Könnyűnek hangzik? A Kopi Luwak luxuskávénak számít; nehéz, testes és krémes, kissé karamella ízzel. És lassan második helyre szorítja a piacon egy másik bizarr kávé. Mely hasonlóan készül, csak nem egy macska, hanem elefántok segítenek az előállításában Thaiföldön, de ez már egy másik sztori… Írta: Fazekas Erika
A Kopi Luwak nevű kávé egészen sajátos módon készül: a kávébabokat megetetik a közönséges maláji pálmasodró (Paradoxorus hermaphroditus) nevű állattal, amely egy Délkelet-Ázsiában honos, fán élő cibetmacskaféle. A kávészemek végighaladnak az állat bélrendszerén, majd megjelennek az ürülékben. Miután abból kinyerték, a kávé pörkölése és ízesítése következik. A Kopi Luwak ára nagyon magas, kilogrammonként több mint ezer amerikai dollárba kerül. Bár korábban is keveset állítottak elő belőle, az indonéziai politikai zavargások miatt mára évi 230 kg alá csökkent a termelés. Massimo Marcone, az ontarioi Guelph Egyetem kutatója azt vizsgálta, hogy miként lehetne utánozni a pálmasodró bélrendszerében lezajló folyamatokat. Hosszasan keresett olyan területeket, ahol valamilyen cibetmacska és kávécserjék egyaránt megtalálhatók. Megvizsgálta az afrikai cibetmacskával (Viverra civetta) megetetett, és annak ürülékéből kinyert kávészemekből készült kávé minőségét, és összevetette azt a Kopi Luwakkal.
A Kopi luwak kávé a világ legdrágább kávéi közé tartozik. Nem mindennapi élmény ilyen kávé inni. Kopi luwak kávé Baliról Egy nagyon kedves barátom Bali utazásáról visszatérve meglepett egy eredeti Kopi luwak kávéval. Igazi meglepetés volt számomra. S mivel a kávé már-már a török kávéra emlékeztető módon finomra őrölt kávé formában érkezett. Kopi luwak elkésztése Mivel a török kávéhoz hasonló finomságú őrölt, szinte már majdnem instant kávéról van szó. A csomagoláson sajnos elkészítési útmutató nem volt. Így először ki is próbáltam csak úgy "törökösen" leforrázva majd kicsit állni hagytam. Meg kell mondjam nem győzött meg elsőre. Gondoltam biztos az elkészítéssel van a baj, így gyorsan be is szereztem egy V60 drippert, mert ugye a ganoderma kávéhoz csak forró vízre van szükség, és mivel már évek óta ezt iszom így eddig nem is volt kávéfőzőm. A V60-al újra nekivágtam a kopi luwak kávé újbóli elkészítéséhez. Most már kicsit okosabban körültekintőbben és főként pontosabban. A forró vízzel előmelegített filterrel kibélelt V60-ba 10 gramm kopi luwak kávét tettem, majd felöntöttem 160 gramm cca 87°C-os.
Rendelésleadást követően minden esetben adunk tájékoztatást. Személyes átvételi lehetőségek: Mammut 1. földszint, Big Ben Teaház Auchan Budakalász, Big Ben Teaház Tea nagykereskedelem A Big Ben teaházak nagykereskedelemi hátterét a D&B Közép-európai Tea- és Kávékereskedelmi betéti társaság látja el. További információért látogasson el honlapunkra: KOPI LUWAK PRÉMIUM KÁVÉ (12474) A világ legdrágább kávéját Jáva szigetén gyűjtik. A még gyümölcshúsos szemeket cibetmacska fogyasztja el, emésztőrendszerén végighaladva a kávé elveszti savasságát, különleges aromát kap. Életre szóló élmény és szenvedély az ínyenceknek!
Bár rengeteg kávé termett, a kávé fogyasztását mégis privilegizálták: megtiltották az őslakosoknak, hogy fogyasszanak belőle. A helyiek azonban, akik tradicionálisan nagy kávéfogyasztók voltak, furfangos módon túljártak hódítóik eszén: ők jól tudták, hogy a luwak időnként rájár a kávéültetvényekre, méghozzá a legfinomabb, legízesebb kávécseresznyéket vadássza le. Az őslakók felfedezték, hogy a kávészemeket az állat nem képes megemészteni, és azok szinte sértetlenül távoznak az emésztési folyamat végén. Fogták magukat, kiválogatták az ürülékből a kávébabokat, és abból készítettek élénkítő italt maguknak, ha az ültetvények terméseihez már nem volt joguk. Ám idővel kiderült, hogy ez a kávé sokkal finomabb, mint amit a hódítók isznak – és így indult el a kopi luwak világhódító útjára… Ide kattintva többet is megtudhat a kávé történetéről. Hogyan lesz a macskaürülékből kávé? A kopi luwakhoz két dolog szükségeltetik: az állat ürüléke és a kávécserje termése. Mivel természetes élőhelyén nem fogyasztja a kávét olyan nagy tételben, hogy világszerte kiszolgálja a rajongókat, ezért az állatokat rendszerint kis területen tartják, sajnos sok esetben elfogadhatatlan körülmények között, és szinte kizárólag a kávé gyümölcsével etetik, jóval nagyobb arányban, mint amennyiben az alapvetően a természetes tápláléka.
A különleges és bizarr kávé Szumátráról Egy kávé, melyért 20 000 forintot is elkérhetnek csészénként. Mi kerül rajta ennyibe? Olyan finom, hogy belekortyolva betekinthetünk a mennyek országába? Volt már hozzá szerencsém többször is, nem nyílt meg sem az ég, sem a föld. Akkor mi lehet a titka? A ritkasága és a különleges procedúra, ahogyan a kávénál oly fontos, fermentálódása végbe megy… Igen az a bizonyos macska itt jön a képbe! Piaca főleg Amerikában és Japánban hatalmas és kilója elérheti a 600-1000 amerikai dollárt is. Az átlag kávét szorgos kezek szüretelik és utána válogatják szét az érett és éretlen szemeket. Mindezt Szumátrán, Jáva szigetén egy cibetmacskaféle, a közönséges pálmasodró teszi meg az emberek helyett. Rendhagyó módon! Az érett szemeket megeszi és… Egy átlagos kávécseresznyét szedés után azonnal fel kell dolgozni, amit végezhetnek szárazon vagy nedvesen. A száraz eljárás körülbelül egy hónapba kerül, a gyümölcsöt kiterítik és egy hónap alatt nedvességtartalma 13% alá csökken, akkor a kávébabszemeket egy speciális hántológéppel megszabadítják a száraz termésburoktól.
Itt általában bemutatják az állatokat (jellemzően 3-5 példány él egy tágas ketrecben, de a nagyipari termelés nem itt történik), sőt, a lelkes turista a válogatásban, őrlésben, pörkölésben is részt vehet. Szereti a különleges kávékat? MrSale öltönyüzletünkbe, vegyen egy elsőosztályú öltönyt, majd utána üljön be egy első osztályú – de megfizethető és etikus – kávéra a kávézónkba. Rengeteg prémium minőségű, különleges ízvilágú, állatkínzás-mentes kávét tudunk Önnek ajánlani!