A gluténmentes diétában az állati zsiradékok, növényi olajok, friss gyümölcsök, zöldségek, a natúr tej- és tejtermékek, a tojás, a halak és a tőkehúsok fogyaszthatóak, azonban az ezekből készült feldolgozott termékek, mind például az ízesített tejtermékek, tejdesszertek, felvágottak, szendvicskrémek csak megfelelő körültekintéssel, az összetevők alapos olvasása után választhatóak. A folyadékok közül a víz, ásványvíz, szénsavas üdítők, teák, gyógyteák, babkávéból készült kávé, valódi kakaó, alkoholtartalmú italok közül a bor, a kukoricából készített sör (nem a kukoricás sör), a valódi gyümölcspálinka és az aromából és tiszta szeszből készített alkoholos italok fogyaszthatóak.
A sikér maga a glutén, csak más néven: azaz két fő fehérjének, a gluteninnek és gliadinnak a keveréke, az utóbbi váltja ki a panaszok többségét Forrás: Shutterstock Mik ezek a tünetek? "Ha a gyermek széklete híg, bűzös, zsírszerű, a hasa puffadt, ami étkezés után fokozódik - rendszeres gluténtartalmú ételfogyasztás esetén ez állandósult állapot is lehet -, fáradékony, és annak ellenére fogy, hogy eszik, akkor a szülő gyanakodhat, hogy a liszt a bűnös. Tudni kell, hogy a fogyás nem mindig szembetűnő, mert mellette beindul a vízvisszatartás is, így akár ödémásodás is kialakulhat, ami a nem megfelelő fehérjefelszívódás eredménye. Gluténérzékeny? "Liszérzékenységben" szenved? Gluténmentes diétát tart?. Ha hullik a gyermekünk haja, ami a foltokban kopaszodástól – súlyosabb esetben - a teljes hajkorona elvesztéséig is terjedhet, az is egy komoly figyelmeztetés a szülőknek. Jellemző tünet még gyermekkorban a kortársakhoz képest lassúbb növekedés, illetve a testszerte megjelenő kiütések, melyek gyakran a vállakon és/vagy az arcon kezdődnek" – sorolja Anna, hozzátéve, hogyha szülőként a fenti tüneteket, vagy ezek közül akár csak néhányat tapasztalsz a gyermekeden, mindenképpen fordulj orvoshoz, aki első körben laborvizsgálatokat fog kérni.
A lisztérzékenyek részére készült élelmiszereken fel van tüntetve, "gluténmentes, gliadinmentes, lisztérzékenyek, cöliákiások is fogyaszthatják" felirat vagy egy áthúzott búzakalász ábrája. A következő szabályok betartását javasoljuk tápanyag-csoportonként. tej: növényi vagy magtejek – rizstej, zabtej, mandulatej, szójatej (gyerekeknél óvatosan, mert ez is erősen allergizál! Mi az a glutén, és mitől lesz valaki gluténérzékeny? Miben v. ), stb. tejföl: rizstejföl, csomagolt bolti rizstejszín főzéshez tejszín: növényi tejszín, kókusztejszín tejszínhab: bolti rizs- vagy szójatejszínhab joghurt: kókuszjoghurt csokoládé: étcsokoládé (nem mindegyik tejmentes! ) túró: ebből maximum csak laktózmentes van, ha tejfehérjére is allergiás vagy, akkor sajnos nincs helyettesítés sajt: növényi sajt (Violife pl. ) kapható többféle ízben: sima, füstölt, cheddar, mozzarella, pizzára való vaj: növényi tejmentes margarin főzőtejszín: rizstejszín főzéshez puding: pudingpor (tejmentes) és növényi tej, vagy kapható boltban rizs- és szójapuding is készen torták, krémes sütemények: többféle recept is van szinte bármelyik tortára és süteményre, de készen is kaphatók tejmentesek (legnagyobb meglepetés az volt, mikor láttam, hogy az egyik nagy hipermarket saját készítésű csomagolt tortái közül az egyik -pont a csokis- tejmentes! )