Hagyománytisztelő, családi pince, azt mondod… Ez a legfontosabb. Néhány éves kitérő után a 90-es évek közepén tértünk vissza a szülőfalumba. Kevesen tették meg, mi visszakanyarodtunk. Ekkor kezdett foglalkoztatni a borászkodás. Talán ekkor felejtettem el a gyerekkori emlékeimet, amikor a többiek fociztak én meg apámmal metszettem, kapáltam. A Borbarátban olvastam egy interjút Szeremley Hubával múltról, lehetőségekről, arról, hogy milyen nagyszerű dolog a szőlő. Lelkesen belevágtunk. Persze mindent elölről kellett tanulnunk az első fellángolás után - autodidakta módon kezdtem, azután borász iskola jött. Pálffy Pince Köveskáli Szürkebarát 2011 - Vinoport.hu. Amit rendkívül fontosnak... június 2. mobiltelefonon Esti borozgatasra, beszelgetesre, relaxalasra tokeletesen alkalmas hely. Felejtsd el a hetkoznapokat, igyal egy pohar bort es menj fel a dombra! A látogatás dátuma: 2017. június Hasznos? További értékelések megtekintése Ez kellett ahhoz, hogy borász légy? Ha nem jártam volna suliba, nem lenne papírom. Ennyi. – mosolyog Gyula. Amit tanultam, azóta tanultam meg a szőlőben, barátoknál és a saját pincénkben.
Szőlészetünk és pincészetünk évszázados családi generációkon alapul, ahol a szőlőművelés és borkészítés apáról fiúra száll. Szőlőterületeink a Káli-medencében, Köveskálon a vulkánikus eredetű Fekete-hegy déli lejtőin Kishegy-, Cserekút-, Kisgyepű- és Csák-völgy-dűlőiben organikusan művelt területeken fekszenek. A jelenlegi 5, 5 ha területen olaszrizling, szürkebarát, tramini, furmint, juhfark, cabernet sauvignon és syrah szőlőt termelünk. Szigorú hajtásválogatással, később fürtválogatással állítjuk be az ideális termésmennyiséget, hogy a legjobb minőségű szőlőt teljes érettségben tudjuk szüretelni. A szőlő gombás megbetegedése ellen nem használunk felszívódó vegyszereket, csak rézzel és kénnel védekezünk. Kiegészítőként a természetben megtalálható növényi kivonatokat használunk. Nem használunk atka- és rovarölő szereket, gyomtalanításra gyomirtószert. A szőlő biológiai egyensúlyának elérésére törekszünk. Boraink hagyományosan, spontán erjednek. Pálffy Pince - Borászat, pincészet - Köveskál ▷ Fo U. 40., Köveskál, Veszprém, 8274 - céginformáció | Firmania. Boraink jellegzetes ízét a vulkanikus talaj (bazalt, láva és tufakőzetek) a magas sav- és ásványianyag-tartalom kedvezően befolyásolja.
A 6-tételből álló borválogatás szervesen kapcsolódik a páros "Kiskoncertek, nagy borélmények" gasztroművészeti estjeihez, ahol ismert borászok és séfek-, valamint neves vendégművészek is részt vesznek. A koncepció szerves része, hogy a borok szoros együttműködésben születnek a bortermelőkkel, így mindegy egyes tétel megalkotójával személyesen is találkozhat a közönség különleges hangulatú koncertsorozat állomásain. Az aktuális időpontokról, helyszínekrtől és tamatikáról a weboldalon, valamint a kapcsolódó social felületeke n található részletes tájékoztatás. Tóth Vera - GYÉMÁNT (Fehér) Káli Védett eredetű száraz cuvée fehérbor /OEM/ Pinot Gris, Tramini, Juhfark, Olaszrizling (Alc. 13, 5 vol) A 4 fajta szőlőből készült. Mindegyik külön lett szüretelve és feldolgozva. Mindegyik egészfürtösen volt kipréselve. Spontán erjedtek, 60%-a tartályban, 40%-a hordókban erjedt ki. 12 hónapig érlelődött külön-külön, majd ezután lett házasítva. Úgy próbáltuk házasítani, hogy ne domináljon benne külön egyik fajta sem, hanem inkább egy egészet alkossanak.
A régióban néhány pincénél, például a Jásdi Pincészetnél vagy a Szent Donát Birtoknál már volt Furmint akkor is, amikor mi elkezdtünk ezzel foglalkozni. Szerintünk úgy tudjuk kihozni a fajtából a legtöbbet, ha megosztjuk egymással a tapasztalatainkat, ezért már öt éve szervezünk egy zártkörű szakmai kóstolót azoknak a balatoni borászoknak, akik Furminttal foglalkoznak - erre idén is a szombati rendezvény előtt, pénteken este kerül sor. Az Olaszrizling a balatoni borászokat elkényeztette, mert lényegesen könnyebb vele dolgozni, főként, hogy a Furmintot még mostanában kezdjük kiismerni. Persze nem akarjuk leváltani az Olaszrizlinget a Balaton környékén, de mindenképpen gondolkodnunk kell a Furmintról is, főleg a meleg évjáratokban. A fajta nem csak önállóan kerül palackozásra, nálunk a Pálffy Pincészetnél például a Riválisok borunk Olaszrizling és Furmint házasításából készült. De a pezsgőkészítésnél is érdemes figyelni rá, a Kreinbacher Szőlőbirtok eredményei bizonyítják, hogy világszinten is komoly eredményeket lehet elérni vele.
Amikor elkészült, világos rántást készítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, tejjel felöntjük, és a levessel összeforraljuk. A tojásból és a lisztből galuskát keverünk, beletesszük az apróra vágott májat és a petrezselymet, zúzott fokhagymával, kevés morzsolt majoránnával ízesítjük, és beleszaggatjuk a levesbe. Tejföllel tálaljuk, ecetet adunk mellé. Kiemelt kép: Van egy fontos hozzávaló, amitől nagyon jól fog sikerülni. Hozzávalók: 2 tojás 7 evőkanál gríz késhegynyi szódabikarbóna pár csepp olaj só A tojásokat elkavarjuk kevés olajjal és sóval, majd hozzákeverjük a szódabikarbónát is. Ezután a grízt lassanként szórjuk bele. Csirkeaprólék Leves Daragaluskával. Addig kavargatjuk, amíg tejfölszerű állaga lesz. Amikor a leves megfőtt, belemártunk egy kanalat és beleszaggatjuk vele a galuskákat. Az edényre teszünk egy fedőt és alacsony lángon legfeljebb 10 percig főzzük. Húslevesbe, csirkeaprólék levesbe, de zöldséglevesbe is nagyon finom! Forrás (̶◉͛‿◉̶) Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg! Normális emberek: milyen lett a sorozat?
Amellett, hogy olcsó, nagyon finom a farhátból készülő leves. Aki még nem próbálta, tegye félre a viszolygását. Farhát, azt csak a kutyáknak adják, legfeljebb a szegény ember étke, mondják sokan. Állítom, hogy van olyan finom, mint a drága leveshúsból készült társai. Egy próbát megér. Aki nem bírja a csípőset, a chilipaprikát nyugodtan elhagyhatja. Ugyanúgy készül, mint a normál húsleves, sok zöldséggel. Aki nem kíván a daragaluskával bíbelődni, vagy fél, hogy kemény lesz, vagy éppen szétesik, az főzhet bele levestésztát. - hobbychef
6 g Összesen 244. 8 g Telített zsírsav 71 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 103 g Többszörösen telítetlen zsírsav 53 g Koleszterin 664 mg Összesen 4199 g Cink 15 mg Szelén 111 mg Kálcium 675 mg Vas 15 mg Magnézium 443 mg Foszfor 1717 mg Nátrium 1217 mg Réz 2 mg Mangán 3 mg Összesen 126. 5 g Cukor 45 mg Élelmi rost 42 mg Összesen 5752. 9 g A vitamin (RAE): 2700 micro B6 vitamin: 4 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 12 mg C vitamin: 407 mg K vitamin: 338 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 49 mg Folsav - B9-vitamin: 474 micro Kolin: 124 mg Retinol - A vitamin: 630 micro α-karotin 7575 micro β-karotin 20903 micro β-crypt 316 micro Likopin 2576 micro Lut-zea 2077 micro Összesen 1. 9 g Összesen 3. 4 g Telített zsírsav 1 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 9 mg Összesen 58. 2 g Cink 0 mg Szelén 2 mg Kálcium 9 mg Vas 0 mg Magnézium 6 mg Foszfor 24 mg Nátrium 17 mg Összesen 1. 8 g Cukor 1 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 79.