A környéken végre előjöttek a kedvenc gombáim. Ezek a lila pereszke és a lilatönkű pereszke. Nem sok, de én nagyon örülök nekik. Különösen azért, mert a piacunkra nem hoznak, így csak az van, amit összeszedek. Ízes kalandok: Lecsós lila pereszke. Mindegyikük nagyon illatos, aromás gomba. A lilatönkű pereszke vastag kemény húsú gomba, pont úgy lehet elkészíteni, mint a csiperkét. A lila pereszke kevésbé húsos, inkább a megjelenésével hódít a pompás aromája mellett. A bejegyzés trackback címe: Kommentek: A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
Ön itt van: Kezdőlap lilatönkű pereszke Gasztronómiai rendezvények
240 perc A Hagymás gombasaláta székelyesen hozzávalói: 1, 5 mény húsú gomba 50 dkg vöröshagyma 50 dkg zöldpaprika Az ecetléhez 1 kg tisztított gombamennyiséghez: 5 dkg só 2 dl 5 százalékos borecet ( vagy 1 dl. Lilatönkű Pereszke Receptek. 10%-os ételecet) 2-4 egész szem szegfűbors 1-2 db babérlevél 5 dkg kristálycukor, 2-3 vékonyabb szelet citrom 1-1 kiskanálnyi koriandermag és mustármag 8-10 szem egész fekete bors 5-6 szem borókabogyó ( vagy egy lúcfenyő ágacska) Tartósítószer: üvegenként mokkáskanál Na-benzoát A blansírozó vízhez a sót szükség szerint alkalmazzuk. A Hagymás gombasaláta székelyesen elkészítési módja: A kemény húsú erdei gombát - lehet csiperke, lila pereszke, lilatönkű pereszke, szürke tölcsérgomba, friss fiatal tinóru gomba, rizike, stb. - alaposan megtisztítjuk, megmossuk és felszeletelés nélkül félre tesszü édes-fűszeres salátaecetet a megadott recept szerint elkészítjük és a teljes felhasználásig lassú tűzön gyöngyözve forraljuk. Az üvegeket, lapkákat elmossuk, az üvegek aljára szórunk egy kevés Na-benzoátot, néhány szem fűszermagot ízlés szerint, valamint egy fenyőágacskát is, ha rizike vagy pereszke gombát használunk.
Más országokban is igen népszerű, amit mi sem bizonyít jobban, mint hogy idén Németországban is az év gombájának választották. Egy korábbi felmérés szerint feltételezhetően ez a legnagyobb tömegben termő ehető gomba az európai kontinens vadon termő gombák között. Ha bolond, ne szedd le!: Gyömbéres rakott gomba. Méretét tekintve ez érthető is. Jellegzetes ízű aromás gomba, amely többféle módon is elkészíthető. Húsa kemény, mérete meglehetősen nagy, ezért már néhány darabból is laktató és kiadós fogás készíthető. Rörköltnek és különféle natúr vagy fűszeres párolással készülő gombaételeknek kiváló alapanyaga Rántva igazi királyi csemege.
Ennyit egyszerre nem tudnánk megenni, így kerül a fagyasztóba is bőven, de egy kis adagot rögtön ki kellett próbálni frissen, különösen, hogy ki tudja, szedünk-e még idén gombát. Várnak még kipróbálandó gombás receptek Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében, a mostanit is ezek közül választottam. Az illatos-aromás gombát jól kiegészíti a gyömbér. Az eredeti recepthez képest a hozzávalók arányán változtattam egy keveset. Hozzávalók (1 főre): 10 dkg gomba (pl. valamilyen pereszke) 2 tojás 1, 5 dl tej 1/2 tk frissen reszelt gyömbér (gyömbérimádóknak lehet egy picit több is ennél) 2 zsemle 1 kis fej hagyma 3-4 szál petrezselyemzöld 1+2 tk libazsír + egy kevés az edény kikenéséhez 6 ek tejföl só piros paprika Legelőször elkeverjük a tejben a gyömbért, hogy legyen egy kis ideje jól kiadni az ízeket. Odatesszük a tojást főni. A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, a petrezselymet is felaprítjuk. Egy teáskanálnyi libazsíron megpirítjuk a gombát a hagymával és petrezselyemmel, megsózzuk.
A 2016-os év további megválasztott növényei és állatai ide kattintva érhetők el. A 2017. év gombája verseny részleteiről a kék részre kattintva olvashatnak.
A rugalmas, kemény, begöngyölt kalapszélű példányok jobb ízűek, amelyek tönkjén jól látható a lila szín. Időnként tavasszal is előjön egy-egy termőteste, de igazi termőideje a késő ősz. A fagyokig terem. Kiegészítés: Véletlen egybeesés, Németországban is az év gombája lesz 2016-ban.