Tej beoltása: 38°C-on, 10 liter tejben 2. 4-2. 75 ml természetes oltót alaposan elkeverünk. Az így összeállt sajtot hagyom lecsepegni, majd edénybe borítom, s fogyasztásig a hűtőben tárolom. Magyaros friss sajt Hozzávalók: 4 l friss tej 2 fej lilahagyma 3 kávéskanál őrölt kömény 3 kávéskanál só 6 kávéskanál pirospaprika 2 citrom leve Elkészítés: A hagymákat apró kockára vágom. A friss tejet egy lábasban felteszem melegedni, majd hagyom felforrni. Ezután visszaveszem alatta a hőmérsékletet, és hozzáadom a citromlevet. Miután összeugrik a tej, egy nagy késsel szétvágom az alvadékot, és kicsit átkavarom. Egy szűrőbe textilpelenkát teszek, majd ebbe öntöm az alvadékot. Egy fakanállal kicsit megnyomkodom, majd a pelenkába belecsavarom, és kézzel is megpróbálok még több savót kinyomni belőle. Friss sajt készítése házilag es. Ezután szétnyitom a textilt, és a sajthoz adom a fűszereket és a hagymát. Alaposan átkeverem, majd formázom, és a formában hagyom szikkadni. Adott esetben kicsit préselem is (például egy jó méretű lábassal vagy mérleghez való nagyobb súllyal).
Majd ezen a hőmérsékleten tartom 20-40 percig. Ezen idő elteltével, amilyen gyorsan csak tudom, visszahűtöm a beoltási hőmérsékletre. A gomolya sajt receptje: A tej: Jó minőségű, teljes tejből készüljön. Ez állhat tehéntejből, kecsketejből, juhtejből vagy ezek keverékéből is. Pasztörizálás, hőkezelés: A gomolya hagyományosan hőkezelés nélkül, friss tejből készül. Lehetnek olyan körülmények, amikor ajánlott a tej előzetes hőkezelése. Olvass a pasztörizálásról itt Sajtkultúra: A gomolya sajtokat eredendően a tejben természetesen szaporodó tejsav baktériumok savanyítják, készítik. A kis gazdaságokból származó tejek általában tartalmaznak is elegendő savanyító törzset a sajt készítéshez. Viszont egyre többször előfordul, hogy a vegyszerezés és az automatizált fejés következtében a tej nem tartalmazza kellő mennyiségben sajtkészítéshez nélkülözhetetlen mezofil tejsavtermelő baktériumokat. Az ilyen tejeket ajánlott mezofil starterrel bekultúrázni. 38°C-on 10 percig előérlelni a sajttejet. Gomolya sajt készítése házilag - friss fűszeres sajt recept. 10 liter tejhez, 1 kapszula mezofil starter ajánlot.
Friss fűszeres gomolya készítése házilag A gomolya vagy gömölye cipó, gömb alakú natúr sajt. Innen ered a neve is, ami a sajt gömbölyded formájára utal. A gomolya sajtot pásztorok készítették és készítik az alföldön és az esztenákon az erdélyi havasokban. Készülhet juhtejből, tehéntejből és kevert tejekből is. Így készül a friss házi sajt 3 hozzávalóból. A pásztorok máig őrzik a hagyományokat, a sajt egyszerű készítését. A frissen fejt meleg tejet oltóenzimmel beoltják, az alvadékot felvágják, vagy összetörik. Ezután az alvadékot sajtkendővel összefogják, a kendőt megtekerve savó nagyját kinyomkodják, majd a négy sarkát keresztbe összekötve, gerendára akasztva a maradék savót kicsepegtetik. Az így elkészült sajt cipó alakú, 2-3 kg-os. Szellős helyen a pásztorkunyhó eresze alatti polcon vagy a tető alatt álló gomolyaszárítón 5-6 napig szikkasztják, érlelik. A gomolya a legegyszerűbb sajt, de több mint gondolnád: Bátran fűszerezheted kedvenc fűszereiddel, keverhetsz bele magvakat, aszalványokat, érlelheted, füstölheted, két hét után grillezheted.
A házi sajtnál nincs is finomabb! Ma megmutatjuk, hogyan készítheted el néhány perc alatt. Tökéletesen megfelel hozzá, a bolti doboz UHT tej is, abból is szép adag házi sajt lesz. Néhány hozzávalóból készül, mégis nagyon finom. Ha friss házi sajtot szeretnél készíteni, ezt a receptet érdemes kipróbálnod. Ez a recept jól jön, ha a család rajong a sajtért és szeretnéd őket házi finomsággal meglepni. Tetszés szerint lehet fűszerezni, mi most csak sót tettünk bele, ez egy alap recept. A házi sajt néhány perc alatt elkészíthető és nagyon finom. Nálunk első kóstolásra kedvenc lett, ezért rendszeresen készítjük. Friss Sajt Készítése Házilag. Hozzávalók: 2 liter tej, 2 nagy citrom, 1 teáskanál só. Elkészítés: Kattints ide és nézd meg a videóban, hogyan készül a házi sajt! Kapcsold be a feliratokat is! Gyors és egészséges vacsora 10 perc alatt! Kattints ide és nézd meg ezt a videóban. Olcsó és finom cukkini recept