29. 900 forintba kerül. Arany Kaviár Restaurant (Budapest, I. ker., Ostrom u. 19. | Telefon: +3630 685 6000 Almalomb A hosszúhetényi családi étterem két hétvégi Valentin-menüsort is kínál a környékbelieknek: az egyikben kapros sült paprikával göngyölt szürkeharcsa filé fehérboros vajmártással és csőben sült zöldségekkel, míg a másikban konfitált kacsacomb gratin van céklával és aszalt szilvás mártással, illetve ruby csoki mousse, kakaós piskóta, karamellizált mandula és bazsalikomos meranque. A menü ára fejenként 7. Valentin nap aktuális - Trófea Grill Étterm. 500 forint. Almalomb – családi stílusú étterem (Hosszúhetény, Ormándi u. | Telefon: +3672 793 680 Essência Restaurant A Costes Downtown egykori séfje, Tiago Sabarigo és felesége, Jenei Éva új étterme, az Essência a korlátozások szigorítása előtt nem sokkal nyitotta meg a kapuit. A csapat a szerelmesekről sem feledkezett meg, és remek degusztációs menüvel készül, amiben snack és meglepetés köszöntő falatok éppúgy szerepelnek, mint afrodiziákumokból készített finomságok: chili-, gyömbér- és mangópehely, tőkehal, édeskömény, római saláta és vérnarancs, gyöngytyúk rilett és consommé erdei gombákkal, kapros szopós malac káposztával, citromos torta, pastel de nata, egzotikus zselé és málnás-pezsgős bonbon alkotja a menüsort, amit házhoz szállítással, illetve elvitelre is rendelhetünk.