2022. máj 17. 6:57 Rácz Jenő étterme díjat kapott/ Fotó: Pozsonyi Zita A budapesti Rumour by Rácz Jenő nyerte a magyarországi gasztronómia egyik legjelentősebb elismeréseként számon tartott Audi – Dining Guide Év étterme díjat a hétfő este Budapesten megtartott díjátadón. Rácz Jenő első magyarországi étterme, a hazai éttermi kínálatban újszerűnek számító "chef's table" koncepcióval várja vendégeit. A Rumour a budapesti éttermi élet első, a séf személyére építő, őt központba helyező étterme, amely nem csak a vendég gasztronómiai érzékeire kíván hatással lenni – méltatta a zsűri a Dining Guide Étteremkalauz idei legjobbját. A TOP 10+2-es listára a tatai Platán Gourmet étterem, az Essencia Restaurant, a Salt Budapest, a Pasztell, a Borkonyha, a Babel Budapest, az Arany Kaviár, a Costes Restaurant, az esztergomi 42 Restaurant & Bar, a Costes Downtown, valamint a Laurel Budapest kerültek még fel. A kiadvány az idén külön fejezetben, egy TOP10-es listával és az Év cocktail bárja díjjal értékelte a magyarországi bárélet fejlődését, a Dining Guide Best of the Best minősítés létrehozásával pedig azoknak az egységeknek a példaértékű munkáját ismerte el, amelyek minimum három évben a kategóriájuk legjobb helyezését érték el az Étteremkalauz előző kiadásaiban.
Ellenállhatatlan zellerbatyu! Fotó: Costes étterem Az első fogás konkrétan a kedvencem lett: zellerbatyukba töltött extra krémes stracciatella sajt zöldalma-mártással. Imádtam. Jellemző amúgy a menüre a látszólag szokatlan alapanyagok vegyítése. A következő fogásban például az angusmarha-tatárhoz avokádót és kaviárt társítottak a séfek. Meghökkentő és látványos párosítások Ezután ismét egy nagy kedvencem következett, ismét egy zöldséges fogás: fehér spárga, aminek remekül kiemelte az ízét az édes égetett vaj, és a kukorica még különlegesebbé tette. De az igazi mélységet a chorizochips adta meg hozzá. Nem mellesleg szerintem ezt a fogást tálalták a legszebben. Minden fogást a Rácz Jenőtől megszokott látványos tálalás, valamint meghökkentő kombináció jellemzett. Volt persze, ami kicsit számomra túl volt gondolva, én például annyira szeretem a házi vajat, hogy nem hiányzott a tetejéről a kimchipor, meg az égetett póréhagyma, de tény, hogy ez is egy nagyon különleges látványelem. (A kenyérfogás az előételek után érkezett. )
Az első geg már egyből működik! "Már bejutni a Rumourba is egy kisebb kihívás, és maga az étterem is egy gasztrokalandra hívja a vendégeket. Az elképzelés alapja a chef's table – azaz a séf asztala koncepció –, ahol a vendégek a konyhát körbeülve fogyasztják el a különböző fogásokat" – mondja Rácz Jenő. " Az étterembe érkezők és a séfek közötti közvetlen kapcsolatnak köszönhetően a stílus kötetlen, szinte baráti, Európában legközelebb Hamburgban található hasonló koncepciójú étterem " – folytatja a séf. A kétszintes tér alsó, étteremszintjén félkörben összefüggő asztal helyezkedik el, melynek belső oldalán a konyhát találjuk, a huszonegy férőhelyes külső ívben pedig a vendégek foglalnak helyet. "Itt minden fogáshoz egy történet is jár, egy kicsit színház, egy kicsit standup, ami teljesebbé teszi az élményt és oldottabbá a hangulatot" – egészíti ki. A keddtől szombatig nyitva tartó étterem két menüsort kínál, egymást követő időben. A 6 fogásos, korai menü, amelyet egy adott időpontra, este 17:30-ra lehet foglalni, 25 ezer forintba kerül, a 19:30-kor kezdődő "nagy", 11 fogást kínáló "Rumour-menü" ára pedig 45 ezer forint.