[ szerkesztés] Hogyan kell csokoládémázat készíteni a sütemény tetejére? Nagyon sok klasszikus sütemény elképzelhetetlen csokoládémáz nélkül – ilyen például a zserbó vagy a Sacher torta. Ideális esetben a csokoládés réteget szép egyenletesen lehet eloszlatni a sütemény tetején, így megdermedés után sima és fényes bevonatot képez, ami szeleteléskor sem törik, nem reped meg. Cikkünkben többféle módszert ajánlunk a csokoládémáz elkészítéséhez. [ szerkesztés] Olvasztott csokoládéból készített máz Egy nagyobb lábost félig tölts meg vízzel, majd kezdd el melegíteni (nem kell forrnia, elég, ha gőzölög). Tegyél rá egy másik, kisebb edényt úgy, hogy az alja ne érjen bele a vízbe. A csokoládét törd kisebb darabokra, és tedd a felső lábosba. Csokoládé, öntet adagoló - Wilton. Adj hozzá némi zsiradékot: 25 dkg csokihoz egy evőkanál zsírt (ez a legjobb), vajat vagy esetleg olajat. Az extra zsiradék révén a csokoládémáz fényesebb lesz, szeleteléskor pedig kevésbé fog törni. Ahogy kezd megolvadni a csokoládé és a zsiradék, keverd össze őket.
Öntsük egy tölcséren át palackba, zárjuk le. Rakjuk az öntetet a hűtőbe, ahol sokáig eláll. Megjegyzés Lehet melegen is tálalni, ha egy tálba öntjük, és gőz fölött lassan melegítjük. Hűtés közben a csokoládémártást egy habverő segítségével gyakran keverjük meg! Így elkerülhetjük, hogy ne bőrösödjön be a teteje és ne váljon csomóssá az állaga. Amennyiben melegen szeretnénk felhasználni vagy csak túl hígnak találnánk, akkor adjunk hozzá kicsit több lisztet vagy étkezési keményítőt (a 20 g liszt helyett 30-40 g-ot). A csokoládémártást felhasználhatjuk különböző desszertek készítéséhez, például Somlói galuska, Gundel-palacsinta készítésekor. Valamint különböző sütemények, palacsinták, felfújtak – például Rizsfelfújt (rizskoch) – mellé is tálalhatjuk, fogyaszthatjuk. Kérjük, ossza meg velünk a véleményét! Csokoládéöntet házilag recept. Kedveli a trüffeltortát és a csokoládéhabot? Ez a kötet egyszerű, könnyen követhető lépésekben mutatja be, miként... bővebben... A kész öntetet díszítésre használjuk. Verzió 3: A habtejszínt egy edénybe öntjük és felmelegítjük, de ügyelünk arra, hogy ne forrjon fel, mert akkor a csokiöntet nem fog rendesen megkötni.
További képek Átlagos értékelés: Nem értékelt Dolgozz a csokoládéval, lágy krémekkel, öntetekkel könnyedén és egyszerűen, a csokoládé adagoló segítségével. Elérhetőség: Raktáron Szállítási díj: 1. 050 Ft Ingyenes szállítás 20. 000 Ft feletti rendelés esetén Ingyenes szállítás 20. 000 Ft feletti rendelés és előreutalás esetén (kivéve torta)! Olcsó receptek, olcsó ételek, olcsó sütemények: 3 egyszerű csokiöntet recept süteményekhez, palacsintákhoz. Leírás Dolgozz a csokoládéval, lágy krémekkel, öntetekkel könnyedén és egyszerűen, a csokoládé adagoló segítségével. Csupán egy gomb lenyomásával tudod a kívánt mennyiség adagolását szabályozni. Átmérő nagysága: 12 cm x 10 cm Termékkód: t00161 Leírás és Paraméterek Vélemények Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Jellemzők: csokoládéöntet, csokiszósz, csokimártás receptek házilag, fánkokhoz, piskótákhoz, desszertekhez, palacsintákhoz, fagylaltokhoz, jégkrémekhez, egyéb süteményekhez ideális. Elkészítési idő: 10-20 perc Nehézségi fok: egyszerű Olcsósági faktor: **** Hamis csokiöntet (a legolcsóbb, kakaóporból készül) Keverj el 3, 5 dl tejet 4 evőkanál (lehetőleg magas kakaóvaj tartalmú) kakaóporral, 4 evőkanál cukorral, és 1, 5 kanál kukoricaliszttel csomómentesre. Kis lángon tartva az edényt főzd fel, dobj bele 3 dkg vajat vagy sütőmargarint, s forrald további 2 percig. Folyamatosan keverd. Ha besűrűsödött, vedd le a tűzről, s elegyíts a szószhoz 3 evőkanál zsíros tejszínt is. Összár: 250-300 Ft (2011) Gazdag étcsokoládéöntet 15 dkg apróra tört valódi étcsokoládét 5 dkg apróra morzsolt vajjal olvassz fel kis lángon vagy mikrohullámú sütőben. Adj hozzá 10 dkg porcukrot, 1 tasak vaníliás cukrot, valamint 1, 5 vizet is. Csokoládé öntet készítése. Kevergesd folyamatosan addig, amíg a szósz össze nem áll. Ha az öntet már egynemű, felhasználásra alkalmas.
Amint egyneművé válik, vedd le a tűzről – nem szabad forralni vagy nagyon felhevíteni! Ekkor keverj a masszához 5-10 dkg puha vajat vagy zsírt. Ha kevesebb vajat használsz, keményebb csokoládébevonatot kapsz, több vajjal kissé puhább és ragacsosabb, de könnyebben szeletelhető lesz a máz (pár csepp olajat is adhatsz hozzá, hogy fényesebb legyen, de nem muszáj). A kevergetés hatására langyosra hűlt mázat öntsd rá a lehetőség szerint lehűtött sütemény tetejére, és néhány gyors mozdulattal simítsd el. A csokoládémázzal bevont süteményt tedd vissza a hűtőbe, hagyd dermedni. Szeleteléskor itt is érdemes forró vízbe mártott kést használni. A csokoládémázhoz – főleg ha olvasztott csokiból készíted – ne adj vizet, mert kicsaphatja a kakaóvajat. A csokoládémázat mindig folyékony állapotban öntsd a süteményre, mert csak így lesz szép sima. Csokoládé Zsiradék Porcukor Tej A kész csokoládémáz minősége nagyban függ attól, hogy milyen alapanyagokat használsz. Csokoládéból érdemes inkább az 50-70% kakaótartalmú kategóriából választani, az ennél magasabb fekete csokoládék nagyon "szárazak".