A Feketeerdő torta recept egy tejszínes tortafajta receptje, amely az 1930-as évektől kezdve terjedt el, főleg Németországban. A legfontosabb alkotóelemei: a tortaalap, csokoládés keksz, cseresznyepálinkával ízesített tejszín vagy vajas krém, díszítésül cseresznye, illetve meggy és reszelt csokoládé. A pontos eredete nem ismert, és valószínűleg nem a Fekete-erdőben vagy környékén keresendő. A feketeerdő torta recept története Lehetséges, hogy a cseresznye, tejszín és cseresznyepálinka kombinációja már régóta ismert volt a Fekete-erdőben. Feketeerdő torta recept. Viszont nem tortaként, hanem desszertként: a cseresznyebefőttet tejszínnel tálalták, esetleg cseresznyepálinkával ízesítették. A Feketeerdő torta recept egy korai változata feltehetően Svájcból származik: ott keksz, cseresznye és dió felhasználásával készült, gyakran tejszínnel, de semmiképpen sem cseresznyepálinkával. Mi ezt a Bíró Cukrászda berkein belül újragondoltuk. Josef Keller cukrászmester azt állítja, hogy ő találta fel a tortát 1915-ben. Ezt azonban nem sikerült minden kétséget kizáróan bizonyítania.
Ha cukrászdában járunk, a feketeerdő tortát sosem hagyjuk ki, de ezzel a tuti recepttel végre otthon is el tudjuk készíteni. Ráadásul jobb lesz, mint az üzletben. Hozzávalók (12 szelethez) A piskótához 5 tojás 6 ek cukor 6 ek finomliszt 4 ek cukrozatlan kakaópor Krémhez 250 g meggybefőtt 20 dkg cukor 1 cs vaníliás pudingpor Habhoz és díszítéshez 400 ml habtejszín 1 habfixáló 10 dkg meggy 4 ek csokireszelék Feketeerdő torta: elkészítés A piskótához a tojássárgáját kikeverjük a cukorral, liszttel, kakaóporral, majd fellazítjuk a habosra vert tojásfehérjével. Tortaformába öntjük, majd 180 fokon 25 perc alatt megsütjük. Amint kész, fejjel lefelé fordítva hűtsük ki, majd vágjuk ketté! Feketeerdő torta recent version. A magozott meggybefőttet a levével együtt tegyük lábosba, majd a cukorral kezdjük el hevíteni! Amikor elkezd gőzölögni, adjuk hozzá pudingport és sűrű, zselés állagúvá forraljuk! Hagyjuk teljesen kihűlni! A tejszínhabot verjük keményre (ha nem cukrozott, cukrozzuk) és adjuk hozzá a habfixálót, hogy kemény maradjon a habunk!
Kb 20-25 perc alatt ez készre sül, de azért végzek tűpróbát is. Minden sütő más és más. Ha nem sült meg teljesen még 5-10 perc erejéig visszateszem. Megvárom, amíg teljesen kihűl, majd két lapba vágom mind a két piskótát, így összesen kapok 4 lapot. A habtejszínt a porcukorral és a fixálóval robotgéppel kemény habbá verem. Feketeerdő torta egyszerűen - YouTube. A lekvárt simára keverem és habzsákba töltöm. A lapok közé sima vagy csillagcsöves habzsákból felváltva a tejszínt és a lekvárt is körkörösen nyomom ki és lényegében ez adja a torta ízét és szépségét. Addig haladok, amíg el nem fogynak a töltelékek és a lapok. Ha ezzel kész vagyok jöhet a díszítés. A maradék tejszínnel díszítem a torta oldalát és tetejét. A díszítéshez olvasztott csokoládét meggyszemeket és tortadarát használtam. Sok sikert és kellemes sütögetést! :)
Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához: Kakaós piskóta: 12 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS 12 ek finomliszt 12 ek cukor 1 cs sütőpor 4 tk kakaópor 2 kk vaníliaaroma vagy őrlemény (nem szükséges, de nagyon kellemes ízt ad a piskótának) Töltelék: 5 dl habtejszín 4 ek porcukor 2 cs habfixáló 3 kisüveg meggylekvár Elkészítése: A sütőt előmelegítem 180 fokra alsó-felső sütésre, hőlégkeveréssel. A tojásokat szétválasztom. A sárgájákat jól kihabosítom 4 ek cukorral és a vaníliaaromával. A fehérjéket kemény habbá verem a maradék cukorral. A lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral. A kihabosított tojássárgákhoz apránként hozzáadom a fehérjehabot először gyorsan, határozott mozdulatokkal elkeverem, majd finoman, lágyan hozzádom a maradékot végül a kakaóporos-sütőporos lisztet is hozzákeverem finoman és alaposan (egy tökéletesen sima masszát kell kapjak). Fekete-erdő torta, ahogy Kautz készíti | Mindmegette.hu. Ha ez megvan akkor kettő kivajazott, kilisztezett kerek 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába osztom a masszát. Kicsit megütögetem hogy egyenletesen elterüljön a massza mindenhová és elsimítom a tetejét is, majd a forró sütőbe tolom.
A fehérjét egy nagy edénybe ütjük. Alacsony fokozaton habosítani kezdjük elektromos habverővel, és fokozatosan hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és a csipetnyi sót, majd egyre magasabb fokozaton folytatjuk a habverést, míg végül eléri a kellő állagot. A sárgáját egy magas falú edénybe tesszük, majd ezt is habosítani kezdjük az elektromos habverővel, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, összesen 4 evőkanállal. Összevegyítjük a sárgáját a fehérjével, ez már fakanállal történik, és óvatos mozdulatokkal fehérjehabhoz adjuk. Ekkor adjuk hozzá a lisztet, amivel tovább forgatjuk, még mindég óvatos mozdulatokkal. A tésztát beleöntjük a tortaformába, és 180 fokon kezdjük sütni. A sütő ajtaját 10 percig nem nyitjuk ki. Majd 25-30 perc múlva tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha kis massza marad a tűn, akkor még kb. 3 percig tovább sütjük. Kivéve rácsra tesszük, hogy kihűljön, majd ha kihűlt, 3 részre vágjuk. Míg sül a tészta, addig felverjük a habot. Feketeerdő torta receptions. (Én cukrászhabot használok. ) A tortalap alsó részére a dzsem felét rákenjük, majd egy kevés habot is kenünk rá.
Kategória: Sütemények, édességek Hozzávalók: Piskóta: 6 tojás 3 ek víz 8 ek cukor 1 cs vaníliás cukor 5 ek liszt 2 ek étkezési keményítő 2 ek keserű kakaópor 2/3 cs sütőpor Meggyes krém: 1 ü (bolti) magozott meggybefőtt 1 cs vaníliás pudingpor 1-2 ek cukor csipet fahéj Tetejére: 3, 5 dl tejszín (növényi) csokiforgács, csokireszelék Elkészítés: Piskótát sütünk: 6 tojássárgáját felverünk (kézi robotgéppel) 3 ek vízzel és 4 ek cukorral. 6 tojásfehérjét felverünk (állványos robotgéppel) 1 csipet sóval és 4 ek cukorral + 1 vaníliás cukorral. Egy tálba teszünk fél cs sütőport, 5 ek lisztet, 2 ek étkezési keményítőt, 2 ek keserű kakaóport; összekeverjük. A lisztes alapanyagot hozzászitáljuk a tojássárgájás krémhez, nagyjából elkeverjük. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérje 1/4 részét, és elkeverjük kézi robotgéppel. Fekete erdő torta recept . A többi tojáshabot már egy műanyag fakanállal, kézzel keverjük óvatosan hozzá. Kerek tortaforma aljába vágjunk sütőpapírt, és öntsük bele a piskótamasszát. 220 fokos, előmelegített sütőbe tegyük, és 5 perc múlva vegyük le a hőfokot 180 fokra.