Természetesen ezeken a tárolóhelyeken vannak szellőzőnyílások a levegő keringésére. Erdélyben a kolbászokat a templom tornyaiban, a házak magas tetőterében vagy akár a kéményekben lógatták (nyáron, amikor nincs tűz). Megadom a mennyiségeket kb. 20 kg füstölt szalonna. Füstölt szalonna otthon a legjobb receptek. Nem csak szalonnát készítünk, hanem, amint fentebb elmondtam, sós lében tartjuk a sonkákkal együtt - ebben az esetben 80 kg húsról és szalonnáról van szó, a recept sonkákra vonatkozik ( vagyis innen). Az alábbiakban annak 1/3-át adom, mert a szalonnalemezek nagy felülettel rendelkeznek. Laci (Veve) a száraz pác változatát használja (száraz folt). Hogyan készítsünk házi tejet a hagyományos Savori Urbane véső recept szerint Bolyhos darált húsgombóc fokhagymával - a hagyományos Savori Urbane recept Hogyan készítsünk pattogatott kukoricát otthon Pattogatott kukorica vagy sült kakas receptje - nem mikrohullámú sütő A legnépszerűbb keresések a Google-on 2017-ben; Döbbent nagymama receptje; hogyan kell meggyet készíteni; diéta A boldogság egészségesebbé teszi az ERSCP Emsu-t
Átlagos tápérték 100 g termékben Energiatartalom 1254 kJ/303 kcal Zsír 26 g amelyből telített zsírsav 10, 8 g Szénhidrát <1 g amelyből cukrok Fehérje 16, 2 g Étkezési só 4 g "A tápértékek természetes módon ingadozhatnak" HAZAI ALAPANYAG, MAGYAR TERMÉK
Hozzávalók: 15-20 tábla szalonna; a pácléhez: 15 l víz, 3 kg jódmentes só, 3 nagy fej, negyedekbe vágott hagyma, 25 dkg megpucolt fokhagyma, 10 dkg szemes bors, 10 babérlevél; a fokhagymás-paprikás krémhez: 15 dkg fokhagyma, 12 dkg fűszerpaprika, 2 evőkanál jódmentes só, kevés meleg víz Elkészítése: A szalonnát tetszés szerinti táblákba vágjuk, megformázzuk. Bőven megszórjuk sóval, fateknőbe (vagy műanyagtálba, - hordóba) rétegezzük és 2-3 napig állni hagyjuk benne. Mi is az angolszalonna? Most akkor ez egy egyszerű füstölt tarja?. Ezután kivesszük, a szalonnát hideg víz alatt leöblítjük, a teknőt(tálat, hordót) kimossuk. A páclé hozzávalóit forrás után 5-10 percig főzzük, kicsit hűlni hagyjuk, majd beletöltjük a teknőbe és felöntjük még 15 l hideg vízzel. (bennehagyunk mindent:hagymát, fokhagymát, borst, babérlevelet) A szalonnákat behelyezzük a hideg páclébe, vigyázva, hogy az teljesen ellepje. Ha szükséges, fával és nehezékkel lenyomjuk, majd 2-3 hétig benne hagyjuk, 1-2* átforgatjuk. Ekkor kivesszük, meleg vízzel lemossuk, felső részén bevágjuk, sonkakötő madzaggal és kis fadarabok segítségével átkötjük, majd felakasztjuk és 1 napig száradni hagyjuk.
cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes ze(n)derta Egy adagban 4 adagban 100g-ban 14% Fehérje 1% Szénhidrát 37% Zsír 393 kcal 6 kcal 0 kcal Összesen 399 Kcal 1572 kcal 24 kcal 1596 376 kcal 382 49% Víz TOP ásványi anyagok Nátrium Foszfor Szelén Magnézium Kálcium TOP vitaminok Kolin: Niacin - B3 vitamin: C vitamin: E vitamin: B6 vitamin: Összesen 13. 9 g Összesen 37. 2 g Telített zsírsav 13 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 16 g Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g Koleszterin 66 mg Ásványi anyagok Összesen 973. 7 g Cink 1 mg Szelén 21 mg Kálcium 13 mg Vas 0 mg Magnézium 14 mg Foszfor 172 mg Nátrium 752 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 1. 3 g Cukor 0 mg Élelmi rost 0 mg VÍZ Összesen 49. SPAR füstölt, gyorspácolt kolozsvári szalonna | SPAR ONLINE SHOP. 1 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 11 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 0 mg C vitamin: 1 mg D vitamin: 16 micro K vitamin: 0 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 4 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 0 micro Kolin: 49 mg Retinol - A vitamin: 11 micro α-karotin 0 micro β-karotin 0 micro β-crypt 0 micro Likopin 0 micro Lut-zea 1 micro Összesen 55.
Sokan összekeverik az angolszalonnát a füstölt tarjával, hiszen mindkettő húsos füstölt áru némi zsiradékkal. Mindkettő rózsaszín színezetű, enyhén sós, füstölt illatú. Bevallom, hogy sokáig én sem tudtam mi az az angolszalonna. Amikor gyermek voltam azt gondoltam "mezei szalonna" valahogyan fűszerezve! Később valami olyan fura étel jelent meg nekem a szó hallatán, amit biztosan nem ennék meg! :-) Gondoltam, lehet, hogy mások is így vannak neked evidens kedves olvasó, akkor elnézést kérünk, hogy raboljuk az idődet! Te tudod, hogy mi az alapvető különbség a kettő között? Az angolszalonna bőrös vagy bőr nélküli szalonnás karajból formázott téglatest alakú, sózással, pácolással, füstöléssel tartósított húsáru, melynek egyik része húsos, vöröses vagy rózsaszín tónussal, a másik része pedig a fehér szalonnára hasonlít. Ezzel szemben a tarja a sertés nyaki részéből levágott húsdarab, mely halvány rózsaszínű és zsírcsíkokkal van enyhén átszőve. Melyek az angolszalonna legjellemzőbb tulajdonságai?
Tippek, megjegyzések: A szalonnatáblák besózásához legjobb, ha fateknőt használunk, de bármilyen más, zománcos vagy műanyagedényben is végezhetjük. A füstöléshez bármilyen fűrészport használhatunk, az akácporral viszont különlegesen finom aromájú lesz a szalonnánk. Csattogó fagyban nem érdemes füstölni, mert a szalonna olyankor nem veszi be annyira a füst ízét. A fenti páclében nemcsak szalonnát, hanem füstölésre szánt húsokat, egész sonkát is pácolhatunk. Ha nincs túl hideg, és nem áll rendelkezésünkre egy jó szellős helyiség, ahová a szalonnatáblákat felakaszthatjuk, legjobb, ha alaposan betekerjük őket fóliába, és a mélyhűtőben tároljuk felhasználásig. EK - 2012/1