Akik követik a természetes kovászról szóló sorozatomat, azoknak meséltem már róla, hogy a nagy felfedezések korán túl vagyok, most kísérletezem és továbbfejlesztem a technológiát. Nagyon boldog vagyok, hogy sokan, akik korábban kevesebb sikerrel jártak a kovászos kenyérsütéssel kapcsolatban, az általam alkalmazott módszerrel, sikerrel járnak. Sok ilyen levelet kapok. Az is példaértékű számomra, hogy akik korábban az élesztős kenyerekre esküdtek is alkalmazzák a módszeremet és el kezdtek kovászos kenyereket is sütni, valamint kovászt nevelni. Egy szóval nem volt hiába, hogy ezzel foglalkozni kezdtem és közkinccsé tettem. Az egyik kísérletem tárgya éppen ez a kovászos fehér kenyér. Le kell szögeznem, hogy a legjobb minőségű kovászos kenyér csakis többszöri dagasztással és hajtogatással készül, a megfelelő módszer és idő mennyiség ráfordításával. Kovászos kenyér éjjeli hűtős kelesztéssel – Betty hobbi konyhája. Minden egyéb adalék, behatás, ösztökélés nélkül levegős, bársonyos, puha, könnyű belezetű és ropogós héjú kenyér süthető. Amennyiben bármivel spórolni szeretnénk, az hatással van a kenyér minőségére.
Kelesztőtálban 15-20 percig kelni hagyom, ekkor még kint a konyhapulton. Ezután alaposan összegyúrom, kinyomkodom belőle a levegőt. A kelesztőtállal együtt a hűtőbe teszem és megvárom, amíg duplájára kel. Ha nincs teteje a táladnak folpackkal vagy neylonnal takard le, nehogy kiszáradjon a teteje. Kovászos kenyér éjjeli hűtős kelesztéssel | Betty hobbi konyhája | Food, Food and drink, Bakery. Ha már szép kövér a tésztám, akkor kiveszem a hűtőből, újra alaposan összegyúrom és megformázom a végleges formájára. Ekkor már abba a jénaiba teszem vissza, amiben majd reggel sütni ilikonos sütőpapírral kibélelem, hogy ne ragadjon bele. Jénaival (tetejét is ráteszem) együtt beteszem a hűtőbe, jó éjszakát kívánok neki és lefekszem aludni. :D Reggel (eddig általában 6-7 óra körül) kiveszem a hűtőből, a tetejét kedvemre megvágom, díszítem, magot szórok rá, stb. Megpermetezem vízzel a kenyeret és a jénai tetejének belsejét is és egyből mehet a sütőbe, amit akkor gyújtottam be. Nekem csak sima, ezer éves gázsütőm van. Amíg melegszik a sütő, a kenyér is vele melegszik odabent, még egyet kel, hogy még szebb legyen.
Ezt még kb. 5 percig dagasztotta a gép (amíg szépen elegyedett). Kézzel kicsit átmozgattam, majd egy órát pihenni hagytam. A kész tészta Pihenés előtt… Az idő letelte után, kicsit hajtogattam, noszogattam, hogy legyen már egy kis tartása, mert elég lazává vált a szerkezete. Mikor már úgy ítéltem, hogy talán jó lesz, megformáztam és lisztezett, konyharuhával bélelt kosárba tettem. Befóliáztam és a hűtőbe küldtem éjszakára. Ez volt du. 5 óra magasságában. Du. 5 óra… A második képen a reggel 7 órai állapot látható, majd egy óra pulton melegedés után. Ekkor begyújtottam a sütőt, 230 fokra előmelegítettem a cserepekkel és egy bögrében vízzel együtt. Újabb éjszakai kelesztésű kenyér : BUKTA❌ – Én és két kicsi…. Amikor kellően meleg volt már, deszkára borítottam és pengével bemetszettem: Itt még elég bizakodó voltam, szépen nyílt a vágás mentén a tészta és az elém táruló szerkezet is biztató volt. Nem kelt túl, végre! (Kicsit odakapaszkodott a konyharuhához ugyan, így meghúzta a tészta felszínét. Biztos nagyon fázott az éjjel és magára húzta a takaróját).
Az utolsó hajtogatás után is hagyjuk pihenni, majd tetszés szerint megformázzuk, és lisztezett konyharuhába/kelesztőtálba tesszük, betakarjuk a ruha kimaradó részeivel és zacskóba húzzuk, így tesszük a hűtőbe. Reggel a keltségtől függően a következőképpen járhatunk el: ha szépen megkelt, akkor előmelegített forró sütőbe rakjuk, kifordítjuk a sütőedénybe, ill. sütőlapra/sütőkőre (amit előzőleg a sütővel együtt felforrósítottunk! ). Tetszés szerint bevágjuk a tetejét, ha zárt edényben sütjük, megspriccelhetjük a kenyeret és az edény tetejét is vízzel, de nem muszáj. ha úgy látszik, a tésztán, hogy nem kelt túl sokat, lehetne még kelnie, akkor: vagy hideg sütőben kezdjük sütni vagy kint hagyjuk szobahőmérsékleten 1-2 órát és ismét a keltség függvényében indítjuk hideg vagy meleg sütőben. Ha sütőedényben, jénaiban sütjük, annak a tetejét is alaposan bespricceljük vízzel, majd betoljuk a kenyeret 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 50 perc alatt készre sütjük. Ha öntött vasedényben sütjük, azt forrósítsuk fel a sütővel együtt 230-250 fokra, és úgy borítsuk bele a megkelt kenyértésztát.
Elegyítem, majd ezúttal kapott 1 ek zslisztet és 3-4 ek világos tönkölyt. (Kíváncsi vagyok, milyen szerkezetet fejleszt így. Nem tudtam venni réteslisztet, pedig azzal akartam etetni. Szép lyukakat akarok látni a kovászomban!!!! ) Miután az összes lisztet felvette, annyira sűrűnek kell lennie, hogy egy fa kavaró pálca megálljon benne. Ennyi mennyiség nyilván nem tart meg egy fém kanalat, így ezt nem tudom megmutatni. A szintet egy befőttesgumival célszerű megjelölni, így mindig pontosan tudjuk, mennyit fejlődött már. Az állaga és mennyisége: Állag… …mennyiség Jó étvágyat kívánok neki és kellemes időtöltést, majd beteszem máris a hűtőbe. Én általában nem várom meg a pulton, hogy beinduljon az érési folyamat és megduplázódjon. A hidegen is beindul, csak lassabban. És nekem pont ez az időrés kell ahhoz, hogy minden 3. nap extra etetés nélkül tudjak kenyeret sütni. Értendő ez egy "idősebb", erős kovászra, nem egy frissen neveltre!!!! Arra még vigyázni érdemes egy ideig, nem lesokkolni a hűtővel!
Honlapunkon cookie-kat használunk, hogy jobb felhasználói élményt nyújthassunk neked és a böngészés is biztonságos legyen. Rendben! Nem Részletek
A carnauba.. Fekete hálós napvédő Klasszikus napvédő oldalablakra hálós szövéssel. Használatával csökkenthető az autó felmelegedése, továbbá védi az utasokat a.. Jégkaparó hókefével Ez a jégkaparó multifunkciós. Alkalmas az alapvető jégkaparásra, illetve használható hó leseprésére a felületről, illetve alkalma.. Univerzális biztonsági öv csat - megszünteti az biztonsági öv visszajelzését - szükség szerint csatolható bele biztonsági öv is - biztonsági öv hos.. Parkolójegy tartóParkolójegy és külföldön autópálya matrica tartására alkalmazható kis tartó, melyet az öntapadó ragasztójának segítségével a szélvédő.. Fekete biztonsági öv párna Sportos kinézetű, plüss anyagból készült műbőrbetétes biztonsági öv párna. Autós hőmérő | Külső és belső hőmérséklet | Duett.hu. A párna megvédi az utast a biztonsági öv vise.. Titán szelepsapka töltény Töltény formájú szelepsapka készlet, mely nem csak megvédi a szelepet, hanem az autó külsejét egyedivé teszi. A szelepsapka.. Professzionális fényszóró polírozó készlet Professzionális vagy tapasztalt felhasználóknak készített Mannol fényszóró polírozó készlet.
Technikai kategória: Tippek és trükkök Megane I Sajnos a digitális külső hőmérséklet mérő csak a leggazdagabban felszerelt változatos sajátja, Alizé felszereltséghez (és ez alatt) még gyári extraként sem rendelhető! :-( A fagy jelzése és egyáltalán a külső hőmérséklet ismerete gyakran jól jöhet a sofőr számára, így azok, akik kényszerűen kimaradtak a gyári hőmérő áldásaiból, kénytelek más megoldást keresni. Több szerviz is megerősítette, hogy a gyári hőmérő utólagos beépítése igen idő és pénzigényes megoldás, ezért mi az alábbiakban más alternatívákat keresünk. Digitális autós LCD külső-belső hőmérő és óra Voltmérővel M7009V. Döntően két jól elkülönülő fejlesztési irányvonalat mutatunk be: 1) RDS hőmérő Főként németországi honlapokon találtuk meg ezt az elmés kis szerkentyűt, ami a rádió antenna kábel és a fejegység közé csatlakoztatva az FM 108, 0 MHz frekvencián RDS jelként sugározza a rádió kijelzőjére a külső és belső hőmérsékletet. Ez tulajdonképpen szerkezetileg egy normál hőmérő 2 db hosszú vezetéken elhelyezett érzékelővel (az egyiket az utastérben, a másikat kívül kell elhelyeznünk) annyi különbséggel, hogy nincs kijelzője.