vissza a Workshopokhoz Két ősi mesterségbe kóstolunk bele ezen a workshopon. Saját készítésű kenyérsütő edényben sütünk természetes kovásszal érlelt kenyeret. Simonyi Kristóf ( Kópic pékség) tanít meg bennünket az igazi kovászos kenyér készítésére. Az otthoni kenyérsütés sokunknak bensőséges alkotó tevékenység, amihez hozzá tartoznak a jól bevált eszközök. Egy jó kenyérhez kell egy igazán személyes sütőedény - ebben sül a kenyér saját gőzében ropogósra és fényesre. Ezzel a kovásszal biztosan öröm lesz az otthoni kenyérsütés | Sokszínű vidék. Ezt a szellemiséget képviseli a workshopra tervezett két részes kenyérsütő edény, melyet könnyedén egyedire formázhatnak a résztvevők. Az edény speciális anyaga és a hozzá kifejlesztett máz bírja a hőkezeléseket, jól tisztítható. Kémiailag ellenálló, így jól használható ételek készítésére. Az edény 2018 őszére új designt kapott, ami az előzőhöz képest könnyebben elkészíthető és optimálisabban használható. Az edény méretei: 38 x 27, 5 cm, magassága 12 cm, tömege 3, 5 kg. Mindazoknak ajánljuk akiket érdekel az otthoni kenyérsütés mint az önkifejezés formája, illetve elkészítheted kiváló személyre szóló ajándékként is.
Ez egy két napos kurzus: Első alkalom - edény készítés Első alkalommal elkészítjük az edényt. Speciális agyagmasszából megformázzuk az edény formáját présformák segítségével. Karcolhatunk a felületére saját mintát, vagy mintázhatunk rá domború díszítést. Betűnyomókkal vagy kézzel ráírhatunk egy gondolatot és egyedire festjük a masszához fejlesztett színes mázakkal. Megnézünk eddigi edény példákat illetve beszélgetünk az otthoni kenyérsütés és a kovász vezetés alapvetéseiről. Második alkalom - kenyér sütés a Kópic Pékségben Második alkalommal a kiégetett saját edényben illetve pékkemencében is sütünk kenyereket. Kovász Készítése Kenyérsütéshez - Receptek Kenyérsütéshez - Gyors Kovász. A nap során végigmegyünk a búzaliszt alapú kenyérsütés folyamatán a gyakorlatban, tehát mindenkinek lehetősége nyílik egy-egy kenyértésztát bedagasztani, keleszteni és formázni, miközben tanulunk a természetes kovászról és hogy hogyan használjuk. A workshop alatt sok kenyeret is megkóstolunk, illetve minden résztvevő receptekkel, sütési tervekkel és egy-egy szakajtóba helyezett tésztával tér haza, amit már otthon süt meg.
Második nap Szintén konyhai mérleg segítségével mérjünk ki a 25 gramm teljes kiőrlésű lisztet, a 25 gramm normál lisztet és az 50 gramm vizet. A már meglévő kovász felét távolítsuk el. Ezt a felet őrizhetjük külön is, pl. hűtőben, de akár ketté is vehetjük egy másik adag kovászhoz. Nyugodtan lehet majd használni, elég kivenni a hidegről és felmelegedés után szintén megetetni. A leírt alapanyagokat keverjük össze egy villa segítségével, hogy újra egy kellemes masszát kapjunk. Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1, 5 dkg élesztő, 1 ek méz, csipet aszkorbinsav (elhagyható), 2 dl víz Elkészítés: A hozzávalókat egy nagy tálba öntjük, és alaposan elkeverjük. Sűrű palacsintatészta szerű masszát fogunk kapni. Kovász Készítése Kenyérsütéshez — Receptek Kenyérsütéshez - Gyors Kovász. A tálat egy folpackkal letakarjuk, és félretesszük pihentetni. Néhány óránként megkeverjük. A massza először a többszörösére fog dagadni, majd összeesik és savanykás illata lesz. 12 óra elteltével, amikor újra buborékok keltkeznek a masszában, felhasználhatjuk. A fel nem használt kovász a hűtőbe téve akár két hétig is eltartható.
Petra 2012-02-06 11:22:12 Igen, kiveszel 120 g-ot, amib? l süt? d a kenyeret. A maradék 3/4-ét odaadod vkinek, vagy köntöd, és a negyedet frissíted. És így tovább. Megnéztem a Szakácsok Könyvében, a hosszú távú felhasználásról ezt írja: "Zárható üvegben kell tölteni, és hagyjuk nyugton a h? t? egyik sarkában. 1 hét múlva már nem néz ki olyan jól, mivel a szilárd része leülepedik az aljára, a folyadék pedig szürkésbarna szín? lesz. Ett? l még használható, csak így fest a nyugalmi állapotában. A kovász újraélesztéséhez, 2 púpozott ev? kanálnyit vegyünk ki a kovászból, tegyük egy tiszta, zárható üvegbe, és keverjük össze 50 g vízzel és 60 g liszttel. Másnap vegyük ki a keverék 3/4-ét, és a maradékhoz adjunk újra 50 g vizet és 60 g lisztet. Újabb egy nap pihen?. Ismét egy frissítés. Ezután elvileg a kovász aktívvá válik. Ha mégsem indult volna be újra, frissítsük még egyszer. " Cseppet macerás, de néha megéri bíbel? dni vele:-), remélem, jól sikerül majd! Üdv Petra
Keverjük össze egy villával alaposan, majd fedjük le. Tároljuk meleg, szobahőmérsékletű helyen egy éjszakát. Ha a fent leírt kovászkészítés ötödik napján lévő állapottal dolgozunk az is nagyszerű. A sütés napja Reggelre a kovász mérete megduplázódik és szép, buborékos lesz. Egy keverőtálba vagy nagyobb edénybe helyezzük be a liszteket és a vizet, majd keverjük össze alaposan. Az edényt lefedve 1 órán keresztül pihentessük. Sütés előtt melegítsük fel a grillsütőt vagy a normál benti sütőt 250-260°C-ra és vegyük ki a tésztát a hűtőből. Ha van öntött vas edényünk akkor melegítsük együtt a sütővel, majd helyezzük bele óvatosan a tésztát. Ha nincs ilyen edényünk, akkor egy zárható/fedhető hőálló tál is nagyszerű lesz, pl. pataki tál. A tálakat érdemes sütőpapírral több rétegben is kibélelni és arra figyelni, – grillsütő esetén – hogy ne közvetlenül arra a részre helyezzük majd, ahol a láng és nagyobb hő érheti alulról tálat. Éles kés segítségével vágjuk be a kenyértészta tetejét 2-3 csíkban, majd tegyük rá az edény tetejét és süssük nagyjából 20 percen keresztül.
A 20 perc letelte után csökkentsük a hőt 230°C-ra és süssük további 10 percen át. A 10 perc elteltével távolítsuk el az edény fedelét, és süssük újabb 15 percig nélküle. Ekkora lesz a kovászos kenyerünk ropogós héja. Ez nagyban függ persze a sütőtől is, így lehetséges, hogy a ropogós kenyérhéj érdekében további 5-15 perc sütésre még szükségünk lesz. Vegyük ki a kenyeret a sütőből és vizes ecsettel vékonyan kenjük át és hagyjuk kihűlni kb. Hozzávalók a kovászhoz: 100 g liszt 100 g teljes kiőrlésű liszt, felosztva 200 g szobahőmérsékletű víz Első nap Konyhai mérleg segítségével mérjünk ki 25 gramm teljes kiőrlésű lisztet, 25 gramm normál lisztet és 50 gramm vizet. Helyezzük a liszteket egy fedéllel ellátott üvegedénybe (befőttes üveg), majd öntsünk vizet a tetejére. Keverjük össze egy villa segítségével. Eredménynek majd egy pasztás, sűrű krémes állagot kell kapjunk. Fedjük le az üveget és helyezzük meleg helyre. Ideális esetben ez 20-25°C fokos szobahőmérsékletet jelent és 24 órán keresztül nincs is további teendőnk vele.
Május 22-től, vasárnaptól újra látogatható a fertődi Esterházy-kastély Cziráky Margit Rózsakertje. A nyitás napján, az 1908-ban létrehozott kertben két időpontban is indul vezetett rózsakerti séta, 10 és 13 órakor. A Cziráky Margit grófnő nevéhez fűződő Rózsakert a magyar rózsafajták minden eddiginél teljesebb gyűjteményét, 8700 rózsatövet foglal magába. A génbank szerepét is betöltő virágágyások Márk Gergely nemzetközileg elismert rózsanemesítőnk több mint 400 saját nemesítésű rózsafajtájának adnak otthont, pompás látvány- és illatélményt kínálva. A több mint nyolcezer rózsatő virágzása idején a rózsakert az eszterházai kastélykörnyezet kihagyhatatlan, egyedi látványossága. A korabeli fényképek és leírások alapján 2015-ben újjáépített rózsakertben ma nemesített fajták pompáznak a kastély egyébként is meseszép környezetében. A május 22-i nyitáskor két időpontban rózsakerti sétákon is részt vehetünk. Az egyiken 10 órakor, a másikon pedig 13 órakor. A séták során szakember ismerteti a kert történetét, a legkülönlegesebb fajtákat, amelyek között fellelhető a Crimson Rambler rózsa is.
Minden nyáron turisták tízezrei kelnek útra, hogy megcsodálják Magyarország legrégebbi és egyben legszebb botanikus gyűjteményét, Cziráky Margit rózsakertjét. A szemet-lelket gyönyörködtető park 300 rózsafajnak ad otthont és több mint 8000 tővel büszkélkedhet. Története A Cziráky Margit Rózsakert helyreállítása 2015-ben valósult meg kerttörténeti tudományos dokumentációk alapján, melyben több ezer rózsatöbet ültettek el, így napjainkban már majdnem 8000 rózsatő árnyákában pihenhetnek meg a kertbe látogatók. A helyreállítás során megújult a futórózsákkal befuttatott lugas, közepén a pagodaszerű pavilonnal, valamint a rózsakerti sétányok is. Több magyar rózsafaj is helyet kapott a német és az angol rózsák mellett. A rózsakert látogatása május közepén ajánlott, hiszen a rózsák ekkor nagymértékben bevirágoznak, de ezen időszakon kívül is gyönyörű látvány fogadja a látogatókat. A lugasokban több száz méter hosszan van jelen a "Mami" fajta, melynek hatalmas virágai vajszínűből mennek át rózsaszínbe.
2019-ben május 24-én, pénteken nyitja meg kapuit a fertődi Esterházy-kastély rózsakertje: Májustól szeptemberig virágzik a rózsa, de júniusban a legszínpompásabb a fertődi rózsakert. Az ország legrégibb rózsalugasát 2015-ben állították helyre Eszterháza rózsái – vezetett tematikus rózsakerti séta 2019. május 25-én, szombaton 15. 00 órakor Eszterháza rózsái címmel vezetett sétára várja a fertődi Esterházy-kastély az érdeklődőket a Cziráky Margit rózsakertbe. A 20 fős létszámmal indított vezetés külön regisztrációhoz kötött, regisztrálni az e-mail címen lehet 2019. 05. 25. 10. 00-ig. A Cziráky Margit rózsakert naponta 10 és 18 óra között 500 forintos belépőjeggyel látogatható.
Ám a kastély felvirágoztatásának időszaka nem tartott sokáig. Cziráky Margit 1910-ben – már diagnosztizált leukémiával – szülte meg utolsó gyermekét, négy hét múlva vérmérgezésben (a korabeli újságok szerint trombózisban) elhunyt. Hiába hívtak sürgönnyel Bécsből "orvostanárt", hiába érkezett doktor Kismartonból, a 36 éves asszonyon nem tudtak segíteni. A korabeli lapok részletesen beszámoltak utolsó mondatairól, idézték a hercegtől búcsúzó szavait: "Köszönöm Miki, igen boldog voltam, meg sem érdemeltem. " Kívánsága az volt, hogy temetésekor virágot ne fogadjanak el, hanem az erre szánt összeget adják a Mária-Josefina intézetnek. És Eszterházán temessék el. A helyiek ma is tiszteletben tartják az emlékét, ismerik a hercegné szépségéről, életszeretetéről, jóságáról és az elesettek támogatásáról szóló történeteket. Cziráky Margitra úgy gondol az utókor, hogy ő volt a hercegné, aki megpróbálta felébreszteni Csipkerózsika álmából Eszterházát. Itt temették el, sírját kívánsága szerint egy egyszerű fehér kereszt jelzi.
350 rózsafaj közel 8000 tövének pompáját élvezhetik a Cziráky Margit Rózsakertbe látogatók. Augusztus közepétől ismét virágba borul a fertődi Esterházy-kastély Cziráky Margit Rózsakertje, írta a Kisalföld. Kapcsolódó A lugasok rózsái és a parkrózsák több mint 8000 tője kínálta különleges látvány a másodvirágzás időszakában is élményteli, egyben biztonságos családi programnak ígérkezik. Esterházy VI. Miklós herceg és felesége, Cziráky Margit grófnő az 1902-ben elindított parkhelyreállítás során alakíttatta ki a rózsakertet, mely 1908-ra készült el. A hercegnéi rózsakert a II. világháború és az azt követő sorsfordító idők alatt szinte teljesen tönkrement. Kipusztultak a rózsák, összedőltek a támrendszerek, elvadult minden, egyedül a pavilon maradt meg "hírmondóként". mti/krizsán csaba 2015-ben kerttörténeti tudományos dokumentációk alapján valósult meg a rózsakert helyreállítása, ahol háromszázötven rózsafaj közel 8000 tövének pompáját élvezhetik azóta a kertbe látogatók. A kerthez tartozó Rózsaház június eleje óta látogatható.