Egyszerű sárga-omlós alaptészta Fél kg finomlisztet 25 dkg vajjal vagy margarinnal, 12, 5 dkg cukorral elmorzsolunk, majd elkeverjük 1 tojássárgájával, csipetnyi sóval, és ha kell, még annyi tejföllel, hogy összeálljon. Felhasználás előtt pihentessük hideg helyen. Mogyorós Borzas Kata 40 dkg finomlisztet elkeverünk ½ csomag sütőporral, majd elmorzsoljuk 30 dkg vajjal vagy margarinnal, 20 dkg porcukorral, és összegyúrjuk 3 tojás sárgájával és annyi tejföllel, hogy elég kemény tésztát kapjunk. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik részt egy kisebb tepsibe reszeljük nagyobb lyukú káposztareszelőn. Majd a tojások fehérjéből kemény habot verünk, (a fehérjéhez csipet sót, vagy pici citromlevet, esetleg ecetet adjunk, mert gyorsabban felverődik). Borzas kata sütemény házhozszállítás. A felvert habba belekeverünk 15 dkg darált diót, esetleg búzacsírával vegyítve, 2-3 evőkanál baracklekvárt - de egyéb pikáns, savanykás lekvár is jó - 5 dkg cukrot és ezzel a keverékkel beborítjuk a tésztát. Erre reszeljük a tészta másik felét. Nem túlságosan forró sütőben megsütjük.
A tésztát, összeállítása után, hideg helyen legalább egy óra hosszat pihentessük. Az alakított, formázott, vagy megtöltött tésztákat tegyük forró sütőbe, majd mérsékeljük a hőfokot. A sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert a tészta alja szalonnás lesz. Ha a margarint zsírral vagy tejjel egészítik ki, az esetben a tésztához lazító anyagot, sütőport szükséges adni, melyet mindig a liszttel össze kell keverni. Szuper jó Borzas Kata süti-Nagyon finom, és gyorsan kész. - Egyszerű Gyors Receptek. Egyes linzerekhez lazító anyagként élesztőt is használhatunk. Ezeket természetesen előírás szerint keleszteni is kell. Az élesztős linzerek már átmenetet képeznek a kelt tészták és az omlós tészták között. Élesztős omlós tészták például a diós- és a mákos patkó vagy a bejgli, a pozsonyi kifli, a kígyórétes, a porhanyós- és a vízen kelt kifli. Leszűkítve a linzer sütemények sokaságát, most a Katalinok köszöntése képen a más-más töltelékű Borzas Katák receptjét adom át, melyek közül a kókuszos az én specialitásom. Életem legjobb Borzas Katáit a keresztanyám készítette. A Borzas Katák előtt leírom a sárga linzer tésztájának leírását, amiből nemcsak Borzas Kata készíthető.
A fagyasztóból kivett tésztát nagy lyukú reszelőn reszeljük rá egyenletesen a habra, majd 180 °C-os sütőben süssük kb. 30 percig. Tipp! Reszeljünk le 4 db almát, nyomkodjuk ki a levét, és terítsük a lekvár- és a habréteg közé.
HOGY MIÉRT lett Kata ez a sütemény, azt talán sosem tudjuk meg, de a borzasságára van ötletünk: egyenetlen, kócos halmok fedik a tetejét, ropogós, puha, szaftos rétegek követik egymást, szóval igazi házias sütemény. Magyar Eleknél, Az Ínyesmester szakácskönyvében is szerepel, igaz, ott ostyával bélelt tepsibe nyomja habzsákból az édes, diós tojásfehérjehabot. Érdekesség, hogy ha egybeírjuk, a borzaskata egy bársonyos, kék levelű gyógy- és dísznövényt jelent. Elkészítése: Szitáljuk össze a lisztet a porcukorral és a sütőporral, morzsoljuk bele a vajat, adjuk hozzá a tejfölt és a tojássárgáját, majd gyúrjunk homogén tésztát. A tészta 1/3-ad részét fóliázzuk be külön, és rakjuk be a fagyasztóba. A maradék részét enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki 30×40 centis téglalapra, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy teljesen kitöltse. Borzas kata sütemény sütés nélkül. Kenjük meg a sárgabaracklekvárral. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a cukorral, és forgassuk bele a darált diót, majd osszuk el a lekváros tésztán.
Borzaskata YOUTUBE VIDEO FACEBOOK VIDEO KÉPEK NÉZD MEG A VIDEÓINKAT és készítsd el a receptet! Egy igazi örök klasszikus desszert a Borzaskata! Elkészítése nagyon egyszerű és amellett, hogy laktató finomság, sokáig eltartható. RECEPTKÁRTYA Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! Borzas Kata - Magyar Konyha. 😉 Töltsd le, nyomtasd ki, és készítsd el a saját szakácskönyved. (Részletes recept leírás a kártya alatt! ) RECEPT LEÍRÁS Hozzávalók Tészta: 500 g liszt 4 db tojássárgája 150 g vaj 100 g porcukor 4 ek tejföl 12 g sütőpor Töltelék: 4 db tojásfehérje 200 g kristálycukor 250 g darált dió 8 ek sárgabaracklekvár Lépések Lépés 1 Lépés 2 A lisztet összevegyítjük a porcukorral és a sütőporral, majd a vajat alaposan belemorzsoljuk. Lépés 3 A tejföllel és a tojássárgájával összeállítjuk egy sima gombóccá. Lépés 4 A tésztának a negyedét levágjuk és betesszük a fagyasztóba. Ezt a tészta adagot fogjuk lereszelni a sütemény tetejére. Lépés 5 A maradék tésztát kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.