A jellegzetes püspöklila padlizsánból sokféle fogás készíthető, de talán a legnépszerűbb a padlizsánkrém. A borbároktól a fine dining éttermekig lépten-nyomon asztalra kerül. Érdemes elkészíteni otthon is. Az alapkrémet aztán tucatjával variálhatjuk. Tojásgyümölcs, kékparadicsom, tojáscsucsor, törökparadicsom – ez mind a padlizsán. Utóbbi elnevezés arra is utal, hogy Magyarországra török közvetítéssel került. Padlizsán ételek egg hogyan lehet főzni a padlizsánt, gyorsan és egyszerűen, lépésről lépésre, receptekkel, fényképekkel. Azóta is kedvelt alapanyag a konyhában, bár korántsem annyira, mint a mediterrán országokban. Ahhoz kétség nem fér, hogy a legkedveltebb padlizsánból készült étel a padlizsánkrém, tán azért, mert ehhez valójában még főzni sem kell tudni. A bolgárok kjopulu néven készítik, az arab országokban baba ghanoush néven istenítik, és idehaza talán a legismertebb a román, erdélyi vinetta, illetve zakuszka – ez utóbbi recepthez a padlizsán mellé darált paradicsom, sült paprika és nagyszemű bab is társul. A padlizsánkrém igazán kiváló pirítósra kenve, friss házi kenyérrel, pitával előételként, de akár főszereplőként is felléphet.
A padlizsán nemcsak nagyon finom, de olyan diétás tulajdonságokkal is bír, amelyek miatt jó kiegészítője lehet a fogyókúrának. A padlizsánban, ebben a Délkelet-Ázsiából származó növényben rengeteg a vitamin és az ásványi anyag, és különösen magas az antioxidáns-tartalma. Kifejezetten sok benne például az antocianinok közé tartozó nasunin, amely élénk lila színét adja, és bizonyítottan hatásos a káros szabad gyökök ellen, így segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásának kockázatát. Padlizsán a diétában A padlizsán nem csak az egészségmegőrzés szempontjából fontos. Kifejezetten jó fogyókúrás étel is, hiszen magas rosttartalmának köszönhetően hosszan eltelít, alacsony kalóriatartalma miatt pedig könnyen beilleszthető a diétába. Támogatja a diétát, csökkenti a vércukrot: padlizsános ételek, amik elképesztően finomak - Fogyókúra | Femina. A vércukorszint kordában tartásában is jó társ lehet, megakadályozza, hogy a vércukor hirtelen megugrása, majd lezuhanása falási rohamokat indítson. Ezenkívül kísérletek igazolják, hogy a padlizsán csökkenti a cukor felszívódásárt felelős egyik enzim szintjét is.
Finom receptek karfiol, alma, bab, rizs és hús. Főzzen egy serpenyőben, a sütőben és a lassú tűzhelyen. 9707 86 kcal Makréla saláta télen: receptek paradicsommal, cékla, padlizsán, paradicsomlé. Opciók rizzsel és árpával, valamint zöldségekkel a saját lében. Tippek a friss hal kiválasztására. 8332 40 perc 70 kcal Sült padlizsán a sütőben: receptek paradicsommal, sajttal, túróval, gombával, sonkával. Főzés egész kis kék, ventilátor, körök, rétegek. Hogyan készítsünk töltött csónakot és diétás ratatouille-t. 8105 81 kcal A padlizsán receptje lépésről lépésre. Különbségek a pirított és a pörkölt között. Klasszikus formatervezés és választék csirkével, burgonyával, almával. A tökéletes padlizsánkrém – recept – Dénes Ottó. Főzés módjai lassú tűzhelyen és a sütőben. 6481 4 óra 89 kcal Padlizsán recept "Spark" télen: klasszikus változat és paradicsom, paprika, méz, diófajták. Hogyan válasszuk ki a saláta összetevőket? Harapnivalók főzéshez sütés nélkül, sterilizálás nélkül, lassú tűzhelyen. 6454 2, 5 óra 24 kcal Padlizsán "mint a gombák" télen: főtt, sózott és pácolt darabok receptjei sterilizálással és anélkül.
Citromos padlizsánkrém – az alap padlizsánkrémhez adjuk egy fél citrom kifacsart levét. Sültpaprikás padlizsánkrém – a fenti adaghoz 3 vastagabb húsú paprikát is (lehet zöld- és piros húsú is) süssünk szinte feketére a sütőben, a héját húzzuk le, úgy adjuk a padlizsánkrémhez, turmixoljuk össze. Fűszeres padlizsánkrém – a következő fűszerek kiválóan illeszkednek a padlizsánhoz, így ízlés szerint bármelyiket adhatjuk hozzá: bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem, menta, oregano, koriander (ez elég markáns fűszer, úgyhogy csínján bánjunk vele, nehogy elnyomja a padlizsán ízét, de érdemes kipróbálni, ha kedveljük az egzotikusabb felütéseket). Természetesen a friss zöldfűszerekkel érhetjük el a legjobb ízeket. Padlizsánkrém grillezett húsokhoz – az alap padlizsánkrémet lazítsuk fel egy kis tejszínnel, és melegen grillezett húsokhoz tálaljuk. Nagyon egyedi és finom mártást kapunk így. Pikáns padlizsánkrém – az alap padlizsánkrémhez adjunk 2 teáskanál mustárt, 2 teáskanál balzsamecetet, frissen őrölt fehér borst, bazsalikomot, 1 teáskanál mézet Baba ghanoush Az arab országok padlizsánkrémje.
Akik nem bírják abbahagyni a kenegetést, mártogatást és falatozást, tanúsíthatják. Mielőtt nekilátnánk a különböző padlizsánkrémes receptek elkészítésének, nézzük csak, mire kell ügyeljünk. Tippek, fortélyok Csak olyan padlizsánt vásároljunk, amelynek szép fényes a héja, és ha ujjunkkal benyomjuk, akkor nem marad mélyedés a helyén. A legjobbak a körülbelül 5-9 cm átmérőjű darabok. Az ennél nagyobb példányok belseje üreges lehet, sok lehet bennük a barnás mag, amitől az ízük már kesernyés. A padlizsán zöld kocsányos szárát sütés előtt mindig távolítsuk el. Egyrészt mérgező, másfelől pedig kesernyés ízt ad. Ha egészben sütjük, akkor mindenképpen szurkáljuk meg egy favillával, mert különben szétrepedhet, felrobbanhat. A fém eszközök használata elszínezi a padlizsánt. De a kerámiabevonatú kés például már használható. © Aréna 2000 A legjobb, füstös ízt akkor kapja a padlizsán, ha faszénparázson sütjük meg. Ha erre nincs lehetőségünk, akkor a füstös ízt flekken fűszerkeverékkel, füstös sóval is erősíthetjük, de nem feltétlenül szükséges.
A padlizsán különféle étkezési ételek készítésére használható, és gyakran adják hozzá a salátához. Ha nem tudja, mit főzzen a padlizsánból és milyen körettel szolgálja fel velük, akkor ismerkedjen meg különféle receptekkel. A legegyszerűbb padlizsán recept a serpenyőben történő sütés. Egy padlizsánnal készített ételhez először vékony szeletekre kell vágni és néhány percig sós vízbe tenni. Egy ilyen padlizsánnal kapcsolatos recept segít megszabadulni az keserűségtől, és enyhébbé teszi a gyümölcs ízét. Ha továbbra is felmerül a kérdése, hogy mit készülhet gyorsan és ízletes padlizsánból, akkor próbálja meg szeletekre vágni és más zöldségekkel grillezni. Egy hasonló padlizsán recept különösen népszerű a tavaszi és nyári szezonban. Ezek a padlizsánreceptek különösen jól alkalmazhatók a grillben. Ha még mindig azon gondolkodik, hogy mit lehet főzni padlizsánból, akkor ezek jól működnek a tök kaviárban. Az összetevők ez a kombinációja diverzifikálja az ismerős ételt. Van egy recept a padlizsán ételek számára, amelyekben sütőben sütik sajtmártással.
Egy kutatás szerint a diófélék rendszeres fogyasztása fordítottan arányos a 2-es típusú cukorbetegség előfordulási gyakoriságával nők esetében. A kockázatcsökkentő hatás feltehetően a diófélék kedvező zsírsav-összetételének, valamint egyéb kedvező hatású összetevőinek köszönhető. Irodalom: Varga Zsuzsa, Horváthné Mosolyi Magda: Élelmiszerismeret és –technológia II. Második kiadás. Semmelweis Egyetem Egészségügyi Főiskolai Kar, Budapest, 2004. ADA Evidence Analysis Library: What is the effect of saturated fat intake on increased risk of cardiovascular disease or type 2 diabetes? Hooper L., Summerbell C. D., Higgins J. P. T., Thompson R. L., Clements G., Capps N., Davey Smith G., Riemersma R., Ebrahim S. : Reduced or modified dietary fat for preventing cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2001;3. 5 nyomós érv amellett, hogy mindennap együnk olajos magvakat! | Mindmegette.hu. Lecerf J. M. : Fatty acids and cardiovascular disease. Nutr Rev, 2009;67(5):273-283. World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research: Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective.
Segíthetnek a fogyásban Az olajos magvakban bőven van kalória, de emellett rost, fehérje és zsiradék is, ami segíthet kordában tartani az étvágyat. Amikor kutatók diétára fogtak néhány túlsúlyos egyént, azt tapasztalták, hogy akiknek az étrendje mandulát is tartalmazott, többet fogytak, és tovább tartották a súlyukat, mint akik inkább több szénhidrátot fogyasztottak. Az olajos magvak többet tesznek az egészségedért, mint hinnéd - Vince. Magnéziumban gazdag ételek A magnézium a szervezet számára létfontosságú anyag, megfelelő szintjének fenntartásában fontos szerepet játszanak étkezési szokásaink. Mit együnk? Segít felvenni a harcot a cukorbetegséggel Több kutatás is igazolja, hogy a rendszeresen olajos magvakat fogyasztóknak kisebb az esélyük, hogy cukorbetegek legyenek, illetve prediabétesz esetén kisebb eséllyel lépnek át a valódi cukorbetegség állapotába. Forrás:
Nagy energia- és zsírtartalmuk miatt sokan kerülik a csonthéjasokat és az olajos magvakat, pedig nélkülözhetetlen tápanyagokkal látják el a szervezetet. Kesudió: megfiatalítja a bőrt Eredete: Amerika trópusi részén őshonos, napjainkban főleg Indiában termesztik. Hatása: Gazdag B-vitaminokban, melyek segítenek az idegek és az izomszövetek egészségének megőrzésében, és javítják a stresszel szembeni ellenálló képességet. Bár a kesudió szénhidráttartalma a többi diófélénél kicsit magasabb, koleszterint nem tartalmaz. Tipp: Főzéshez is használhatod az ázsiai konyha kedvelt hozzávalóját. A 4 LEGEGÉSZSÉGESEBB GABONAFÉLE, AMI SEGÍT, HOGY FITTEBB LEGYÉL! >>> Földimogyoró: csökkenti a fejfájást Eredete: A kedvelt téli ropogtatnivaló Dél-Amerika trópusi vidékein őshonos. Manapság Kínából és Nyugat-Afrikából importálják a legnagyobb mennyiséget. Hatása: A csonthéjasok közül a mogyoró tartalmazza a legtöbb magnéziumot, ez az ásványi anyag segíthet a görcsös fájdalom enyhítésében. Tipp: Sózatlanul fogyasztva a legegészségesebb.
Azt már megtanultuk, hogy az egészségtelen, zsíros ételek szívproblémákhoz vezetnek, de vajon milyen ételek segítenek a szív megóvásában? Nem is gondolnánk, hogy milyen aprócska élelmiszerek is hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez. Sajnos kevesen tudják, hogy az olajos magvak milyen hasznosak a szív számára, pedig rengeteg egészséges zsírt tartalmaznak. Tele vannak omega-3 zsírsavakkal, rostokkal, fehérjékkel és ásványi anyagokkal. Ezek mind csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintet. Vagyis ezeknek az ételeknek a fogyasztása nagyban csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Chiamag Sok kicsi, sokra megy! Fotó: Joanna Kosinska / Unsplash A chia kerek, fekete színű, picike mag. Rengeteg antioxidánst, rostot, fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmaz. A magok rendszeres fogyasztása csökkentheti a magas vérnyomás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A chiamagot megvásárolhatod ma már minden nagyobb boltban, majd otthon hozzáadhatod salátákhoz, pudingokhoz, joghurtokhoz, levesekhez vagy akár turmixokhoz.