110 év, négy generáció és egy festői arborétum a Balaton-felvidéken. Az októberi vénasszonyok nyarában a legszebb arcát mutatja a Folly Arborétum, amelyet 110 évvel az első fák telepítése után is alapító család gondoz és fejleszt. A kert és a család történetéről az arborétum vezetője, Folly Réka mesélt nekünk. Badacsonyörsön egyedül szállok le a Tapolcára tartó személyvonatról, de akkor sem nagyon találkozom senkivel, mikor a falu utcáin és a szőlőhegyen át az Örsi-hegy tetejére tartok. A Folly Arborétum gyönyörű fái már messziről látszanak, az örökzöld fenyők, cédrusok, ciprusok sötétzöldje kitűnik az egyre színesebbé váló tájban. Fotó: Tóth Judit 1 / 8 Fotó: Tóth Judit Cédrusok, ciprusok, borókák, fenyők - a séta elején ez a látvány fogadja a látogatót. Folly Arborétum Borászat És Étterem. Négy generáció, egy kert Folly Rékával a felújított "öregház" előtt ülünk le beszélgetni, ahol az étterem üzemel. Réka dédnagyapja, dr. Folly Gyula Pécsen volt orvos és házasság révén került kapcsolatba Badacsonnyal. Nagyon érdekelték a növények, főleg a fenyőfélék, és itt a badacsonyi szőlőben kezdett el ezzel a gyakorlatban is foglalkozni.
Csoportos felfedezésre is van lehetőség, ekkor szakmai vezetéssel együtt ismerkedhetünk meg a Folly család és az arborétum történetével, pontosabb képet kaphatunk az itt élő növényfajokról, madárvilágról is. A csoportos programok közé tartoznak a kóstolók is, melyből alkoholos és alkoholmentes opciót is kínálnak: 3 tételes kötetlen kóstoló snackkel, 5 tételes, minimum 10 fővel induló borkóstoló borkorcsolyával, illetve szintén 5 Folly tételből álló részletes kóstoló, szakmai ismertetővel, egyedileg összeállított menüvel, vagy az étterem á la carte kínálatából választva. Ha kocsival érkeznénk, nem vagyunk borkedvelők, a család szörpjeivel is megismerkedhetünk: szezontól és készlettől függ, de erősen ajánljuk a birsalmát, a citromfű-mentát, a gyömbért, a levendulát, kedvencünk pedig a fenyőrügyszörp. Folly Arborétum étterme - Kárpát Medence Éttermei. Ha végeztünk az Európai ciprus, a Himalájai cédrus, vagy a Szír boróka megcsodálásával, már a borkóstolón és/vagy a szörpökön is túl vagyunk, akkor ideje az étterem, a grillterasz, vagy a Café & Wine terasz felé venni az irányt.
Ám, mielőtt ebbe később, felnőttként belekezdhetett volna, a mediterrán és szubtrópusi fajok szinte gondozás nélkül növekedtek az I. világháború alatt és a két háború közti időszakban. Ekkor csak a fenntartásra futotta, feljesztésről nem beszélhetünk. 1950-ben államosították a kertet, de a gondozása továbbra is a család, imár az alapító örököse kezében maradt. Túl az ápoláson, Folly Gyula maga is fejlesztette a kertet: többek közt kis erdőnyi atlasz cédrust telepített. Sőt, a Badacsonyi Állami Gazdaság felhagyott szőlőin növelhette az arborétum területét. A '70-es évektől az unoka, egy újabb Folly Gyula folytatta a bővítést és a telepítéseket. 1977-ben díszfaiskolát létesített a lakóház bejáratával szemben, amelynek bevételéből biztosította az arborétum egyre növekvő fenntartási költségeit. Ezt később a rendszerváltozás követte – a kertben pedig a másodikat a harmadik, majd később a negyedik generáció. Folly arborétum borászat és étterem. A család visszavásárolta az arborétumot, amely a Balaton-felvidéki Nemzeti Park egy védett területéhez tartozik.
Már nem csak arborétum Az arborétum mellett ma már jó nevű a család borászata is, és hogy még jobban kiszolgálják a hozzájuk látogatókat, épült játszótér, mini kalandpark, hűsölő, és egy csavart fenyőtoboz alakú kilátó is a terület legmagasabb pontján, csodálatos kilátással a Badacsonyra és a szemközti partra a Fonyódi "hegyekkel". Ma már étterem is tartozik a családi vállalkozáshoz, és különleges szörpöket, teákat is vásárolhatunk. Az Arborétum területre nem túl nagy (5 ha), de éppen ezért kellemesen bejárható, megismerhető. Folly arborétum étterem és panzió. Specialitása a fenyőfélék, legértékesebb tagjai az atlaszcédrusok. Valamennyi fa az eredeti, 1905-ös behozatalból nőtt fa származéka, sőt, a Tata melletti Agostyáni Arborétum állománya is innen származik. Botanikai értékek A területen olyan különleges fákat láthatunk, mint az ország legidősebb szír- és görög borókája, nyugati pikkelyborókája, Coulter-fenyője, diófenyői, idős ciprusai és a cédrusok minden faja. Az új telepítések között számos növényritkaság található, mint távol-keleti és mexikói ciprusok, jegenyefenyők, tűnyalábos fenyők, közép-ázsiai borókák vagy a mediterrán vidékeket idéző mandulafenyő, magyaltölgy, és egy, az őshazából származó fiatal libanoni cédrus.
40-45 fokosra lehűlni. Akkor megfelelő a hőmérséklet, ha éppen hogy bele tudunk nyúlni a lábasba anélkül, hogy megégetnénk az ujjunkat. A 2 liter tejbe belekanalazzuk a 4 evőkanál joghurtot, alaposan elkeverjük, majd az előzőleg alaposan kiöblített befőttesüvegekbe töltjük, az üvegek tetejét lezárjuk. A leendő joghurtunkat tartalmazó befőttesüvegeket jól bebugyoláljuk - akár több réteg plédbe, konyharuhába, az a lényeg, hogy jó melegben legyen - és 24 órára félretesszük. Joghurt, vaj, túró, sajt - készítsd el házilag! (Receptekkel).... A 24 óra elteltével kicsomagoljuk a mesterművet, megkóstoljuk (előfordulhat, hogy akár a tej, akár a joghurt nem volt megfelelő minőségű, ilyenkor sajnos újra kell kezdenünk az egészet), és ha ízlelőbimbóink elégedettek az eredménnyel, az üvegeket visszazárva, hűtőbe tesszük az elkészült házi joghurtot. Mézes joghurt Aki sikeresen vette az akadályokat, és a győzelmen felbuzdulva már a második adag gyártását tervezgeti, az tegyen félre 4 evőkanálnyit a remekműből, hogy a következő adag tejet már saját joghurttal olthassa be.
– Explore Ágnes Kránitzs board Házi készítésű tejtermékek followed by 724 people on Pinterest. Joghurt és sajtkészítõ Cikkszám. Házi sajtkészítés kistermelői sajtkészítés és kisüzemi sajtkészítés webáruháza. Ez a joghurt természetesen növényi tejből készül élő joghurt-kultúra hozzáadásával nagyon egyszerűen a MIDZU-val. Jól összekeverjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Sajt-joghurt-kefir keszitese hazilag – receptek Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében. Az aludttej köztudottan nagyon egészséges probiotikus. Egy újabb adag joghurt Tegyünk el egy pár evőkanálnyit az általunk készített joghurtból hogy a következő alkalommal már az oltóanyag miatt se kelljen a boltba menni. Egy mokkáskanálnyi balzsamecet is feldobja de dúsíthatjuk morzsolt feta sajttal is. Lét-tudatos konyha: Házi joghurt növényi tejből. Használták kenyérsütéshez egytálételekbe tejföl helyett. Lehet túró joghurt trappista sajt vagy orda nálunk megtalálod amit keresel. Adjuk a recepteket a tudást a támogatást alapanyagokat és eszközöket találsz a hazisajtkesziteshu oldalon.
Az arányok többszöri módosítása után, kipróbálva sokfé le sűrítési lehetőséget, tisztult le a recept. A sűrítés kulcsa a szentjánoskenyérliszt és a technológia. Jól használható, gusztusos, nem szétválós italt tudsz készíteni, ha követed az alábbi néhány lépést: 40g kölest és 40g kesudiót szűrőbe teszek, csap alatt átmosom. 300g vizet mérek egy lábosba, csipet sót szórok bele, hozzákeverem a kesut és a kölest. Óvatosan felforralom. Egészen kis lángon főzöm 1/2 órán keresztül, amíg a kesu könnyedén szétnyomhatóra puhul. Turmixban, vagy botmixerrel addig mixelem, amíg sima, krémes állagú lesz. Egy liter vizet öntök hozzá. Két teáskanál mézet csorgatok bele, és tovább mixelem. Most következik a sűrítés: 15g kókuszolajat kimérek egy kis (feles) pohárkába. Folyósra langyosítom (mikróban pár másodperc), és 1 púpozott kiskanál szentjánoskenyér lisztet simára keverek benne. Folyamatos intenzív keverés közben hozzáadom a növényi tejhez. Ezzel a köles-kesu tejital elkészült, de hogyan lesz belőle joghurt?
Sokan nem is gondolják - bátran merem állítani, én sem olyan régóta vagyok a tudás birtokában:) - hogy milyen egyszerű a joghurt, a tejföl vagy akár a túró előállítása házilag. Íme, a bizonyíték: Joghurt Két liter tejből ugyanennyi joghurt lesz. Krémes, finom, és semmi más nincs benne, mint tej (egyenesen a tehénből), valamint joghurtkultúra. Íme, a nagy művelet: Fontos, hogy mindig tiszta eszközökkel dolgozzunk. Veszünk két liter tej et. Ha nincs rá módunk, hogy háznál vásároljunk tehéntejet, akkor válasszuk a zacskós megoldást, minél magasabb zsírtartalommal (de minimum 2, 8% zsírtartalmú t). Beleöntjük a lehetőleg kizárólag erre a célra fenntartott lábasba, majd lassú tűzön felforraljuk. Szükségünk lesz még egy kis doboz, élő joghurtkultúrát tartalmazó (vagyis élőflórás) joghurt ra. Ebből a dobozból pontosan négy evőkanálnyi t tudunk majd kikanalazni, és pontosan ennyire is lesz szükségünk. Hagyjuk a tejet egy kicsit forrni, de ne hagyjuk magára, mert könnyen kifuthat. Pár perc múlva zárjuk el alatta a lángot, és hagyjuk kb.