Fekete fokhagyma Kínában, Koreában, Thaiföldön, Japánban ősidők óta ismert s használt alapanyag. A fekete fokhagyma a hagyományos fokhagymából (Allium sativum) készülő, érlelt hagymakülönlegesség, amelynek előállításához a friss fokhagymát sajátos eljárásnak vetik alá. Különlegessége abban rejlik, hogy a jól ismert fokhagymához képest ízében és tápértékében is eltérő. Beltartalmát tekintve gazdagabb, egészségünkre még kedvezőbb hatást fejt ki. Az érlelési folyamat akár több hónapig is eltarthat. Az erjedéshez megfelelő páratartalom és magas hőmérséklet szükségeltetik. A fermentálás során a fokhagyma belseje megfeketedik a melanoidin miatt; illata pedig egészen enyhévé válik. Ez idő alatt a fokhagymagerezdek elveszítik feszességüket, végül leginkább aszalt gyümölcsre emlékeztető állagot vesznek fel, aszalt szilvás, balzsamecetes, medvecukros aromára emlékeztetve. Főbb összetevői – vízben oldódó kénvegyületek: S-allil-L-cisztein (SAC) és S-allil-merkapto-cisztein (SAMC), ez a két vegyület bizonyul a fekete fokhagyma legfontosabb aktív komponenseinek – zsírban oldódó kénvegyületek: diallil-szulfid, triallil-szulfid, diallil-diszulfid, diallyl-poliszulfid – antioxidánsok A fekete fokhagyma elkészítéséhez speciális viszonyokra van szükség.
Jellemzők Bőre fehér marad, de a hüvelyek színe emlékeztet a szénre. A normál fokhagymának makacs szaga van, és rosszul emészthető. A fekete fokhagyma íze emlékeztet a balzsamecetre, az édesgyökérre és az umamira. Édes és ízes íze van. A fekete fokhagyma hőkezelése során a nedvességtartalom csökken a víz párolgása következtében, így rugalmasabbá válik a textúra. Figyelembe véve a fekete fokhagyma viszonylag magas cukortartalmát, az oligoszacharidokat, a polifenolokat és a Maillard-reakciótermékeket (például HMF és melanoidinokat), nem ajánlott nagyon magas hőmérsékleten hosszú ideig sütni vagy főzni. A fekete fokhagymát általában közvetlenül fogyasztják, vagy fűszerként használják, mivel a HMF- tartalom megközelíti az ajánlott napi adag határértékét. Megjegyzések és hivatkozások ↑ a b c és d Camille Labro, " A fekete fokhagyma rejtélye ", a Le Monde-on, 2014. január 17 (hozzáférhető a 1 -jén okt 2016). ↑ a és b (en) Zhichang Qiu, Zhenjia Zheng, Bin Zhang és Dongxiao Sun-Waterhouse, " A fekete fokhagyma jellegzetes összetevőinek kialakulása, tápértéke és javítása: Az emberi jóság maximalizálásának áttekintése ", Átfogó vélemények az élelmiszerekről Tudomány és Élelmiszerbiztonság, vol.
egy felülvizsgálat kiterjedtebb és szisztematikusabb, mint 25 tanulmány azt is megállapította, hogy a fekete fokhagyma jótékony hatással van emberek, állatok és rákos megbetegedések ellen számos kutatás révén. Ennek ellenére jó kiemelni, hogy nem a fekete fokhagyma fogyasztása csökkenti a rák kockázatát, mivel ez nagyban befolyásolja az életmódot, és csökkentenie kell a stresszt, jól aludnia, rendszeresen mozognia és rengeteg gyümölcsöt, ill. zöldségek az étrendben. saját étrend. Javíthatja az agy egészségét A stúdió folyóiratban megjelent patkányokról Kábítószer és kémiai toxikológia azt sugallja, hogy a fekete fokhagyma lehet csökkenti az oxidatív stresszt az agyban. Az oxidatív stressz sejtkárosodáshoz vezethet. Tehát kevesebbet oxidatív stressz van az agyban, annál jobban működnek az agysejtjei; nyilvánvalóan még egyszer hangsúlyozni kell, hogy a fekete fokhagyma önmagában nem szünteti meg az oxidatív stresszt, azért is, mert emberen nem végeztek kutatásokat. Ezért további kutatásokra és egyéb életmódbeli tényezőkre van szükség az agy egészségének javításához.
Bon Appétit. (Hozzáférés: 2019. szeptember 30. ) ↑ Mire jó a fekete fokhagyma? – recept. HVG. (Hozzáférés: 2020. szeptember 24. ) ↑ Benwick, Bonnie S.. " Black Garlic, the Next 'It' Thing ", The Washington Post, 2009. február 25., F04. oldal (Hozzáférés ideje: 2009. március 1. ) További információk Fermentált fokhagyma a Bűvös szakács oldalán This page is based on a Wikipedia article written by contributors ( read / edit). Text is available under the CC BY-SA 4. 0 license; additional terms may apply. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Exek az édenben Extra - Exek Dia: Csak a hegyét?! Exkluzív | Évad: 1 | Epizód: 7 | Hossz: 01:18 | Lejár: 2976 nap múlva | Production Year: 2017 | Rating: 15 Exek Norbi és Exek Dia enyelegnek Legfrissebb A 15 legdurvább posztapokaliptikus világ Maradjanak inkább a filmvásznon 13 varázslat és bűbáj a Harry Potterből, amit mi is... Nekünk, mugliknak is jól jönnének! Felismered egyetlen képből a Marvel filmeket? Mekkora MCU szakértő vagy? 18 apró titok a Pixar filmekből Te melyiket vetted észre? 15 robot, akik Oscart érdemelnek Ellopták a show-t! Nyaralás a Star Wars univerzumban: A messzi-messzi g... Hova rangsorolnád őket? 12 Szellemirtók tény, amit minden rajongónak tudnia... Június 8. a Szellemirtók napja! Kinek van a legtöbb követője a Marvel mozi-univerzum... Az MCU legnépszerűbb sztárjai Celebek, akik hisznek a parajelenségekben Ezektől a sztoriktól te is kikészülsz!
Exek az édenben - Dia Klip | Évad: 1 | Hossz: 01:00 | Lejár: 2976 nap múlva | Production Year: 2017 | Rating: 12 Ismerd meg Diát, az Exek az édenben szereplőjét! Legfrissebb A 15 legdurvább posztapokaliptikus világ Maradjanak inkább a filmvásznon 13 varázslat és bűbáj a Harry Potterből, amit mi is... Nekünk, mugliknak is jól jönnének! Felismered egyetlen képből a Marvel filmeket? Mekkora MCU szakértő vagy? 18 apró titok a Pixar filmekből Te melyiket vetted észre? 15 robot, akik Oscart érdemelnek Ellopták a show-t! Nyaralás a Star Wars univerzumban: A messzi-messzi g... Hova rangsorolnád őket? 12 Szellemirtók tény, amit minden rajongónak tudnia... Június 8. a Szellemirtók napja! Kinek van a legtöbb követője a Marvel mozi-univerzum... Az MCU legnépszerűbb sztárjai Celebek, akik hisznek a parajelenségekben Ezektől a sztoriktól te is kikészülsz!
Szakítást hozott az ősz az Exek az Édenben szerelmespárjának, Diának és Norbinak. A Viasat3 valóságshow-jának álompárja szétköltözött. Dia elárulta, valóra vált a rémálma, kiderült: Norbi hűtlen volt hozzá. "Már régebben is mondták, hogy megcsal, de azt hittem, csak rosszat akarnak nekünk. Eleinte tagadott, aztán találtam egy női hajgumit az alsónadrágjai között, de még így sem ismerte el, hogy mással volt. Végül az egyik lány, akivel megcsalt, átküldte a beszélgetésüket, amelyben Norbi áthívta őt a közös otthonunkba. Egyértelmű volt, hogy hazudott. Nagyon bánt, amit tett, depressziós lettem a történtek után. Nem tudok aludni, most pedig utcára kerültem, a barátaimnál húzom meg magam, de ez nem mehet a végtelenségig" – mondta a Blikk nek az Exek az Édenben egykori szereplője. Exek Norbi nem kívánt nyilatkozni az ügyben, de a lap úgy tudja, van még rá esély, hogy megpróbálják rendbe hozni a kapcsolatukat.
Én nem keresem és nem is zaklatom, sőt. A kutyáját is a nyakamon hagyta, nekem kellett az anyjához elvinni. Kíváncsiak vagyunk a véleményére, mondja el ide kattintva, várjuk kommentjét! exek az édenben szakítás Dia Norbi Blikk extra
Újrahasznosított a Viasat3, a csatorna egy régi ismerőst kukázott elő cukrászkodós műsorához, az Ide süss höz. Dubela Diána korábban az Exek az Éden ben című reality-ben szerepelt, ő az a lány, akinek állítása szerint papírja van arról, hogy szexmániás. Persze ide most nem pasizni, hanem tortácskákat készíteni jött, bár a műsorvezető Hajós András azért még így is úgy érezte, muszáj kihangsúlyoznia, hogy nem Dia, hanem a tortája lesz meztelen. A sütisütős műsorba a húszéves lány nem egyedül, hanem édesanyjával érkezett, akivel ellenfelek lesznek. Pontosabban csak voltak, mivel Dia édesanyja már az első adásban kiesett, ugyanis a zsűrit nem győzték meg a márványtortáján csücsülő galambok. Azt is megtudtuk, hogy Dia jelenleg egy olasz ruhaüzletben dolgozik, szabadidejében meg a kutyájával futkározik. Már ha épp nem süt.
Norbi a rész végén azt ígérte Diának, hogy ezek után csak még erősebb lesz miatta, de lelkiekben már arra is felkészült, hogy a jövő héten őt küldik majd haza a lányok, Zsuzsival az élen.
A szegedi lány még sosem volt szerelmes, de elég határozott elképzelései vannak arról, mit vár egy kapcsolattól. Úgy fogalmazott, ha valakivel együtt van, az legyen rá nagyon büszke és viselje úgy, mintha egy korona lenne. Diának papírja van arról, hogy szexmániás. Az irányító férfiakat szereti az ágyban: falra mászik, ha egy pasi csak fekszik, mint egy bot és azt várja, hogy a nő csinálja a dolgokat. Dia gyengéje a tetoválás, a borosta és az ing. Viszont nem egy érzelgős típus: senki előtt nem mutatja ki a fájdalmát és saját bevallása szerint nem is sír mások előtt. Vajon ez a VIASAT3 műsorában is így lesz?